聚甘油脂肪酸酯系列
聚甘油脂肪酸酯
聚甘油脂肪酸酯1产品介绍1.1聚甘油脂肪酸酯的工艺流程甘油→硬脂酸→↓↓↓1.2聚甘油脂肪酸酯的制得聚甘油脂肪酸酯是由亲水的聚甘油基团和亲油的脂肪酸基团结合而成的酯类产品。
聚甘油脂肪酸酯是一组系列产品的总称，根据聚合度、脂肪酸的种类及聚甘油的酯化度的不同组合，可以制成亲油性到亲水性，从液体、半固体到固体的各种产品。
所用的脂肪酸可以是硬脂酸、棕榈酸、油酸、月桂酸等脂肪酸。
4物化性能聚甘油脂肪酸酯为浅黄色至浅棕黄色液体或固体，无味，在水中分散或溶解，可溶于乙醇及热的油脂中。
兼有亲水和亲油的双重特性，具有较宽的乳化功能，其HLB值为1～16，耐酸、耐碱，特别是在PH3～5的酸性环境中，具有很好的乳化性及稳定性。
本身安全、无毒。
5作用乳化作用、分散作用、抗老化作用、结晶调整剂、粘度调节剂等作用。
5.1乳化作用聚甘油脂肪酸酯可用作水包油型（O/W）、油包水型（W/O）乳液的乳化剂。
①O/W型乳化剂：亲水型聚甘油脂肪酸酯在中性范围内的乳化性能与高HLB值的蔗糖脂肪酸酯大约相同或略差。
当PH值在3.5左右时，聚甘油脂肪酸酯的乳化稳定性比蔗糖脂肪酸酯更好。
亲水型聚甘油脂肪酸酯单独使用或与蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、单甘酯等一起使用时，可以改善O/W 型乳液的稳定性、起泡性和保形性等。
②W/O型乳化剂：亲油型聚甘油脂肪酸酯与其它W/O型乳化剂一样，对油相较多的体系具有很好的乳化能力。
5.2分散作用聚甘油脂肪酸酯的表面活性较强，吸附在分散相固体小粒子上，使分散相固体微粒均匀分散且不易沉淀，改善食品的溶解性和分散性，防止结块、结团，可用于咖啡、固体复合调味料食品中。
5.3抗老化作用聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性质，最主要的是具有防止淀粉老化的作用，因而可用于淀粉类食品的品质改良方面。
具体表现：可改善面包、点心类食品的加工质量，能降低淀粉的粘性，提高耐冲击性，增加烘烤容积，使面包变得松软，并改善食品风味和咀嚼口感。
聚甘油-3 硬脂酸酯 结构
聚甘油-3 硬脂酸酯结构
摘要：
1.聚甘油-3 硬脂酸酯的概述
2.聚甘油-3 硬脂酸酯的结构特点
3.聚甘油-3 硬脂酸酯的应用领域
4.聚甘油-3 硬脂酸酯的安全性和注意事项
正文：
聚甘油-3 硬脂酸酯是一种常见的化学物质，它是由聚甘油和硬脂酸酯组成的化合物。
聚甘油-3 硬脂酸酯具有很多优良的性能，因此被广泛应用于各个领域。
聚甘油-3 硬脂酸酯的结构特点是由聚甘油和三个硬脂酸酯分子组成的三酯。
聚甘油是一种由甘油分子通过醚键连接而成的聚合物，具有良好的吸水性和保湿性能。
硬脂酸酯则是一种由长链脂肪酸和甲基支化的硬脂酸组成的化合物，具有较高的稳定性和韧性。
因此，聚甘油-3 硬脂酸酯既具有聚甘油的吸水性，又具有硬脂酸酯的稳定性和韧性，使其成为一种优良的化合物。
聚甘油-3 硬脂酸酯的应用领域非常广泛。
首先，它可以用于制备化妆品，如口红、粉底等，能够提高化妆品的保湿性能和稳定性。
其次，聚甘油-3 硬脂酸酯还可以用于制备食品，如面霜、润丝精等，能够提高食品的口感和保质期。
此外，聚甘油-3 硬脂酸酯还可以用于制备药品，如眼霜、牙膏等，能够提高药品的疗效和安全性。
在使用聚甘油-3 硬脂酸酯时，需要注意其安全性。
虽然聚甘油-3 硬脂
酸酯在正常使用量下对人没有毒性，但是过量使用可能会对人体造成不良影响。
因此，在使用聚甘油-3 硬脂酸酯时，需要根据具体应用领域和使用量进行评估，并遵循相关安全规定和标准。
聚甘油-3 硬脂酸酯是一种具有优良性能的化合物，被广泛应用于化妆品、食品和药品等领域。
聚甘油脂肪酸酯系列
聚甘油脂肪酸酯系列
（以下所有产品均有此用途）
用途：聚甘油脂肪酸酯简称聚甘油酯，这个系列产品是一类环保型非离子表面活性剂。
通常该系列产品的HLB值的控制范围从1～18不等，既可油包水(W/O)，也可水包油(O/W)，以满足市场的不同需求，是少数能溶于乙醇等有机溶剂的食品乳化剂。
它在冰淇淋、乳化香精、面制品、巧克力、糖果、人造奶油、起酥油、乳制品和肉制品中，能够起到很好的乳化、稳定、分散、消泡、品质改良、油脂结晶调整、防止蛋白质凝聚变性和抗菌保鲜的作用。
在化妆品中，能用作乳化剂、分散剂，可替代增溶剂和珠光剂，并有稳定、调理和控制粘度的作用。
其次，聚甘油酯在医药、洗涤、黏合剂、塑料、石油开采、纺织印染、皮革防护等众多领域内也得到了广泛的应用。
但目前还有很多未知的应用领域有待开发和探索。
HLB值取数均为约值。
乳化剂
1.D-95分子蒸馏单甘酯以天然植物油脂为原料生产的单硬脂酸甘油酯，简称单甘酯，经分子蒸馏技术提纯有效成分达到90%以上，又称为分子蒸馏单甘酯，是应用最广泛的食品添加剂，安全用于食品、医药、塑料等的生产加工中，占市场乳化剂用量的一半以上。
分子蒸馏单甘酯中，具有乳化作用的单硬脂酸甘油酯含量更高，剔除了削减效率的杂质，所以乳化能力比粗酯提高了3-4倍，添加0.05~2%一般就能达到食品等产品加工需要，具有颜色洁白，无嗅，性能稳定的特点。
