荞麦的产业发展现状
荞麦产业发展现状
1 荞麦产业的重要性
荞麦又名乌麦、花麦、三角麦等，属蓼科荞麦属一年生或多年生双子叶植物。荞麦在世界上分布广泛，中国、俄罗斯、乌克兰、法国、加拿大、美国、波兰、巴西、澳大利亚等国是世界上荞麦种植面积较大的国家。我国是世界上荞麦种类最多的国家，几乎囊括了全世界已发现并见诸报道的23个种、2个亚种和3个变种。我国荞麦种植历史最为悠久，种植的荞麦主要有甜荞和苦荞两个栽培种，其植物学特征、生物学特性与栽培适宜区域均有一定的差异。我国甜荞主产区主要集中在北方的内蒙古、陕西、山西、甘肃和宁夏等省（自治区）；其种植面积约70~80万公顷；苦荞主产区则主要集中在长江以南的云南、四川、贵州和西藏等省（自治区），其常年种植面积在50万公顷以上。此外，在我国四川、云南、贵州、西藏等地还有丰富的金荞麦等野生荞麦资源。
荞麦营养丰富，保健功能强，具有很高的营养价值和经济价值。荞麦作为一种著名的药食同源小宗粮食作物，不仅富含蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。还含有其他禾本科粮食作物所不具有的生物黄酮类活性成分。现代临床医学研究表明，荞麦及其制品在预防和辅助治疗高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症，增强机体免疫力、抗氧化、防衰老，以及改善亚健康状态等方面具有较好功效。随着人民生活水平的提高与全社会健康观念的改变，荞麦及其加工制品越来越受到人们的喜爱，已逐渐成为当今人类的重要营养保健食品。在已有基础上，进一步 加强和完善荞麦资源调查、品种选育、高产栽培、精深加工、生理生化、药理药化及营养保健等方面的研究，将有助于大力促进和推动我国荞麦产业持续、快速、稳定、健康的发展。
2 荞麦增产增效措施
2.1 荞麦遗传育种
近20年来，我国在荞麦育种中取得了一定的成绩，选育出甜荞和苦荞新品种57个。但目前为止，一些品种已开始退化、适应能力下降，致使我国目前荞麦新品种的推广应用效果并不理想，新品种的播种面积仅占荞麦栽培面积的30%~40%，远不能满足生产发展的需要。因此，尽快培育出适应不同地区的高产、优质、抗逆性强的荞麦新品种，积极研究其先进育种技术，是进一步发展我国荞麦生产的当务之急。
2.1.1 挖掘和利用优质荞麦种质资源，使荞麦育种上一个新台阶
在大量栽培和野生荞麦资源中蕴藏着许多的优异基因资源，如自交可育基因、抗旱耐贫瘠基因、抗白粉病基因、抗倒伏基因、高黄酮含量基因、高蛋白含量基因、薄壳基因、易脱壳基因等。这些基因资源的挖掘和利用，将有助于解决荞麦生产上急需克服的问题，如荞麦易脱壳性、甜荞低结实率所致的产量不高不稳、种子黄酮量不高等问题。推动荞麦育种工作迈上一个新台阶
2.1.2 广泛应用先进的育种技术，提高荞麦育种水平
加强理化诱变育种：利用辐射方法、染色体加倍技术技术选育新品种是荞麦育种的一条有效途径。
继续开展荞麦杂交育种：我国有丰富的荞麦资源，应加强荞麦的杂交育种工作，利用现代技术手段探索荞麦品种和种间的杂交育种，利用杂种优势，培育杂交品种，并取得较大的突破。
加强荞麦多倍体育种研究：在荞麦多倍体品种中，存在着营养生长期过长，导致生殖生长量不足和结实率低、种子不够饱满等缺点，需要在以后的工作中找到解决的办法。
探索生物技术在荞麦育种中的应用：在未来荞麦育种工作中，应探索一些生物技术新方法的应用，如：体细胞培养、花药培养、体细胞杂交以及转基因技术，为适应市场需求培育出更多的荞麦新品种。
2.1.3 选育具荞麦功能特性的高产与优质专用品种
荞麦除食用外还具有较高的药用价值，是典型的“药食同源”作物，主要药用保健功效有以下几个方面：1）降血脂、降胆固醇，防止心血管疾病；2）降血糖、抗糖尿病；3）降血压、溶血栓、抗动脉硬化；4）抗氧化、除自由基、抗癌；5）抗炎、止咳等。
因此，在荞麦育种中，应注意优质专用品种的选育，选育用于荞麦饮料、荞麦酸奶、荞麦化妆品、荞麦保健茶、荞麦芽苗菜生产以及对各类疾病疗效显著的黄酮类专用品种，有效提高荞麦的经济价值，满足各类消费者的需求。
2.1.4 加强多年生金荞麦药粮两用的育种研究，推动高效农业的发展
多年生金荞麦具有较高的丰产性能，品质优于栽培荞麦，不仅可用作中药材，还可以用作蔬菜和种子生产。由于其独特的多年生特性，可以在高效农业上发挥作用。但其存在强烈的野生性，即脱粒性很强，难以收获到种子。因此，针对性地将其驯化并培育成新品种，可以开启低投入生态农业事业。目前国家燕麦荞麦现代农业产业技术体系陈庆富研究队伍已经成功驯化金荞麦，正在进行生产试验和栽培技术研究。
