学校食堂安全检查记录
食堂每日安全检查记录表【范本模板】
检查人签名:学校(园)长签字：年月日
检查内容及标准
学校食堂每名从业人员均在岗,无“带病上岗”人员。
食堂整体环境卫生整洁,食堂从业人员穿戴工作衣帽，口罩。
蔬菜,肉类分开清洗。
食堂照明,通风，排烟,装置正常运行,防蝇,防鼠设施无损坏。
冰柜干净且有效使用，内置食物荤素冷藏分开。
当日进购食材如实填入“进购台账”,当日出入库食材留有“出入库记录”.
当日所加工食材无霉变，变质情况,所加工的成品能烧熟煮透。
陪餐领导对饭菜试尝总体评价。
餐后餐厅各功能间及时打扫且卫生干净整洁。
整Байду номын сангаас意见
对炊餐具进行消毒且留有消毒记录。
储藏间原料存放分架，隔墙,离地,整洁,原料储存间内没有存放与食材无关的个人及其他物品．
每日所购食材均索证(进购鲜肉要索要每一批次动物检验检疫合格证明，对于零售经销商，“如少量进购青菜,豆芽等无法索证的”，要索要其身份证复印件及电话联系方式).
留样冰箱整洁干净,且有当日留样,留样标签记录完备。
学校校园餐厅食堂每日食品安全检查记录清单
不符合（ ）
六、加工制作过程：确保符合食品安全要求及企业内部管理要求
符 合（ ）
不符合（ ）
七、产品检验：按照要求落实Biblioteka 品留样及检验工作符 合（ ）
不符合（ ）
八、贮存及交付控制：按照要求进行相适应的仓储、运输及交付控制制度和记录
符 合（ ）
不符合（ ）
九、餐饮具清洗消毒：消毒操作流程符合规范要求
符 合（ ）
不符合（ ）
十、其他涉及食品安全相关的要求落实情况
符 合（ ）
不符合（ ）
十一、前次检查发现问题整改情况
符 合（ ）
不符合（ ）
情况说明
正常运营（）；未运营（）
检查人签名：年 月 日
负责人签名：年 月 日
记录填写说明：
1、每个单位的日检查记录内容根据自身实际情况确定；
2、针对相应的检查项目，在检查结果栏打“√”，如检查发现不符合，需要在“不符合项说明”栏中详细记录不符合的具体内容；
学校校园餐厅食堂每日食品安全检查记录清单
单位名称：检查日期：
检查项目
检查结果
不符合项说明
责任部门
及责任人
整改措施
一、许可及信息公示：食品经营许可证、监督检查记录表、量化分级信息等在经营场所醒目位置公示
符 合（ ）
不符合（ ）
二、制度和记录：食品安全管理档案建立完善，各项食品安全制度和检查记录齐全有效
3、对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监（食品安全负责人）或者单位主要负责人。
符 合（ ）
不符合（ ）
三、人员健康：从业人员健康证齐全有效，严格落实晨检制度，仪容仪表、个人卫生符合要求
学校食堂卫生和食品安全检查记录
学校食堂卫生和食品安全检查记录灌口中学食堂卫生和食品安全每日检查记录
检查人: 日期
检查结果整改责
任人检查项目检查内容
签字是否存在问题工作人员是否持有健康证、有无肠道疾病症状
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否
进行索证登记、查验合格证明,
食品进货
食品是否有规范的进货记录和检测、
无腐烂变质和不合格的物资及原料储存是否有过期食品、腐烂变质等不合格的物资及原料
储藏室内食品存放是否离地离墙～食品储藏室不得存放非食品类杂物
食品是否烧熟煮透食品加工生熟容器是否混用
是否供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
餐具使用前是否经消毒柜消毒～是否有
消毒记录餐具清
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁洗、消毒、柜内
存放食堂所供应的食品是否全部留样食品留样留样冰箱是否专用～留样时间是否为
48小时～记录是否规范。
食堂操作间、餐厅、门窗等是否按要求全天卫生状况候保持整洁
其他。
3校园食堂食品安全检查记录70
健康培训 健康查体证
食品安全知识和技能培训情况
食堂进货采购记录台账
食品添加剂和查验、索票索证制度 索票索证
原料储存情况
违规原料、添加剂情况
洗涤消毒设施
专用餐饮具设施 消毒保洁
消毒池是否混用
餐具消毒检查记录
是否使用过期、腐烂、变质的食品
加工制作 生熟食品是否交叉感染
饭菜烧熟程度
是否使用食品添加剂
留样设施是否符合要求 食品留样
留样记录是否规范
检查人：
整改要求
单位： 项目
学校食堂安全检查记录
时间：
检查内容
检查情况
建立食堂食品第一责任人责任制
ห้องสมุดไป่ตู้