二、分子蒸馏单甘酯的应用领域：随着人们对绿色、环保、卫生、安全的要求越来越高，分子蒸馏单甘酯，来自于天然原料，具有安全、有效、稳定的食品添加剂越来越广泛的应用于人们生活的更多领域。
比如：1.食品领域：蛋糕油、奶油、冷食、液固体饮料、乳制品、奶糖、饴糖、水果糖、巧克力、面包、饼干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子酱（奶）、香肠、火腿肠、米面制品、面条、淀粉等。
2.化妆品领域：霜膏3.医药领域：膏剂、营养液等4.塑料助剂领域：食品包装膜、电器包装、卫生材料等。
三、分子蒸馏单甘酯的使用方法及用量：用量： 0.3%－0.5%（按产品配方原料重量计），若产品油脂、蛋白质等成份较多，或含不易乳化的原料，则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%－5%。
方法一：因为分子蒸馏单甘酯易溶于油脂，将分子蒸馏单甘酯与油脂一起熔化后搅拌混合，再投料，本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。
方法二：将分子蒸馏单甘酯粉末与其它原料粉末（如面粉、奶粉）直接混合均匀投料，即可。
方法三：制成水合物，将一份分子蒸馏单甘酯徐徐地加入50-70℃水中搅拌使其溶化，即可以生成水合物膏体，再投料使用。
建议选择此法，可以最好发挥分子蒸馏单甘酯的功效。
2. 蔗糖脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯又称脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE。
一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。
因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。
聚甘油脂肪酸酯欧盟标准
聚甘油脂肪酸酯欧盟标准
欧盟对于食品添加剂的使用制定了严格的标准，包括聚甘油脂
肪酸酯（Polyglycerol esters of fatty acids，简称PGE）。
PGE
是一种乳化剂，通常用于食品加工中，以改善食品的质地和稳定性。
根据欧盟法规，PGE的使用受到食品添加剂法规（EC）No
1333/2008的监管。
根据欧盟法规，PGE在食品中的使用需符合以下标准：
1. 最大允许使用量，PGE的使用量受到限制，具体的最大允许
使用量取决于食品的种类和用途。
2. 纯度要求，PGE必须符合纯度要求，不能含有任何有害物质，确保其安全性。
3. 标签要求，食品中添加PGE时，必须在产品标签上清楚标明
其存在，并按照法规要求进行标识。
此外，欧盟还对PGE的具体用途和食品种类进行了详细规定，
确保其在食品加工中的安全性和合规性。
同时，欧盟也不断对食品
添加剂的使用标准进行审查和更新，以确保消费者的食品安全和健康。
总的来说，欧盟对聚甘油脂肪酸酯的使用制定了严格的标准，以确保其在食品加工中的安全性和合规性。
这些标准旨在保护消费者的权益，促进食品安全和健康。
聚甘油成分
聚甘油成分聚甘油脂肪酸酯（Polyglyceryl ester of fatty acid）是一组系列产品的总称，别名聚甘油酯（PGFE）、聚甘油单聚脂肪酸酯、脂肪酸聚甘油酯。
特点是有较多亲水羟基。
聚甘油脂肪酸酯简介作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯，其乳化性能比单甘油酯优越得多，原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基；且其亲水性随甘油聚合度增加而增强，亲油性随脂肪酸烷基不同而不同，所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度，可得到一系列HLB值(亲水亲油平衡值)由1～20，从亲油性到亲水性不同性能聚甘油酯产品，以适于各种特殊用途。
聚甘油酯外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。
聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。
在人体代谢过程中可分解，从而参与代谢，被人体利用，具有高度安全性，是一类高效安全添加剂，被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)推荐使用。
同时聚甘油酯在酸性、碱性和中性环境中相当稳定，遇含盐量较高时也有很好乳化性。
聚甘油酯无色、无味、不易发生水解，对产品外观、气味均无不良影响；可与其它乳化剂复配，具有良好协同增效作用，因而广泛应用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。
聚甘油酯已成为迅速发展一类非离子表面活性剂。
聚甘油脂肪酸酯准备方法聚甘油脂肪酸酯的制备一般分两步完成。
第一步，通过甘油缩合或甘油酯与甘油加成反应制备聚甘油；第二步，通过聚甘油与脂肪酸的直接酯化反应，或聚甘油与甘油三酯进行酯交换反应，得到相应的聚甘油脂肪酸酯。
聚甘油是一种复杂的混合体，含有线型、支链型和环状结构的聚甘油。
