赖氨酸和蛋氨酸的营养学作用概述
赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸对犊牛生长性能和血清生化指标的影响
讲， 氨基 酸营养 体系 已经 比较成 熟和完 善 ， 犊牛 的 但
选择 ２ ４头 新 生 荷 斯 坦犊 牛 ， 母 各 占 １２， 公 ／ 按 照体 重和 出生 时间 相 近原 则 分 为 ４组 ， 组 ６个 重 每
复， 每个 重复 １头 。采用 ４种 氨基酸 模式 的代乳 粉 ，
方 案 。各组 代乳 粉氨基 酸水 平 如表 １所示 。
基金项 目： 国家科技支撑计划子课题 “ 奶牛营养 调控及高效饲养技术研究 ” ２ ０ Ｂ （０ ６ ￣
Ａ０ －３ ３０ ）
作者简介 ： 王建红（ ９ ６ １ ８ 一）， ， 女 山东文登人 ， 硕士研究生， 主要从事反刍动物氨基酸营养 的研究 。Ｅｍａ ： ｒｔ ２０ ｉａｃｎ — ｉ ｐｅｔ ２ ＠ｓ ．ｏ ｌ ｙ ｎ
的代乳粉 ， 分别 为氨基 酸平衡组 （ Ｃ组 ） 扣 除赖氨 酸组 （ Ｃ Ｌ ｓ ） 扣 除蛋氨 酸 组 （ Ｃ Ｍｅ 组 ） 扣 Ｐ 、 Ｐ —ｙ 组 、 Ｐ— ｔ 、
除 苏氨酸组 （ Ｃ Ｔ ｒ Ｐ — ｈ 组） 扣 除量均为对照组 的 ３ ％。结果表 明 ：） 采食 扣除氨基 酸饲粮 相 比， 牛 ， ０ １与 犊 采食氨基 酸平衡 饲粮 显著 降低 了料重 比 （ ０ ０ ） 增加 了 ２— Ｐ＜ ． ５ ， ４周龄 平均 日增 重、 ２周龄胸 围变 ０— 化率和体斜 长变化率 （ ０ ０ ） ２ 与采食扣 除氨基 酸饲 粮相 比， 牛采食氨 基酸 平衡饲 粮 显著提 高 Ｐ＜ ．５ ；） 犊 了 ０～ ８周龄平 均血 清 白蛋 白含量及 ８周龄 血清 白蛋 白含 量 （ ０ ０ ） 降低 了 ８周龄 血清球 蛋 白含 Ｐ＜ ．５ ， 量（ ０ ０ ） 提 高 了０～ Ｐ＜ ．５ ， ８周龄 平均血 清葡萄糖 含量 （ ００ ）３ 犊 牛血 清总蛋 白含 量 随着周龄 的 Ｐ＜ ．５ ； ） 增长而提 高 ， 清葡萄糖含量 随周龄 的增 长先下 降后上 升 。结 果提 示 ， 分扣 除赖氨 酸、 血 部 蛋氨 酸和 苏 氨酸对犊牛 的生长性能和血 清生化指标均有 负面影 响。 关键词 ：犊 牛 ； 乳粉 ； 代 氨基 酸 ； 生长性 能 ； 清 生化 指标 血 中 图分 类 号 ：８ ３；８ ６ １ ￥ ２ ￥ １ ． 文 献标识 码 ： Ａ 文章编 号 ：０ ６２ ７ ２ １ ） ２０ ２ ．８ １ ０ －６ Ｘ（ ０ １ ０ ＿２ ６１ ） 营养 需要 的确定 提供 一定 的理 论依据 。
赖氨酸
赖氨酸的生产现状及发展方向赖氨酸是合成脑神经、生物细胞核蛋白及血红蛋白不可缺少的成份，是动物自身不能合成、必须从食物中摄取的氨基酸之一，营养学家把它列为“第一缺乏氨基酸”。
植物性蛋白质的“第一限制氨基酸”。
若缺乏，其它氨基酸利用效率将明显降低，导致蛋白质合成障碍，使人和动物的生长发育受到严重影响。
因此，赖氨酸在生物体的代谢中起着重要的作用，而被广泛应用于食品、医药及饲料等工业。
赖氨酸工业已成为世界上仅次于谷氨酸的第二大氨基酸工业。
1赖氨酸的生产方法在实际生产及应用中，游离的L-赖氨酸非常容易产生潮解现象，发黄变质，且带有刺激性的腥味，不便于长期贮存。
所以，一般情况下都是先把L-赖氨酸制成L-赖氨酸盐酸盐或L-赖氨酸硫酸盐的颗粒状的物料形式以便于贮存、运输与使用。
除非特殊需要，则以液体的物料形态被直接快速应用。
从世界范围内来看，生产赖氨酸的主要方法有提取法、合成法、化学酶法和微生物发酵法共4 种。
其中最重要的也是目前应用最为广泛的是微生物发酵法，其次是化学酶法。
但化学酶法在国外仅有几家规模均不太大的企业在生产，目前为止国内还未有一家。
20 世纪80 年代以后大规模工业生产中主要用微生物直接发酵法和化学酶法两种工艺生产赖氨酸。
现在以微生物直接发酵法生产赖氨酸技术已在全球范围内推广并应用,年总产能已达近160 万t。
