a类生猪屠宰场建设标准
生猪定点屠宰厂(场)审核清理标准(A类)
GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》5.2
GB/T 17236—2008 《生猪屠宰操作规》5.2
9
检验要求
检验
应配备符合SB/T10571—2010《病害畜禽及其产品焚烧设备》等标准的病害生猪及生猪产品无害化处理设备。
《条例》第八条第（六）项
6
人员要求
《实施办法》第七条第（三）项
检验
人员
应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。
《条例》第八条第（四）项
《实施办法》第七条第（四）项
现场查看培训合格证书原件
《条例》第十三条
查看文件
8
屠宰要求
操作
规程
待宰猪临宰前应停食静养12小时 ～24小时，宰前3小时 停止喂水。
生猪屠宰应实施淋浴、电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛或者剥皮、预干燥、燎毛、割头蹄尾、雕圈、开膛净腔、劈半、整修复检、整理副产品等工艺流程。
《实施办法》第十三条
GB/T 17236—2008 《生猪屠宰操作规》4.2、4.3
GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.1.1
现场查验
序号
审核项目
审核内容
审核依据
审核方式
现场审核结论
符合
不符合
2
厂（场）设立规定
厂址选择
厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。
GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》3.1.2
猪圈标准化建设标准
猪圈标准化建设标准猪圈是养猪场的重要设施，其建设标准对于猪的生长健康和养殖效益具有重要影响。
为了提高猪圈的标准化建设水平，保障猪的生长环境和生产效益，制定猪圈标准化建设标准势在必行。
一、选址和规划。
1. 选址应远离居民区和污染源，地势高，通风良好，便于排水和清洁。
2. 猪圈规划应科学合理，合理利用土地资源，便于管理和养殖操作。
二、建筑结构。
1. 猪圈建筑应坚固耐用，抗风雨，防潮防腐。
2. 猪圈内部空间布局合理，通风良好，便于猪的活动和生长。
3. 圈舍内部设施齐全，包括饮水设备、饲料槽、卫生间等，满足猪的生活需求。
三、卫生环境。
1. 猪圈周围应保持清洁，无垃圾积存，无积水。
2. 猪圈内部定期清洁消毒，保持卫生干净，减少疾病传播。
四、安全设施。
1. 猪圈应设置防护栏，防止猪的逃逸和外来动物的侵入。
2. 猪圈内应设置应急逃生通道，保障人员和猪的安全。
五、环保要求。
1. 猪圈废水、废料的处理应符合环保要求，避免对周围环境造成污染。
2. 猪圈建设应符合国家环保标准，采用环保材料，减少对环境的影响。
六、管理要求。
1. 猪圈应有专门的管理人员负责日常养殖管理和卫生保健工作。
2. 猪圈管理应遵守相关法律法规，做好档案记录和疫病防控工作。
七、技术支持。
1. 猪圈建设应借鉴先进的技术和经验，提高养殖效益。
2. 配备专业的兽医和技术人员，保障猪的生长健康和养殖效益。
总之，猪圈标准化建设标准是保障猪的生长健康和养殖效益的重要保障。
只有严格按照标准进行建设和管理，才能提高猪的生产性能和经济效益，推动养猪产业的健康发展。
动物屠宰加工企业的设立标准
动物屠宰加工企业的设立标准
动物屠宰加工企业的设立标准通常由相关国家或地区的政府部门规定，目的是保证屠宰加工过程符合安全、卫生、动物福利等方面的要求。
虽然具体标准会因国家、地区的法律法规而有所差异，但一般会包括以下方面：
1. 地理位置和厂房要求：设立动物屠宰加工企业需要选择在适宜的地理位置，远离居民区和水源。
厂房需要符合卫生要求，设有合适的排污系统和垃圾处理设施。
2. 设备和设施要求：企业需要配置符合卫生标准的屠宰设备和设施，包括屠宰台、冷却设备、清洗设备、消毒设备等。
同时，需要具备完善的冷链管理系统，确保屠宰后的动物产品能够保持安全和卫生。
