玉米霉菌毒素的危害和防治措施
中国草食动物 ２００６钷 的。 ２适应农业机械化。马业改组（１９８１—１９９０） 农业机械化，发达国家早已进行，中国认为农业机械化是缓 慢的，但农业机械化到来，比预想为快，马业改组受多因素影响： １）马产地东北、华北两大平原．迅速机械化，很少引入外地 马匹。 ２）马匹改良、杂交育种因停止拨经费，被迫缩减。国家大力 发展生产畜，以解决供应需要。 农业机械化，出现六畜无马的时代。但迄今马匹数目仍维 持８００万匹，为最高数字的２／３，下降幅度比发达国家更慢。俄 罗斯只有马１００万匹，日本１Ｏ万匹。 政策改变，资金改变，促使马业由计划经济到市场经济的转 变。短期看，这一转变是一次挫折，长期看这一转变，有利现代 马业的发展。以机代马，不是马业的完结，是马业新发展的机 迁。 ３ 改革开放赛马起跑（１９９１＂￣２０００） 上世纪９Ｏ年代初，小平同志南巡讲话，改变不利于生产力 的条条框框，改革开放，生产力增长，广州、深圳办赛马场，并实 行有奖猜头马，发展形势迅速向北部扩展，先后办赛马场１Ｏ余 所。赛马场设施、技术管理、马匹质量达到一定水平，部分马场 取得了经济收益。广州每次赛马参加人数达２万～３万人，成 为创收大户。中国赛马经过５ｏ年停顿（１９３７～ｌ９９２）叉开始复 苏。这种复苏是由于经济、文化的振兴造成的。同时，也开始了 同国外赛马、育马有关公司的联系，形势良好，气氛活跃。深圳 赛马场，因土地问题暂停，马会尚在。广州及北京乡村赛马场受 命停赛。广州赛马场个别领导违法违纪，走上刑事犯罪。赛马 场领导参与犯罪，在赛马史上是少见的。这是赛马史上一个重 要经验，处分是必要的。广州赛马场经成功和停赛，说明现代赛 马并非单纯经济行为，严格的法制和科学管理是非常必要的。 广州赛马８年，证明了现代赛马在中国是可行的，证明了法制管 理，科学办场是必要的。赛马场一时辉煌，但因长期停赛．也表 现出了经营管理上的不足，引起以后对赛马的深入研究。赛马 之外，全国有１００个乘马俱乐部，１ｏ所马术队，１所马球队（西 安）。 ４ 引入加快现代马业发展（２００１一现在） 北京通顺赛马场为中港合资大型赛马场。建在北京郊区通 州、顺义之间。有赛马（３～６岁）７００匹，总面积２５０ ｋｍ。．跑道 长２ ２００ ｒｎ。聘来外员２Ｏ名。与此相邻接为有纯血马１ ５００匹 大型育马场。为具世界水平的大型育马场。有ＤＮＡ测定、兽 医化验、化学分析等各种设备。另有龙头牧场，来自日本北海 道，马质优良，技术先进，技术指标均达日本水平；该场为日资， 有母马５Ｏ匹，曾办拍卖会。武汉东方马场为大型综合性马事企 业。这些场马质、马数、技术比我国原有马场已有很大提高，且 达到国外水平。 ５发展现代马业，为今后任务 中国马业，发展各阶段都有科学技术的配合。农业机械化 后，转轨过程中也有科技伴行。今天．我国进入经济、文化快速 发展时期，科技跟综尤为必要。现代马业的文化性质，具多样 性。新的面向，登上新的平台，对外接轨，交流发展，改变多年来 中国马业的闭锁状态，尤为必要。现代马业，是文化产业，也是 第三产业，同社会发展、人民生活是相通的，它可以得到较大的 发展。现代马业有１５个分支（赛马、乘马、育马、马球、马戏、影 视马业、骑警、马文学教育、矮马业、马后劝产业、产品养马、使 役），每一分支皆可单独发展。
参考文献 ［１］ 王铁权．中国的矮马［Ｍ］．中国农业大学出版社，１９９２， ［２］王铁权，现代赛马入门［Ｍ］．中国农业大学出版社，１９９３． ［３］王铁权．现代马业［Ｍ］．大型资料（１９２页）赛乘育马分会印发， ２００４．
玉米霉菌毒素的危害和防治措施 迭文致 ，迭文政 （１．兰州市土门墩联合中学， ７３００００；２．宁夏畜牧研究所）
玉米是最容易生长霉菌和产生霉菌毒素的食品原料和重要 饲料原料。在潮湿、高温条件下，玉米常常是霉菌生 和繁殖的 基质，使之产生霉菌毒素。若给家畜、家禽饲喂被产毒霉菌和霉 菌毒素污染的饲料，畜、禽产品也会被污染；一旦动物产品被污 染，就可能影响出口，甚至叉对我国的国际声誉产生不良影响。 因此，对防止谷物和饲料被霉素菌污染问题不能等闲视之。 １ 霉菌和霉菌毒素 １．１ 霉菌