2.1.5 加强协作、促进荞麦良种的繁育与推广应用
荞麦主要种植在我国的民族地区、高寒山区、边远落后地区。这些地区存在荞麦育种科研单位与种子生产部门脱节、种子生产部门与农业生产脱节，以及农业生产与荞麦加工企业和外贸出口部门脱节的现象。今后，应加强协作，促进荞麦良种的推广和加工利用，把边远地区的荞麦资源优势转化为经济优势，推动边远地区的经济发展。
2.2 荞麦栽培技术
2010年，荞麦纳入国家现代农业产业技术体系之后，全国各大主产区从荞麦育种、栽培、病虫害防治、加工及产品研发等各个领域开展了一系列的技术研究，取得了一定成绩，形成了一批高产优质品种，探索了与产区相适宜的荞麦高产栽培技。但是，研究与生产还存在一定的脱节，形成的一系列新成果、新品种、新技术，都必须通过生产来检验评定和组装配套，才能在生产中显示出巨大的效益。继续加强和开展荞麦栽培技术研究，是目前开展荞麦生产最重要的任务，也必将是未来最重要的课题之一。
2.2.1 加强荞麦的基础研究和应用
荞麦栽培在我国传统农业的生产技术中，已经积累了丰富的实践经验，尤其是近年来从事荞麦科研人员增加，荞麦的实用栽培技术取得了较大的发展，在荞麦播期密度调节，施肥及化学调控等方面取得了一定的成绩。但是，与大宗粮食作物相比，在基础理论研究及应用方面还存在较大差距，有关荞麦的诸多生理生化过程及原理尚不明确，产量品质形成规律及花器官发育规律、结实低的生理原因，抗倒伏机理及其调控技术等方面的研究还处于起步阶段。这些都严重阻碍了荞麦产量品质的提高和产业的进一步发展。为此，今后应着力开展以下几个方面的应用基础研究： （1）积极探索荞麦新种植模式，扩大荞麦种植面积。( 2) 荞麦的水分、养分吸收利用规律研究。( 3) 荞麦密植群体的抗倒伏机理及其化学调
控技术，建立荞麦密植抗倒的栽培技术体系。(4) 荞麦花器官的发育规律、开花结实机理及其促进途径研究。（5）不同生态区荞麦品质变异特征。（6）易脱壳特色品种的选育及脱壳技术研究。
2.2.2 加快优势产区GAP 认证和有机基地建设
随着人民生活水平的提高和食品营养卫生知识的普及，人们更加关注健康生活与环境保护。安全稳定地提高荞麦的产量和品质，进一步满足不断增长的市场需求，成为荞麦研究中的新课题。可借鉴中草药GAP 生产质量管理模式，结合各生态区条件以及荞麦的特点，建立与之相配套的规范化栽培管理方法成为当务之急。由于荞麦主要栽培在山区、边远和贫困地区，地广人稀，这些地区基本未受污染，只要对其生产和管理方法进行规范管理及认证，非常容易实现有机化，完成有机荞麦基地的建设。加快荞麦GAP 认证和有机基地建设不仅是未来和市场发展的需要，也是提高荞麦产品附加值的关键，对促进荞麦产业的健康持续发展具有重要意义。
2.2.3 开展有关机械的研发和推广
我国荞麦的机械化发展还处于尝试阶段，有报道在我国陕西地区对荞麦的机械播种和收获进行了研究，采用大型拖拉机配备旋耕机、播种机等进行播种，引进自走履带式谷物收割机收获，成功实现了荞麦的机械播种和机械收获，并获得了部分与农机配套的技术参数。但在大多数地区，依旧需要人工播种收获，耗时费力，效率低下，极大地限制了荞麦生产力水平的提高。因此，根据各生态区的地理自然条件，借鉴其他主要粮食作物的先进经验，因地制宜地发展荞麦机械，探索机械化应用的可能性，建立配套农机农艺技术体系，对解决农村劳动力缺乏的问题，减轻农民劳动强度，提高生产效率，降低生产成本具有重要的作用。
2.3 荞麦加工工艺
2.3.1 进一步挖掘保健功能
对于保健功能目前应用不充分的问题，今后应该多进行基础研究，进一步研究荞麦新的功能特性，并探讨其功能特性应用于实际的方法，并多将基础研究的成果应用的实际中去，做到物尽其用。
2.3.2 改善加工食用品质
研究新的工艺技术，从荞麦的制粉过程，到以荞麦粉为原料生产其他荞麦深加工产品的工艺，每一个过程都需进行完善。荞麦制品中荞麦含量比较低的主要原因可能是由荞麦本身的特性所决定，如荞麦粉中面筋含量较低、口感略带苦味等。所以目前急需解决的是如何平衡荞麦含量和加工食用品质之间的矛盾，以及找到新的加工方法以解决荞麦苦味素保健作用和口感之间的矛盾。建议可以将荞麦加工副产物中的芦丁和蛋白质等分离提纯并回加到加工原料中，以提高荞麦在最终产品中的含量。同时，可以生产针对荞麦制品相应的食物添加剂，添加到食品中以改善其口感和品质，并可以开发一些适合特殊人群使用的功能性食品。