3. 卫生和安全措施：企业需要制定和实施卫生管理制度，包括屠宰场所和工作人员的卫生要求，以及定期清洗、消毒屠宰设备和设施等。
此外，还需要配备必要的安全设备和防护措施，如防护网、防护服等，以确保工作人员的安全。
4. 动物福利保护要求：动物屠宰加工企业也需要遵守相关的动物福利保护法规和准则。
这包括对动物的合理处置和操作，减少动物痛苦和焦虑，以及合理控制动物数量和密度。
5. 资质和许可证要求：设立动物屠宰加工企业需要获得相应的资质和许可证，以符合法律和监管要求。
这可能包括食品生产许可证、环境保护许可证、质量认证和动物屠宰许可证等。
请注意，以上仅为一般性的设立标准，具体要求可能因国家和地区的法律法规而有所差异。
如果您需要具体的设立标准，请参考当地政府部门的相关规定或咨询专业人士。
生猪定点屠宰厂(场)审核清理标准(A类)
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应当建立产品质量追溯制度和记录。
《实施办法》第十九条
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应当建立缺陷产品召回制度和记录。
《实施办法》第二十条
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序号
审核项目
审核内容
审核依据
审核方式
现场审核结论
符合
不符合
7
管理要求
制度与记录
应当建立信息报送制度。
《实施办法》第二十一条
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病害生猪及生猪产品无害化处理记录，处理情况记录保存期限不得少于2年。
证书原件条例第十二条应当建立生猪进厂场检查登记制度和记录生猪来实施办法第十一条查看文件源和生猪产品流向记录保存期限不得少于2例第十三条应当建立严格的生猪屠宰和肉品检验管理制度生猪宰制度与实施办法第十二条查看文件管理要求前与宰后检验记录检验结果记录保存期限不得少于2食品安全法第三十九条实施办法第十九条当建立产品质量追溯制度和记录
现场查验
屠宰设施
屠宰车间应包括车间内赶猪道、刺杀放血间、烫毛脱毛剥皮间、胴体加工间、副产品加工间、兽医工作室等，其屠宰车间建筑面积不得低于420㎡。
GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》4.4.1
现场查验
无害化设施
应有病害生猪及生猪产品无害化处理间等设施。
《条例》第八条第（六）项
现场查验
清洗、
从致昏到刺杀放血的时间应符合现行国家标准《生猪屠宰操作规程》GB/T17236 的规定，不得超过30秒；从刺杀放血处到猪屠体浸烫（或剥皮）处，应保证放血时间不少于5.00分钟。
GB50317-2009《猪屠宰与分割设计规范》5.2
GB/T 17236—2008 《生猪屠宰操作规》5.2
9检验Biblioteka 求检验生产区必须单独设置生猪与废弃物的出入口，产品和人员出入口须另设，且产品与生猪、废弃物在厂内不得共用一个通道。
屠宰场必备条件及要求
屠宰场必备条件及要求屠宰场是进行畜禽屠宰加工的场所，对于确保食品安全和卫生非常重要。
为了达到这一目标，屠宰场必须满足一系列的条件和要求。
以下是屠宰场必备条件及要求的一些方面：1.基础条件：屠宰场必须位于远离居民区和水源的地方，距离市区也要足够远。
这是为了避免污染的传播和食品安全问题。
屠宰场还应有足够的用地面积，以容纳畜禽的存栏、屠宰作业、加工以及设施建设等。
2.环境设施：屠宰场必须有良好的环境设施，包括设施清洁、排水系统、通风系统和噪音控制等。
设施应该能够有效地控制气味、噪音和废水，以避免对周围环境造成污染。
同时，通风系统也是保持空气新鲜和正常温度的必要设备。
3.操作流程：屠宰场的操作流程应具备标准化和规范性。
所有的屠宰工作必须按照相关的操作规程进行，保证操作的准确性和一致性。
这些规程包括动物首次接触、杀戮、血液排出、完全宰杀、蜕皮和内脏处理等。
4.卫生安全：屠宰场应具备良好的卫生条件和舒适性。
首先，工作人员必须在进入屠宰场前进行洗手，工作场所应定期清洁并定期消毒。
同时，屠宰场要求工作人员佩戴适当的防护装备，如手套、工作服和安全鞋等，以确保食品安全且保护工人的健康安全。