、 收稿。１日期 ２ｏｏｓ—ｌ卜ｏ８ ；０作誊褥介 迭文致ｎ９５４一＞．男，中学教师，教导主任 通讯作者：达 ｊ灞 ｜ － “ 矗 文章鞠４ｉ｝ｏｏ￣一９７２６（２００６）０２一ＯＯＳＳ ０３《中田分类号：￥８５１．２）
霉菌是某些丝状真菌的俗称，而不是分类学上的名称。一 般泛指毛霉、根霉、青霉、曲霉、毛壳霉、镰刀菌等属真菌。霉菌 的共同特征是有细胞壁，无叶绿素，没有根、茎、叶，寄生或腐生； 菌体为分枝的丝状体，菌落多呈棉絮状、绒毛状、粉状。霉菌在 自然界分布很广，种类繁多。大多数霉菌都可引起食品、饲料等 多种物质发霉、变质。 １，１．１ 常见产毒霉菌霉菌是指已经被发现、并能产生毒素的 霉菌。霉菌毒素由需氧产霉菌产生，目前已知能产生霉菌毒素 的霉菌有１５０多种，所产霉菌毒索有３００余种，其中对谷物和饲 料卫生比较重要的霉菌毒索大部分来源于曲霉菌属、青霉菌属、 镰刀菌属。 曲霉菌属包括黄曲露、寄生曲霉、杂色曲霉、棒曲霉、赭曲 霉、烟曲霉、构巢曲霉等。
维普资讯 http://www.cqvip.com 第２６卷第２期 综 述 青霉菌属 包括岛青霉、黄绿青霉、桔青霉、红色青霉、展开 青霉等 镰刀菌属 包括粉红镰刀菌、茄病镰刀菌、禾谷镰刀菌、串 株镰刀菌、三线镰刀菌、梨孢镰刀菌、木贼镰刀菌、拟枝孢镰刀菌 等。 １．１．２产生霉菌毒索的条件霉菌广泛存在于食品和饲料中。 影响食物和饲料产生霉菌毒素的因素主要是其中的水分含量、 保存温度和空气的相对湿度 在适宜的水分、温度和窘气相对 湿度条件下，产毒霉菌在食物、饲料上大量生长、繁殖，引起食物 和饲料的霉变。 谷物和饲料中水分含量：我国北方食品和饲料保存时水分 含量在１５ 以下、南方在１２ 以下、温度较低时，抑制产毒霉菌 的生长和繁殖；不同属种的霉菌在谷物上生长所需含水量是：黄 曲霉菌１８ ～１９．５ ，串株镰刀菌１８．４ ，纯绿青霉菌１５．６ ～２１．０ ，棕曲霉菌１４．５ ～ｌ６．５ 。 温度：产毒霉菌生长所需温度不尽相同。产生黄曲霉毒素 的温度范围为１４～２１ Ｃ，其中最适宜的温度为２５～３２℃｝青霉 最适宜生长温度为２５℃左右．有少数青霉在０～１０ Ｃ仍能生 长；曲霉菌最适生长温度为３Ｏ℃左右，但烟曲霉菌最适生长温 度却为３７℃，而有的曲霉菌最低生长温度可达一８ Ｃ；有些镰刀 菌在一１Ｏ℃条件下仍可生长。 湿度：当小麦含水量１３．７ 空气相对湿度６２．５ 以下时， 霉菌不能在小麦上生长。空气中相对湿度８６ ～８７％条件下， 在４８小时内黄曲霉菌能很快生长。 重要的是，温度和水分不仅对霉菌的生长有影响，对霉菌毒 索的产生也有影响。大多数产毒霉菌最适宜生长条件和产毒条 件不一致。有些霉菌，如黄曲霉菌生长条件和产毒条件比较接 近，但低温时不产生黄曲霉索 棒曲霉菌的生长条件不严，容易 生长；而产生展青霉素要求的条件却较为严格。单端孢霉产生 烯族化合物的条件差别很大：７～１Ｏ℃时产生Ｔ ２毒素，１５℃ 以上时产生ＨＴ一２毒索，温度更高时产生二醋酸藤草镰刀菌烯 醇 １］。 １ ２霉菌毒素 霉菌毒索由需氧霉菌产生。有１Ｏ多种产毒霉菌可产生黄 曲霉毒素。但公认产生黄曲霉毒素的是黄曲霉菌、寄生曲霉菌 两种。一种霉菌可以产生多种不同的霉菌毒素；不同的霉菌也 可产生同一种霉菌毒素。霉菌毒素的种类繁杂，其中检出率高、 易污染、毒性强、危害大的是由黄曲霉菌在适宜的条件下产生的 黄曲霉素。 １．２．１ 黄曲霉素 已知的黄曲霉素有Ｂ 、 、Ｇ 、Ｇ ，Ｍｌ、Ｍ 、 Ｐ 等１８种 ］，它们都是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物。以黄 曲霉素Ｂ 的检出率最高、毒性最强。黄曲霉素有诱发突变、抑 制免疫和致癌作用 。】。黄曲霉素Ｉｊ 的毒性是砒霜的６８倍，诱 发人类肝癌的能力比二甲基亚硝胺大７５倍［ 。 黄曲霉素Ｂ 的急性毒性和症状：Ｖ１服时５Ｏ 致死量（单 位：ｍｇ／ｋｇ体重）为兔０．３，雏鸭０．３４，猫０．５５，猪０．６２，狗０．５～ １．０，羊１．０，白鼠９．Ｏ～１７．９，仓鼠１０．２。 绵羊：当绵羊配合饲料中发霉玉米占干物质重量的２５ 左 右时，起初其采食量下降，繁殖性能降低，皮毛略呈黄色，精神沉 郁，种公羊性欲降低。随着上述饲料饲喂时间的延长，３ 的繁 殖母羊和从外地引入的种公羊食欲废绝，停止饮水，眼结膜呈黄 色，心率加快，呼吸急促，因中毒死亡。