蒸馍馍山大版教案
馒头制作过程教案大班
馒头制作过程教案大班一、教学内容本节课选自《生活技能》教材第四章“饮食制作”，详细内容为“馒头制作过程”。
通过学习，学生将掌握馒头的基本制作方法，了解面食文化。
二、教学目标1. 了解馒头的历史背景和营养价值，培养学生对面食文化的兴趣。
2. 学会制作馒头的基本方法，提高学生的动手能力和生活技能。
3. 培养学生合作、分享的精神，增强团队意识。
三、教学难点与重点1. 教学难点：酵母的使用、面团的发酵、馒头的成形。
2. 教学重点：掌握馒头制作的基本步骤，培养学生的动手实践能力。
四、教具与学具准备1. 教具：馒头制作教学视频、PPT、发酵箱、蒸锅等。
2. 学具：面粉、酵母、水、盆、案板、擀面杖、刀、蒸格等。
五、教学过程1. 导入：通过讲解馒头的历史背景，引发学生对面食文化的兴趣。
2. 理论讲解：介绍馒头制作的步骤、要点及注意事项。
3. 实践操作：（1）学生分组，每组按比例准备好面粉、酵母和水。
（2）教师示范酵母的溶解方法，学生跟随操作。
（3）学生将面团揉至表面光滑，放置发酵。
（4）教师示范馒头成形的方法，学生跟随操作。
（6）教师示范蒸馒头的方法，学生跟随操作。
4. 随堂练习：学生在教师指导下，独立完成一个馒头的制作。
六、板书设计1. 馒头制作步骤：（1）酵母溶解（2）和面（3）发酵（4）成形（5）二次发酵（6）蒸制2. 注意事项：（1）酵母与水的比例（2）面团的揉制（3）发酵时间（4）蒸制时间七、作业设计1. 作业题目：回家后，为家人制作一顿美味的馒头。
2. 答案：（1）准备材料：面粉、酵母、水、蒸锅等。
（3）注意事项：注意酵母与水的比例，面团揉制要均匀，发酵时间要充足，蒸制时间要合适。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课学生的动手实践能力得到了锻炼，但在酵母的使用、面团的发酵等方面仍有不足，需要在今后的教学中加强指导。
2. 拓展延伸：引导学生了解其他面食的制作方法，如包子、饺子等，丰富学生的饮食文化知识。
2024年小学劳动与技术27蒸馒头课件2.
2024年小学劳动与技术 27 蒸馒头课件2.一、教学内容本节课选自《小学劳动与技术》教材第四单元“厨房里的科学”第27课“蒸馒头”。
详细内容包括：了解馒头的历史与文化，掌握制作馒头的原料选择、配方比例、和面技巧、发酵过程以及蒸制方法。
具体章节为：第二章“面点制作”的第5节“馒头的制作”。
二、教学目标1. 让学生了解馒头的历史与文化，培养对传统食品的尊重和热爱。
2. 让学生掌握制作馒头的全过程，提高动手操作能力和生活自理能力。
3. 培养学生合作意识，增强团队协作能力。
三、教学难点与重点1. 教学难点：和面技巧、发酵过程控制。
2. 教学重点：配方比例、蒸制方法。
四、教具与学具准备1. 教具：电子秤、面粉、酵母、水、蒸锅、面板、擀面杖、刀、蒸笼、计时器等。
2. 学具：每组一份面粉、酵母、水、电子秤、面板、擀面杖、刀、蒸笼、计时器等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）：讲述馒头的历史与文化，引发学生对馒头的兴趣。
2. 理论知识讲解（10分钟）：介绍馒头的制作原料、配方比例、和面技巧、发酵过程及蒸制方法。
3. 例题讲解（5分钟）：以1kg面粉为例，讲解配方比例及制作过程。
4. 动手操作（20分钟）：a. 学生分组，按照配方称量原料。
b. 和面，揉制面团。
c. 面团发酵。
d. 分割、整形、蒸制。
5. 随堂练习（10分钟）：学生独立完成1kg面粉的馒头制作。
6. 成果展示与评价（5分钟）：展示各组制作成果，师生共同评价。
六、板书设计1. 馒头的历史与文化2. 馒头的制作流程a. 配方比例b. 和面技巧c. 发酵过程d. 蒸制方法七、作业设计1. 作业题目：回家后，为家人制作一份美味的馒头。
2. 答案：按照课堂所学，独立完成馒头制作。
八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸：了解其他传统面点的制作方法，如包子、饺子等，激发学生对传统美食的兴趣。
重点和难点解析1. 配方比例2. 和面技巧3. 发酵过程4. 蒸制方法一、配方比例配方比例是影响馒头质量的关键因素。
蒸馍馍小班教案
蒸馍馍小班教案教案标题：蒸馍馍小班教案教案概述：本教案旨在为小班幼儿设计一堂有趣且富有互动性的蒸馍馍制作活动。
通过这个活动，幼儿将有机会了解传统食物的制作过程，培养动手能力和合作精神。
教学目标：1. 让幼儿了解蒸馍馍是一种传统食物，并能够描述其特点。
2. 培养幼儿的动手能力和合作精神。
3. 培养幼儿的观察力和注意力。
教学准备：1. 材料：面粉、酵母、水、盐、香菜、猪肉馅等。
2. 工具：搅拌盆、刀、蒸锅、蒸笼、碗、勺子等。
3. 图片或视频资源：展示蒸馍馍的制作过程。
教学活动：1. 导入（5分钟）：- 通过展示图片或视频资源，引导幼儿讨论蒸馍馍的外观、口感和制作过程。
- 提问：你们吃过蒸馍馍吗？它是什么味道的？你们知道怎么做吗？2. 实践操作（20分钟）：- 将面粉、酵母、水和盐混合在搅拌盆中，让幼儿亲自动手搅拌成面团。
- 将面团揉成小圆球状，然后用刀切开，让幼儿观察面团内部的细腻纹理。
- 将猪肉馅和香菜放入碗中，让幼儿用勺子将馅料放在面团上。
- 在蒸锅中加水，放入蒸笼，将面团放在蒸笼上，然后盖上锅盖，开始蒸馍馍的制作。
3. 观察和讨论（10分钟）：- 蒸馍馍的制作过程需要一些时间，利用这段时间让幼儿进行观察和讨论。
- 引导幼儿观察蒸馍馍的变化，例如面团的膨胀、馅料的变熟等。
- 提问：你们觉得蒸馍馍什么时候可以吃呢？为什么？4. 结束（5分钟）：- 打开蒸锅，取出蒸好的馍馍，让幼儿观察和品尝。
- 提问：蒸馍馍好吃吗？你们觉得自己做的蒸馍馍和外面买的有什么不同？教学延伸：1. 绘画活动：让幼儿用彩色纸和颜料绘制自己喜欢的蒸馍馍图案。
2. 比较活动：让幼儿品尝不同种类的蒸馍馍，并比较它们的口感和味道。
3. 语言发展：鼓励幼儿用简单的句子描述蒸馍馍的制作过程和口感。
评估方法：1. 观察幼儿在制作蒸馍馍过程中的参与程度和动手能力。
2. 听取幼儿对蒸馍馍制作过程和口感的描述。
3. 观察幼儿在绘画活动中的创造力和表达能力。
初中生物蒸馒头教案
初中生物蒸馒头教案
目标：通过实验观察蒸馒头中活性酵母的作用，了解酵母在生物中的重要作用。
材料：
- 面粉
- 酵母
- 糖
- 盐
- 温水
- 蒸锅
- 蒸布
步骤：
1. 将面粉、酵母、糖和盐放入一个容器中，并慢慢加入温水，用手搅拌成面团。
2. 将面团揉匀后，盖上湿布，让其发酵约1小时。
3. 将面团取出，揉成馒头状，放入蒸锅中。
4. 准备一组没有加酵母的面团，也放入蒸锅中。
5. 将蒸锅放入火炉上蒸约20分钟。
6. 观察蒸好的馒头，对比有酵母和无酵母的馒头的发酵效果。
结论：经过实验我们可以发现，有酵母的馒头蒸熟后体积较大，松软多孔，发酵效果明显；而无酵母的馒头则较为紧实，没有发酵效果。