其反应通式如图。
聚甘油的制备方法其中n为0、1、2、……28或更高。
据理论预测，聚甘油的聚合度最高可达30，但通常情况下仅能得到二至十二聚甘油。
因为作为食品添加剂的聚甘油，聚合度最高规定为12，更高聚合度的聚甘油不允许作为食品添加剂，因此很少生产。
聚甘油脂肪酸酯
聚甘油脂肪酸酯1产品介绍1.1聚甘油脂肪酸酯的工艺流程甘油→硬脂酸→↓↓↓1.2聚甘油脂肪酸酯的制得聚甘油脂肪酸酯是由亲水的聚甘油基团和亲油的脂肪酸基团结合而成的酯类产品。
聚甘油脂肪酸酯是一组系列产品的总称，根据聚合度、脂肪酸的种类及聚甘油的酯化度的不同组合，可以制成亲油性到亲水性，从液体、半固体到固体的各种产品。
所用的脂肪酸可以是硬脂酸、棕榈酸、油酸、月桂酸等脂肪酸。
4物化性能聚甘油脂肪酸酯为浅黄色至浅棕黄色液体或固体，无味，在水中分散或溶解，可溶于乙醇及热的油脂中。
兼有亲水和亲油的双重特性，具有较宽的乳化功能，其HLB值为1～16，耐酸、耐碱，特别是在PH3～5的酸性环境中，具有很好的乳化性及稳定性。
本身安全、无毒。
5作用乳化作用、分散作用、抗老化作用、结晶调整剂、粘度调节剂等作用。
5.1乳化作用聚甘油脂肪酸酯可用作水包油型（O/W）、油包水型（W/O）乳液的乳化剂。
①O/W型乳化剂：亲水型聚甘油脂肪酸酯在中性范围内的乳化性能与高HLB值的蔗糖脂肪酸酯大约相同或略差。
当PH值在3.5左右时，聚甘油脂肪酸酯的乳化稳定性比蔗糖脂肪酸酯更好。
亲水型聚甘油脂肪酸酯单独使用或与蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、单甘酯等一起使用时，可以改善O/W 型乳液的稳定性、起泡性和保形性等。
②W/O型乳化剂：亲油型聚甘油脂肪酸酯与其它W/O型乳化剂一样，对油相较多的体系具有很好的乳化能力。
5.2分散作用聚甘油脂肪酸酯的表面活性较强，吸附在分散相固体小粒子上，使分散相固体微粒均匀分散且不易沉淀，改善食品的溶解性和分散性，防止结块、结团，可用于咖啡、固体复合调味料食品中。
5.3抗老化作用聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性质，最主要的是具有防止淀粉老化的作用，因而可用于淀粉类食品的品质改良方面。
具体表现：可改善面包、点心类食品的加工质量，能降低淀粉的粘性，提高耐冲击性，增加烘烤容积，使面包变得松软，并改善食品风味和咀嚼口感。
聚甘油脂肪酸酯和单双甘油脂肪酸酯
聚甘油脂肪酸酯和单双甘油脂肪酸酯英文版Polyglyceryl Fatty Acid Esters and Mono- and Diglycerides IntroductionPolyglyceryl fatty acid esters and mono- and diglycerides are essential ingredients in the food industry, playing a crucial role in enhancing the texture, stability, and shelf life of various food products. These esters are derived from glycerol, a simple triol, and fatty acids, which are obtained from various sources such as vegetable oils and animal fats.Polyglyceryl Fatty Acid EstersPolyglyceryl fatty acid esters are polyols esters formed by the esterification of polyglycerols with fatty acids. These esters are characterized by their high molecular weight and hydrophilic-lipophilic balance (HLB), which makes them suitable for use in a wide range of food applications. Polyglyceryl esters are commonly used as emulsifiers, stabilizers, and texturemodifiers in foods such as ice cream, margarine, and confectionery.Mono- and DiglyceridesMono- and diglycerides are glycerol esters formed by the esterification of glycerol with one or two fatty acid molecules, respectively. These esters are less viscous than polyglyceryl esters and have a lower HLB value. Mono- and