尸体剖检结果，组织水 肿，脂肪呈黄色；肌肉黄染；肝脏肿大，变厚，表面粗糙，边缘参差 不齐，有出血点；肾脏肿大，髓质浅褐色，皮质褐色；肺脏肿大，出 血；心脏有出血点。同繁殖母羊、种公羊喂相同比例发霉玉米的 羔羊和育成羊没有出现急性中毒症状 当停止饲喂含有发霉玉 米的饲料时，急性中毒症状减轻、消失。 猪：低剂量霉菌毒素降低猪的饲料采食量和生产性能 当 饲料中黄曲霉素含量为２．０ ｍｇ／ｋｇ饲料时，体重降低，妊娠母猪 的胎儿畸形，产仔数减少，产弱仔、死胎和流产。公猪性欲下降 家禽：黄曲霉素对各种家禽都有程度不同的不良影响，摄入 量高时导致死亡。雏鸭和火鸡的敏感性更高。当生长家禽饲料 中含十亿分之二十的黄曲霉索时，降低抗病力和抗应激能力，减 轻蛋重。 奶牛：慢性症状为犊牛食欲不振，生长缓慢，腹泻，消瘦。成 年牛前胃驰缓，精神沉郁，采食量减少，奶量下降，黄胆；妊娠牛 流产、死胎、早产，哺乳犊牛中毒，免疫力和抗应激能力降低。急 性症状：食欲废绝、精神沉郁，站立不稳；结膜炎症、发黄，脱肛， 虚脱，４８小时内死亡。 １ ２．２赭曲霉索 已有证据证明，猪、禽饲料中含有２“ｇ／ｋｇ 饲料的赭曲霉素时产生不良影响。草食家畜对赭曲霉素Ａ的 敏感性较低，但它是潜在的肾毒素和致畸因子，以每千克饲料中 含有８００ ｕｇ赭曲霉素的饲料喂牛，导致产奶量下降和肝坏死。 １，２．３伏马菌素 伏马菌素是近年来发现的一种损伤免疫系 统、肾脏、肝脏，降低生产性能、严重时导致死亡的霉菌蓐素。可 引起猪的肺水肿，马的脑白质液化性坏死、昏迷、单侧跟失明、瘸 腿和抽搐。马每千克饲料中伏马菌素不得高于１Ｏ ｇ。 １ ２．４ Ｔ一２毒素 －ｒ－２毒素是Ａ型单端孢霉毒素中的最重要 毒素。１～１２ ｖｇ／ｋｇ饲料的Ｔ ２毒素，降低猪的生长发育和繁殖 力；Ｔ一２毒索在消化阶段引起动物兴奋和出血性毒索。牛采食 含Ｔ ２毒索０．６４ ｍｇ／ｋｇ的饲料２Ｏ天后导致肠出血，肠炎，皱 胃、瘤胃溃疡，死亡。火鸡食人含有Ｔ一２毒素的饲料，表现为生 长缓慢、喙病和免疫力下降。 １．２．５其它霉菌毒素 玉米赤霉烯酮导致雌激索亢进；呕吐霉 索引起采食量降低和呕吐；杂色曲霉索引起肝细胞坏死和肾病 变；串株镰刀索导致脑白质液化性坏死。 ２ 防止发霉和除去霉菌毒素的方法 ２．１ 防止发霉 防止发霉即是预防原料和产品被霉菌及其产生的毒素污 染，预防产毒霉菌污染是防除霉菌毒素的关键。 ２．１，１从源头上堵住谷物和饲料产生霉菌毒素的途径。谷物 和饲料在保存、加工 运输过程中必须严格控制原料含水量：要 求北方玉米、稻谷、高梁不超过１ ５ ；油料饼粕、麦类及其加工 副产品、薯干含水量不超过１３ 。南方谷物和饲料含水量不超 过１２．５ 。 ２ １．２原料采购时尽可能测定其含水昔，不收购含水量超过上 述标准原料或成品，对非收不可的高含水量原料或成品，收购后 必须晾晒至含水量到规定的标准之内。 ２ １．３谷物和饲料库要通风、干燥、凉爽，相对湿度低，经常检 查库存物是否干燥，发现异常， 即晾晒。春末到秋初是产毒霉
霉菌毒素的危害与防治
霉菌毒素的危害及防治措施霉菌毒素被称为中国猪群健康的“第一杀手”，又被称为饲料中的“隐形杀手”，复合性霉菌毒素中毒症则被称为“底色病”，霉菌毒素对养殖业的危害可见一斑。
然而危害虽大，损失虽重，霉菌毒素却未能引起相关人士的足够重视。
又到了霉菌最易滋生的季节，笔者对霉菌毒素的危害及防治措施做了些整理，希望通过此文再次给养殖业敲响霉菌毒素的警钟。
1.霉菌毒素的种类及其污染现状霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。
主要的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属，霉菌又可分为田间霉菌和贮藏霉菌。
已知的霉菌毒素有数百种，多数没有得到充分研究。
主要的致病霉菌毒素有：黄曲霉毒素（AF），玉米赤霉烯酮（ZON），赭曲霉毒素（OTA），呕吐霉素（DON），T-2毒素，烟曲霉毒素（FUM）。
它们在动物体内可产生多种生理作用，如肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用以及类似雌激素效应，等等。