2.3.3 杂粮搭配主粮食品化
目前，我国一些主食加工企业也开始进行杂粮主食化加工。河北金沙河面业公司生产含25%荞麦粉的荞麦面片，口感、色泽都深受消费者喜爱，日加工量约50t。陕西天食食品公司通过改进馒头加工工艺，加入30%～40%的燕麦片，消费者可以直观的看到馒头中的燕麦片，而且口感不降低，营养价值提升。陕西德富祥公司也在开发燕麦油茶、荞麦油茶，就是为了改善油茶单一品种。还有数不胜数的企业把燕麦、荞麦作为辅料，加入小麦粉、大米等制作各种副食产品，丰富了产品种类，增加了燕麦、荞麦原料的使用，这也是对燕麦、荞麦产业的提升之一。
2.3.4 加工副产物的利用
另外，荞麦加工过程中产生的一些所谓副产品被当成肥料或饲料，造成了营养成分的浪费，所以应充分利用现代食品加工技术对这些副产品进行再加工，将其中有效的成分进行分离提纯，使其进一步增值。
3 荞麦产业发展思路
3.1 提高重视程度，加快新品种推广速度
荞麦被视为一种小宗粮食作物和填闲补缺的救荒作物，大多种植在高坡山岗等贫瘠地区，种植闲散，生产规模小，影响了荞麦生产的规模效益，也制约了荞麦生产的进一步发展。此外，多数种植户对于荞麦重要价值的认识还不够，还停留在自种自销阶段。在长期种植生产过程中，由于缺乏系统科学知识和管理技术，造成品种混杂、退化现象极为严重，制约了荞麦产量和品质的提高。
3.2 扩大企业规模，加大新产品开发力度
荞麦加工企业绝大多数是中小型民营企业，点多面广，分散经营，技术装备水平低，生产规模小，生产成本高。目前市场上的荞麦加工制品主要还是以荞麦米、荞麦粉、荞麦面和荞麦茶等初级制品为主，品种单一，且同质化非常严重，远远不能满足人们对于营养、美味、快捷、方便和药用保健制品的消费需求。
3.3 扩展荞麦产业链，提高综合利用程度
荞麦的根、茎、叶、花、果等蕴藏着丰富的蛋白质、维生素、矿物质、纤维素，以及芦丁、槲皮素等营养功能成分，有着巨大的开发利用价值。然而，由于荞麦加工技术装备层次低，深加工技术水平有限，现在依然还是以荞麦籽粒为主要原料进行相应制品的开发生产，加工产品也较为单一。
右玉县荞麦产业化现状及发展对策
内蒙占农业科技２００６（７）：９９～１００ Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ａｎｄ Ｔｅｅｈｎｏｌｏｇ３＂ 右玉县荞麦产业化现状及发展对策
靳建刚 （山西省农业科学院右玉试验站，山西右玉０３７２００） 中图分类＂￣：￥５１７；Ｆ３２６．１ １ 文献标识码：Ｃ 文章编号：１００７—０９０７（２００６）０７—００９９—０２ 荞麦又名乌麦、花麦或三角麦，属廖科。右玉 县种植的荞麦品种有普通荞麦ｆ甜荞１和鞑旦荞麦 ｆ苦荞）两大类。荞麦籽实营养价值很高，含有淀粉 ６２．００％、蛋白质１２．２９％、脂肪２．４０％，还含有丰富 的铁、磷、钙等矿质元素及维生素Ｂ。、Ｂ 、 和维生 素Ｅ、Ｐ和胆碱。现代医学证明．苦荞中富含有一种 特殊物质——芦丁．是治高血压、糖尿病、冠心病、 脑膜炎等疾病的中成良药．因此．荞麦不仅是一种 有高营养价值的粮食作物．同时也是食品工业和医 药工业的重要原料。特别是中国加入ＷＴＯ后，给 右玉县荞麦生产带来了新的机遇．２００６年山西省 农业厅将右玉县列入旱杂粮示范基地县．因此右玉 县的荞麦生产、开发前景将更为广阔。 １ 右玉县荞麦产业化现状 １．１右玉县荞麦生产、开发现状 右玉县荞麦种植历史虽然悠久．但目前主要 以农户自发零散种植为主．规模化生产较小，商品 率较低。特别是近２０年来。由于马铃薯、玉米的推 广．粮食连年丰收．作秋粮种植的荞麦部分被油 料、蔬菜等作物所代替，致使荞麦种植面积逐年减 少．但总体生产水平得到了较大提高。一是单产大 幅度增加 １９９５年至２００５年的１０年间。右玉县荞 麦平均单产由３３．２ｋ９／６６７ 提高到了１０１．５ｋ９／６６７ ，提高了６８．３ｋ９／６６７Ｉ ，增长２倍以上；二是品 种更新加快 为了加快本县荞麦品种更新，右玉县 先后从内蒙古、甘肃、陕西等地引进了内蒙古甜 荞、大红花和定９６—１等３个新品种，并且都表现 出了较强的增产优势；三是加工转化正式启动。右 玉县荞麦加工转产虽然起步较晚．但通过努力．近 年发展速度较快、来势较好。目前全县荞麦加工企 业已有６家．开发的荞麦产品有１０多个。