柚子活性成分的研究进展
为原料 ，通过化学裂解 的方法 ，使 得其支链 上的糖苷 键一个个 被裂解下来 ，经过进一步的分离纯化 ，分别 得到 了樱 桃苷与柚 皮素 。
基金项 目：２ １ 年广东省第三批科技计划项 目 《 ０１ 梅州金柚深加工技术 的研究与示范》 。
作 者 简 介 ：谢 婧 （ ９４一） 女 ，毕 业 于湖 南 农 业 大 学农 产 品加 工 与 贮 藏 工 程 专业 ，硕 士 ，现 任 广 东 科 贸 职 业 学 院 生 物 技 术 系食 品 加 工 专 业 教 研 室 １８ 主 任 ，讲 师 ，研 究 方 向 ：食 品加 工 技 术 。
玲 艳 等 对 沙 田柚 柚 皮 提 取 物 的抗 菌 性 能 进 行 研 究 ，结 果 表 明 ：柚 皮 提 取 物 对 枯 草 芽 孢 杆 菌 具 有 较 强 的 抑 制 作 用 ， 与 胶 提 取 得 率 高 ２ ． ｇ ｇ ２ ８ ｍ ／ ，且 果 胶 纯 度 较 高 ，不 含 蛋 白 。Ｘｅ ｉ
１ 黄酮 类化 合 物
柚 子 中的 黄 酮 类 化 合 物 主 要 为 柚 皮 苷 、橙 皮 苷 、新 橙 皮 苷 、柚 皮 芸 香 苷 等 黄烷 酮类 ，其 中柚 皮 苷 占 ８ ％ 以 上 （ ｏ ｓｒ ０ Ｒ ｕｅ － ｆｔ ，１８ ） ｅ ｌ ９ ７ 。柚 皮 苷 是 柚 子 的主 要 苦 味 物 质 和 特 征 性 黄 酮类 化 ａ
１８ ％ ，为常规 浸提 法 的 １５ ．２ ． ８倍 。刘 学 仁 对柚 皮 苷 、橙皮 苷 和新 橙 皮 苷 的提 取 方 法 分 别 进 行 了 研 究 优 化 ，结 果 确 定 ：水
浴 回流 提 取 法 ：８ ％ 乙 醇 、提 取 时 间 ４ ｎ ０ ０ｍｉ、提 取 温 度 ６ ℃ ： ０
（ １广 东科 贸职 业学 院生物技 术 系，广 东 广州 ５ ０ ４ ； １６ ０ （ ２广 州市工 商行政 管理局机 场 分局 ，广 东 广 州 ５ ００ ） １ ０ ０
摘 要 ：柚子中含有多种对人体健康有一定的保健作用的活性成分，如黄酮类物质、果胶 、 香精油、 膳食纤维等，本文主
第 ４ 卷第 ７期 １
谢婧等 ：柚子活性成分的研究进展
ｌ ５
２ 香 精 油 的提 取 及 功 效
柚皮 中含有丰富 的香 精 油 （ ｓ ｎ ａ ｏｌ） ｅｓ ｔｌ ｉ ，主要 香气 成分 ｅ ｉ ｓ
产 品的表观 品质较好 ；沉淀用乙醇与柚皮提取 液体 积 比以 １： ２ 较合 适 ，沉 淀 用 乙醇 浓 度 取 ８ ％ 。混 合 体 系 中果 胶 浓度 为 ０ ３６ ８ｍ ／ Ｌ ． ７ ｇ ｍ ，乙 醇 与 水 的体 积 百 分 含 量 分 别 为 ４ ． ％ 和 ４４
第 ４ 卷 第 ７期 １
２１ ０ ３年 ４月
广
州
化
工
Ｖｏ１４１ ． Ｎｏ ７ ． Ａｐ ｉ． ０１ ｒｌ２ ３
Ｇｕ ｎ ｚ ｏ ｈ ｍｉａ ｎ ｕ ｔ ａ ｇ ｈ ｕ Ｃ ｅ ｃ ｌＩ ｄ ｓ ｙ ｒ
柚 子 活 性 成 分 的研 究 进 展 水
谢 婧 ，宋 新 辉 ，许 少 丹
味．
临界萃取法 、膜分离法等。董朝青等 采用 乙醇提 取法 ，通过 正 交 试 验 设 计 优 选 柚 子 中柚 皮 苷 最 佳 提 取 Ｔ 艺 条 件 ：提 取 温 度