有害霉菌来源主要有饲料、垫料和环境。
饲料从生长、收割、运输、加工、包装、贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长，尤其是当湿度饲料含水量合适的条件下。
因此霉菌毒素污染一般具有群发性和无传染性，地域性和季节性。
霉菌毒素中毒症状则具有隐蔽性和复杂性，多数情况下属于慢性霉菌毒素污染，症状轻微出现较慢且不典型, 而且引起的损害具有多样性，中毒症状也复杂多样。
同一霉菌毒素对于不同动物造成的危害也不一样。
例如，猪对DON非常敏感（1ppm），但是18ppm的DON并不影响来航鸡的增重。
蛋鸡对DON的耐受程度更高。
而且污染浓度不高时，检测也有难度。
霉菌毒素看不见摸不着，无嗅无味。
即使那些看上去的“好”粮食，也可能存在霉菌毒素污染。
FAO国际粮农组织报道：世界谷物中25％遭到霉菌毒素污染。
09年的一个调查对国内244份饲料样品共进行了2023项次检测，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份，占样品总数的6.6％，只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数14.3％，检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占79.1％，同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数的55.3％。
玉米毒素知识点总结
玉米毒素知识点总结玉米毒素的种类玉米毒素的种类非常多，其主要种类包括黄曲霉毒素（aflatoxins）、赭曲霉毒素（zearelanone）、赭曲霉酮（fumonisins）、赤霉素（ochratoxins）和黄曲霉素（trichothecenes）等。
这些毒素对人类和动物的健康都有不同程度的危害。
黄曲霉毒素是最为严重和普遍的一类玉米毒素，其主要分为B1、B2、G1、G2等四种，其中B1和G1对人类和动物的致癌性最强。
赭曲霉毒素主要由赤霉菌（Fusarium）产生，其主要种类有α-赭曲霉酮、β-赭曲霉酮、赭曲霉内含子A和B等。
这些毒素对人和动物的肝脏、免疫系统和生殖系统都有不同程度的影响。
玉米毒素的危害玉米是世界上最为重要的农作物之一，其产量和种植面积都非常大。
然而，由于真菌污染、储存条件不佳以及气候和环境等因素，玉米毒素的污染问题非常普遍。
如果人们长期食用富含玉米毒素的食品，可能会导致各种严重的健康问题，包括肝癌、免疫系统受损、生殖问题以及神经系统失调等。
动物食用富含玉米毒素的饲料，也会导致生长受限、体重下降、生殖问题、免疫功能受损以及毒害死亡等严重后果。
玉米毒素监测和控制由于玉米毒素对人类和动物的健康危害非常严重，因此对其进行监测和控制是非常重要的。
在种植、收获、储存和加工玉米的过程中，需要制定相应的管理措施，以减少真菌污染和玉米毒素水平。
在玉米种植的过程中，可以采取农业措施如旋耕、休耕等措施，以减少真菌污染的可能性。
在玉米的收获和储存过程中，需要选择合适的收获时间和储存条件，以减少真菌生长和玉米毒素的产生。
在玉米加工和食用的过程中，需要对玉米饲料和食品进行检测，以确保其不含有害的玉米毒素。
同时，科学家们也开发出了一系列的检测和控制玉米毒素的技术和方法，以提高玉米毒素的检测水平和减少毒素水平。
通过这些方法，可以及时发现和控制富含玉米毒素的食品和饲料，以保护人类和动物的健康。
玉米毒素的风险评估和安全标准为了保护人类和动物的健康，世界卫生组织（WHO）、农业组织（FAO）以及各国的卫生部门和食品安全监管机构，都制定了玉米毒素的风险评估和安全标准。
玉米霉菌毒素标准
玉米霉菌毒素标准1. 玉米中黄曲霉毒素的限量要求黄曲霉毒素是一种由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物，在玉米中经常发现。
由于其对动物和人类健康的影响，国际上对玉米中黄曲霉毒素的限量有明确规定。
一般来说，玉米中黄曲霉毒素的限量标准为不超过20微克/千克。
在评价玉米中黄曲霉毒素的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和薄层色谱法等。
