7道菌菇的做法大全,留着慢慢学吧!
7道菌菇的做法大全，留着慢慢学吧！
【杏鲍菇炒肉】▼
用料：杏鲍菇两根、瘦肉若干、鲜红辣椒两三颗、生抽适量、糖适量、老酒适量、盐适量、味精适量、葱段适量
做法
肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩
拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。
勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆
杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分
锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用
溜好的肉片
滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇辣椒丝，葱段翻炒，加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的，）到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。
记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸。
起锅前放味精
【茄汁海鲜菇】▼
用料：西红柿两个、海鲜菇若干、小葱两根、蒜头两瓣、油、盐、糖
做法
海鲜菇去根部洗净，在热水里汆烫熟后捞起；
热油锅煸香蒜片，西红柿切小块下锅翻炒出汁(觉得汁水不够可少量加些水)
倒入海鲜菇一起炒匀，适量盐调味再加点糖提鲜沸腾后即可出锅，撒上切碎的葱花。
【蚝油双菇西兰花】▼
用料：鲜香菇60克、白蘑菇100克、西兰花150克、蒜头2-3瓣、蚝油1
大匙、盐适量、植物油适量
做法
西兰花去茎切小朵，蒜瓣切片
香菇去根在伞面上割出花纹，纯粹为了美观，不割也没关系
西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟，捞出过凉沥水
炒锅里倒入适量植物油，烧热后放入蒜片小火煸出香味
放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻
调入蚝油和适量盐，加入少许清水
大火翻炒2分钟即可
【蚝汁海鲜菇炒牛柳】▼
用料：牛里脊肉、海鲜菇、蒜（半个）、小葱、干红辣椒、蚝油
做法
牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
——“勺”就是图中小勺的用量。
加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉
海鲜菇洗净，切成两段。
蒜切末，红椒切末，小葱切小段
锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散
为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起
用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟
再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。
——牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了
快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒
【香蒜蚝油双菇】▼
用料：圆蘑菇10朵、新鲜香菇150克、大蒜4瓣、食用油2大勺、蚝油1
大勺、糖少许、黑胡椒碎适量、洋香菜末适量
做法
圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用。
热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。
再把蒜末和香菇放入一起煸炒。
炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。
最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。
盛盘，上桌~~
【新鲜菌汤（蘑菇汤）】▼
用料：杏鲍菇、茶树菇、口蘑、其他各类新鲜蘑菇、浓汤宝（菌味）可用可不用、鲜酱油、盐
做法
各种蘑菇撕成小块，去掉老根，洗净沥干。
放宽油，油温六、七成热（蘑菇下去起大泡）时下蘑菇稍炸去水份后沥净油。
蘑菇放入砂锅内，放大量开水煮沸。
汤内放鲜酱油、盐、浓汤宝，再煮三至五分钟即可。
【鲜菌奶白鲫鱼汤】▼
用料：鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克
做法
锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎
煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。
翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟
放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
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七菌汤的做法大全家常汤
七菌汤的做法大全家常汤
七菌汤是一道美味营养丰富的家常汤，以其鲜美的口感和健康的益处而受到人们喜爱。
这道汤汇集了七种不同菌类的精华，在烹饪过程中相互融合，为人体提供了丰富的营养成分。
下面将介绍七菌汤的制作方法，希望能为您在家也能轻松享受到这道美味汤品。
食材准备
1.鲜香菇 100克
2.杏鲍菇 100克
3.金针菇 100克
4.香菇 50克
5.蘑菇 50克
6.平菇 50克
7.鸡腿肉 200克
8.姜片 3片
9.大葱 1根
10.料酒 2汤匙
11.盐适量
12.鸡精适量
13.食用油适量
14.清水 1500毫升
制作步骤
1.将所有的菌类分别洗净，切成适当大小的块状备用。
2.鸡腿肉洗净切块，用料酒腌制片刻。
3.热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色，加入姜片和葱段略炒。
4.加入清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，让鸡肉鲜美入味。
5.接着加入所有的菌类，继续煮10分钟左右。
6.最后加入适量盐和鸡精调味，再煮2分钟让调味料充分融合。
7.熄火，盛入汤碗中即可食用。
温馨提示
1.选择各类菌类时要确保新鲜，清洗干净。
2.煮汤时火候宜煮至入味，但不要煮过头影响口感。
3.根据个人口味可适量添加其他调味料，如胡椒粉、葱花等。
七菌汤富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、滋阴润燥，是一道适合全家人共享的营养汤品。
希望您在家中制作这道汤时能够享受到烹饪的乐趣，也为家人健康添一份呵护。
祝您品尝愉快！。
如何做蘑菇汤好喝营养？教你7道鲜汤菇浓的蘑菇汤做法,值得收藏
鱼头400克，豆腐100克，干贝20克，植物油15ml，姜5克、麻油2ml.,香菜或香葱适量水适量。
可！
好啦，朋友们！蟹味菇的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明 白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也 欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
四、酸辣蘑菇汤
主料:蘑菇30克 辅料:豆腐干1片胡萝卜10克黑木耳20克植物油1汤匙食盐5克酱油5克葱5克姜5克香醋5克淀粉5克香菜5克胡椒粉3克水适量
制作工艺：
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水 2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝 3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒 4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟 5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜
胡萝卜排骨汤 原料：
排骨300克，鲜玉米段200克，胡萝卜100克，盐2克，姜5克，水适量。
做法：
1、胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜切块。 2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干。 3、砂锅内加适量水和排骨、胡萝卜块、玉米块、生姜。 4、大火烧开，打去浮沫，转小火煲1.5~2小时。 5、最后加适量盐调味即可。
七、南瓜蘑菇汤
主料：茶树菇100克草菇150克葱1条 辅料：水6碗油2汤匙鸡粉14汤匙盐适量3-4人份南瓜一块约400克蘑菇400克各种类蘑菇搭配一起新鲜冬菇150克
制作工艺：
1、首先将各种菇类轻轻搓洗干净，冬菇、草菇各切厚片，茶树菇切段 2、葱洗净，切成葱粒，南瓜洗净去皮、去籽，切片 3、放入塑料盒适用微波炉，盖上盖子，注意无需扣死，用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥 4、热锅放两汤匙油，待油六、七成热时放入蘑菇翻炒，略熟时倒入清水，把蘑菇煮至熟 5、接着倒入南瓜泥，煮开后放鸡粉、盐调味。8.撒入葱粒即可品尝
干菌菇的做法大全集
干菌菇的做法大全集销售市场上售卖干菌类除开极少数是天然的收集的之外，大部分是人工服务种植的，经晾干或烤制生产加工成干片。