生活中，酵母在食品加工中起到了非常重要
的作用，通过发酵能够使面食更加美味可口。
延伸：讨论生活中酵母的应用领域，包括面包、酒、酱料等，了解酵母的重要性。
注意事项：
1. 在实验中要注意安全，操作时需谨慎小心。
2. 实验过程中要遵循实验步骤，不能随意更改。
3. 实验结束后要及时清理实验用具和环境。
蒸花馍教案
蒸花馍教案
《蒸花馍教案》
嘿，朋友们！今天咱要来聊聊蒸花馍这有趣的事儿。
咱先准备好材料哈，面粉那是肯定不能少的，还有水呀，酵母呀，再准备点五颜六色的食用色素，这样咱就能做出漂亮的花馍啦！
开始和面咯！把面粉、水和酵母放在一起，就像给它们开个小派对似的，搅和搅和，揉呀揉，直到变成一个软软的面团。
这时候面团就像个乖宝宝，任由我们摆布。
接下来就是发挥创意的时候啦！咱可以把面团分成小块，捏成各种形状，像小兔子呀，小花朵呀，或者干脆捏个搞怪的小怪物。
哎呀，就看你的想象力有多丰富啦！想怎么捏就怎么捏，别害羞，大胆尝试。
然后呢，要是想让花馍更漂亮，就给它们来点“彩妆”，用食用色素给它们画上小眼睛呀，红脸蛋呀，哇，一下子就变得生动起来了。
蒸的时候可别着急，就像等小朋友慢慢长大一样，要有耐心哦。
等花馍出锅啦，哇塞，一个个胖乎乎、香喷喷的，简直太可爱啦！
你看，蒸花馍其实一点也不难，就像玩游戏一样。
大家一起动手，有说有笑，还能做出各种有趣的造型。
这不仅是做食物，更是一种乐趣，一种和家人朋友一起分享快乐的方式。
哎呀呀，蒸花馍就是这么有意思，让我们一起享受这欢乐的过程吧！就像生活中的很多小事一样，虽然平凡，但却能给我们带来无尽的快乐和温暖。
下次，咱再一起蒸花馍哟，不见不散啦！哈哈！
怎么样，是不是感觉蒸花馍挺好玩的呀？快来试试吧，相信你会爱上这个有趣的活动的！。
2024精选幼儿园蒸馒头教案
安全卫生规范强调
安全规范
在操作前，老师要向幼儿们强调安全规范，如不乱跑、不推搡、不将面团或工具扔向他人等。同时要确保操作场 所的安全，避免有尖锐物品或危险物品的存在。
卫生规范
在操作前和操作后，老师都要提醒幼儿们注意卫生规范。如操作前要洗手、保持桌面和工具的清洁；操作后要将 剩余的面团和工具清理干净，并将桌面和地面打扫干净。同时要教育幼儿养成良好的卫生习惯，如不随地吐痰、 不乱扔垃圾等。
生活技能培养
学习蒸馒头不仅能让幼儿 掌握一项生活技能，还能 培养其动手能力和独立解 决问题的能力。
健康饮食习惯
本课程强调选用优质食材 和健康的烹饪方式，有助 于培养幼儿良好的饮食习 惯。
教学目标与意义
知识目标
了解蒸馒头的历史、制 作方法和相关食材知识
。
技能目标
掌握和面、揉面、发成型
将面粉倒入大碗中，加入适量的温水 和酵母，用手搅拌成面团。接着将面 团放在案板上，用力揉搓，直到面团 变得光滑有弹性。
将发酵好的面团取出，放在案板上揉 搓排气。然后将面团分成小块，每块 搓成圆形馒头生坯。注意要保持生坯 表面光滑，形状规整。
发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或 保鲜膜，放在温暖处进行发酵。发酵 时间约为1-2小时，直到面团体积膨 胀一倍左右。
分组操作，老师巡回指导
分组
将幼儿分成若干小组，每组4-5名幼儿。每组分配一块面团和相应的工具。
操作
在老师的指导下，幼儿们按照演示的步骤进行揉面、发酵和成型操作。老师巡回检查每个 小组的操作情况，及时给予指导和帮助。
注意事项
在操作过程中，老师要提醒幼儿注意卫生规范，如勤洗手、保持桌面和工具的清洁等。同 时要注意安全，避免使用过于锋利的工具或让幼儿独自操作危险步骤。