如荞麦 面、荞麦糊、荞麦糕点、苦荞茶、速溶荞麦食品等． 且深受广大消费者的欢迎。市场前景十分看好。 １．２右玉县荞麦生产、开发规划 右玉县属大陆性季风气候．具有半干旱气候 特征，冬季长且寒冷干燥，春、夏季短而少雨多晴， 秋季天气温凉但温差较大，年平均气温３．６℃．日 收稿日期：２００６—１１－２２ 照２７００ｈ以上，降水４４３ｍｍ，光能资源丰富，光照 条件好，雨热同期．有利于荞麦的生长。境内山峦 起伏，沟壑纵横，无工业污染，环境优良，耕地分布 于群山之中，土质以沙壤土、山地草甸、栗钙土为 主，这样的自然条件十分适宜荞麦生产、开发。为 此．我县决心利用荞麦传统产业优势．提高耕作水 平，加大开发、加工转化力度，使之真正成为具有 右玉特色的优势产业 １．２．１ 指导思想 以实施旱杂粮基地建设项目为 基础．以产业结构调整为契机，以市场需求为导 向．以发展无公害食品为重点，以农业增效、农民 增收为目标，因势利导．加快发展，把右玉县荞麦 产业建设成具有区域特色的高效农业 １．２．２具体规划 “十一五”期间．右玉县计划在 荞麦生产上着重抓好品种更新和新技术推广、新 产品开发等．走产、加、销同步发展的路子，开发适 应市场需求的新产品。力争在“十一五”期末，全县 荞麦每年种植面积达８０００ｈ ．总产量１２０００ｔ以 上．加工产品达５０００ｔ以上，产值达３０００万元以 上 其中２００６年全县计划发展养麦３０００ｈ ，总 产量５０００ｔ．加工产品ｌＯ００ｔ，产值达４００万元。 ２右玉县荞麦产业化发展对策 ２．１建立班子．加强领导 为了切实抓好全县荞麦生产、开发工作，县政 府将组建荞麦开发领导小组．由主管农业的副县 长任组长．农业局局长任副组长，由业务副局长具 体抓落实，县粮油、种子、土肥、植保等业务站负责 技术指导 ２．２合理布局．形成规模 荞麦适应性广．右玉县境内所有乡镇均可种 植．但为了搞好养麦区域化生产．逐步形成规模． 右玉县将重新布局荞麦生产．要求各乡镇在荞麦 生产中．必须创建连片种植５０ｈ 以上的示范样 板基地１个．以点带面．促进荞麦规模化生产。 ２．３推广科技．提高单产 过去右玉县对荞麦生产、开发缺乏研究，科技 含量较低 具体表现为品种老化，栽培技术落后，
江苏省荞麦生产现状及对策分析
江苏省荞麦生产现状及对策分析
作者：陈翠明 刘荣甫
来源：《南方农业·中旬》2020年第09期
摘 要 我国作为传统的农业大国，农业在国民经济生产中占据不可替代的地位，促进了社会的稳定协调发展。基于此，针对江苏省荞麦生产情况与经济价值进行调查，分析讨论荞麦生产情况对于农业经济的影响，并针对具体情况提出一些合理性的优化建议，促进江苏省荞麦产业的发展和农业经济的稳步协调发展。
关键词 荞麦;生产情况;对策
中图分类号：F326.13 文献标志码：B DOI：10.19415/ki.1673-890x.2020.26.044
在江苏省荞麦生产情况与经济价值的调查中，发现许多农户对新品种及施肥的重要性认识不足，施肥量较少，新品种的播种面积较小，对新品种和新栽培技术的了解也不多，制约了荞麦产业的发展。因此，需要大力向农户推广最新品种和最新的栽培技术。
1 现状与问题
1.1 调查案例
2019年5月—2020年3月，江苏省泰兴市农业科学研究所和泰州市旱地作物研究所联合对江苏省的荞麦生产情况进行调研。调研中，对泰州市泰兴市、泰州市姜堰区、南通市如皋市、扬州市江都区、连云港赣榆区5个市（区）10个乡镇的125户农户及5个专业合作社和2个农业管理部门进行调查，调查的内容主要包括从业人员概况、荞麦种植面积、品种及来源、播种时间、产量、收购价格、施肥量及种类、使用农药情况以及农业补贴等，初步掌握了江苏地区荞麦生产的状况[1]。在此次调查过程中，与农户的沟通状况良好，农户积极回答此次调研中的问题，使得本次调查的结果有着较强的可参考性。
1.2 江苏省荞麦生产分布
江苏省属南方秋冬荞麦区，荞麦种植非常普遍，主要分布在徐州、淮阴、盐城、扬州、泰州和南通高沙土地区。其中，泰兴市、如皋市、姜堰区、江都区等是江苏省荞麦种植优势区域。目前，江苏全省荞麦常年种植面积3万公顷，单产水平1 200 kg·hm-2左右，总产4万吨，其中甜荞是主要的种植品种，其单产量约为1 200 kg·hm-2。2020年中期，全省荞麦种植面积达6.7万公顷，单产450 kg·hm-2，总产3万吨。江苏地区荞麦主要作为秋季填闲和备荒救灾作物，种植面积小且零散，主要种植在一些排灌条件较差、不能种植水稻的田块或者生育季节较短、种植其他作物不能成熟而又适宜荞麦生长的田块，以提高复种指数或作为受灾后的补种作物。种植品种以甜荞麦为主，前茬作物多为春大豆、春玉米、春花生等[2]。目前，随着蔬菜种植的兴起和农业休耕土地的要求，为了茬口布局，春播荞麦在江苏省也有了零星种植。在荞麦发展中，江苏省鉴定了众多荞麦新品种，筛选出“榆荞4号”等，并进一步促进荞麦新品种的种植面积向扩大化方向发展。