建立食堂食品安全管理机构
有专职食品安全管理人员 安全管理
安全工作检查记录详实
落实食堂岗位人员安全责任制度
餐饮服务许可证
环境卫生情况
防鼠、防螳螂、防苍蝇等措施 环境卫生
通风、排烟设施
与厕所等污染源距离
建立从业人员健康管理制度
学校食堂卫生检查记录表
学校食堂卫生检查记录表学校食堂卫生是关系到学生身体健康的重要问题，为了保障学生的饮食安全，学校食堂应定期进行卫生检查。
本文将围绕学校食堂卫生检查记录表展开，从多个方面分析学校食堂的卫生状况，并提出改进措施。
1. 餐具清洁情况餐具是学校食堂使用频率最高的物品，其清洁状况直接关系到学生饮食安全。
卫生检查记录表需要详细记录餐具的清洁情况，包括清洗方法、消毒剂的使用、餐具存放等方面。
学校食堂应按照相关卫生标准，使用专业洗碗设备，并定期更换洗涤用具，确保餐具的清洁和消毒达标。
2. 食品储存条件食品储存条件对保障食品质量和安全至关重要。
卫生检查记录表需要记录学校食堂的食品储存情况，包括储存温度、储存方式、储存时间等。
学校食堂应建立科学的食品储存管理制度，确保食品保存时间不超过规定期限，储存温度适宜，避免食品变质或受到污染。
3. 食材采购渠道食材采购渠道对学校食堂的卫生状况有重要影响。
卫生检查记录表可以要求学校食堂记录每批次食材的采购渠道和供应商，以便追溯食品流向。
学校食堂应选择正规的食材供应商，确保食材的新鲜度和卫生状况，并建立完善的食材采购管理制度，对食材进行严格把关。
4. 厨房清洁与整理厨房是学校食堂食品加工的关键环节，保持厨房的清洁与整理对保障食品安全十分重要。
卫生检查记录表应要求学校食堂记录厨房的清洁频次、清洁方法和清洁人员。
学校食堂应加强对厨房清洁的日常监管，并定期进行大扫除，确保厨房环境整洁卫生。
5. 食品加工过程卫生食品加工过程的卫生状况直接影响到食品的质量和安全。
卫生检查记录表可以要求学校食堂记录食品加工过程中的卫生管理措施，包括操作规范、人员健康情况、食品加工场所的卫生控制等。
学校食堂应加强对食品加工人员的培训和管理，确保食品加工过程的卫生控制达标。
6. 卫生设施维护卫生设施维护是保证学校食堂卫生状况良好的必要条件。
卫生检查记录表可以要求学校食堂记录卫生设施的检修和维护情况，包括排污系统、消毒设备、通风设施等。
学校食堂食品安全自检自查报告（精选6篇）
学校食堂食品安全自检自查报告（精选6篇）学校食堂食品安全自检自查报告（精选6篇）时光匆匆，一段时间的工作已经结束了，回顾这段时间的工作存在了许多问题，是时候好好地记录在自查报告中。
自查报告怎么写才不会流于形式呢？下面是小编为大家收集的学校食堂食品安全自检自查报告（精选6篇），希望能够帮助到大家。
学校食堂食品安全的自检自查报告1我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。
为了迎接县教育局、卫生局和食品药品监督管理局对全县食堂食品安全管理的专项监督检查，3月28日至29日我校进行为期二天的食品安全自检自纠工作，现将检查情况汇报如下：一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。
多年来，学校一直把传染病防控、学生饮食卫生和校园环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以胡建国校长为第一责任人，张林副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。
明确谁出问题谁负责的责任追究制度。
针对学校食堂工作人员不能稳定、监管存漏洞等情况，制定了承包人、学校管理人员、学生干部三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。
针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读学生进行一次晨检，对住宿学生进行晨晚检，力争杜绝传染病在校园蔓延。
对师生服务部杜绝三无食品进入商店，查到一次很罚一次。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。
学校组织相关人员认真学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。
在全校开展食品安全宣传活动，以板报、校园广播、校园网、橱窗等形式宣传食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的校园氛围。