2. 玉米中伏马菌素的限量要求伏马菌素是另一种在玉米中常见的霉菌毒素，主要由串珠镰刀菌产生。
由于其对人体健康的影响，国际上对玉米中伏马菌素的限量也有明确规定。
一般来说，玉米中伏马菌素的限量标准为不超过1毫克/千克。
在评价玉米中伏马菌素的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和酶联免疫法等。
3. 玉米中呕吐毒素的限量要求呕吐毒素是主要由曲霉属真菌产生的霉菌毒素，在玉米中也比较常见。
由于其对人类和动物健康的危害，国际上对玉米中呕吐毒素的限量也有明确规定。
一般来说，玉米中呕吐毒素的限量标准为不超过1毫克/千克。
在评价玉米中呕吐毒素的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和薄层色谱法等。
4. 玉米中T-2毒素的限量要求T-2毒素是一种由多种真菌产生的霉菌毒素，在玉米中也比较常见。
由于其对人类和动物健康的危害，国际上对玉米中T-2毒素的限量也有明确规定。
一般来说，玉米中T-2毒素的限量标准为不超过1毫克/千克。
在评价玉米中T-2毒素的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和薄层色谱法等。
5. 玉米中玉米赤霉烯酮的限量要求玉米赤霉烯酮是一种由多种真菌产生的霉菌毒素，在玉米中比较常见。
由于其对人类和动物健康的危害，国际上对玉米中玉米赤霉烯酮的限量也有明确规定。
一般来说，玉米中玉米赤霉烯酮的限量标准为不超过1毫克/千克。
在评价玉米中玉米赤霉烯酮的含量时，常用的测量方法包括高效液相色谱法、免疫分析法和薄层色谱法等。
综上所述，玉米中各种霉菌毒素的限量要求对保障人类和动物健康具有重要意义。
猪食用霉玉米发生中毒的防治
猪食用霉玉米发生中毒的防治近年来，猪养殖业发展迅速，但是猪食用霉玉米所引发的中毒事件也时有发生。
霉玉米中含有毒霉素等有害物质，食用后会导致猪只中毒，严重影响养殖业的健康发展。
加强对猪食用霉玉米中毒的防治是猪养殖业的重要课题之一。
本文将针对猪食用霉玉米中毒的防治进行探讨，以期对广大养殖户和养殖企业提供一定的参考价值。
一、猪食用霉玉米中毒的危害霉玉米中含有多种有害物质，主要包括毒霉素、黄曲霉毒素等。
这些有害物质对猪的健康会造成严重的危害，具体表现为：1. 影响猪只的生长发育。
食用霉玉米会导致猪只食欲下降、生长缓慢，甚至导致发育迟缓。
2. 对猪只的免疫系统产生影响。
毒霉素等有害物质会影响猪只的免疫系统，使得猪只对疾病的抵抗力下降，易患疾病。
3. 对人类健康造成威胁。
霉玉米中的有害物质不仅对猪只造成危害，而且食用受污染的猪肉还会对人类健康产生威胁。
二、猪食用霉玉米中毒的防治措施1. 预防为主，加强霉玉米的存储管理。
在收割、运输、储存过程中，应严格控制湿度和温度，避免霉玉米存放在潮湿、通风不良的环境中，以减少霉菌的繁殖。
2. 定期进行霉玉米的质量检测。
定期对存储的霉玉米进行质量检测，及时发现有害物质的存在，以便及时采取措施避免猪只食用。
3. 合理饲喂，做好饲料的搭配。
给猪只饲喂霉玉米时，应注意将霉玉米与其他饲料进行合理搭配，控制霉玉米的摄入量。
三、猪食用霉玉米中毒的治疗方法1. 及时停止饲喂霉玉米。
一旦发现猪只出现中毒症状，应立即停止饲喂霉玉米，将猪只转移到健康饲料上。
2. 给予有效的解毒药物。
在猪只出现霉玉米中毒的情况下，可根据猪只的具体症状，选择合适的解毒药物进行治疗，如饲喂活性炭、以醋酸钙等解毒剂，有助于吸附体内毒素，减少对猪只的损害。
3. 强化护理，加强症状的观察。
在治疗猪只的情况下，要加强对猪只的护理工作，密切观察猪只的症状变化，及时调整治疗方案，避免病情加重。
猪食用霉玉米引发中毒事件已经成为猪养殖业发展的一个严重问题。
霉菌毒素的认识和解决办法
【原料品控】霉菌毒素的认识和解决办法2014-11-05 晋龙集团稷山饲料有限公司霉菌毒素问题越来越受到重视，其危害性也越来越为业界清晰。
解决霉菌毒素的方法很多，但不能头痛医头脚痛医脚，还要全面地去了解霉菌毒素。
首先要了解饲料霉菌毒素产生的各个阶段：饲料中的霉菌毒素多来自于玉米、豆粕、麸皮等谷物或谷物的副产品。