荞麦的种植要求及高产种植技术要点探讨
·37·37农学·经济
1.荞麦种植的现状及荞麦的作用
1.1我国荞麦的种植现状
荞麦是一种重要的农作物，荞麦的生长和种植一般需
要较多的水分，对于空气湿度、突然湿度等都有较高的要
求，所以在种植荞麦的过程灌溉工作是极为重要的。荞麦
是一种一年生草本植物，不受季节限制，一年四季皆可种
植。现阶段我国的荞麦大规模种植区域主要集中于沿海地
区、长江流域、黄河流域和西南的高原地区，沿海地区和
长江流域的荞麦种植一般是秋天播种，我国西南的高原地
区一般是春秋播种，黄河流域一般是夏天播种。此外，我
国甘肃省环县的荞麦种植就以种植历史悠久、颗粒饱满、
出面率高、色泽均匀等优势而被国家质检总局列为地理标
志产品。
现阶段随着我国食品加工业的发展和人民生活品质
的上升，荞麦开始逐渐被大众所了解，并引发了相当程度
的购买热潮，除了荞麦本身受到大众欢迎，荞麦的加工产
品，例如荞麦酒、荞麦茶、荞麦面等也都取得了很大的成
功，成为民众养生保健的新宠儿。但是，鉴于荞麦种植过
程中对水资源的巨大需求与我国水资源相对匮乏的情况相
矛盾，所以现阶段有必要探索出一条新型的高产的荞麦种
植技术，以满足我国市场的巨大需求。
1.2荞麦的作用
荞麦具有相当高的营养价值，由于荞麦本身富含丰富
的膳食纤维和相对于一般谷物更多的微量元素，所以荞麦
本身有较高的营养价值，适合于作为辅助粗粮食用。此外，
荞麦本身富含的生物类黄酮、多肤等物质具有良好的抗衰
老、抗氧化、降低胆固醇和降脂等功能，是良好的保健产
品。最后荞麦本身还具有较高的饲料价值，荞麦秸秆、茎
叶、籽粒种丰富的微量元素和蛋白质可以为禽畜的健康成
长起到重要作用，对于禽畜瘦肉率的提高也能发挥不小的
作用。
总的来说，荞麦本身富含的多种营养和其本身的多种
用途，都适合荞麦的大规模推广。2.种植荞麦的要求
2.1荞麦种植的日照要求
在种植荞麦的过程中，为了加快荞麦的生长速度和生
长质量，需要将荞麦置于良好的日照环境中，但是需要注
意的是，由于荞麦本身的品种差异，导致荞麦对日光的需
荞麦需求分析报告
荞麦需求分析报告
荞麦需求分析报告
一、需求概述
荞麦是一种非常受欢迎的粮食作物，其种植面积和需求量逐年增加。荞麦具有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、维生素等，被广泛应用于食品加工、饮食健康等领域。因此，对荞麦的需求不断增加，也促进了荞麦产业的发展和壮大。
二、需求分析
1.食品加工需求
随着人们对健康食品的需求增加，荞麦制品受到了广泛关注。荞麦面、荞麦米、荞麦粥等产品在市场上受到欢迎，其低脂肪、低糖、高纤维等特点符合现代人的健康饮食需求。因此，食品加工企业对荞麦的需求不断增加，需要大量的荞麦原料来满足市场需求。
2.饮食健康需求
随着生活水平的提高，人们对饮食健康的重视程度也在不断增加。荞麦作为一种富含营养的粮食作物，被视为健康食材，受到越来越多的人喜爱。荞麦具有降低血糖、降低血脂、抗氧化等功能，被广泛应用于饮食保健品中。因此，饮食健康人群对荞麦的需求量逐年增加。
3.外贸出口需求 作为一种有机粮食作物，荞麦在国际市场上也受到了广泛的认可和欢迎。荞麦制品的出口量逐年增加，对荞麦原料的需求也在不断增加。中国荞麦具有优质的品种和丰富的产量，受到国外买家的青睐。因此，荞麦的出口需求也是推动荞麦产业发展的重要因素之一。
三、需求趋势
1.功能性荞麦产品的发展
随着人们对健康饮食的关注，功能性食品市场得到了快速发展。未来，荞麦制品有望进一步发展出更多的功能性产品，如荞麦膳食纤维、荞麦维生素片等。这将进一步提升对荞麦原料的需求。
2.国内市场的持续扩大
随着人们对饮食健康的要求逐渐提高，荞麦产品在国内市场上的销量将进一步增加。未来，餐饮企业、超市、电商等渠道对荞麦的需求将持续扩大。
3.荞麦的国际影响力提升