我国以发酵法生产赖氨酸的年产能也已突破60万t，仅饲料级的赖氨酸产量就已突破了45 万t。
目前国内最好水平为产酸可达17%，转化率62%，综合收得率98%，具有很强的市场竞争力。
1.1 L-赖氨酸盐酸盐的生产方法98.5%赖氨酸盐酸盐生产工艺：淀粉浆制糖→赖氨酸发酵→膜滤离交→酸化、蒸发结晶→赖氨酸盐酸盐产品。
1.2 L-赖氨酸硫酸盐的生产方法65%赖氨酸硫酸盐生产工艺：淀粉浆制糖→赖氨酸发酵→酸化浓缩→喷雾造粒→赖氨酸硫酸盐产品。
2 賴氨酸的應用情況2.１賴氨酸在醫藥上的應用賴氨酸是构成蛋白質的基本單位，是合成人体激素、酶及抗体的原料，參与人体新成代謝和各种生理活動，賴氨酸是人体必需氨基酸，在各种氨基酸輸液配方中基本上都有。
氨基酸的分类及功能
氨基酸的分类及功能氨基酸是构成蛋白质的基本单元，大约有20种天然氨基酸。
它们可以按照聚合方式和侧链性质进行分类。
按照聚合方式，氨基酸可以分为两类：必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体无法合成的，必须通过饮食摄入。
共有9种必需氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸。
非必需氨基酸是人体可以合成的，一般来自我们的饮食，共有11种非必需氨基酸，包括丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、组氨酸、缬氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸和赖氨酸。
按照氨基酸的侧链性质，可以将氨基酸分为非极性氨基酸、极性氨基酸和带电氨基酸。
非极性氨基酸的侧链是由碳和氢组成的，不带电荷。
这类氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、丙基甘氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、亮缬氨酸、苏氨酸和苏缬氨酸。
极性氨基酸的侧链含有带有氧（-OH）或氨基（-NH2）的极性基团。
这类氨基酸包括苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸、脯氨酸和色氨酸。
带电氨基酸的侧链含有带正电荷或负电荷的基团。
这类氨基酸包括天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、组氨酸和半胱氨酸。
每一种氨基酸都有其独特的功能和作用。
以下是一些常见氨基酸的功能：1.色氨酸：色氨酸是血清素的前体，它在神经系统中起着调节情绪、睡眠和食欲的作用。
2.蛋氨酸和胱氨酸：蛋氨酸和胱氨酸是硫氨酸的前体，它们参与胶原蛋白的结构和稳定，维持皮肤、骨骼和关节的健康。
3.谷氨酸和天冬氨酸：谷氨酸和天冬氨酸是神经递质的前体，它们在神经系统中传递兴奋信号，参与学习、注意力和记忆的过程。
4.丙氨酸和丝氨酸：丙氨酸和丝氨酸是脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）的构建单元，它们对于细胞增长和分裂至关重要。
5.缬氨酸和苏氨酸：缬氨酸和苏氨酸是肌肉合成和修复所需的重要氨基酸，对于运动员和健身者来说尤为重要。
6.赖氨酸和精氨酸：赖氨酸和精氨酸参与氨基酸代谢和尿素循环，帮助排除体内代谢废物和毒素。
总结起来，不同氨基酸在人体中具有各自独特的功能和作用，包括参与蛋白质合成、神经递质的合成、细胞生长和分裂、肌肉修复和合成等。
畜禽赖氨酸的营养作用及应用研究现状
畜禽赖氨酸的营养作用及应用研究现状徐海鹏（山东农业大学动物科技学院，动科一班，20090026）摘要赖氨酸是动物体内必须氨基酸之一，其最重要的生理功能是参与体蛋白的合成，与动物生长密切相关。
本文综述了赖氨酸的营养、影响赖氨酸需要量的因素、赖氨酸适宜添加量以及赖氨酸在生产中存在的问题。
