畜禽养殖过程中常见霉菌毒素及其危害
畜禽养殖过程中常见的霉菌毒素及其危害
霉菌无处不在，剩余的饭菜、水果等食物放久了，表面便会长出灰色、黄色的毛，这就是霉菌。霉菌在温暖潮湿的环境中大量繁殖，其代谢产物就是我们常说的霉菌毒素。霉菌毒素对畜禽的危害是极大的，它们可以破坏泌尿、生殖、免疫等系统，导致畜禽生产性能下降，内分泌紊乱，免疫抑制甚至死亡，所以必须高度重视。本文就简单介绍一下畜禽养殖中经常遇见的几种霉菌毒素及其危害，希望可以帮养殖朋友更多地了解霉菌毒素。
1·黄曲霉毒素
主要由曲霉菌属的黄曲霉菌产生，是一种养殖中经常遇见的毒素，它的毒性非常强，主要侵害肝肾，较低浓度即可导致肝脏病变。黄曲霉毒素在花生粕、花生秧等饲料原料中最易超标。
2·赭曲霉毒素
主要由曲霉菌属的赭曲霉菌产生，也是毒性非常强的一种毒素，它主要攻击肾脏，也可影响肝脏、免疫器官等，危害极大。
3·呕吐毒素、T-2毒素
由镰刀菌属的霉菌产生。这类毒素可危害畜禽胃肠道，降低采食量及消化吸收率。
4·玉米赤霉烯酮
由镰刀菌属的霉菌产生。它是一种雌激素类似物，可造成仔猪阴门红肿，母猪流产，蛋鸡卵巢萎缩，产蛋下降等，由此造成的危害可想而知。
5·伏马毒素
由串珠镰刀菌产生，跟黄曲霉毒素一样，这是一种不易被蒸煮破坏，比较稳定又分布广泛的毒素，可引起猪肺水肿，也可降低免疫细胞的杀菌活性，需引起重视。
6·麦角毒素
由麦角菌属霉菌产生。它可使末端毛细血管收缩，造成末端组织坏死，也可以影响内分泌系统，造成分泌紊乱。
霉菌毒素种类繁多，无处不在，有些毒性相对较小的霉菌毒素慢慢在体内蓄积，时间长了也会造成机体损伤，所以必须高度重视。在饲养过程中添加脱霉剂，定期使用消除霉菌毒素的产品如好利来药业的霉加净，保肝护肾产品如肝肾精华素，价格实惠，效果明显，养殖朋友不妨一试。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害研究进展
２０１２年第１期 ｛ＩＩｌ南饲辩 霉菌毒素的毒性作用 对畜禽养殖业的危害研究进展 肖 湘 李文平 （湖南农业大学动物医学院４１０１２８） 摘要：霉茵次级代谢产物霉茵毒素对动物及人类的健康产生了极大的威胁。本文对霉茵毒素降低饲料营 养、抑制机体免疫系统、抑制蛋白质的合成以及诱导细胞死亡等四个方面论述了其毒性作用，并探讨了其对畜 禽养殖业的危害，本文综述了近几年来对霉菌毒素的研究情况，为霉菌毒素的研究提供最新的参考资料。 关键词：霉茵毒素；毒性；机理 霉菌普遍存在于饲料及饲料原料中，霉菌会大 量消耗饲料的养分，在适宜的条件下能大量、快速 生长，同时在生长过程中产生有毒次生代谢产 物——霉菌毒素。目前饲料中的霉菌毒素主要有 黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素、 烟曲霉毒素、赭曲霉毒素Ａ和麦角生物碱６大 类，其中黄曲霉毒素是迄今发现的毒性最强的一 类生物毒素，是强致癌物。 霉菌毒素是污染饲料、食品的主要元凶，近年 来，因霉菌毒素的污染对农业和畜牧生产造成了 巨大经济损失，据统计，每年全球大约２５％的谷 物不同程度地受到霉菌毒素的污染，因畜禽食用霉 菌毒素污染过的饲料所造成的经济损失超过数十 亿美元。据ＢＩＯＭＩＮ ＧｍｂＨ等的报道，国外饲料霉 菌毒素污染十分普遍和严重，仅烟曲霉毒素每年 对亚洲养猪业造成的经济损失可能高达１ １亿美 元。在国内，有研究发现我国饲料和原料霉菌毒素 污染超标的比例高达６０％～７０％。２００９年张丞等 调查显示，我国饲料霉菌毒素污染普遍，这些毒素 主要是呕吐毒素（ＤＯＮ）、烟曲霉毒素（ＦＵＭ）和玉米 赤酶烯酮（ＺＯＮ），这与Ｅｄｗａｒｄｓ的研究结果一致， 其中，玉米及其加工副产物是饲料中霉菌毒素的 主要来源。 美国学者早在１５年前就将霉菌毒素定义为 动物传染病的诱因，霉菌毒素是防止动物传染病 第一要考虑的因素。大量的研究及案例表明，饲料 及其原料中不可避免地存在霉菌毒素污染，被污 染的谷物和饲料不但给动物健康带来危害，而且 对人类健康产生了潜在威胁，也给全球的经济带 来了严重的损失。 一、霉菌毒素的毒性作用 １、降低饲料营养，浪费饲料资源 霉菌在霉变饲料中大量繁殖，需消耗饲料营 养物质，霉变饲料的感观性质恶化，如变色、异味 如散发出难闻的霉味、油哈味，粘稠污秽、结块等， 严重影响饲料适口性，霉菌分泌的酶又分解饲料， 导致饲料营养价值降低，发霉严重的饲用价值下 降为零，蛋白质品质降低，微生物含量下降，最终 导致饲料利用率降低。 ２、抑制免疫系统，降低机体抵抗力 霉菌毒素的核心危害作用是对免疫系统的破 坏及强烈抑制免疫应答，使法氏囊、胸腺和脾脏质 量降低，Ｔ淋巴细胞和Ｂ淋巴细胞的活性降低， 抑制免疫球蛋白和抗体的产生，降低补体和干扰 素的活性，损害巨噬细胞的功能，．最终导致畜禽 生产性能低下。此外霉菌毒素还能溶解淋巴细胞，