为９ Ｏ℃ ， 乙 醇 浓 度 为 ７ ％ ，提 取 时 间 为 ９ ｉ， 液 固 比 为 ０ ０ｍｎ ２ １ ５： 。刘 英 等 探 讨 超 声 波 辅 助 提 取 柚 皮 中柚 皮 苷 的 优 化 工 艺 条 件 ，提 高 了 柚 皮 苷 的 提取 率 。 周 强 等 对 柚 皮 中柚 皮 苷 的 超 声 提 取 方 法 进 行 研 究 ，得 出 超声 波 提 取 柚 皮 苷 的 最 佳 工 艺 条 件 ：超 声 温 度 ２ ５℃ 、超 声 时 间 ３ ｉ、饱 和 Ｃ （ Ｈ） 溶 液 与 ０ｍｎ ａＯ 柚 皮 质 量 比 ４ ： 、超 声 频 率 ２ Ｈ ，精 制 柚 皮 苷 平 均 收 率 达 １ ５ｋ ｚ
取 ，进 一 步 反 复 重 结 晶 ，得 到 了 纯 度 较 高 的 柚 皮 苷 ；以 柚 皮 苷
酮 ，并且橘皮 素 的含量 大 于川 陈皮素 的含量 。在有囊 衣 生 成 后 ，袖皮苷的含量 （ ｋ ｇ鲜重 ） ：囊衣 ＞白皮层 ＞外果 皮。庞 瑞等 采用高效液 相 色谱法 测定 不 同产地 柚皮 中柚 皮 苷的 含 量 ，结果表明化橘红中柚皮苷 的含量最高 ，胡 柚皮次之 ，普 通
等 Ⅲ 研究了用 ０ Ｏ ｏ Ｌ Ｈ １ ． ｌｍ ｌ Ｃ 和纤维素霉 、Ｂ一葡聚糖苷 酶与 ／
１０ ｇｍＬ的青霉素效果相 当 ，对大肠 杆菌 、金 黄色葡 萄球 菌 原 果 胶 酶 提 取 柚 子 果 胶 ，并 对 提 取 果 胶 的 乙 酰 化 作 用 、凝 胶 强 ０ ／ 及酵母菌的抑制作用相对较弱 ，对 米曲霉和黑 曲霉没 有明显 的 度 、分子量 、黏度进行 了对 比，发现用 酶法提取 的果胶 Ｄ一半 抑菌效果 ，温 度 对柚 皮提 取 物 的抑 菌活 性有 明显影 响。林捷 乳糖 醛酸含量 、分子 量 更 低 ，不 过 乙酰 化作 用 更 强。戴 玉 锦
合物 ，占柚子中二氢黄酮 总量 的 ８ ％ 。但俊峰…通过对不 同品 ９
种 袖 果 果 皮 的 不 同 部 位 进行 分 析 ，发 现 ４种 袖 果 果 皮 中 均 未 检 测到橙皮苷和新橙皮苷 ，只有在外果 皮中能检测到 多 甲氧基 黄
微波提取法 ：８ ％乙醇作溶 剂 ，微 波萃取仪 功率 ４０ Ｗ，提取 ０ ０ 时间 １ ｉ ，提取温度 ４ ０ｍ ｎ ０℃。索 氏提取溶 剂是 ９ ％ 乙醇 ，超 ５ 声提取溶剂是 甲醇 。孙 胜亮 通 过用 ７ ％ 乙醇 对柚 皮进 行提 ０
要对柚子 中这几种 活性物质 的提取方法进行 了综 述 ，主要方法有 ：乙醇法 、吸附剂法 、柚苷酶法 、超临界 萃取法 、膜分 离法 、微
波法 、离 子 交 换 法 。
关键 词 ：活性成分；柚皮苷；果胶； 香精油；膳食纤维
中 图分类号 ：６７ ２１）７ ０１ — ３ ０ １ ９７ （０３０ — ０４ ０
Ａｒｏｔ ｎ ｕｔａ ａｄＣ ｍ ｅｃａ Ａ ｍ ｎｓ ａ ｖ ｕｅｕ Ｇ ａ ｇ ｏｇＧ ａ ｇｈ ｕ５ ０ ０ ， ｈｎ ） ｉ ｒ Ｉｄ ｓ ｉ ｎ ｏ ｍ ｒｉ ｄ ｉｉｒｔ ｅＢ ｒａ ， ｕ ｎｄ ｎ ｕ ｎ ｚｏ １０ ０ Ｃ ｉａ ｐ ｒｌ ｌ ｔ ｉ
Ａｂ ｔ ａ ｔ ｓ ｒ ｃ ：Ｔｈ ｒ ｒ ａ ｉｕ ｉ ｄ ｆａ ｔｖ ｎ ｒ ｄ ｅ ｔ ｏ ｄ ｆｒｈ ｍａ ｅ ｌｈ ｃ ｎ ａ ｎ ｄ ｉ ｒｐｅｒ ｔ ｕ ｈ ａ ａ ｅ ｅ ｗｅ ｅ ｖ ｒｏ ｓ ｋ ｎ ｓｏ ｃｉ ｅ ｉｇ ｅ ｉｎ ｓ ｇ ｏ ｏ ｕ ｎ ｈ ａｔ ｏ ｔ ｉ ｅ ｎ ｇ ａ ｆｕｉ，ｓ ｃ ｓｆ — ｌ ｖ ｎｏｄ ｏ ｉ ｓ，ｎ ｒｎ ｉ ａ ｉ ｇｎ，ｅ ｓ ｎ ｉｌｏ ｌ ｎ ｉｔ ｒ ｂ ｒ Ｔ ｍｅｈｏ ｆ ｅ ｔａ ｔｎ ｈ ａ ｔ ｅ ｓ ｂ ｔｎ ｅ ｎ ｇ ａ ｆ ｉ ｒ ｓ ｅ ｔ ｉ，ａ ｄ ｄ ｅａ ｙ ｆ ｅ ． ｈｅ ａ ｉ ｔ ｄｓ ｏ ｘ ｒ ｃｉ ｇ ｔ ｅ ｃ ｉ ｕ ｓａ ｃ ｓ ｉ ｒ ｐｅｒ ｔ ｗｅ ｅ ｖ ｕ ｍａｎ ｙ ｒ ｖｅ ｄ， ｗｈ ｃ ｗｅ ｅ ｔ ａ ｏ ｔ ｏ ｉｌ ｅ ｉｗｅ ｉｈ ｒ ｅｈ ｎ ｌ ｍｅ ｈ ｄ， ａ ｏ ｐ ｉ ｎ ｄｓ ｒ ｔｏ ｍｅ ｈ ｄ， ｎ ｒｎ ｉ ａ ｅ ｔｏ ａ ｉ ｇｎ ｓ ｍｅｈ ｄ， ｓ ｐ ｒ ｒｔｃ ｌ ｌｕ ｄ ｘ ｒ ｃｉｎ， ｔｏ ｕ ｅ ｃ ｉ ａ ｆ ｉ ｅ ｔａ ｔｏ ｉ ｍｅ ｒ ｎ ｅ ａ ａｉｎ ｍｅｈ ｄ，ｍｉｒ ｗａ ｅ ｍｅｈ ｄ，ａ ｏ ｘ ｈ ｎ ｅ ｍｅｈ ｄ ｍｂ ａ ｅ ｓ ｐ ｒ ｔｏ ｔ ｏ ｃｏ ｖ ｔ ｏ ｎｄ ｉ ｎ ｅ ｃ ａ ｇ ｔ ｏ ． Ｋｅ ｒ ｓ：ａ ｔｖ ｎ ｒ ｄ ｅ ｔ ｙ ｗｏ ｄ ｃｉ ｅ ｉ ｇ ｅ ｉｎ ｓ；ｎ ｆｎ ｉ ａ ｇｎ；ｐ ｃｉ ｉ ｅ ｔｎ；ｅ ｓ ｎ ｉｌｏ ｌ ｉｔｒ ｂ ｒ ｓｅ ｔ ｉ；ｄ ｅａ ｆ ｅ ａ ｙ ｉ
胶 、柚皮苷 、橙皮苷 、柠檬苦素 、天然 色素 、香精 油 、膳食纤 维 、Ｓ Ｄ等等 。其中涉及到柚子加工 品质的有柚子果 胶及其 甲 Ｏ
氧 基 含 量 、有 机 酸 含量 、总 酚 含 量 、柚 皮 苷 含 量 、过 氧 化 物 酶 及多酚氧化酶活性 等。 目前 国内外对柚 子加工 品质研 究较多 的 是 柚 子 的 果 胶 含 量 和柚 皮苷 含量 。前 者 涉 及 柚 子 加 工 产 品 的外 观 、 口感 及 溶 解 性 、渗 透 性 等 ；后 者 涉 及 柚 子 加 Ｔ 产 品 的 风
５６ ０ｍ ｎ时 ９．５ 是烯萜类的种种氧化衍生 物如酮类 、醇类 、醛类 、酯类等 （ 叶 ５ ． ％。当沉淀 时间为 ３ ｉ ，果胶沉淀得 ３ ８５ ％ 。余 先 纯 采用微 波联 合果胶 酸酶法提取柚皮果胶 ，结果表明 ：超声 兴乾 ，２ ０ ） ０５ ，含量最高 的成分 为柠烯 ， 占挥发 油总量 的 ６ ％ ０ ４ ４ｋ ｚ ０ｍ ｎ 左右 （ 杨荣华 ，２ ０ ） ａ ａ ｕａｔＬ （９ １ ０ １ 。Ｓｗ ｍ ｒｅａ １９ ）还从柚的各种变 波功率 ２０Ｗ 、超声频率 ２ Ｈ 、超声 波处理 时间 ２ ｉ 、单 ０ｍｉ、缓 冲液 ｐ ． Ｈ ５０、酶提取 温度 ５ ５℃和酶 液 种 中鉴定 出 ６ ３种挥发 油成 分 ，发现 园柚酮 是唯 一能 将柚 区别 次提取 时间 ５ ｎ 用量 １０ ，在此工艺 条件下用 酶提 取 ３次 ，柚 皮果胶 的平均 ．％ 于其它柑桔属植物 的挥发油成分 。柚子 提取物 中起抑 菌作用 主 ３ ． ／ 。 要是香精油类物质 ，如百里香 酚 、紫苏 醇 、乙酸芳 樟醇等 。蒋 得 率 为 ２ ６ ２ｍｇｇ 比而 在 相 同工 艺 条 件 下 ，常 规水 浴 法 的 果
不同生长期柚果中功能性成分的分析研究的开题报告
不同生长期柚果中功能性成分的分析研究的开题报告一、研究背景与意义柚子是一种常见的果树，其果实味道鲜美，富含维生素和矿物质等营养成分，具有很高的保健价值。
同时，柚子中含有多种特殊的功能性成分，如柚皮苷、柚皮甙等，这些成分被广泛应用于医学、保健食品和化妆品等领域。
目前，柚子的功能性成分研究主要集中在柚皮上，对柚果中的其他功能性成分的研究还较少，因此本研究旨在探究柚果不同生长期的功能性成分变化规律，为柚果的开发利用提供科学依据和理论支持。
二、研究内容和方法研究内容：本研究将分别对柚果不同生长期的果皮、果肉和果核进行化学成分分析，重点分析其功能性成分的含量变化规律，比较各个部位和不同生长期之间的差异。