玉米是其中的重点，其产生霉菌毒素的阶段可分为：田间、贮存和饲料三个阶段，而且导致发霉的因素很多，这里不可能一一分析。
ySs中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧但有一个可能大家都忽视的问题却是解决霉菌毒素的核心要点—“霉菌毒素由来已久，为什么近年来危害加剧了呢?”田间发霉，我们几乎无能为力;饲料阶段是可控的;问题就出在贮存阶段。
霉菌毒素比人类和多数的养殖动物更早地出现在地球上，为什么近年来霉菌毒素危害越来越大了呢?就是因为谷物的贮存阶段出了问题。
以前饲料厂的经验是：关内玉米好，东北玉米差。
是因为东北玉米除了生长期短导致营养含量低以外，还有东北上冻得早，玉米收获后来不及干燥就入了仓，导致发霉严重，霉菌毒素含量高(特别是玉米赤霉烯酮毒素)。
因为改革开放以来，农民的食物和农作方式改变了，以前很多农民还要自己吃一些玉米，家里养一些畜禽，所以玉米收获后，很注意干燥，其时正当秋高气爽，晒干很容易，所以玉米贮存前水分很低，抛到水泥地面会弹得老高，粉碎机粉碎时清脆作响。
现在农民专业化程度很高，玉米自己吃得也少了，几乎没有家庭养殖，就不在乎质量好不好了，而且为了怕调水份减秤，几乎都是一收获就入仓贮存了，水分较高，发霉严重不可避免，个别糊涂的存到来年春天，开仓后玉米霉变得变了色和味了，不得不低价卖给贩子。
秋后玉米不晒干，饲料厂又没有干燥设备，所以水分高、霉菌毒素严重就理所当然了，这种玉米抛到水泥地面没有弹性，粉碎起来“噗噗”的声音低沉。
防霉剂只能减少饲料加工后的发霉情况，对谷物中已经产生的霉菌毒素无能为力。
而脱霉剂，作用有限，只能起到一定的作用，其到底吸附率多少，各国无定论、无标准。
饲料中霉菌毒素的危害及其预防(精)
饲料中霉菌毒素的危害及其预防饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。
目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。
本文就霉菌及其霉菌毒素的产生、来源、危害和预防措施做如下概述。
一、霉菌的产生：霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代是以种子或孢子的形式。
霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物。
土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。
这些霉菌繁衍起来会产生更多的孢子去感染其它种子。
在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水份、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。
当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌孢子会存活下来，并且在贮存期间、制作饲料的过程中开始萌发生长。
一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。
仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25~30℃左右，相对湿度为80％～90％，赭曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖；田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属（镰刀菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
二、霉菌毒素的来源：霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒二次代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。
霉菌毒素的危害分析及其防治措施