霉菌毒素对养鸡业的危害综述
霉菌毒素对养鸡业的危害综述
霉菌毒素是饲料中霉菌生长产生的有毒代谢产物,其在养猪方面的危害已经被广大的养猪户所了解。而在霉菌毒素对养鸡方面的危害,往往得不到大家的重视。
生活中的霉菌污染无处不在,几乎随便一个地方就可以发现霉菌的存在。由于霉菌的生活空间很广,生活条件很随便,不论在寒冷的冬季,还是在炎热的夏季都可以发现霉菌的广泛分布。各种霉菌其所产生的毒素也各有不同,在炎热的南方和夏天黄曲霉毒素、烟曲毒素比较常见,而在寒冷的北方和冬季多见呕吐毒素、玉米赤霉烯酮,而赭曲毒素、T-2毒素等在南北方均可见到。由于霉菌及其毒素的无处不在,其对人类和动物的影响也变得严重起来。本篇文章主要讲一讲霉菌毒素对养鸡方面的危害和防制措施。
霉菌毒素存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中,对人类和动物产生很严重的危害!一些霉菌毒素的联合能产生相加效应也能产生相互增强作用,所以,在生产实际中人们往往会低估霉菌毒素的危害。
霉菌毒素对动物的毒性主要表现在免疫抑制、神经和内分泌紊乱、致癌致畸、消化系统损伤、肝肾损伤、繁殖障碍等。鸡对霉菌毒素非常敏感,饲料中较低的毒素含量就会造成鸡群大量死亡。黄曲霉毒素Bl 对人的半数致死量为0.36毫克/公斤体重,属特剧毒的毒物范围(对动物半数致死量<10毫克/公斤=它的毒性比敌敌畏大100倍、比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍).可见霉菌毒素的危害性有多高。
1.霉菌毒素对免疫器官法氏囊、胸腺以及脾脏等的亲嗜性而使免疫器官受损导致萎缩,它还干扰正常的T-细胞和B-细胞的免疫力,包括对正常抗体生产产生抑制,发生免疫抑制,以使鸡对盲肠球虫以及传染性法氏囊等疾病多发,导致疫苗免疫失败,使新城疫、流感、大杆等病的不断发生。黄曲霉毒素引起的免疫抑制导致免疫失败(免疫后各种类型的抗体上不来),在生产实际中到处可见,但往往会被认为是疫苗相关因素造成的,而使罪魁祸首--霉菌毒素逍遥法外。
2.霉菌毒素对消化道的破坏最为明显。整个消化道都可能表现出相应的变化。导致嗉囊炎、食道炎、肌胃炎、腺胃炎、坏死性肠炎、肠粘膜脱落等。
影响畜禽养殖的主要霉菌毒素及控制措施
王景成，等：影响畜禽养殖的主要霉菌毒素及控制措施 一９一
影响高禽养殖 的主要骞菌
王景成 王桂娟 毒东＆拄割措施
（１．山东省临沂市平邑中慧联航饲料有限公司，山东平邑２７３３００； ２．临朐县冶源畜牧兽医工作站）
摘要：霉菌的生长不仅会破坏谷物的营养价值，还能产生对动物和人类都具有较大毒 性的代谢产物，即霉菌毒素。霉菌毒素成为全世界畜禽及谷类饲料安全无时无刻不存在的 自然威胁。世界上每年大约有２５％的谷物遭受各种霉菌的污染，因污染程度不同，不同地 区的损失差异较大。据估计，至少有３００种霉菌代谢物对人类和动物具有潜在毒性，但为大 众熟知并广泛研究的主要有黄曲霉毒素Ｂ１（ＡＦＢ１）、玉米赤霉烯酮（ＺＥＡ）、呕吐毒素 （ＤＯＮ）、Ｔ一２毒素、赭曲霉毒素（ＯＴＡ）以及烟曲霉毒素（ＦＵＭ）。饲料的霉菌毒素不但影响 饲养动物的生产性能，减少企业的经济效益，还可能因残留而影响畜禽食品安全，最终影响 到人的健康，所以饲料厂必须对饲料原料的霉变给予足够的重视。 关键词：畜禽养殖；霉菌毒素；控制
Ｔｈｅ Ｍａｉｎ Ｍｙｃｏｔｏｘｉｎｓ Ａｆｆｅｃｔｉｎｇ Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ
Ｐｏｕｌｔｒｙ Ｂｒｅｅｄｉｎｇ ａｎｄ Ｃｏｎｔｒｏｌｌｉｎｇ Ｍｅａｓｕｒｅｓ