研究方法：采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS/MS)联用技术对柚果中的功能性成分进行定性、定量分析。
同时，运用统计学方法对实验结果进行处理和分析。
三、研究预期结果通过本研究，预计可以得到以下结果：1、探究柚果不同生长期的功能性成分变化规律，了解其在不同生长期内的变化趋势。
2、比较柚果不同部位和生长期之间的功能性成分差异，寻找不同部位和不同生长期中功能性成分含量最高的组合。
3、为柚果的开发利用提供科学依据和理论支持，丰富保健食品、医药和化妆品等产业的产品线。
四、研究的实施计划1、文献查阅：对柚果的功能性成分研究现状进行详细了解，找到有关研究的材料和文献，为实验提供依据。
2、样品采集：在柚果的不同生长期采集果皮、果肉和果核样品，按照对照组和实验组分别处理。
3、样品处理：采用适当方法对各个样品进行处理，将其转化为可检测的化学成分。
4、分析方法建立：建立分析方法，确认功能性成分的种类和含量。
5、实验数据处理：采用SPSS软件对实验数据进行统计学分析，比较不同部位和不同生长期之间的功能性成分差异。
6、结论撰写：根据实验结果，得出柚果不同生长期功能性成分变化规律和差异，撰写结论部分。
五、预期实验结果与研究价值本研究通过柚果的生长期、样品的不同处理，对柚果的功能性成分进行分析，进一步了解其成分变化规律。
柚子副产物主要活性成分及综合利用的研究进展
柚子副产物主要活性成分及综合利用的研究进展
李诗
【期刊名称】《现代食品》
【年(卷),期】2024(30)1
【摘要】柚子是我国一种产量较大的特色水果,在加工过程中,通常剔除果籽和果皮,因此产生大量副产物而未得到有效利用。
本文综述了国内柚子副产物综合利用的研究进展,论述了柚子副产物中功能性成分的提取方法及其生理特性和活性,以期为高值利用柚子加工副产物资源,不断开发柚子精深加工系列产品提供理论依据与技术指导,为柚子副产物资源综合利用提供参考。
【总页数】3页(P24-26)
【作者】李诗
【作者单位】仲恺农业工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS255
【相关文献】
1.柚子全果综合利用及生物活性研究进展
2.茶叶副产物中的有效成分、功效及综合利用研究进展
3.柚子皮活性成分的综合利用研究进展
4.岭南特色水果副产物中活性成分的提取技术及综合利用研究进展
5.柚子皮有效活性成分的研究进展
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柚子皮提取物抑菌活性的初步研究
『 ６ １史佑 海 ，陈建 清 ，黄 觉武． 朱槿 的 民族植 物 学研 究 Ｕ ］． 热带农 业科 学 ，２ ０ １ １ ，３ １（ ３ ） ：３ ８ ～４ １ ．
５ １ ０ ６ ５ ０ 中国科 学院 华 南植 物 园
广 东 省 应 用 植 物 学 重 点 实验 室 熊 秉 红
２ ０ ０ ０ ，２ ９（ ３ ） ：２ ４ —２ ８ ．
在 多年 选育 的过程 中 ，笔 者 认 为选育 多 花 型 、早花
型 、 晚花 型 的朱槿 良种 ，对 丰 富华 南地 区木 本 花卉 种 质资 源具 有积 极 的意义 ，对 促 进广 东 木本 花 卉 的
发展 ，调 节 花 卉市 场 产 品的供 应 ，增 加 花 农 收 入 ，
『 ４ １陈彬 ，苏永 强 ，李炳 球． 收 集朱槿 品种 的研 究初 报 Ｕ ］． 广 东园林 ，１ ９ ８ ７（ ０ ４ ） ：２ ８ ～３ ７ ．