关键词：赖氨酸，营养作用，应用研究现状Livestock and poultry lysine nutrition function and applicationresearch status(Shandong Agricultural University animal science, animal class, 20090026)XU Hai-pengAbstract: The lysine is the animal in vivo must one amino acid, its most important physiologic function is involved in protein synthesis, and closely related to animal growth. This article reviews the effect of lysine nutrition, lysine requirement factors, optimal lysine content and lysine production problems in.随着我国畜牧业的发展，蛋白质饲料资源供需缺口呈现出日益加大的态势，大力开发新的蛋白质饲料资源无疑是解决这一供求矛盾的重要措施；同时，平衡畜禽日粮中的氨基酸营养，降低饲料成本，提高饲料报酬，促进蛋白质饲料资源的高效利用，也是缓解这一矛盾的有效途径。
近年来，氨基酸的营养需要已成为国内外动物营养研究的热点之一。
1.赖氨酸的营养1.1赖氨酸的简介赖氨酸的化学名称为2,6二氨基己酸或a，8一二氨基己酸，英文名称为Lysine。
氨基酸是什么、作用
什么是氨基酸？1、氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一是构建细胞、修复组织的基础材料被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染制造血红蛋白以传送氧气制造酶和激素以维持和调节新陈代谢氨基酸是制造精卵细胞的主体物质是合成神经介质的不可缺少的前提物质氨基酸能够为机体和大脑活动提供能源2、氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。
它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。
3、氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用:①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
氨基酸对人体的作用：1、构成人体的基本物质，是生命的物质基础。
（构成人体的最基本的物质，有蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水和食物纤维等。
作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，无疑是构成人体内最基本物质之一。
）构成人体的氨基酸有20多种，它们是:色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、甘氨酸、丝氨酸、酪氨酸、3.5.二碘酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、精氨酸、瓜氨酸、乌氨酸等。
这些氨基酸存在于自然界中，在植物体内都能合成，而人体不能全部合成。
其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”。
这8种必需氨基酸是:色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸。
其他则是“非必需氨基酸”。
组氨酸能在人体内合成，但其合成速度不能满足身体需要，有人也把它列为“必需氨基酸”。
胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸长期缺乏可能引起生理功能障碍，而列为“半必需氨基酸”，因为它们在体内虽能合成，但其合成原料是必需氨基酸，而且胱氨酸可取代80%~90%的蛋氨酸，酪氨酸可替代70%~75%的苯丙氨酸，起到必需氨基酸的作用，上述把氨基酸分为“必需氨基酸”、“半必需氨基酸”和“非必需氨基酸”3类，是按其营养功能来划分的;如按其在体内代谢途径可分为“成酮氨基酸”和“成糖氨基酸”;按其化学性质又可分为中性氨基酸、酸性氨基酸和碱性氨基酸，大多数氨基酸属于中性。
L-赖氨酸的医药学应用新进展文章
L-赖氨酸的医药学应用新进展文章【关键词】L-赖氨酸文章L-赖氨酸是构成人体所有蛋白质的必需氨基酸。
它对调节体内代谢平衡，提高体内对谷类蛋白质的吸收，改善人类膳食营养，促进生长发育均有重要作用。
近年来，赖氨酸在医药学工业上新的用途不断被发现，不得不令人更为关注文章。
L-赖氨酸不能参加转氨基作用。
它对调节体内代谢平衡，提高体内对谷类蛋白质的吸收，改善人类膳食营养和动物营养，促进生长发育均有重要作用。
L-赖氨酸主要用于医药学、食品和饲料工业。
全球约90%的赖氨酸用作饲料添加剂，约5%用作食品添加剂，其余5%用作医药学中间体。
赖氨酸可作为利尿药的辅助治疗剂，治疗因血中氯化物减少所致的铝中毒；与蛋氨酸合用能抑制高血压病；赖氨酸也是优良的血栓预防剂。
近年来研究发现，赖氨酸与亚铁化合物一起治疗贫血效果显著。
据国外报道，将赖氨酸加入四环素中，可以消除四环素在治疗中的副作用。
赖氨酸是人体第一限制性氨基酸，被列为营养强化剂。
中国已把赖氨酸列入食品营养强化剂使用卫生标准，并已开发出多种赖氨酸食品、饮料等。
现就L-赖氨酸与人体健康做一综述文章。
1L-赖氨酸对小儿生长发育影响文章L-赖氨酸与儿童和青少年的生长发育有密切关系。
研究发现在膳食中添加L-赖氨酸能明显增加小儿身高与体重，能明显提高血清中的锌、铁、铜、钙、镁等矿物质的含量。
如延长研究时间可能也对小儿头围、胸围、臂围有一定影响；发现服用后血清中红细胞计数、血红蛋白、总蛋白、白蛋白量呈上升趋势。
因此L-赖氨酸有一定的营养价值及很好的营养调节作用。
从而进一步证明了L-赖氨酸对小儿生长发育有明显的影响以及促进小儿对微量元素、矿物质更好地吸收。
为倡导小儿膳食中适当添加L-赖氨酸有助于小儿生长发育并改善营养状况文章。
也有文献报道［1］儿童添加L-赖氨酸的益处有：智力增强，儿童服后记忆力及接受教育能力显著提高，对脑炎后遗症儿童智力恢复及行为能力也有明显改善，体质增强、抗病能力提高、血色素增加、食欲增加、体重增加、身长增高、帮助钙的吸收等。
18种氨基酸在植物生长中的作用
【4】：ARORA A,SINGH protease gene expression and proteolytic activity during floral development ethylene-insensitive Gladiolus grandiflora[J].Plant Biochern Biotechnol,2004,13(2):23-126
18种氨基酸：甘氨酸（GLY）、亮氨酸(LEU)、蛋氨酸(MET)、酪氨酸(TYR)、组氨酸(HIS)、苏氨酸(THR)、丙氨酸(ALA)、异亮氨酸(ILE)、色氨酸（TRY）、胱氨酸（CYS）、赖氨酸（LYB）天门冬氨酸（ASP）、缬氨酸（VAL）、苯丙氨酸（PHE）、脯氨酸（PRO）、丝氨酸(SER)、谷氨酸（GLU）、精氨酸（ARG）
有效抵抗黑斑病（来源于氨基酸对农作物的作用）
丙氨酸(ALA)
抵抗和消灭农作物病菌的作用（来源于氨基酸对农作物的作用）
异亮氨酸(ILE)
色氨酸（TRY）
抵抗和消灭农作物病菌的作用；色氨酸经脱羧、脱氨、氧化，生成吲哚乙酸，一种植物体内普遍存在的内源生长素。（来源于氨基酸对农作物的作用）
胱氨酸（CYS）
抵抗和消灭农作物病菌的作用