Ｗａｎｇ Ｊｉｎｇｃｈｅｎｇ Ｗａｎｇ Ｇｕｉｊｕａｎ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｍｏｌｄ ｗｉｌｌ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｄｅｓｔｒｏｙ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｇｒａｉｎ，ｂｕｔ ａｌｓｏ ｐｒｏｄｕｃｅ ａ ｇｒｅａｔｅｒ ｔｏｘｉｃ ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ ｗｈｉｃｈ ｈａｖｅ ｌａｒｇｅ ｔｏｘｉｃｉｔｉｅｓ ｏｎ ａｎｉｍａｌｓ，ｐｌａｎｔｓ ａｎｄ ｈｕｍａｎｓ． Ｍｙｃｏｔｏｘｉｎｓ ｂｅｃｏｍｅ ｔｈｒｅａｔ ｔｏ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｏｆ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ ｔｈｅ ｇｒａｉｎ ｆｅｅｄ ａｒｏｕｎｄ ｔｈｅ ｗｏｒｌｄ．Ｅｖｅｒｙ ｙｅａｒ ａｂｏｕｔ ２５％ｇｒａｉｎｓ ｉｎ ｔｈｅ ｗｏｒｌｄ ａｒｅ ｓｕｆｆｅｒｉｎｇ ｆｒｏｍ ｖａｒｉｏｕｓ ｏｆ ｍｏｌｄｓ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ．Ｌｏｓｓｅｓ ｃａｕｓｅｄ ｂｙ ｍｏｌｄ ｉｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｒｅｇｉｏｎｓ ａｒｅ ｑｕｉｔｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｄｕｅ ｔｏ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｐｏｌｌｕｔｉｏｎ．Ｉｔ ｗａｓ ｅｓｔｉｍａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅｒｅ ｗｅｒｅ ａｔ ｌｅａｓｔ ３００ ｓｐｅｃｉｅｓ ｏｆ ｆｕｎｇａｌ ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅｓ ｗｉｔｈ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ｔｏｘｉｃｉｔｙ ｆｏｒ ｈｕｍａｎ ａｎｄ ａｎｉ— ｒｅａ１．Ｂｕｔ ｏｎｌｙ ａｆｌａｔｏｘｉｎ Ｂ１（ＡＦＢ１），ｚｅａｒａｌｅｎｏｎｅ（ＺＥＡ），（ＤＯＮ）Ｔ一２ ｔｏｘｉｎ，ｍｙｃｏｔｏｘｉｎ Ｏｃｈｒａｔｏｘ－ ｉｎ（ＯＴＡ）ａｎｄ Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｆｕｍｉｇａｔｕｓ ｔｏｘｉｎ（ＦＵＭ）ａｒｅ ｗｅｌｌ—ｋｎｏｗｎ ａｎｄ ｅｘｔｅｎｓｉｖｅｌｙ ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｍｙｃｏ— ｔｏｘｉｎｓ ｉｎ ｆｅｅｄ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ａｆｆｅｃｔ ｔｈｅ ａｎｉｍａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｂｅｎｅｆｉｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ．ｂｕｔ ａｌｓｏ ｈａｖｅ ｔｈｅ ｐｏｓｓｉｂｉｌｉｔｙ ｔｏ ｅｆｆｅｃｔ ｔｈｅ ｓａｆｅｔｙ ｏｆ ａｎｉｍａｌ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｈｕｍａｎ ｈｅａｌｔｈ ｄｕｅ ｔｏ ｒｅｓｉｄｕａ１．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｆｅｅｄ ｍｉｌｌｓ ｍｕｓｔ ｐａｙ ａｔｔｅｎｔｉｏｎ ｔｏ ｍｏｌｄｙ ｆｅｅｄ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ． Ｋｅｙ Ｗｏｒｄｓ：ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ ｐｏｕｌｔｒｙ ｂｒｅｅｄｉｎｇ；ｍｙｃｏｔｏｘｉｎ；ｃｏｎｔｒｏｌ