霉菌毒素的危害分析及其防治措施作者：时景璐来源：《中小企业管理与科技·中旬版》2008年第10期摘要：霉菌毒素是霉菌在生长与繁殖过程中分泌的内毒素和外毒素。
常见的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1、F-2毒素、T-2毒素等等。
本文主要针对霉菌的产生过程和种类进行了说明，同时还论述霉菌所带来的危害及其具体的防治措施。
关键字：霉菌毒素产生危害防治今年饲料工业和养殖业又面临着因玉米发霉而产生大量霉菌毒素，引发饲料霉变，在很大程度上危害畜禽养殖业发展，给广大养殖业朋友带来一定影响。
这些毒素主要侵害体内的实质性器官如肝脏、肾脏以及脾脏等，引起这些器官实质性损伤和功能退化，霉菌毒素没有安全阀，少量就会有致癌作用，同时在体内有累积效应，甚至可以通过蛋、奶(如黄曲霉毒素M1)等产品进入人类的食物链危害人类的健康。
1霉菌的产生及种类霉菌是一种真菌多细胞微生物，近几年霉菌的污染在我国越来越严重。
霉菌毒素是一个复杂的概念，它包括许许多多的霉菌所产生的一种或多种(一种霉菌也可产生多种毒素)毒素的通称，在临床上由一种霉菌或一种毒素所造成的危害比较少见。
霉菌可通过种子或孢子两种形式繁衍下代，在条件较好的情况下主要以种子形式，条件不适宜时主要以孢子形式繁衍，孢子广泛存在于土壤和谷物饲料中土壤和一些腐烂植物中，经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦抱子接触到破裂的种子，迅速发生霉变现象。
当这些谷物在收获，采购，运输，储存或饲料生产，运输，储存过程中遇到高温高湿等，极易发生霉菌毒素中毒。
目前已经分离和鉴定出来的霉菌毒素有200多种。
危害比较严重的霉菌毒素主要是由2种霉菌属所产生：曲霉菌属：包括黄曲霉，杂色曲霉，赭曲霉等，镰刀菌属：包括单端孢镰刀菌，串珠镰刀菌等2霉菌毒素的危害在北方往往多发于7～9月份。
今年由于秋收季节多雨造成霉菌大量繁衍，产生大量毒素，使当前霉菌毒素中毒非常普遍。
霉菌毒素引起严重的免疫抑制而使各种疾病多发，同时如果有应激或免疫抑制病存在则本病要严重的多!同肉鸡和蛋鸡相比，鸭子对黄曲毒素要敏感的多在饲料和原料中，霉菌毒素污染非常严重，而由多种饲料原料配制的全价科将会大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险。
猪霉玉米中毒症状与防治
加强毒素检测技术和快速诊断方法的研究和应用 ，提高诊断和治疗的准确性和及时性。
开展广泛的流行病学调查和风险评估，了解猪霉 玉米中毒的分布和危害程度，为制定更加科学和 有效的预防和控制措施提供依据。
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猪只食欲下降，对饲料不感兴 趣。
消化系统症状
呕吐，腹泻，粪便中混有未消 化的食物。
皮肤和毛色变化
皮肤发红，耳朵发紫，毛发粗 糙无光泽。
慢性中毒症状
生长缓慢
猪只生长速度减缓，体重增长缓慢。
营养不良
缺乏必要的营养元素，导致皮肤、骨骼和内 脏器官的病变。
神经症状
猪只出现神经症状，如抽搐、痉挛和昏迷。
中毒症状的病理学解释
VS
防治经验
当地兽医部门及时采取隔离、消毒和治疗 措施。对病死猪进行无害化处理，并对猪 群进行疫苗接种和药物治疗。同时加强宣 传教育，提高养殖户的防疫意识。
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结论与展望
研究结论
中毒症状包括食欲不振、精神萎靡、腹痛、腹泻、呕吐 、皮肤出血等，严重时可导致死亡。
治疗时可以采用催吐、洗胃、灌肠、补液等措施，同时 使用抗毒素药物和抗生素类药物进行治疗。
对病死猪进行解剖，观察内脏器 官的变化。
03
02
观察症状
观察猪的精神状态、食、粪便 等。
实验室诊断
采集病猪的血液、尿液等样品进 行化验分析。
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与其他疾病的鉴别诊断
01
与猪瘟的鉴别诊断
猪瘟表现为高热、皮肤发绀等症 状，而霉玉米中毒主要表现为消 化系统症状。
02
与猪蓝耳病的鉴别 诊断