18种氨基酸
在植物生长中的作用
甘氨酸（GLY）
增加农作物对磷钾元素的吸收；提高植物抗逆性；对植物生长特别是光合作用具有独特的促进作用，它可以增加植物叶绿素含量，提高酶的活性，促进二氧化碳的渗透，使光合作用更加旺盛，对提高作物品质，增加Vc和糖的含量都有着重要作用。（来源于氨基酸对农作物的作用）与（来源于氨基酸对植物的作用）与（来源于植物生长所需元
赖氨酸在饲料中的作用
赖氨酸在饲料中的作用赖氨酸通常是猪饲料中的第一限制性氨基酸，在常用的饲料中，除了大豆及其饼粕外，赖氨酸是最易缺乏的氨基酸。
在玉米?豆粕型日粮中添加赖氨酸可显著提高饲料转化率和生产性能。
徐锡良(1991)研究结果表明，用豆饼和棉仁饼为主要蛋白源配制的基础饲料中，添加0.1%-0.3%的赖氨酸和0.1%-0.2%的蛋氨酸，肉猪日增重可达734-755克，料肉比为2.95285： 1,瘦肉率为57.21%-58.05%, 比不加的对照组分别提高6.5%、7.6%⅛l 1.2%OCOma等(1990)进行的育肥猪试验指出，在蛋白质为14%的日粮中添加赖氨酸从0.15%至U 0.45% ,平均日增重增加14.49%-42.34%O Goihl (1993)也总结了许多试验得出，猪日粮中增加赖氨酸可以降低背膘厚度、增加眼肌面积和瘦肉率，这种作用在青年母猪更明显，呈线性分布。
Coffey (1996)也总结了美国九个试验站的报告指出,通过添加赖氨酸使猪日粮中的赖氨酸由0.58%增加至0.8%时，小母猪背膘厚度下降9%,瘦肉生长率提高12%。
Coffey还指出，在添加高量的赖氨酸时，应注意提高代谢能水平，最好能同时添加油脂，赖氨酸/代谢能的比率通常以生长猪为10.46g/MJ、肥育猪为8.37g∕MJ为宜。
Gatel (1992)在小麦?大麦?豆粕型日粮中降低蛋白质水平，同时添加赖氨酸，这对生长肥育猪的生产性能无影响，而总氮排除减少。
总氮排出量在生长期减少13.85%,肥育期减少19.32%。
Kerr(1995)报道，在猪日粮中添加0.35%赖氨酸、0.16%苏氨酸和0.07% 色氨酸可降低日粮蛋白质4个百分点却不影响生长速度，而氮排出量和能量排出量分别减少29.3%和4.4%O张兴洲等(2000)所进行肉猪的试验结果表明，添加赖氨酸可提高整个饲粮中粗蛋白的利用率，从而在降低高成本蛋白质原料豆粕用量的同时，保证了肉猪的正常生长。
必需氨基酸的作用
必需氨基酸的作用必需氨基酸是指人类无法自己合成而必须从食物中获取的氨基酸。
共有9种必需氨基酸，它们分别是异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、组氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸以及亮氨酸。
这些氨基酸对人体的生理功能和健康具有重要的作用。
在本文中，我们将探讨必需氨基酸的作用以及它们在人体中的功能。
1. 基本构建块必需氨基酸是蛋白质的基本构建块之一。
蛋白质是人类身体的重要组成部分，它们包括肌肉、器官、组织、骨骼和皮肤等。
人体内的蛋白质是由20种不同的氨基酸组成的，而必需氨基酸是构建所有蛋白质所必需的。
如果人体缺乏某种必需氨基酸，那么就会影响蛋白质的合成，从而导致一系列问题的产生。
2. 能量来源必需氨基酸不仅仅是蛋白质合成的必需物质，它们还可以提供能量。
当人体缺乏足够的碳水化合物和脂肪时，必需氨基酸可以被分解成葡萄糖和其他能量物质。
这样，人体就可以从必需氨基酸中获取能量来维持正常的生命活动。
3. 身体发育必需氨基酸对儿童的身体发育起着重要作用。
其中一些氨基酸是儿童正常成长所必需的。
例如，赖氨酸对儿童的生长和发育有重要的作用，而缬氨酸则有助于婴儿的神经发育。
此外，必需氨基酸对于怀孕的妇女也极为重要，因为它们对胎儿的生长发育有重要影响。
4. 免疫系统必需氨基酸对于保持免疫系统的正常运转也很重要。
人体的免疫系统可以识别和消灭入侵的病菌和病毒等病原体，从而保护人体不受感染。