中国荞麦作为重要的农产品，其在国际市场上的影响力也在不断提升。随着荞麦出口量的增加和国外买家对中国荞麦的认可，荞麦的国际需求将继续增加。
四、需求预测
根据以上需求分析和趋势，可以预测未来几年荞麦的需求量将持续增加。具体预测如下：
燕麦荞麦产品加工现状与思考
龙源期刊网
燕麦荞麦产品加工现状与思考
作者：胡新中 李小平
来源：《农业工程技术·农产品加工业》2013年第12期
我国是杂粮生产大国。荞麦常年播种面积100万hm2，荞麦产量70万t，占世界总产量的31%，稳居世界第一大荞麦生产国和出口国之位；燕麦播种面积约80万hm2，产量85万t，居世界第八位，占世界燕麦总产量的2.8%；其他杂粮如大麦、高粱、谷子产量分别为180万t、200万t、160万t，占世界总产量的1.4%、3.4%和6.3%（数据来源：联合国粮食及农业组织FAO）。杂粮类作物营养价值好，经济效益高，是优质的营养强化和药食同源类产品的原料，在我国是重要的旱区调剂和救灾短季节作物。
我国燕麦加工企业总加工能力约为50万t，总产值为60亿元。燕麦粉及面制品等初加工产品占总量的70%，主要在燕麦产区如河北、内蒙古、山西、甘肃的餐馆和家庭消费；燕麦片等大众化食品占15%，其他产品占15%。我国大型燕麦加工企业主要集中在南方，年加工量一般为4000t，小型企业北方较多，加工量为千吨左右。美国、加拿大、欧洲燕麦企业年加工能力10～20万t，具有设备配套、技术先进、研发能力强、市场开拓活动多等特点。我国燕麦加工业还属于传统工艺，产品类型单一，加工工艺和技术落后，加工设备专业化程度不够，产品质量也不稳定。目前，在河北张家口地区、山西大同地区，内蒙古阴山地区燕麦的种植面积约600万亩，加工企业密度大，年消耗燕麦40万t左右。虽然燕麦在西北地区如甘肃、青海、新疆发展很快，但目前还没有形成原料优势，加上资金、技术短缺，不具备形成加工产业集群的能力。相反，在我国华东、华南地区，因为生活水平高，保健意识强，对燕麦认知度高，靠近海港方便从国外进口皮燕麦，从而形成了一批出口型和内销型的大型燕麦加工企业，年进口燕麦原料约15万t。总体看来，我国形成了两个燕麦产业集群，一个是以河北张家口、内蒙古呼和浩特市、山西大同为中心的华北燕麦产业集群，另一个是以广东汕头、广西桂林、上海、安徽合肥为中心的华东燕麦产业集群。目前，我国燕麦原料价格约2800元/t，燕麦主要产品燕麦粉价格为3000元/t、燕麦片为4200元/t、燕麦米为5000元/t，加工增值1～2倍。这两个集群内的企业对于促进燕麦产业升级、产品更新、原料采购有极大的决定作用。
云南荞麦开发利用现状及其发展对策
第３５卷第３期 ２０１０年５月 粮飧料妓 钰 ＶＯＩ．３５．ＮＯ．３ Ｍａｖ ２０１０
云南荞麦开发利用现状及其发展对策
邵金良，黎其万，刘宏程，兰珊珊，杜丽娟
（云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所，云南昆明６５０２２３）
［摘要］荞麦具有较高的营养价值和保健食疗功能，是重要的食品原料，又是畜牧养殖业的重要饲料
来源和制造药物的重要原料，同时也是云南省出口创汇的主要杂粮品种之一，具备重要的科研开发利用
价值。综述了云南省荞麦精深加工及其开发利用主要以初级加工产品或直接以原料进行销售和贸易流
通的现状，指出荞麦产业存在加工科技含量低、产品适口性和附加值低、综合利用效果差等不足，提出立
足云南，建立荞麦种植资源培育和优质产品加工基地，大力开发荞麦精深加工产品，推进荞麦产业品牌
战略，融入民族传统饮食文化的对策和建议。
［关键词］云南；荞麦；开发利用；发展对策
荞麦属蓼科（Ｐｏｌｙｇｏｎａｃｅａｅ）荞麦属（Ｆａｇｏｐｙｒｕｍ Ｍｉｌ１）
植物，该属目前世界上已命名的有１６个种、２个亚种和２
个变种。栽培种有甜荞（Ｆ．ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｍ，普通荞麦）和苦荞
（Ｆ．ｔａｔａｒｉｃｕｍ，鞑靼荞麦）２个品种…。中国是荞麦的原产
地，有着极其丰富的品种资源，栽培历史悠久，分布地域
辽阔，全国常年种植面积稳定在２７０万公顷．占世界总
种植面积的５５％。云南是荞麦的起源地，也是荞麦遗传
多样性和生态多样性中心，拥有１２个种、２个亚种和２
个变种，占世界荞麦种的２／３［２１。全省常年播种面积约１４
万公顷，约占全省大春粮食总面积的１０％。云南荞麦以
“籽大、皮溥、面白、粉多、质优”的特点深受国内外商家和