5.检验监控：屠宰场必须有严格的检验监控制度。
这包括实行全程监测疫情，对动物健康状况进行检查、实施屠宰前的预检以及对肉类和产品质量的检测等。
这些检验监控过程主要通过设备、实验室检测、风险评估等来保证。
6.废物处理：屠宰场对废弃物的处理必须符合相关规定。
食品加工过程中产生的废弃物应妥善处理，防止污染土壤和水源。
一般来说，废料需要进行分类处理，废弃水应通过合适的处理设备达到排放标准，废弃物要符合环保要求进行处理、处置或回收。
7.安全措施：屠宰场应采取安全措施，确保工作人员的安全。
必要的安全设备和防护措施应配备完善，如安全门、安全标识、紧急停车和报警系统等。
此外，还要对工作人员进行必要的安全培训，提高他们的安全意识和应急处置能力。
8.健全的管理体系：屠宰场必须建立完善的管理体系，确保各项措施的执行。
生猪养殖场建设规范-2023最新
生猪养殖场建设规范1 范围本文件规定了生猪养殖场选址、布局、饲养工艺、设施设备和建设的要求。
本文件适用于规模猪场的新建、改建和扩建，其他类型猪场可参照执行。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14554 恶臭污染物排放标准GB/T 17824.1 规模猪场建设GB/T 17824.3 规模猪场环境参数及环境管理GB/T 26624 畜禽养殖污水贮存设施设计要求GB/T 27622 畜禽粪便贮存设施设计要求GB/T 36195 畜禽粪便无害化处理技术规范GB 50016 建筑设计防火规范NY/T 388 畜禽场环境质量标准NY/T 3023 畜禽粪污处理场建设标准NY 5027 无公害食品畜禽饮用水水质DB11/ 139 锅炉大气污染物排放标准DB11/ 891 居住建筑节能设计标准DB11/T 1799 生猪养殖场生物安全规范3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。
4 选址新建生猪养殖场应选择在干燥向阳，地质情况良好的地方，不应建在禁养区。
500 m以内无屠宰场和其它养殖场，远离居民区和省级以上道路。
5 布局5.1 生猪养殖场在总体布局上应将生产区分别与生活管理区、隔离观察区分开，净道与污道分开。
5.2 按夏季主导风向，生活管理区应置于生产区和饲料加工区的上风向或侧风向，隔离观察区、粪污处理区和病死猪处理区应置于生产区的下风向或侧风向，各区分开。
5.3 生猪养殖场四周应设实体围墙。
猪群周转采用全进全出，实行分段饲养，批次化生产。
种猪每年的淘汰更新率不低于30%。
6.2 设计生产5.4 猪舍朝向应兼顾通风与采光。
5.5 猪舍间距应按照GB 50016的规定执行。
6 饲养工艺6.1 猪群周转流程指标生猪养殖场的生产指标设计参考值见表1。
家禽屠宰场建设标准
家禽屠宰场建设标准
家禽屠宰场建设标准是指家禽屠宰场所应当符合的建设和管理要求。
以下是一些常见的家禽屠宰场建设标准：
1. 建筑物设计：屠宰场建筑物应具备防水、防火、防尘、易清洁等功能，建筑材料要符合食品安全标准。
同时，要合理规划空间，设有合适的屠宰区、肉品贮存区、洗涤区等。
2. 设备设施：屠宰场应配备适合的屠宰设备和辅助设备，例如屠宰刀具、血水处理设备、冷却设备、消毒设备等。
3. 环境卫生：屠宰场应保持良好的环境卫生，包括定期清洗消毒、垃圾处理、防虫防鼠等措施。
4. 水源和水质：屠宰场应具备安全可靠的水源，并做好水质检测和处理工作，确保水质符合食品安全要求。
5. 屠宰操作和人员培训：屠宰场应建立科学规范的屠宰操作流程，并对操作人员进行培训，确保操作符合卫生标准。
6. 动物溯源管理：屠宰场应建立健全的动物溯源管理制度，确保能追溯家禽的来源和生长环境，并留存相应记录。
7. 废弃物处理：屠宰场应有规范的废弃物处理流程，包括屠宰废弃物和生活垃圾的分类、收集、运输和处理。
8. 监管和检测：屠宰场应受到相关监管机构的定期检查和抽样
检测，以确保符合食品安全标准。
以上是一些家禽屠宰场建设标准的概述，具体要求可能因地区、国家的不同而有所不同。
建议在实际建设过程中，咨询当地相关政府部门和食品安全专业人士，确保符合当地的相关法规和标准。