严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。
从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。
食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表日期，_______________。
检查人，_______________。
食堂名称，_______________。
检查内容，_______________。
一、食品安全。
1.食品存储。
检查食品储存区域，确保食品存放整齐，分类存放，避免交叉污染。
检查食品储存温度，确保冷藏食品温度在4℃以下，冷冻食品温度在-18℃以下。
检查食品保质期，严禁使用过期食品。
2.食品加工。
检查食品加工区域，保持整洁，避免食品受到污染。
检查食品加工工具和设备，确保清洁卫生，避免细菌滋生。
3.食品供应。
检查食品供应环节，确保食品来源合法，质量安全可靠。
检查食品供应温度，确保热食温度在60℃以上，冷食温度在4℃以下。
二、餐具卫生。
1.餐具清洁。
检查餐具清洁情况，确保餐具清洁干净，无油污残留。
检查餐具消毒，确保餐具消毒达标，避免细菌传播。
2.餐具存放。
检查餐具存放区域，保持整洁有序，避免受到污染。
三、环境卫生。
1.厨房卫生。
检查厨房卫生情况，确保地面无积水，墙面无油污，设备无污垢。
检查垃圾处理，及时清理厨房垃圾，避免滋生蚊蝇。
2.用餐区卫生。
检查用餐区卫生情况，确保桌面、椅子、地面干净整洁。
检查垃圾桶清理，及时清理垃圾桶，保持空气清新。
四、食堂员工卫生。
1.员工健康。
检查员工健康证明，确保员工身体健康，无传染病。
检查员工个人卫生，确保员工穿着整洁，无不洁行为。
2.员工培训。
检查员工食品安全知识培训情况，确保员工了解食品安全知识，做到规范操作。
五、其他。
1.食品留样。
检查食品留样情况，确保留样标识清晰，保存完好，以备查验。
2.应急处理。
检查食堂应急处理措施，确保设有应急预案，员工熟悉操作流程。
以上为食堂安全检查记录表，希望各位食堂工作人员认真执行，确保食品安全，为食客提供放心美食。
食堂每日安全检查记录表
项 目检 查 内 容
结果
环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损
食堂就餐、加工及贮存场所环境是否整洁
防蝇、防鼠、防尘设施是否有效
废弃物处理是否符合要求
加工过程加工用设施、设备工具是否清洁
食物热加工中心温度是否大于70℃
10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热
食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
专间操作是否符合要求
清洗消毒餐用具是否有效清洗消毒
清洗消毒水池是否与其他用途水池混用
消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
个人卫生从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否
规范佩戴口罩
从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
健康管理从业人员是否有取得有效健康、培训证明上岗操作
从业人员是否患有有碍食品安全的疾患
食品采购是否落实进货索票索证及查验制度中小学幼儿园食堂每日安全检查记录表
学校： 年 月 日
食品及原料是否符合食品安全要求
食品贮存库房存放食品是否离地隔墙
冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求
食品贮存是否存在生熟混放
食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所
违禁食品是否经营超过保质期食品
是否经营腐败变质食品
是否经营其他违禁食品。
学校食堂食品安全检查报告
学校食堂食品安全检查报告食堂名称：XXX学校食堂检查日期：XXXX年XX月XX日检查人员：XXX食品安全检查人员一、检查概况本次食品安全检查是为了全面了解学校食堂的食品安全状况，确保师生的饮食安全和健康。
通过对食堂的各项食品安全措施的检查和评估，本报告将提供具体反馈和建议。
二、卫生条件检查1. 食品加工区域• 检查人员进入食品加工区域，观察员工操作流程和操作规范。
• 检查菜品加工工具和设备的卫生状况，如切菜板、刀具等。