霉菌毒素对畜牧业的危害及脱毒技术
畜牧兽医科技信息2012年第10期近年来,由于生态环境不断恶化袁温室效应正在加剧,谷物和饲料被霉菌污染的情况愈发严重袁直接危害到动物的健康和生产性能遥霉菌毒素如果沉积到动物产品中袁会给人类健康带来巨大威胁遥因此如何脱除霉菌毒素是一个非常实际的重要课题,对整个人类和畜牧业生产意义重大遥1霉菌及霉菌毒素分类霉菌渊Fungi冤是丝状真菌的统称袁凡在基质上长成绒毛状尧棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌都称为野霉菌冶遥谷物等饲料原料从在田间生长开始经过收割尧贮运尧加工环节直至饲喂袁都存在被霉菌污染的可能性遥被污染后袁霉菌会大量生成具有毒性的霉菌毒素渊Mycotoxin冤遥目前发现的毒素种类有300多种袁其中经常被检测出的并且对人和动物危害相对严重的有6种袁分别是黄曲霉毒素B1渊AFB1冤尧玉米赤霉烯酮渊ZEN冤尧呕吐毒素渊DON冤尧T-2毒素尧烟曲霉毒素渊FUM冤尧赭曲霉毒素A渊OTA冤遥2霉菌毒素对畜牧业的危害饲料原料收获后袁往往就已经被外界霉菌污染袁只是整粒籽实贮存时袁营养成分几乎没有变化袁在饲料加工粉碎后袁霉菌则易侵入并在适宜的环境条件下产生毒素遥此时饲料营养组分遭到破坏品质下降袁动物采食这些被污染的饲料袁也会产生一系列不良反应
遥破坏饲料养分尧降低饲料营养价值曰降低饲料适口性曰影响饲料贮存与加工
遥降低采食量
,影响动物生长性能曰繁殖机能受损曰抑制动物免疫系统遥3霉菌毒素脱毒技术随着人们对霉菌污染认识的不断提高袁已经开始着手研究去除毒素的技术措施遥但是目前的脱毒措施各有利弊遥按照作用机理不同袁一般可分为机械脱毒尧物理脱毒尧化学脱毒尧吸附剂脱毒和生物脱毒
遥机械脱毒是一种传统的去毒方式袁通常指用人工或机械的方法将发霉谷粒剔除袁或采用碾轧的方式将毒素含量高的谷物外皮去除遥该方法费时费力袁且效力低下袁实际应用效果不够理想袁故规模化生产中基本不再使用遥物理脱毒技术主要包括机械分离法尧粉碎法尧密度筛分法尧溶剂萃取法袁热灭活法辐射法曰化学脱毒处理主要包括碱处理尧臭氧处理尧重亚硫酸钠等袁这类方法操作或较为复杂袁或脱毒种类单一袁且可能存在药物残留等危险遥吸附剂脱毒实际上也是物理脱毒的一类袁是目前应用和研究相对广泛和成熟的一种技术遥其种类繁多袁主要指硅铝酸盐类袁其中沸石尧活性炭尧蒙脱石尧高岭土等应用广泛遥这类物质的优点是具有较大的比表面积和离子吸附能力袁可以选择性地吸附霉菌毒素遥但它们在使用过程中也存在一定缺陷院渊1冤吸附毒素种类单一曰渊2冤吸附过程添加剂量大曰渊3冤吸附饲料中养分袁干扰营养物质的利用曰渊4冤可能含有二英和其他污染物袁在一定程度上污染饲料遥酵母细胞壁的特殊结构对霉菌毒素也有一定的吸附能力,国外报道,利用酵母细胞壁制备的酯化葡甘露聚糖渊Esterifiedglucomannan袁EGM冤对霉菌毒素有很好的吸附作用,在霉菌毒素污染的饲料中添加EGM,可显著提高动物的体重尧采食量和饲料报酬,内脏器官因毒素的毒性作用而肿大的现象得到缓解遥霉菌毒素的生物脱毒主要是采用微生物或其产生的酶来进行脱毒袁现已研究发现许多微生物能或多或少转化霉菌毒素袁从而降低起毒性遥生物脱毒处理条件相对温和袁但是现在还不能保证经过生物学脱毒的饲料品质是否下降乃至霉菌毒素对畜牧业的危害及脱毒技术孙肖明渊吉林工商学院生物工程分院袁长春130062冤关键词院霉菌毒素曰危害曰脱毒DOI:10援3969/J.ISSN援1671-6027援2012援10.008专论与综述
养鸡如何做能避免霉菌的侵害霉菌毒素会引起鸡哪些症状
养鸡如何做能避免霉菌的侵害 霉菌毒素会引起鸡哪些症状
在养鸡的过程中，霉菌的危害可以说是无时无刻不在的，特别是在高温高湿的季节里，饲料中的霉菌含量就会增多，并且它造成的危害在很长一段时间内都是隐性的，一旦发病的时候，给鸡带来的伤害就是巨大的，因此，我们养鸡人要时刻警惕霉菌的侵害，那么，我们应该如何做才能避免霉菌的侵害呢？
霉菌毒素防不胜防，我们养殖朋友最重要的是要做好预防措施，达龙抑支霉治各种原因引起的霉菌毒素便宜且高效的制霉菌。 当前养殖环境复杂，禽病日益增加，准确的禽病诊断是降低风险的一大关键，想要诊断准确，需要精密的仪器和多年临床经验，诊断鸡鸭鹅病就来江苏徐州禽病诊断中心（徐州禽病诊断中心隶属于大美鹅集团），高德地图导航徐州禽病诊断中心或大美鹅集团总部。