猪蓝耳病主要表现为呼吸系统症 状，而霉玉米中毒主要表现为消 化系统症状。
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玉米霉变危害及其常用脱毒方法论文
玉米霉变的危害及其常用的脱毒方法[摘要] 玉米是饲料工业中常用的一种重要的能量饲料，在各类动物的配合饲料中都占有极大比重。
我省是玉米的一个主产区，其年产量在全国位居前列，但由于每年收获玉米时刚好是我省的雨季，因而使得我省种植的玉米常常出现大面积霉变。
据相关资料统计，我省近几年玉米的霉变率达85%以上。
玉米发霉变质后不仅造成自身营养物质的大量流失，而且饲喂畜禽后还常常因霉菌毒素的储积而引起霉菌毒素中毒，对整个养殖业危害巨大。
加强对玉米霉变的危害及其脱毒方法的研究，对于保障饲料质量安全，保护人畜健康，促进养殖业健康快速发展都具有十分重要的意义。
[关键词] 玉米；霉变；危害；脱毒方法玉米是饲料工业和养殖业中常用的一种重要的原料，由于其能值较高，常用作动物生长发育所需能量的重要来源。
在饲料工业中，玉米在各种动物全价料中的含量大多在50%以上。
我省是全国玉米的一个主产区，2009年全省玉米种植面积约2000万亩，产量达750万t以上。
但由于玉米在收获时恰逢我省的雨季，因而大多数的玉米都由于未及时晒干而产生不同程度的霉变。
据相关资料统计，自2005年以来，我省玉米发霉变质的比例在85%以上。
玉米发霉变质后，自身营养成分大量流失，适口性降低，同时畜禽摄入受霉菌污染的玉米或含有玉米的饲料后，由于霉菌毒素的不断堆积而引起动物发生霉菌毒素中毒，甚至死亡。
人如果长期食用有霉菌毒素残留的动物性食品后，也会对人体健康造成极大威胁。
因此对玉米霉变的研究，不仅仅是养殖业的一个重要课题，也是有关食品安全的一件大事，它不仅对发展养殖业具有重要意义，也对加强食品安全管理具有重大意义。
一、引起玉米发霉变质的主要原因霉菌的生长需要适宜的温度、湿度、氧气以及能量，当湿度大于85%、温度高于25℃时，霉菌就会迅速生长，并产生毒素。
由于氧气和能量都可以由周围的空气和玉米本身提供，在玉收获和贮存过程中，其环境温度也很容易达到25℃，因而湿度就变成了引起玉米霉变的一个十分重要的因素。
猪食用霉玉米发生中毒的防治
猪食用霉玉米发生中毒的防治霉玉米是猪粮中常见的一种饲料，但是如果因为不当管理而导致霉变，就会危害猪的健康，甚至造成生命危险。
霉玉米中的黄曲霉菌和赤霉菌等真菌毒素会对猪的肝脏、免疫系统和神经系统等造成严重影响，对猪的生长和养殖产业的发展都会带来严重的负面影响。
因此，如何预防和治疗猪食用霉玉米中毒问题成为了猪养殖业的一个紧迫问题。
一、霉玉米的种类及影响霉玉米是指被霉菌污染的玉米，主要霉菌包括黄曲霉菌、赤霉菌、青霉菌、玉米饴霉和炭疽菌等。
霉玉米会降低猪的运动能力、胃肠功能和免疫力，使猪容易生病，甚至导致死亡。
1.黄曲霉菌黄曲霉菌是玉米中最常见的霉菌，其分泌的黄曲霉毒素可以影响猪的肝脏和脾脏等器官的功能，使其暴露于其他病原菌的感染风险之下，严重的时候会造成猪的死亡。
2.赤霉菌赤霉菌是一种毒性较强的霉菌，对猪的健康的危害也较大。
赤霉菌很容易在玉米和其他粮食中生长繁殖，其毒素会影响猪的免疫力和神经系统，导致神经退化和肢体抽搐等症状。
二、霉玉米中毒的症状1.食欲减退霉玉米中的霉菌和毒素会导致猪的食欲减退，并且更喜欢吃其他食物。
2.生长缓慢霉玉米中毒的猪往往会出现生长缓慢的情况，严重时会导致停滞不前。
3.消化道问题霉玉米中毒的猪可能会出现消化道问题，包括腹泻、消化不良和便秘等。
4.肝脏和脾脏受损霉玉米中毒的猪的肝脏和脾脏等器官往往会出现较大的损害。
5.神经系统问题霉玉米中毒的猪可能会出现神经系统问题，包括肢体抽搐、瘫痪以及精神异常等。
1.管理玉米的收获和储存玉米的收获和储存非常重要。
必须确保玉米没有受到粮仓虫、水分、气温和其他因素的影响。
同时，在储存过程中要定期检查玉米是否存在霉变的情况。
储存玉米的仓库必须拥有良好通风和适当的温度和湿度，每年必须进行一次大清洁，以确保各个细节都没有存在存在漏洞。
2.进行合理的营养配给在猪的饲养过程中，必须进行合理的营养配给，确保猪摄入充足的营养物质，增强其免疫力。
对于霉玉米的使用，必须把握好摄入量，不能过多。