幼儿园烘焙课蒸馒头教案
幼儿园烘焙课蒸馒头教案教案标题：幼儿园烘焙课蒸馒头教案一、教学目标：1. 让幼儿了解蒸馒头的制作过程和基本原理。
2. 培养幼儿的动手能力和合作意识。
3. 培养幼儿的观察力和细致注意力。
二、教学准备：1. 材料准备：面粉、酵母、温水、盐、糖、蒸锅、搅拌碗、面板、刀具等。
2. 工具准备：幼儿园厨房设备、洗手池、围裙、擦手纸巾等。
3. 图片或视频素材：展示馒头制作过程的图片或视频。
三、教学过程：1. 热身活动（5分钟）：- 引导幼儿回忆他们之前在家中或幼儿园中吃过的馒头，询问他们对馒头的认识和喜好。
- 展示馒头的图片或视频，引发幼儿的兴趣和好奇心。
2. 导入新知（10分钟）：- 向幼儿简单介绍蒸馒头的制作过程和基本原理，如面粉和酵母的作用。
- 通过问题引导幼儿思考：为什么馒头会膨胀？为什么需要发酵？等等。
3. 实践操作（30分钟）：- 分组让幼儿进行操作，每个小组配备一个成人指导。
- 成人示范制作馒头的过程，引导幼儿一起操作。
- 幼儿根据指导，依次将面粉、酵母、盐、糖、温水等材料放入搅拌碗中，搅拌成面团。
- 幼儿将面团搓圆，放置在温暖的地方进行发酵。
- 期间，可以进行其他小活动，如洗手、清理操作区域等。
4. 观察和总结（10分钟）：- 引导幼儿观察发酵后的面团变化，比较发酵前后的差异。
- 让幼儿描述面团的触感、气味等变化。
- 引导幼儿总结发酵的作用和重要性。
5. 烘焙和品尝（15分钟）：- 成人将发酵好的面团放入蒸锅中，上蒸锅蒸熟。
- 蒸熟后，将馒头取出，放置在面板上稍作冷却。
- 分享蒸馒头的各种吃法和搭配，如搭配酱菜、豆浆等。
- 让幼儿尝试品尝自己亲手制作的馒头。
6. 温故知新（5分钟）：- 通过问答或小游戏的方式，回顾本节课所学的知识点。
- 引导幼儿对本节课的学习进行总结，鼓励他们表达自己的收获和感受。
四、教学延伸：1. 家庭作业：鼓励幼儿在家中与家人一起制作馒头，记录制作过程和感受，并在下节课分享。
2024年幼儿园蒸馒头的教案
2024年幼儿园蒸馒头的教案一、教学内容本节课选自幼儿生活实践教材第四章《小小厨师》，详细内容为第三节的《蒸馒头》。
通过学习，让幼儿了解馒头的制作过程，认识蒸馒头所需的材料及工具，培养幼儿的生活实践能力。
二、教学目标1. 知道馒头是如何制作的，了解蒸馒头的基本步骤和注意事项。
2. 能够动手参与制作馒头，提高幼儿的动手操作能力和团队协作能力。
3. 培养幼儿对食物的热爱，养成健康饮食的好习惯。
三、教学难点与重点教学难点：掌握和面、发酵、揉面、蒸制等制作馒头的基本技能。
教学重点：了解馒头的制作过程，培养幼儿的动手操作能力和团队协作能力。
四、教具与学具准备1. 教具：蒸锅、面粉、酵母、水、案板、擀面杖、刀、蒸笼、计时器等。
2. 学具：围裙、小手套、小擀面杖、小刀等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）2. 新课导入（5分钟）教师简要介绍馒头的制作过程，引导幼儿了解馒头是如何制作的。
3. 制作馒头（15分钟）（1）和面：教师演示如何将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成光滑的面团。
（2）发酵：将面团放入盆中，用湿布盖住，放置温暖处发酵。
（3）揉面：待面团发酵至原来的两倍大时，教师演示如何将面团揉匀，排出气泡。
（6）蒸制：二次发酵结束后，将蒸笼放入已经烧开水的蒸锅中，蒸15分钟。