我们要保持鸡舍、饮水器和饲料容器的清洁，定期清理鸡舍内的粪便和废料，避免霉菌和细菌滋生；饲料使用前，检查好饲料安全，确保饲料的质量和安全性，避免使用过期发霉的饲料；饲料平时要储存在干燥通风的地方，避免受潮发霉；
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
饲料中黄曲霉毒素的危害及预防
黄曲霉毒素是一种由黄曲霉产生的一类毒素，它在饲料中的含量对动物的健康造成了严重威胁。黄曲霉毒素主要分为四种类型，分别为黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2，它们都对动物的生长发育和免疫功能造成不同程度的损害。
黄曲霉毒素对动物健康的危害主要包括以下几个方面：
1. 对动物的肝脏造成损害：黄曲霉毒素在动物体内主要通过肝脏进行代谢和排泄，因此对肝脏造成了严重的损害，导致肝功能受损和肝细胞变性，进而影响动物对营养物质的吸收和利用。
2. 对动物的免疫系统造成影响：黄曲霉毒素还会影响动物的免疫系统，使得动物体内的免疫细胞发生凋亡和功能受损，降低了动物的免疫功能，增加了动物患病的风险。
3. 对动物的生长发育造成影响：黄曲霉毒素在饲料中的长期摄入会导致动物的生长速度减缓，体重增长受到限制，甚至出现发育不良的情况，严重影响了养殖业的生产效益。
1. 严格控制饲料原料的选择：在饲料生产过程中，应该严格控制原料的质量，尽量避免使用含有霉菌和黄曲霉毒素的原料，选择高质量的饲料原料进行生产。
2. 加强饲料生产的卫生管理：在饲料生产过程中，要加强卫生管理，保持生产设备和生产环境的清洁卫生，避免霉菌和黄曲霉毒素的污染。
3. 使用抗氧化剂和防霉剂：在饲料生产中，可以适量添加抗氧化剂和防霉剂，能够有效地抑制霉菌的生长和毒素的产生，减少饲料中黄曲霉毒素的含量。
4. 加强饲料的检测和监控：在饲料生产和使用过程中，要加强对饲料中黄曲霉毒素的检测和监控，定期对饲料进行检测，及时发现问题并采取相应措施，避免动物摄入含有毒素的饲料。
黄曲霉毒素对动物健康的危害不可忽视，饲料生产企业和养殖户要加强对饲料质量的管理和监控，采取有效的措施预防和减少饲料中黄曲霉毒素的含量，保障动物的健康生长，提高养殖业的生产效益。
黄曲霉毒素在畜禽生产中的危害和防控
李鑫‘。２．支Ⅱ娟 （１．西南大学动物科技学院，重庆北碚４００７１５；２．重庆永健生物技术有限责任公司，重庆荣昌４０２４６０） 中图分类号：￥８５６．９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１—８９６４（２０１０）１１－００３１—０３ 摘要：黄曲霉毒素是一组由黄曲霉、寄生曲霉等霉菌在一定的温度和湿度下产生的结构相似的代谢 产物，能影响畜禽的生长发育，降低免疫力，降低肝脏机能，具有较强的致癌、致畸性。国内外学者对黄曲 霉毒素的检测和处理技术有着深入的研究．本文就黄曲霉毒素在畜禽生产中的危害及防控方面作一概 述。 关键词：黄曲霉毒素；食品安全；组织损伤；残留 Ｈａｚａｒｄｓ ａｎｄ ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ ａｆｌａｔｏｘｉａｓ ｏｎ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ＬＩ Ｘｉｎ －－，ＬＩＵ Ｊｕａｎ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｉｎ Ｓｏｕｔｈｗｅｓｔ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ Ｂｅｉｂｅｉ ４００７ １ ５，Ｃｈｉｎａ ２．Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ Ｙｏｎｇｊｉａｎ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｃｏ．，Ｌｔｄ．