『 ５ １陈 甲林 ，史佑 海 ， 梁伟 红 ． 海南扶桑品种资 源 调 查 及 其 园 林 应 用研 究 … ． 热带农 业科 学 ，
东省协 同创 新与 平 台环境 建设 专项 资金 项 目 （ ２ ０ １ ４ Ｂ ０ ４ ０ ４ ０ ４ ０ ４ ２ ） 和 广 东 省 协 同创 新 与 平 台 建 设 专 项 资 金 项 目 （ ２ ０ １ ６ Ｂ Ｏ ９ ０ ９ ２ ３ Ｏ ２ ２ 、 ２ ０ １ ６ Ａ ０ ２ Ｏ ２ ２ ７ Ｏ １ ７ ） 。
以期为 柚子 皮 的绿色 利用 奠 定基础 。
１ 试 验 材 料 与 方 法
柚子皮提取物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和酵母菌
均 具有抑 菌 作用 ，但效 果不 同 。抑 菌 效果 由大 到 小 是 ：酵母 菌 ＞枯 草 芽孢 杆菌 ＞大肠 杆菌 ，柚子 皮 提
柚子简单研究报告
柚子简单研究报告
柚子是一种常见的水果，产地主要在中国和日本。
柚子的外皮呈黄色，平滑而光亮，内部果肉呈淡黄色。
柚子的口感酸甜可口，具有特殊的香气，深受人们的喜爱。
柚子富含维生素C和抗氧化剂，对提高免疫力和预防感冒有益。
柚子还含有丰富的纤维素，有助于促进消化和保持肠道健康。
此外，柚子还含有类黄酮化合物，可以抗炎和抗癌。
一些研究表明，柚子具有降低胆固醇和血压的作用，有助于预防心血管疾病。
柚子还被认为对减肥有一定的帮助，因为它含有较低的热量和高纤维。
然而，柚子也有一些注意事项。
柚子含有柚皮苷，这是一种与药物相互作用的物质，可能导致药物浓度升高，引起不良反应。
因此，在服用药物时，应避免与柚子同时食用。
综上所述，柚子是一种营养丰富的水果，具有多种健康益处。
然而，在食用柚子时，需留意柚子与药物的相互作用，并遵循适量食用的原则。
柚子研究报告
柚子研究报告
柚子的科学名称是Citrus junos，是一种常见的柑橘类水果，
也是日本特有的水果之一。
下面是柚子的研究报告摘要：
1. 柚子的化学成分研究表明，柚子含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B6、维生素E等营养物质。
它还含有多种有机
酸（如柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等）和多种矿物质（如钾、钙、镁等），具有抗氧化、抗炎和抗菌作用。
2. 柚子的药理作用研究发现，柚子中的某些成分具有抑制癌细胞生长和诱导癌细胞凋亡的作用。
这些成分可以调节肿瘤相关基因的表达，抑制肿瘤生长和扩散。
3. 柚子的营养价值研究表明，柚子具有降低胆固醇和促进消化的功效。
柚子中的纤维素和果胶可以减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平。
柚子中的植物化合物可以促进胃肠蠕动，增强消化功能。
4. 柚子的抗菌作用研究发现，柚子提取物对多种病原菌具有抑制作用，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌等。
这些抗菌活性可能与柚子中的某些成分（如柚皮中的类黄酮）有关。
总之，柚子是一种营养丰富、药用价值较高的水果。
它含有多种活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌和抗菌等多种作用。
进一步的研究可以深入探讨柚子的作用机制，为其在食品和药物领域的应用提供理论依据。