现阶段普遍的干菌类有干平菇、干鸡枞菌、干茶树菇、干羊肚菌、干猴头菇等，菌菇的种类多种多样，由于不适合于储存，因而许多菌类都被制做成技巧储存服用。
干菌类的服用也较为广泛，烹调方法也比较多，不管用于焖、炒、炖都别具风味。
下边来掌握下干菌菇的做法。
干菌菇的做法许多人家中都会有技巧的存有，海货淡水鱼的技巧和菌菇类的技巧是最普遍的。
菌菇类的技巧用于配搭肉类食品焖煮出去的诱惑味道真想要你亲身尝到才可以感受的。
外边吃着总感觉不健康，那麼为何不自己在家露两手呢？下边强烈推荐2款干菌菇的做法，还很慢学一下。
干菌类作法一：原材料：干香菇100g、食用油适当、盐适量、生抽酱油2b250l、白砂糖2g、芝麻油适当作法：1、干香菇温开水侵泡2个钟头以上，随后除掉根处灰沙，清洗。
2、炒菜锅倒进食用油烧开，相比平常要多一些。
3、随后倒进菌类煸炒。
4、添加生抽酱油，添加白砂糖。
5、随后把第二次侵泡的菌菇水倒进一些。
6、盖章焖之3分鐘。
7、随后添加一些盐再次煸炒。
8、菌菇水分已干成香气淋入芝麻油，味精。
9、煸炒匀称熄火。
小提示：煮干菌类，油一定要多一些，炒好的菌类才会光亮干鲜，筋道耐嚼。
干菌类作法二：原材料：干香菇200g、猪排骨400g、姜适当、盐适量、八角适当、红薯粉皮2张、生抽适当作法：1、干香菇掐掉残渣，用温开水清洗一遍，随后再用冷水泡透。
2、泡蘑菇的水不必扔掉，用金刚纱过虑。
3、把白汤和菌类倒进石锅，开枪。
4、猪排骨自来水焯一下。
5、焯好的猪排骨放进石锅，放进八角、生姜片。
6、沸腾去掉白沫子，转中文火20分钟。
7、倒进生抽，加盐。
8、放进清洗的红薯粉皮，待红薯粉皮煮制酥烂熄火。
小提示：红薯粉皮不必太早放进，并且不必煮的很烂。
养生食谱菌菇类有哪些
养生食谱菌菇类有哪些
养生食谱——菌菇类的精选
1. 香菇鸡汤
- 食材：新鲜香菇、鸡肉、姜、葱、盐
- 做法：将鸡肉切块，放入开水中焯水去腥；用冷水和姜葱煮制鸡汤；将香菇切片；将煮好的鸡肉块和香菇片放入鸡汤中炖煮20分钟；最后加入盐调味即可食用。
2. 牛肝菌炒腊肉
- 食材：牛肝菌、腊肉、蒜瓣、盐、生抽、料酒
- 做法：将腊肉切片后焯水去腥味；将牛肝菌切块；锅中加油，放入腊肉煸炒出香味；加入蒜瓣和牛肝菌翻炒几分钟；加入适量盐、生抽和料酒调味即可。
3. 松茸豆腐汤
- 食材：新鲜松茸、豆腐、鸡蛋、盐、葱末
- 做法：将松茸切片；将豆腐切块；烧开适量水，放入松茸片煮5分钟；加入豆腐块继续煮3分钟；打入鸡蛋搅拌均匀；最后撒入盐和葱末即可。
4. 鸡腿菇炒肉片
- 食材：鸡腿菇、猪肉片、洋葱、胡萝卜、青椒、盐、生抽 - 做法：将鸡腿菇切片；将猪肉片焯水去血水；将洋葱、胡萝卜和青椒切丝；热锅加油，放入猪肉片炒熟；加入鸡腿菇、洋葱、胡萝卜和青椒炒匀；最后加入盐和生抽调味即可。
5. 黄金菇炖鸽汤
- 食材：黄金菇、乳鸽、党参、枸杞、姜片、料酒、盐
- 做法：将乳鸽切块，放入开水中焯水去血水味；用冷水和姜片煮制鸽汤；将黄金菇切段；将煮好的鸽肉块和黄金菇放入炖盅中，加入党参、枸杞和料酒；上锅蒸炖1.5小时即可，最后加入适量盐调味。
以上是几种菌菇类的养生食谱，希望对您有所帮助。
香菇的12种做法,除了香还是香,以后别总香菇炒油菜了
香菇的12种做法，除了香还是香，以后别总香菇炒油菜了香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。
它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵香菇，整锅汤会更鲜更美味。
因此，深得很多人喜欢。
香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、香菇炒肉片、涮火锅这些。
其实，香菇的做法有很多种，不管是小炒、炖煮还是做配菜，它的表现都非常优秀。
以下，整理了香菇的12种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~第一道：小炒香菇芹菜芹菜和香菇，都是有独特香味的蔬菜。
把它们结合在一起，随便一炒，不管是色泽、口感、营养，都更上一层楼。
一点肉没有放，但吃起来却比肉还香。
具体制作方法第一步：准备食材。
芹菜400克、香菇5朵、蒜适量。
第二步：把芹菜清洗干净，然后斜刀切成薄片，如图。
第三步：把香菇去蒂切成薄片、蒜切片。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第五步：把芹菜和香菇放入锅中，大火快速翻炒1分钟（一定是大火快炒）。
第六步：放入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句1、这道菜很简单，几乎没有什么难度。
只需要注意芹菜和香菇在切片的时候，尽量切的薄厚一致。
2、炒的时候，要使用大火快炒，这样口感更好。
第二道：荷叶糯米鸡荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。
慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。
具体制作方法第一步：准备食材。
糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。
以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。
用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。
蘑菇做菜大全
蘑菇做菜大全蘑菇做菜做法一：烧烤蘑菇主料：新鲜冬菇8头，盐1小勺，酱油2小勺，橄榄油4汤勺，糖1小勺，五香粉半小勺，孜然粉1小勺，辣椒粉1小勺，芝麻2小勺，花椒粉1小勺。
食谱做法1、新鲜香菇切片。
2、先用橄榄油拌匀香菇，再把各种香料加入拌匀，待烤。
3、先用橄榄油拌匀香菇，再把各种香料加入拌匀。
橄榄油可以多些。
4、180度预热3分钟，再180度烘烤12分钟即可。
未伴任何佐料的香菇切片烤出来也非常浓郁可口哟。
蘑菇做菜做法二：蔬汁蘑菇芝士浓汤主料：西兰花四小朵，胡萝卜五小块，盐，蘑菇五朵，芝士片一片，番茄酱一小勺，清水一碗，黄油15g，黑胡椒一小撮。
食谱做法1、锅里放入一碗水，倒入西兰花，胡萝卜和芝士片，煮至熟透，再将西兰花和胡萝卜盛出，汤汁盛到另一个碗里备用。
2、热锅里倒入黄油，再倒入切成片状的蘑菇，翻炒片刻，再撒入盐和黑胡椒，再倒入步骤一中的汤，煮至汤汁颜色变深，蘑菇熟透即可。
3、将煮好的汤倒入料理机中，充分搅拌，至无颗粒即可，倒入容器中，并装饰。
小贴士胡萝卜的大小差不多是叠在一起的三个硬币这样蘑菇做菜做法三：素炒蘑菇腿主料：新鲜蘑菇腿500g，大葱一棵，盐，鸡精适量。
食谱做法1、新鲜蘑菇腿洗净控水，腿粗的就撕两半。
2、开水焯一下，去除蘑菇的生腥味儿，不焯直接炒的话很难吃哒。
3、焯的过程中，开锅便捞出控水，最好轻轻挤压一下，以免炒的过程中汤多。
4、大葱切菱形段，备用。
5、开火热油，适量就好。
6、热油放入大葱段，爆香。
7、再放入蘑菇腿，大伙翻炒，适量加入食盐，鸡精，老抽，不停的翻炒两分钟，即可关火装盘。
8、素炒蘑菇腿，来喽!!!小贴士只要是开水焯过后，操作起来就很快啦!蘑菇做菜做法四：羊肉蘑菇面主料：羊肉片若干，面条半斤，西红柿一个，口蘑3朵，小白菜3-4颗，荷兰豆若干，鸡蛋2个。
食谱做法1、洗净蔬菜。
2、西红柿和口蘑切薄片，小白菜切碎，荷兰豆切斜片。
3、锅内放油，蘑煎，撒入黑胡椒适量。
4、依次放入西红柿个荷兰豆翻炒。
常吃的20种蘑菇的做法
常吃的20种蘑菇的做法1、蒜蓉炒蘑菇：将蘑菇切片放入油中翻炒，放入蒜蓉，加盐、鸡精、醋点翻炒即可。
2、葱蒜炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油中炒，加入蒜末、葱末、盐，加少许清水，放入葱蒜片翻炒即可。
3、香菇炒肉末：将肉末加入鸡汤中，翻炒，加入香菇炒匀，加入盐、胡椒粉。
4、蒜蓉韭菜炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油中炒，加入韭菜、蒜末，加盐、蚝油、去蒜叶翻炒即可。
5、香菇鸡蛋汤：将香菇泡发，加入鸡汤中炖，加量水和盐，加入鸡蛋碎翻炒后即可。
6、黑椒煎蘑菇：将蘑菇洗净，切片抹干水放入油锅内，加入食用油、黑椒粒、盐翻炒即可。
7、黑木耳炒蘑菇：将黑木耳泡发，加入油锅内翻炒，加入蘑菇切片翻炒，加入盐、鸡精翻炒即可。
8、红烧蘑菇：将蘑菇切片后，放入油锅中，加入老抽、料酒、糖、醋、盐翻炒后倒出油，再放入老抽、料酒等材料一起炖煮出酱汁即可。
9、韩式辣椒炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油锅中翻炒，加入辣椒、蒜末、盐翻炒后加水烧开即可。
10、黑木耳香菇炒肉末：将黑木耳泡发，和肉末放入油锅内一起翻炒，加入香菇片、盐翻炒后倒入清水烧开即可。
11、蒜蓉茶树菇炒肉末：将肉末加入油锅中，加入盐、糖，炒干，加入茶树菇和蒜蓉翻炒，加入酱汁、鸡汤及料酒烧开后即可关火。
12、花椒炒蘑菇：将蘑菇洗净，用抹布擦干水后，放入油锅内，加入花椒粒、盐、青蒜翻炒即可。
13、芝士焗蘑菇：将蘑菇切片，放入油锅中翻炒，加入酱汁、盐、青椒片翻炒，放入芝士焗，烤至入口即可。
14、蒜蓉芹菜炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油锅中，加入芹菜、盐、蒜末翻炒，放入酱汁和鸡汤翻炒即可。
15、酱汁炒蘑菇：将蘑菇洗净，放入油锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油翻炒，放入酱汁翻炒即可。
16、炝炒蘑菇：将蘑菇洗净，放入油锅中炝炒，加入盐、鸡精、料酒、醋翻炒即可。
17、尖椒炒蘑菇：将蘑菇洗净，放入油锅中炝炒，加入尖椒、蒜末、盐翻炒即可。
18、咖喱炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油锅中翻炒，加入咖喱粉、盐、青椒等调料翻炒即可。