如果人体缺乏某种必需氨基酸，那么就会影响免疫系统的正常运转，从而使人体更容易受到感染和疾病的侵袭。
5. 神经系统必需氨基酸对于维持身体的神经系统也很重要。
它们能够合成脑内的神经递质，这些物质对于神经系统的正常运转至关重要。
例如，色氨酸可以被合成成为血清素，而血清素则是一种能够调节情绪和睡眠的神经递质。
总之，必需氨基酸对于人体的生理功能和健康起着重要的作用。
从构建蛋白质到提供能量，从促进身体发育到维持免疫和神经系统的正常运转，必需氨基酸无处不在。
营养学的基础知识氨基酸
营养学的基础知识氨基酸一、引言营养学是研究食物与人体之间关系的学科，旨在探讨食物中的营养成分如何满足人体生理、生化需求，以及如何通过合理膳食来预防疾病、促进健康。
在营养学中，氨基酸是一个非常重要的概念，它是构成蛋白质的基本单位，对人体的生长发育、代谢等方面有着至关重要的作用。
本文将详细介绍氨基酸的相关知识，帮助大家更好地了解和运用营养学基础知识。
二、氨基酸的概念与分类1. 氨基酸的概念氨基酸是构成蛋白质的基本单元，是生命体内最重要的有机物质之一。
它们通过肽键连接在一起，形成多肽链，再经过折叠、扭曲等空间结构的调整，形成具有一定功能的蛋白质。
2. 氨基酸的分类根据氨基酸的化学结构和性质，可以将氨基酸分为20种，其中包括9种必需氨基酸和11种非必需氨基酸。
（1）必需氨基酸：必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄入的氨基酸。
它们包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸和组氨酸。
（2）非必需氨基酸：非必需氨基酸是指人体可以通过其他氨基酸转化合成的氨基酸。
它们包括：丙氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、半胱氨酸、酸氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、组氨酸和精氨酸。
三、氨基酸的功能与作用1. 氨基酸是蛋白质合成的基础：氨基酸通过肽键连接形成多肽链，再经过折叠、扭曲等空间结构的调整，形成具有一定功能的蛋白质。
蛋白质是生命体内的基本物质，参与细胞的生长、分裂、代谢等过程。
2. 氨基酸具有生理调节作用：某些氨基酸具有生理调节作用，如色氨酸可以转化为5-羟色胺，具有抗抑郁作用；苯丙氨酸可以转化为多巴胺，具有调节情绪、提高注意力等功能。
3. 氨基酸参与代谢过程：氨基酸在人体内参与多种代谢过程，如葡萄糖-丙酮酸循环、三羧酸循环等。
通过代谢过程，氨基酸可以提供能量、合成其他生物活性物质，维持生命活动。
4. 氨基酸具有抗氧化作用：某些氨基酸具有抗氧化作用，如谷胱甘肽可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
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赖氨酸和蛋氨酸的营养学作用概述现在全世界猪场中很大部分日粮采取的都是玉米-豆粕型日粮，玉米豆粕型日粮与猪对氨基酸的需要量来说，赖氨酸和蛋氨酸是猪的第
一、二限制性氨基酸，所以经常要额外添加。
猪的必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸。
豆粕中富含赖氨酸和色氨酸，而玉米中含较多蛋氨酸，所以玉米和豆粕搭配，氨基酸互补，达到较好的营养平衡。
因为缺乏必需氨基酸，所以体内蛋白质的合成减少，从而引起一系列的机体内蛋白质代谢、相关酶合成问题，最主要的表现为生长迟缓，甚至引发代谢疾病。
赖氨酸主要用于蛋白质沉积，很少参与代谢调控过程。
而蛋氨酸的作用比较复杂，除了沉积蛋白，还与生物体内含硫化合物的代谢密切相关，此外还可利用其所带的甲基，对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用。