柚子活性成分的研究进展
柚子活性成分的研究进展谢婧;宋新辉;许少丹【摘要】柚子中含有多种对人体健康有一定的保健作用的活性成分,如黄酮类物质、果胶、香精油、膳食纤维等,本文主要对柚子中这几种活性物质的提取方法进行了综述,主要方法有:乙醇法、吸附剂法、柚苷酶法、超临界萃取法、膜分离法、微波法、离子交换法.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2013(041)007【总页数】3页(P14-16)【关键词】活性成分;柚皮苷;果胶;香精油;膳食纤维【作者】谢婧;宋新辉;许少丹【作者单位】广州市工商行政管理局机场分局,广东广州 510000【正文语种】中文【中图分类】TS255.1柚子中多对人体健康具有促进作用及对一些疾病有防治作用的非营养性生理活性成分，即所谓的植物活性成分，如果胶、柚皮苷、橙皮苷、柠檬苦素、天然色素、香精油、膳食纤维、SOD等等。
其中涉及到柚子加工品质的有柚子果胶及其甲氧基含量、有机酸含量、总酚含量、柚皮苷含量、过氧化物酶及多酚氧化酶活性等。
目前国内外对柚子加工品质研究较多的是柚子的果胶含量和柚皮苷含量。
前者涉及柚子加工产品的外观、口感及溶解性、渗透性等;后者涉及柚子加工产品的风味。
1 黄酮类化合物柚子中的黄酮类化合物主要为柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、柚皮芸香苷等黄烷酮类，其中柚皮苷占80%以上 (Rouseffetal，1987)。
柚皮苷是柚子的主要苦味物质和特征性黄酮类化合物，占柚子中二氢黄酮总量的89%。
但俊峰［1］通过对不同品种袖果果皮的不同部位进行分析，发现4种袖果果皮中均未检测到橙皮苷和新橙皮苷，只有在外果皮中能检测到多甲氧基黄酮，并且橘皮素的含量大于川陈皮素的含量。
在有囊衣生成后，袖皮苷的含量 (g/kg鲜重):囊衣＞白皮层＞外果皮。
庞瑞等［2］采用高效液相色谱法测定不同产地柚皮中柚皮苷的含量，结果表明化橘红中柚皮苷的含量最高，胡柚皮次之，普通柚皮中柚皮苷含量较少。
柚皮苷的提取方法有乙醇法，兼以超声波辅助提取，除此之外，脱苦去除柚皮苷的方法主要有吸附剂法、柚苷酶法、超临界萃取法、膜分离法等。
柚皮中活性物质的抗氧化活性研究
《食品工业》2012年第2期86柚子(Citrus grandis)是芸香科柑橘属水果。
柚皮占整个柚子的43％～48％，通常作为废弃物处理。
柚皮中除含有水分、维生素、矿物质这些人体必需的营养素，还含有多种对人体健康有益的非营养性生理活性成分，如黄酮类化合物、类柠檬苦素、香豆素类、香精油、天然色素、膳食纤维等[1]。
近年来的研究表明[2-3]，芸香科柑橘属的橘、橙、柚等水果中富含天然抗氧化物质，并被分离鉴定为黄酮类物质，这些水果也是人类主要的膳食黄酮来源之一[4]。
柚皮提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基有较好的清除作用，对小鼠的肝组织脂质过氧化也有很好的抑制作用[5]。
研究表明：黄酮类化合物具有抗氧化活性[6]，香豆素类化合物具有抗氧化活性[7]。
如芦丁、槲皮素具有较强的抗氧化活性[8]，柚皮苷通过消除过氧化物、清除羟自由基、抗脂质过氧化活性来实现抗氧化效果[9]。
张海德等[10]研究表明：柚皮中的柚皮苷、橙皮苷可清除DPPH 自由基，抑制人的低密度脂蛋白(LDL)氧化。