屠宰厂设计规范范文
屠宰厂设计规范范文一、规划设计要求：1.确定屠宰厂的规模和产能，包括日屠宰量、年屠宰量等指标，并根据这些指标确定场地面积、建筑布局和相关设施的配置。
2.应遵循安全、卫生、环保和动物福利等方面的要求，确保屠宰过程中无臭气、噪音和废水、废弃物等问题。
3.食品卫生要求：屠宰厂的设计和建设必须符合国家食品卫生法律法规的要求，严格控制产品的细菌污染、交叉污染等问题。
4.动物福利要求：屠宰厂的设计和建设要尊重动物福利，提供合适的设施和条件，确保动物在屠宰过程中不受不必要的痛苦和压力。
5.设计要科学合理，有效节约能源和资源，并方便管理和操作。
二、建筑设计要求：1.建筑布局：屠宰厂设计应合理布局，将不同功能的作业区域分隔开来，如屠宰区、分割区、冷藏区等。
2.屠宰区要求：屠宰区应设有充足的空间，确保操作人员有足够的活动空间同时确保安全。
设备和管道的设置要符合操作需求。
3.卫生区域要求：包括工作人员更衣室、洗手间、消毒间等设置，以确保工作人员及设备的卫生。
4.冷藏区要求：确保冷藏温度和湿度的稳定，保证屠宰后的肉品质量。
5.噪音和臭气处理：采用隔音和排风系统，保证噪音和臭气不对周围环境和工作人员造成影响。
6.疏散通道和安全出口：确保建筑设有疏散通道和安全出口，以应对突发情况。
三、设备配置要求：1.设备选择：选择符合屠宰厂生产规模和工艺要求的设备，确保设备的安全性、可靠性和操作性。
2.设备布局：根据操作流程和工序要求，合理安排设备的位置和连接方式，提高生产效率和产品质量。
3.设备清洁和维护：设备的清洁要求高，应设有清洗设备和消毒设备，以确保设备的卫生和产品的安全。
四、环保要求：1.废水处理：设立合适的废水处理设备，使废水经过处理后达到排放标准，减少对环境的污染。
2.废弃物处理：设立专门的废弃物收集和处理区域，分类收集和处理废弃物，确保不对环境造成污染和危害。
五、安全管理要求：1.严格遵守国家安全法律法规，制定和落实安全管理制度，确保生产过程中人员和设备的安全。
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A类生猪屠宰场建设标准
一、建筑设计
屠宰场应远离居民区、学校、医院等人口密集区域，并符合城乡规划的要求。
场区应按照生产流程合理布局，并设置相应的净道和污道，防止交叉污染。
屠宰车间应宽敞明亮，通风良好，地面应耐磨、防滑、耐腐蚀。
屠宰设施应采用符合国家标准的先进设备，确保屠宰质量和安全。
二、设备设施
屠宰设备应包括屠宰台、脱毛机、清洗机、分割肉案等，并符合国家有关标准。
屠宰设备应采用优质材料制作，表面光滑，易于清洗和消毒。
屠宰设备应定期检修和维护，确保设备正常运行。
三、卫生管理
屠宰场应建立完善的卫生管理制度，并配备专兼职卫生管理人员。
屠宰人员应定期体检，取得健康证明后方可从事屠宰工作。
屠宰场应定期对场区、车间和设备进行清洗和消毒，保
持环境整洁卫生。
屠宰过程中应严格执行卫生操作规程，确保产品质量和安全。
四、人员培训
屠宰场应定期对员工进行食品安全、卫生知识等方面的培训，提高员工的安全意识和卫生素质。
从事屠宰的工作人员应取得相应的资格证书后方可上岗。
五、环境卫生
屠宰场应有良好的排水系统，防止污水横流和恶臭气味扩散。
场区内的垃圾和废弃物应集中存放并及时清理，保持环境整洁卫生。
屠宰场应设置相应的通风设备，确保空气流通顺畅。
六、防疫检疫
屠宰场应设有专门的检疫室，对进场的生猪进行严格的检验检疫。
检疫人员应取得相应的资格证书，并按照国家有关法规对生猪进行检验检疫。
屠宰场应建立完善的防疫检疫档案管理制度，对检疫结果进行记录和归档。
七、安全防护
屠宰场应设置安全警示标识，并配备相应的安全防护设施。
屠宰设备应符合安全标准，并设有紧急停止开关和安全警示标识。
屠宰场应定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识和安全操作技能。
八、环保要求
屠宰场应遵守国家环保法规，确保废水、废气、噪声等达到国家排放标准。
屠宰场应设有污水处理设施，对污水进行净化处理后才能排放。
屠宰场应采用环保型的屠宰设备和技术，降低能源消耗和环境污染。