消费者青睐，是全省重要的出口创汇农产品，也一直是
云南省杂粮的龙头产品，被业内人士誉为“尚未开发的
金矿”
１荞麦的营养价值和保健功能
现代科学研究表明，荞麦虽加工性能差，但含有丰富
的营养物质和功能成分，其营养保健功能远超过小麦、玉
苦荞产品开发应用现状及发展对策
苦荞产品开发应用现状及发展对策
李秀莲;史兴海;朱慧珺
【摘 要】通过对苦荞药用价值、保健功能以及苦养食品研究开发现状的阐述,针对苦荞开发利用存在的销售渠道不畅、产后环节没有保证,缺乏强势品牌、企业效益差,价格定位高、消费群体小,企业有利独享、长久发展没有保障等问题,提出政府支持、加大投入,提高产品科技含量、打造强势品牌,制定科学合理的价格标准,农民增收、实现双赢4项发展养麦保健品产业的对策.%Through introduction to
medical value, health care function and development of tartary buckwheat
products, and directed at tartary buckwheat products poor market, no
guarantee postpartum, powerful brand shortage, poor enterprise benefit,
high selling price, small consumer group, enterprise's favorable and no
guarantee long term growth, 4 industrial development strategy of
government support and investment increase, technology content
improvement and strong brand building, establishment of scientific and
reasonable price system, and farmers' income improvement and win-win
goal were proposed.
【期刊名称】《山西农业科学》
昭通市昭阳区苦荞产业发展探讨
昭通市昭阳区苦荞产业发展探讨
摘要 通过对昭通市昭阳区苦荞生产、加工现状的分析，指出产业发展前景、优势以及存在的问题，提出进一步发展苦荞产业的思路和对策，以为大力推进苦荞麦产业发展提供借鉴。
关键词 苦荞；生产现状；问题；对策；云南昭通；昭阳区
2012年，云南省委、省政府提出要大力发展高原特色农业，为昭通市昭阳区苦荞产业带来了前所未有的发展机遇。要抓住这一历史机遇，充分挖掘苦荞的资源、生产、品质和价格等优势，大力发展苦荞产业，加快昭阳区荞麦产业发展，使昭阳区苦荞生产尽快形成特色优势产业。
1 苦荞产业发展前景
当今社会，人们在生活水平不断提高的同时更加注重对身体的保健，而苦荞作为人们的保健食品，受到消费者的青睐。苦荞产品营养丰富，有独特的保健作用，能满足人们对食物多样化、功效保健化的客观需求，备受国内外特别是日本、韩国等亚洲国家欢迎。此外，苦荞一直是昭通市重要的出口农产品，市场需求量日趋旺盛，销售价格也在逐年提高[1]。
1.1 苦荞产品功能独特
当前，人们生活水平较以往有所改善，越来越多的人患有糖尿病和高血脂症，长期的药物治疗会给身体带来副作用。临床试验表明，苦荞可用于糖尿病、高血脂症病人的辅助治疗。同时，苦荞中含有类黄酮物质，主要芦丁含量占总黄酮的70%～90%，在医学上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗[2]。
1.2 市场销路好
昭阳区生产的苦荞，由于质量优，远销日本、韩国等地，国内需求量也逐年增大，苦荞价格逐年上涨。2008年苦荞市场价格为1.6元/kg，2011年涨到2.5元/kg，2012年上涨到3.0～4.0元/kg，优质苦荞价格上涨到6.0元/kg。
2 生产现状
昭阳区苦荞生产区域包括大山包乡及炎山、田坝、大寨子、苏甲、苏家院、靖安、青岗岭、盘河、小龙洞、北闸等10个乡镇的部分高二半山以上地区，是昭阳区苦荞主产区，常年播种面积2 530.0 hm2，总产量5 170 t。在2004年以前呈逐年减少的趋势，2004年种植面积减少到1 291.3 hm2，产量仅2 159 t；2005年种植面积3 285.8 hm2，总产量5 183 t；2011年总产量9 800 t。2012年全区种植面积进一步扩大，达4 666.7 hm2，总产量达11 900 t，单产仍较低，仅2 550