黄酮类中药槲皮素、芦丁及葛根素抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的作用[11]。
林生等[12]研究表明：香豆素类成分能抑制大鼠肝微粒体脂质过氧化，具有显著的抗氧化作用。
本工作根据前期的LC -MS 结果，确定了柚皮中的主要黄酮类和香豆素类物质，在LC -MS 结果指导下，对其天然活性成分进行选择性分离纯化，以多种自由基反应体系检测柚皮活性物质的抗氧化性，对柚皮的抗氧化主成分及抗氧化机理进行研究，为进一步的精深加工及其生理功能的研究提供理论基础。
1 材料与方法1.1 材料与仪器BHT(AR)：国药集团化学试剂有限公司；VC(AR)：国药集团化学试剂有限公司；DPPH·(二苯基苦味酰基苯肼，2,2-Diphenyl1-1-picrylhydrazyl)(AR)：Sigma ；ABTS[2,2-连氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸磷酸氢二铵盐) 2,2’-Azion -(3-ethylbenzothiazoline -6-sulfonic acid) Diammonium salt](BR)：Fluka ；TPTZ(三吡啶三吖嗪)，(AR)：梯希爱(上海)化成工业发展有上海应用技术学院（上海 200235)柚皮中活性物质的抗氧化活性研究庞中磊，唐文*摘 要 柚子皮中含有大量的黄酮类物质，研究柚皮中黄酮类化合物(槲皮素、芦丁、柚皮苷、橙皮苷)和香豆素类化合物(伞形花内酯)的抗氧化作用，对上述5种物质分别采用DPPH 法、ABTs 法、FRAP 法、TBA 法测定其抗氧化活性。
柚子全果综合利用及生物活性研究进展
化效 果主要是通过消除 过氧 化物 、清 除羟 自由基 、抗 脂质过 氧
化活性来实现 。戴玉锦 等 制备 了富含黄酮 的柚皮 提取物 ，并 研究 了其抗氧化性 和对 大肠 杆菌及 黑曲霉 的抑菌作 用 ，表 明较 低浓度抗氧化作用 ，较高浓度 轻微助 氧化作 用 ，同时 对大肠 杆
菌具 有明显的抑制作用 ，甚 至比 ７ ０ ％乙醇抑菌作 用更强 ，但 对 纤维 中可溶性膳食纤维 的提取率 。贾冬英 也研究 了柚皮 中不 黑曲霉无 明显抑制作用 。赵 雪梅等 研究胡柚提取 物对 淋 巴细 溶性膳食纤维 （ Ｉ Ｄ Ｆ ） 的持水 力和膨胀 力及 对胆 固醇 的吸 附性 的 胞 的增殖试验发现胡柚 提取物 对 Ｔ 、Ｂ淋 巴细胞 的增殖 反应 均
ｖ ｉ ｔ ａ ｍｉ ｎｓ ，ｍｉ ｎ ｅ ｒ ａ ｌ ｓ，ａ ｎｄ ｉ ｎ ｓ ｕ ｌ ｉ ｎ ｃ ｏ ｍｐ ｏ ｓ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｂ ｕ ｔ ａ ｌ ｓ ｏ ｈａ ｓ ｉ ｍｐｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｂｉ ｏ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ． Ｇｒ ａ ｐ ｅ ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｐ ｅ ｅ ｌ ａ ｃ ｃ ｏ ｕ ｎ ｔ ｓ ｆ ｏ ｒ
３ 柚 子皮提取物生理功效
３ ． １ 柚 皮苷 的抗 氧 化 、抗癌 、 降胆 固醇活 性
柚 皮 苷 是 一 种 存 在 于 西 柚 果 皮 中 的 多 酚 ，有 抗 氧 化 、分 解 血管脂肪酸 、提高免疫力 和抑 制食欲等 的作 用。柚皮 苷的抗 氧
１ ． ３ 膳 食 纤维