，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ Ｒｏｎｇｃｈａｎｇ ４０２４６０，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｆｌａｔｏｘｉｎｓ ａｒｅ ａ ｐａｎｅｌ ｏｆ ｍｅｔａｂｏｌｉｔｅ ｐｒｏｄｕｃｅｄ ｂｙ ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｆｌａｖｕｓ ａｎｄ ａｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓ ｕｎｄｅｒ ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，ｗｈｉｃｈ ｈａｖｅ ｓｉｍｉｌａｒ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ．Ｉｔ ｃａｎ ｃａｕｓｅ ｓｏｍｅ ｄａｍａｇｅｓ ｔｏ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｓｔｕｎｔｉｎｇ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｉｍｍｕｎｉｔｙ ａｎｄ ｌｉｖｅｒ ｆｕｃｔｉｏｎ，ａｌｓｏ ｉｎｃｌｉｎｅ ｔｏ ｏｎｃｏｇｅｎｏｕｓ ａｎｄ ｔｅｒａｔｏｇｅｎｅｓｉｓ．Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙ ｒｅｖｉｅｗｅｄ ｔｈｅ ｈａｚａｒｄｓ ｏｆ ａｆｌａｔｏｘｉｎｓ ｏｎ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ ｉｔｓ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ，ａｎｄ ｄｉｓｃｕｓｓｅｄ ｉｔｓ ｃｏｎｔｒｏｌ ｍｅｔｈｏｄｓ。 Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ａｆｌａｔｏｘｉｎ；Ｆｏｏｄ ｓａｆｅｔｙ；Ｔｉｓｓｕｅ ｉｎｊｕｒｙ；Ｒｅｓｉｄｕｅ １对畜禽的危害 １．１ 抑制畜禽生长发育 黄曲霉毒素可降低某些胰 腺酶的活性，抑制酶及其他激素的合成，导致营养成分 吸收和代谢障碍。如消化所必需的淀粉酶及胰蛋白酶 在消化碳水化合物、蛋白质、脂肪和各种核酸时起重要 作用，而毒素破坏了消化酶的活性，阻碍了基本营养物 的吸收，造成畜禽消化机能受损，食欲减退，营养不良， 贫血，增重减缓和生长发育停滞等。 １．２对免疫力的影响 黄曲霉毒素能引起免疫器官 发育受阻。饲料中的黄曲霉毒素含量超标可引起法氏 囊萎缩，法氏囊皮质部淋巴细胞变性和坏死，囊内滤泡 收稿日期：２０１０—０９一Ｏ１ 作者简介：李 鑫（１９８０一），男，安徽省莆县人，在读兽医硕 士．． 数量显著增加，囊的相对重量显著降低。黄曲霉毒素对 畜禽的细胞免疫和体液免疫功能均有明显抑制作用。 黄曲霉毒素对畜禽的毒性作用取决于摄入的量，只有 当饲料中含有相当数量的黄曲霉毒素时，才会出现临 床症状，畜禽长期摄入少量的黄曲霉毒素，虽不会出现 明显的中毒症状，但会损害畜禽的免疫机能，从而引起 畜禽对其他疾病的抵抗力下降，继发其他传染病，影响 畜禽生产。 １＿３对生殖功能的影响 黄曲霉毒素中毒后母猪会 引起流产，产弱仔、死胎和木乃伊胎，产仔数减少：母猪 的卵巢畸形，子宫黏膜对雌性激素的感受性受到抑制。 黄曲霉毒素可破坏公鸡的睾丸功能，使睾丸萎缩，曲精 细管发育不良，妨碍精液产生。黄曲霉毒素还能导致子 宫扩张、肿胀及卵巢萎缩等症状，引起母畜发情周期延 四川南牧兽医・２０１０・１ １期・总第２４１期 墨●■叭目目．
肉鸡霉菌毒素中毒的危害、症状和防治措施
肉鸡霉菌毒素中毒的危害、症状和防治措施
作者：历诗涵，任春波
来源：《现代畜牧科技》 2016年第10期
摘要：霉菌在生长和繁殖过程中都会产生一定的内毒素和外毒素，即霉菌毒素，且在谷物生产、饲料加工、贮存以及运输过程中都可能被霉菌污染而含有毒素。肉鸡根据食入污染饲料量、体内积聚毒素量以及品种、性别、年龄不同，会产生不同的影响。该病目前还没有特异性的治疗产生，而是要加强预防。
关键词：肉鸡；霉菌毒素中毒；危害；临床症状；防治措施