diglycerides are widely used as emulsifiers, stabilizers, and texture modifiers in bakery products, confectionery, and processed meat products.Applications in Food IndustryBoth polyglyceryl fatty acid esters and mono- and diglycerides are widely used in the food industry due to their emulsifying, stabilizing, and texturizing properties. They help improve the口感, texture, and stability of food products, enabling them to maintain their quality during storage and transportation. Additionally, these esters also act as anti-staling agents in bakery products, preventing them from becoming stale quickly.ConclusionPolyglyceryl fatty acid esters and mono- and diglycerides are essential ingredients in the food industry, providing a range of functional benefits to various food products. Their unique properties make them invaluable in enhancing the texture, stability, and shelf life of foods, thus contributing to the overall quality and consumer satisfaction.中文版聚甘油脂肪酸酯和单双甘油脂肪酸酯引言聚甘油脂肪酸酯和单双甘油脂肪酸酯是食品工业中必不可少的成分，它们在改善各种食品产品的质地、稳定性和保质期方面起着至关重要的作用。
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聚甘油脂肪酸酯系列
（以下所有产品均有此用途）
用途：聚甘油脂肪酸酯简称聚甘油酯，这个系列产品是一类环保型非离子表面活性剂。
通常该系列产品的HLB值的控制范围从1～18不等，既可油包水(W/O)，也可水包油(O/W)，以满足市场的不同需求，是少数能溶于乙醇等有机溶剂的食品乳化剂。
它在冰淇淋、乳化香精、面制品、巧克力、糖果、人造奶油、起酥油、乳制品和肉制品中，能够起到很好的乳化、稳定、分散、消泡、品质改良、油脂结晶调整、防止蛋白质凝聚变性和抗菌保鲜的作用。
在化妆品中，能用作乳化剂、分散剂，可替代增溶剂和珠光剂，并有稳定、调理和控制粘度的作用。
其次，聚甘油酯在医药、洗涤、黏合剂、塑料、石油开采、纺织印染、皮革防护等众多领域内也得到了广泛的应用。
但目前还有很多未知的应用领域有待开发和探索。
HLB值取数均为约值
序号产品名称CAS号HLB值外观
1 二聚甘油油酸酯49553-76-6 5.5 浅黄色液体
3.5 浅黄色液体
2 二聚甘油二油酸酯60219-68-3
67965-56-4
3 三聚甘油单油酸酯33940-98-6 7.0 粘稠状浅黄色液体
4 三聚甘油二油酸酯79665-94-4 5.
5 浅黄色液体
7.0 浅黄色蜡状颗粒
5 三聚甘油硬脂酸酯27321-72-8
26855-43-6
67784-82-1
6 三聚甘油二硬脂酸酯94423-19-5 5.5 浅黄色蜡状颗粒
7 三聚甘油异硬脂酸酯127512-63-4 7.0 浅黄色液体
8 三聚甘油二异硬脂酸酯66082-42-6 5.5 浅黄色液体
9 六聚甘油单油酸酯79665-92-2 9.5 粘稠状浅黄色液体
10 六聚甘油二油酸酯76009-37-5 7.5 粘稠状浅黄色液体
11 六聚甘油五油酸酯104934-17-0 9.5 浅黄色液体
12 六聚甘油硬脂酸酯95461-65-7 9.5 浅黄色软性块状固体
13 六聚甘油二硬脂酸酯34424-97-0 7.0 浅黄色软性固体
14 六聚甘油三硬脂酸酯71185-87-0 5.5 浅黄色颗粒
15 六聚甘油五硬脂酸酯99734-30-2 4.5 浅黄色蜡状颗粒
16 六聚甘油异硬脂酸酯126928-07-2 9.5 浅黄色液体
17 十聚甘油油酸酯9007-48-1
13.5 粘稠状浅黄色液体
79665-93-3
18 十聚甘油十油酸酯11094-60-3 2.5 粘稠状浅黄色液体
19 十聚甘油硬脂酸酯79777-30-3 13.5 黄色软性块状固体
20 十聚甘油异硬脂酸酯133738-23-5 13.5 浅黄色液体
21 二十聚甘油硬脂酸酯18.0 黄色软性块状固体。