膳食纤维 （ Ｄ ｉ ｅ ｔ ａ ｒ ｙ Ｆ ｉ ｂ ｅ ｒ ） 按其 在水 中的溶 解性 可分 为 水溶
１ 柚 子 皮 综 合 利 用 现 状
１ ． １ 天然 色素
2021年柚皮中黄酮类化合物研究进展
柚皮中黄酮类化合物研究进展柚皮中黄酮类化合物含量丰富，黄酮类化合物具有抗癌、抗肿瘤、抗炎震痛、保护心血管、免疫调节和抗衰老等多种生理功能，随着科学技术的不断进步和发展，黄酮类化合物的独特效能将得到不断的发掘及应用，目前已被广泛地应用于多种领域，对柚皮中黄酮类化合物的研究具有广阔的应用前景。
本文分析了柚皮中黄酮类化合物的结构、性质和应用，探究了黄酮类化合物的提取方法，为柚子产业的进一步发展以及黄酮类化合物的进一步提取与 ___提供理论参考。
柚子为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雪柚、气柑、抛、文旦，含有类胰岛素、柚皮甙、新橙皮甙、挥发油、VB1、VB2、烟酸、Vc、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等活性成分，具有败火、通便、除臭、解酒毒、消食健脾、治疗支气管、抗癌等功效[1]。
果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称，其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效，其含有的柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。
我国柚子栽培历史悠久，远在公元前的周秦时代就有种植，目前全国多省均有栽培;美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及 ___也是柚子的主产地。
我国福建漳州的“文旦柚”、广西“沙田柚”、华安的“坪山柚”与泰国的“暹罗柚”合称“世界四大名柚”。
近年来，我国加大对柚子精油和果胶等活性成分的提取和研究，柚子皮中的功能性成分被不断发现，并应用于越来越多的领域。
从药用植物和经济植物中提取具有生理活性的黄酮作为天然药物、保健品和化妆品等行业的原料，已日益引起重视，柚皮中黄酮类化合物的应用前景十分广阔。
柚皮中含有多种糖类化合物[2]，其中主要的单糖和双糖为葡萄糖、蔗糖、果糖，多糖为纤维素、半纤维素和果胶;此外柚皮中还含有丰富的黄酮类化合物、膳食纤维、挥发油、类柠檬苦素等[3]。
1.1 黄酮类化合物柚皮中富含黄酮类化合物，含量在1%―6%不等在，主要为二氢黄酮类化合物，如柚皮苷、新橙皮苷、柚皮芸香苷等，其中柚皮苷含量最高，达80%以上。
柚皮苷药物动力学及生物活性研究新进展
柚皮苷药物动力学及生物活性研究新进展
黄凤香;林家逊
【期刊名称】《华夏医学》
【年(卷),期】2009(022)004
【摘要】@@ 柚皮苷是一种广泛存在于芸香科的植物柚,我国是柚的生产大国,柚果种植面积和产量均居世界首位,但由于受多种因素的限制,除极少部分直接作为中药材或作为提取果胶和香精油的原料外,90%以上直接废弃,其中含有大量的柚皮苷等生物活性物质未能得到充分利用.
【总页数】3页(P777-779)
【作者】黄凤香;林家逊
【作者单位】桂林医学院药学院,广西,桂林,541004;桂林医学院药学院,广西,桂林,541004
【正文语种】中文
【中图分类】R969.1
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