中图分类号：S858.31文献标识码：B文章编号：2095-9737(2016)10-0088-01
1危害
引起各种霉菌毒素中毒症：肉鸡不同的器官和组织都会受到霉菌毒素的侵害，如对神经系统、生殖系统、血液系统、消化系统和呼吸系统都会造成比较严重的损害。
导致免疫抑制：肉鸡感染霉菌毒素后会导致免疫力减弱，从而使其抵抗其他疾病的能力降低。另外，免疫功能受到影响后不仅会容易发生其他毒素中毒，还能够导致机体抵抗病毒的能力减弱，从而非常容易发生其他疾病，更重要的是会导致疫苗效价降低，影响治疗效果，而疫苗免疫力的降低（抗体水平较低、免疫效果较差）又会导致其他疾病发生，甚至是鸡群已经适时预防接种疫苗后都能够发生。如果鸡群只通过有效的治疗方法来预防疾病，霉菌毒素造成的以上不利影响就会产生严重的危害。
影响生产性能：鸡群发生霉菌毒素中毒后，导致食欲不振，生长发育缓慢，饲料利用率降低，种鸡在产蛋阶段会产出重量较小的种蛋，蛋黄重量减轻，受精率以及孵化率下降，胚胎容易出现异常，提高死亡率。另外，鸡群感染毒素后还会导致组织器官发生损伤，特别是会严重损伤肝脏和肾脏。
2临床症状
雏鸡在中毒初期，主要表现出减少采食或者停止采食，精神状态较差，拒绝走动，双翅下垂。中毒中期，会表现出容易嗜睡，对外界反应迟钝。接着会出现一些呼吸症状，伸直头颈，呼吸加快，往往张口呼吸，有时还会出现摇头、打喷嚏、甩鼻的现象。个别病鸡会有分泌物从眼、鼻流出。中毒后期，病鸡还会出现下痢症状。最终倒地陷入昏死状态，发生死亡。病程持续1星期左右，如果该此阶段没有及时采取有效的治疗措施，会造成严重的危害，导致死亡率超过50％。
饲料常见霉菌毒素危害及防控措施
32 2022年第11
期饲料常见霉菌毒素危害及防控措施
霉菌毒素是真菌污染饲料或谷物后产生的有
毒性的次级代谢产物。霉菌毒素污染饲料或谷物现
象十分普遍，会导致饲粮品质下降、口感变差，甚
至严重影响畜禽生产性能。目前危害严重的霉菌毒
素包括黄曲霉毒素B
1（AFB
1）、脱氧雪腐镰刀菌烯
醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等，全世界超
过20％的农作物产品在加工、运输和储藏的过程
中会被真菌污染而产生霉菌毒素，由此给饲料产业
和畜牧业造成巨大的经济损失，危害消费者健康。
受饲料成本和养殖成本提高的影响，部分企业
为了降低饲料成本会大批购买饲料储存起来，若环
境潮湿，这无疑会增加霉菌毒素饲料污染的风险。
为提高养殖企业对霉菌毒素危害的重视程度，本文
简要介绍饲料中常见霉菌毒素污染现状、危害和主
要防控措施，旨在促进我国养殖业的健康发展。
一、我国饲料霉菌毒素污染现状
2021年张勇等从国内各地区共收集1025份
配合饲料、玉米、小麦等原料样品用于调查3种
霉菌毒素（AFB
1、DON和ZEN）污染情况，发现
共有1020份样品检测被霉菌毒素污染，阳性率
达99.51％；其中AFB
1、DON和ZEN污染率均高于
85％；且部分样品毒素超标，如玉米、玉米副产
品AFB
1超标率分别为10.11％和5.45％，DON超标
率分别为15.43％和16.36％，ZEN超标率分别为
13.30％和17.27％。2021年建明实验服务通过检
测466份样品的3种霉菌毒素发现：在华中地区，
DON可污染多种饲料原料；而AFB
1主要污染玉米
及其副产物（污染率为18.4％）、谷物及副产物（污
染率为4.5％）；ZEN可污染多种饲料原料，其中
饼粕类原料污染率为33.3％，而玉米及其副产物等污染率较低，为2.9％。由以上可知，目前我国饲
料及饲料原料中AFB
1、ZEN和DON等常见霉菌毒素
污染十分普遍，甚至部分样品存在污染超标现象，
这无疑会降低畜禽生长性能，造成经济损失。
二、饲料常见霉菌毒素简介及其危害
霉菌毒素中毒对能繁母猪的危害及防控