凉山州苦荞麦产业的形成、现状与发展
第２０卷第１期 ２００６年３月 西昌学院学报・自然科学版 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｘｉｃｈａｎｇ Ｃｏｌｌｅｇｅ‘Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｅｄｉｔｉｏｎ Ｖｏ１ ２０，ＮＯ．１ Ｍａｒ．，２００６
凉山州苦荞麦产业的形成、现状与发展
肖诗明
（西昌学院食品科学系，四川 西昌 ６１５０１３）
【摘 要】四川省凉山州是中国苦荞麦分布最集中，种植面积最大的产区；凉山苦荞麦含有丰富的营养
和保健功能成分，其药用价值、营养价值越来越被人们所重视，是开发生产保健食品、医药制品、化妆品的优
良原料。凉山苦荞麦产业在西昌学院近十年持续不断的科研推动下，现在已具有一定的规模和基础，但还存
在一定的问题，如果能从多个方面开展工作，凉山苦荞麦产业必将有更大的发展。 【关键词】四川省凉山州；苦荞麦；产业 【中图分类号１Ｓ５１７ 【文献标识码】Ａ 【文章编号】１６７３—１８９１（２００６）０１—００１４—０５
苦荞麦生产与营养价值简述
荞麦是世界上很多国家的重要作物，如中国、
俄罗斯、乌克兰、哈萨克、美国、法国、加拿大、日本
等。中国是荞麦生产大国，苦荞麦是中国西部特有
的产物，总产量２２万吨。凉山州是中国最大的种植 和研究基地，总产量１４万吨，占中国的一半以上，
而且还有很大的发展潜力，是中国苦荞麦分布最集
中，种植面积最大的产区。苦荞也称鞑靼荞，是荞麦
的一种，是我国独有的古老作物，产于我国高寒山
区。苦养唯独在中国北方黄土高源高寒山区和西南
云贵川高原山地栽培和利用。荞麦在我国栽培历史
很久远，在我国历代的古农书、古医书中都有记载， 如早在两千多年以前的《神农书》、《齐民要术・杂 说》中都有栽培养麦的记载，唐代著名医圣孙思邈
所著《备急千金要方》中记载“荞麦昧酸微寒无毒。”
在以后的宋、元、明、清各代的著名医书中都有荞麦 疗疾的记载。《中药大辞典》中记载了苦荞治噎食、
痈肿，并能止血、蚀恶肉。苦荞昧甘寒，可健胃益气， 清势滋阴，益气生津，消烦止渴。它具有清、调、补益
库伦旗荞麦产业发展研究
第５期总第２０７期
２０１０年３月 内蒙古科技与经济
Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ＆Ｅｃｏｎｏｍｙ Ｎｏ．５，ｔｈｅ ２０７ｔｈ ｉ￥ｓｌｌｅ
Ｍａｒ．２０１０
库伦旗荞麦产业发展研究
海 兰 ，婷吉思。
（１．内蒙古师范大学经济学院；２．内蒙古师范大学马克思主义学院，内蒙古呼和浩特０１００２２）
摘要：文章分析了荞麦产业发展的现状，找出了荞麦产业发展过程中存在的问题，提出了发展荞
麦产业的对策建议。
关键词；库伦旗；荠麦产业；对策研究
中图分类号：￥５１（２２６） 文献标识码：Ａ 文章编号：１ＯＯ７～６９２１（２０１Ｏ）Ｏ５—０ｏ７２一Ｏ２
１ 荞麦产业发展的现状
１．１ 荞麦生产
１．１．１生产的现状。据调查，最近几年，库伦旗荞
麦年播种面积在２万ｈｍ。以上，每年的种植面值不
断扩大，２００８年种植面值达到２．６７万ｈｍ。，平均单
产１ ７２５ｋｇ／ｈｍ ，总产量达到４ ５００万ｋｇ以上，占全
国养麦总产量的２５ 。多年来，在风云变幻的杂粮市
场，库伦旗荞麦始终产销两旺，一“变”再“变”，品种
从“少”到“多”。以前，库伦旗养麦品种单一，上市集
中，在市场上并无太多的优势可言，现在，库伦旗先
后引进了日本北海道、美国温莎等养麦优良品种，并
逐步推广种植，同时为进一步培育符合本地气候和
土壤条件的优良品种，投资４１０万元的养麦良种繁
育基地项目，在扣河子、六家子、库伦镇等地建设了
一万亩养麦良种繁育基地，对养麦品种进行改良，生
产从“粗”到“精”。库伦旗结合农业开发，以中南部苏
木为重点，组织农民群众大搞农田水利基本建设，在
扩大荞麦种植规模，提高单产量。
１．１．２生产成本。生产成本方面，养麦比小麦、大
米低很多，在库伦旗种植ｌｈｍ。荞麦的主要成本是：
种子１２０元、化肥成本２２５元、农药成本９０元、耕地
费用１８０元、收割费用１５Ｏ元，共计７６５元，近几年，