4. 随堂练习（10分钟）幼儿分组，每组在教师的指导下动手制作馒头。
教师邀请幼儿展示自己制作的馒头，大家一起分享制作过程中的趣事。
六、板书设计1. 馒头的制作过程：和面→ 发酵→ 揉面→ 制作馒头形状→ 二次发酵→ 蒸制2. 注意事项：面粉和酵母的比例；发酵时间和温度；揉面的技巧；蒸制时间。
七、作业设计1. 作业题目：回家后，与家人一起制作馒头，记录制作过程中的趣事。
2. 答案：略。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：通过本节课的学习，幼儿对馒头的制作过程有了基本的了解，动手操作能力和团队协作能力得到了锻炼。
2. 拓展延伸：邀请家长参与课堂，共同完成馒头制作；开展“小小厨师”主题活动，让幼儿了解更多美食的制作过程；引导幼儿关注生活中的饮食文化，培养健康饮食的好习惯。
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蒸馍馍山大版教案
1、将酵母粉与温水混合，加入面粉中，揉成面团，放在
温暖的地方发酵。
2、面团发酵至两倍大，呈蜂窝状。
3、将面团揉均匀，然后分成小块。
4、揉好每一部分。
5、取一份揉匀，揉成长条压平，两边压扁一点，用筷子
按两记号。
6、完成成型。
7、用剪刀剪。
8、将切好的条带和 3 条条夹在一起。放红枣。
9、另一种形状。
10、全部完成，经过第二次发酵。
11、入锅蒸，开锅蒸20分钟。
蒸花模的方法
配料：面粉、酵母粉、水、红枣；
制作工艺：
1．先在小锅里放一部分水和酵母粉，搅拌均匀；如果室
温低，可将酵母粉与温水混合，有助于酵母粉活化发挥作用，
但不能用热水，酵母会被烫死；面粉与酵母粉的比例为10:1、
面粉与水的比例为10:5、但由于面粉的吸水率不同，需要调
整各个区域的面粉与水的比例。我家住在北方，这个比例比较
适合北方的一些面粉，建议预留一部分水，揉面的时候加入；
在揉面垫上，用力揉成光滑的面团。这个馒头好吃不好吃，关
键在于揉面。用力揉的面团会更有筋，口感更好；
5、面团切开后，切面无大气孔，非常光滑；
6、先做花式枣山馒头的底，取一小块面团，揉成圆饼状，
厚度约0、5CM，大小可调节，大小可根据自己的喜好而定自
己的蒸锅底子比较好，因为过年的时候大家都会想做一个大枣
山沫，只要锅能蒸，想多大就做多大；
7、用刀切四个缺口；不要剪它，中间是相连的；
8．每片多切两片，两处较短；
9．用叉子将面团圈上的线条压出；
10、用手捏两个小角，做一个小花瓣，是不是很简单？
11．捏出所有的花瓣；
12、用筷子挑出花形；
13．四 全部夹好后，这个枣山包的花式底座就做好了；
14、然后做花就可以了。取一小块面团，揉成一个球，擀
开，大小和我们平时包饺子的饺子皮差不多，厚度在0、5CM
左右，比饺子皮厚；这个面团的大小也和你用的红枣有关。把
大红枣擀成小红枣；
15、继续用叉子压边上的花纹，这样压半圈就够了；
16．将面团对折，压出图案的地方露出来，然后用叉子轻
轻将图案的半圈压出；
17、包一个红枣；
18、将红枣用面团包好，捏紧，坐右，排好花边后，做成
一小瓣；
19、把所有的花瓣依次做，我喜欢的枣山馒头不大，只能
放五个小花瓣；
20、取一小块面团，揉成圆形，稍微压扁，厚约1CM，
用叉子在表面打小孔，感觉有点像花蕊；
21、把这个小面片放在枣包中间，放一个红枣，把红枣压
在面团中间，这个漂亮的花式枣山包就做好了，锅底放上温水，
放把枣山包子放进去，发酵30-40分钟左右，然后开大火蒸！