型 霉菌毒素中毒对能繁母猪的危害及防控 李秀生杭州爱力迈动物药业有限公司 当前养殖业公认话题是疾病越来越多、病情越来越复 杂、养殖越来越困难。但是在探讨这一复杂问题时，很多人 往往还是以病论病，夸大了蓝耳、圆环等免疫抑制性疾病的 危害作用，但是对于解决复杂的猪病收效不大，加之蓝耳、 圆环、伪狂犬、猪瘟等在化验室诊断的检出率的增多，往往 认为它们就是发病的根源，做了很多方案控制，但是成效 也不是很大。当部分从业兽医转变治疗思路，目光转向对 饲料安全的重视，特别是对霉菌毒素污染的重视，却收到 了很好的效果，当然，霉玉米中毒对规模猪场的危害也就 渐渐“浮出水面”了。 一、霉菌毒索对猪场的危害 １．引起饲料变质：包括饲料颜色、气味、口感变差，饲料 霉变造成营养素的破坏，蛋白、能量、脂肪的破坏，特别是 脂溶性ＶＡ、ＶＤ、ＶＥ等的破坏，严重影响猪只生长、降低生 产繁殖性能；２．霉菌毒素直接对机体危害：影响细胞的免疫 应答，如破坏巨噬细胞的吞噬能力，抑制淋巴细胞的增值 和活化；也影响体液的应答反应，如降低血清免疫球蛋白 Ｇ和免疫球蛋白Ａ的浓度，导致血清杀菌能力减弱。是最 强的免疫抑制剂之一。造成肝脏、肾脏、脾脏、消化道、呼吸 道损伤或病变，引起增重下降、抵抗力下降、容易继发口多 种病原体感染，造成混感综合征发生，使猪病诊断治疗复 杂化；３微量霉菌毒素就会产生较强的免疫抑制，且毒害作 用一般都是潜伏型的，不会立即表现出明显症状，一旦出 现症状，就可怕之极；４．霉菌毒素普遍存在，霉菌毒素种类 繁多，且在生长阶段感染（称田间毒素）、贮藏阶段感染（仓 贮毒素），玉米极易感染，且随玉米应用于猪，而广泛普遍 感染，猪群安全空间极小。 当前部分规模猪场对霉菌毒素的危害还不是很深刻， 加之霉菌毒素微量隐形感染，特别是猪场的能繁母猪，体 型大，抗病力强，所以在诊疗过程中 ，虽然霉菌中毒危害 大，但是大多呈慢性经过，也给我们诊断造成一定困难，现 把实际诊疗的３个病例汇报一下，探讨一下霉菌毒素对母 猪的危害及防控。 案例一浙江嵊州１００头母猪场 ２０１３年５月２４浙江一１００头母猪场张经理，邀请去 猪场诊疗，主诉：自２０１３年４月２０起，该场母猪饲喂大量 变质饲料，约１０天多，紧接着由于其他原因，更换了饲养 员，把饲喂方式由原来的湿拌料改为干料，到５月１Ｏ起， 猪场妊娠、怀孕母猪开始出现不食或减食现象，怀孕母猪 流产增多，不食也逐渐增多，甚至一栏怀孕３０天母猪几乎 都不采食，便秘，粪便呈球状，部分猪场兽医采取了一些措 蹩 电适三一０８…１…１－一８—６ 垡 ２０１ ３年第１ ０期ＷＷＷ．ｓｙｓｃｚｎ．ｃｏｍ 施无效。观察母猪：喜卧、体温３９－４０度左右，猪舍饮水供 应不足，、水槽给水。经常冷水冲猪体拦舍。观察现饲料原 料现在已基本新鲜，配方也合理。当地气候变化频繁多雨 天。解剖：保育舍死亡猪只，有猪瘟病变（母猪无死亡）。 诊断：依据发病经过，临床症状、饲喂管理，初步诊断 为：霉菌中毒引起抵抗力下降，加之应激引起的不食综合 征（免疫力低下，造成猪瘟、蓝耳等疾病混感，临床上表现 猪采食下降的症状，称不食综合征），并建议采血化验室诊 断。 治疗：立即停止猪体冲水，注射复合ＶＢ注射液，口服 ５％葡萄糖和多种维生素；饲料中添加荆防解毒散、替米考 星、阿莫西林。并挑选１０头母猪进行猪瘟苗，紧急免疫，１０ 头份／头。 回访：２０１３年６月２日回访，母猪饮水采食逐渐恢复 正常，包括打猪瘟疫苗或没有注射猪瘟疫苗猪只。 案例二广东茂名高州一４０头母猪场 一头母猪生产前１０天不食，体温４０．５度，发热反复， 曾经注射氧氟沙星、双黄连、头孢、青霉素、ＶＢ１等，注射一 次，病猪温度降低，不注射会很快反弹。料中添加林可霉 素、多维、阿莫西林粉、复方黄芪多糖、直饲喂至产前５天， 没有效果。２０１３年７月６目就诊，母猪已经产后５天。观 察：母猪没有明显症状，体温３９．５度，喜卧，母猪舍高温，除 电扇没有其他降温措施，母猪栏舍用凉水喷猪体，其他还 有４头不食，皮肤有出血点，便秘，饲喂颗粒料且放置时间 较长。 诊断：初步诊断由霉菌中毒引起的细菌性继发感染。 治疗：首先更换新鲜饲料，停止用水喷猪体表，全群母 猪饮水中添加５％葡萄糖加优质多维，连续用２天。２天后 饲料中再添加替米考星＋阿莫西林＋爱康肝宁【茵陈蒿散 兽药字（２０１ ０）１１ ００１５１２６）杭州爱力迈】，肌注林可霉素、鱼 腥草、ＶＢ１针。 ５天后回访，主诉效果很好，除严重的一头母猪卖掉 外，其余恢复良好。 案例三江苏新街良种猪场——存栏母猪４００头 该猪场使用自己配合饲料，为应对玉米涨价，去年秋 天储存了大量玉米，堆满了几处仓库，２０１３年５月份起，开 始发现母猪有粪便干燥呈球状，部分采食量下降，全身有 出血点，且陆续出现胀气死亡，到２０１３年５月３１出诊时， 已经死亡５头。经询问：自进入５月份就发现部分玉米霉 变，没有采取任何措施，期间胀气死亡猪只，以为是厌氧菌 导致，