• 检查食品储存区域和冷藏设备的温度和卫生状况。
反馈：食品加工区域卫生状况良好，员工操作规范，设备和工具清洁无异味。
2. 食品储存区域• 检查食品储存区域的温度和湿度，确保食材存储安全。
• 检查食品储存的合理摆放和分类管理，避免交叉污染。
• 检查食品储存区域的防虫措施和卫生状况。
反馈：食品储存区域温度适宜、湿度合理，食材储存有序，防虫措施到位。
3. 食品供应环节• 检查学校食堂对供应商的选择和考察机制。
• 检查食品供应链上的合格证明和检测报告是否完备。
• 检查食品配送过程中的温度控制和食品保存情况。
反馈：学校食堂在供应商筛选和食品供应环节存在一些薄弱环节，建议进一步完善供应商合规性评估体系。
三、操作规范与培训1.员工培训情况• 检查食堂员工的食品安全知识宣教情况，尤其是关键操作岗位人员。
• 检查食堂员工的相关证件和健康检查证明。
反馈：食堂员工普遍具备相应的食品安全知识和相关证件，但可进一步加强食品安全培训内容和频次。
2.操作规范执行情况• 检查员工在加工过程中是否严格按照食品安全操作规范执行。
• 检查员工对食品残留物和污染物的清理和处理情况。
反馈：食堂员工在操作规范执行方面表现良好，但一些细节环节需要加强，如对食品残留物的及时清理和处理。
四、食品安全管理制度1.食品安全监测• 检查学校食堂是否建立并执行食品安全监测体系。
• 检查食品安全监测数据的收集和分析情况。
反馈：学校食堂已建立食品安全监测体系，但需要进一步完善监测数据的整理和分析。
学校食堂卫生日常检查记录表
学校食堂卫生日常检查记录表
校园食堂卫生日常检查是学校必不可少的一项工作，其目的是保证校园
食堂卫生清洁，食品安全，维护学生健康。
本次检查，我们组对校园食堂进
行了严格检查。
首先，检查食堂外观本身。
我们检查了大厅及周围环境的卫生情况，没
有发现任何影响卫生的现象，整个大厅的环境清洁，这符合安全和卫生要求。
其次，我们检查了食堂内部卫生状况。
厨房区域完全按照要求整洁爱护，无藏尘污染;台面地板，墙壁，窗户都完好无损;储藏室和冷藏室整洁有序，
无杂物。
最后，我们还检查了排污管道，均在正常状态，没有堵塞的现象。
最后，我们检查了食品安全方面的情况，所有食品符合市场质量标准，
有完善的原料检验和食品加工流程，以保证食品的安全性。
总结本次检查，学校食堂中没有发现任何有碍卫生的环境，食品也都符
合安全要求，保证了学校学生健康，安全出现没有发现任何问题。
谢谢！。
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郯城县重坊镇中心小学食堂安全检查记录
检查项目 检查内容 检查结果 整改情况
工作人员
是否持有效健康证明上岗，有无肠道 疾病症状
着装是否整 洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染
场所卫生
餐饮服务许可证、食品安全承诺书、管理制度等是否上墙
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
食品进货和
检测
是否通过正规渠道进货，有无供货协议
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证，登记、查验合
格证明；食品添加济是否索证，并有使用台帐，
蔬菜是否经过农药检测并登记
炒菜用油是否为桶装油
食品储存
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存放
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的蓝筐是否离地存放
食品加工
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
预防食物中毒 不得供应白切鸡、酱鸭等熟卤味。四季豆、豆浆等食品是否烧熟
煮透
餐具清洗、
消毒和存放
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具使用前是否经过消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内，
食品留 样
和泔水处理
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时
食堂所供应的食品是否全部留样
是否建立泔水管理制度，废弃油脂回收有无登记
防蝇防鼠
纱窗、挡鼠板、塑料门片等装置是否完好并使用
饮用水安全
水质检测是否合格
饮水机内胆消毒是否至少每学期消毒一次