米粉肉的做法最正宗的做法步骤
米粉肉的做法最正宗的做法步骤
据我所知，南方一般都习惯吃米粉。
类似的食物在北方应该叫做酿皮，不过还是会和米粉有很大差别的。
上大学的时候，南方那些孩子天天嚷着要吃米粉。
但是那个东西在北方却很少见，几乎可以说是没有买米粉的地儿。
今天就教大家制作米粉肉。
1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。
然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。
2. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。
不可贪多，多分几次炒的效果比较好
3. 小火将米炒成淡黄色
4. 碾成粗碎（擀面棍擀
或用小磨碾）
5. 猪五花肉，洗净空干水分
6. 连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片
7. 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐
8. 搅拌均匀。
9. 放入炒好的米粉
10. 搅拌在一起
11. 把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。
上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。
下蒸锅大火蒸不小于1小时
12. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌
小贴士
1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。
2、炒米粉时锅中心米少，周围米多，这样能尽快炒出水分。
3、切肉的薄厚是个重点。
厚度要适中。
4、米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找。
5、稍微放一些酱豆腐汁，只是为了提味，别太多。
6、在往碗里摆放的时候，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。
7、蒸的时间不小于1个小时，不大于1个半小时。
8、因为蒸的时间比较长，所以一定要保证蒸锅里的水量充足。
9、打开锅盖的时候，别让哈气滴在碗里。
水踏踏的感觉就坏了之前的所有辛苦
10、一般一次做的米粉肉都会很多，晾凉，放在食用袋里在冰箱冷冻，用之前加点鸡汤再蒸一下味道也不错。
我只是听同学说过米粉很好吃，但是根本没有听说过还有米粉肉这一吃法。
我当然也就不知道这米粉肉到底是个什么味道。
但是说起米粉肉，这倒是与北方的酿皮完全不是一个概念了，要知道北方的酿皮是不会和肉一起食用的。
粉蒸肉是哪个地方的菜
粉蒸肉是哪个地方的菜粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
你想知道粉蒸肉是哪个地方的菜吗？好吃的粉蒸肉做法有哪些呢?接下来店铺给你推荐4款粉蒸肉的好吃做法。
粉蒸肉是中国南方地区的菜粉蒸肉(又名：米粉肉、面面肉)，是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地)的汉族传统名菜之一。
粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉主要流行于中国南方，在四川、陕南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。
不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。
1、杭州粉蒸肉粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。
它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。
“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
2、湖北粉蒸肉“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳)，素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。
而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。
“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。
当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。
聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。
陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。
米粉肉_精品文档
米粉肉引言：米粉肉是一道传统的中国米粉菜肴，以其独特的口感和美味而受到许多人的喜爱。
它是将细米粉与烹制好的肉类搭配而成的一道菜品。
米粉肉有很多不同的变种，每个地方都有自己的独特做法和口味。
本文将介绍米粉肉的制作方法、历史和一些常见的变种。
第一部分：米粉肉的历史米粉肉是中国传统的米粉菜肴之一，历史悠久。
它最早出现在中国南方地区，特别是广东和福建省。
在古代，米粉是一种非常重要的食物，在许多地方被用作主食。
人们将米粉切成细条状，并与各种食材一起烹饪。
米粉肉最早出现在功夫片中，风靡一时。
在传统的狮子舞表演中，有时会有一个角色扮演米粉肉，为观众带来欢乐。
第二部分：米粉肉的制作方法米粉肉的制作方法有很多种，下面介绍其中一种常见的做法：材料：- 细米粉- 猪肉- 青菜（如油菜、莴苣等）- 酱油- 盐- 白胡椒粉- 蒜蓉- 生姜步骤：1. 首先，将猪肉切成薄片，并用盐、白胡椒粉和生姜腌制15分钟。
2. 然后，将猪肉放入加热的平底锅中煎熟。
3. 煎熟的猪肉取出备用。
4. 接下来，将细米粉用热水泡软。
5. 将腌制好的猪肉再次放入平底锅中，加入蒜蓉翻炒。
6. 加入适量的酱油，调味。
7. 煮开一锅水，将泡软的细米粉放入水中焯熟。
8. 将焯熟的细米粉放在碗里，再将炒好的猪肉放在米粉上面。
9. 最后，加入煮沸的青菜，撒上蒜蓉和盐，即可食用。
第三部分：米粉肉的变种米粉肉有很多不同的变种，下面列举一些常见的：1. 玉米米粉肉：将新鲜的玉米加入到米粉肉中，增加了一种嫩爽的口感。
2. 韭菜米粉肉：将韭菜剁碎，加入到米粉肉中，增加了一种独特的香味。
3. 蘑菇米粉肉：将新鲜的蘑菇切片，加入到米粉肉中，增加了一种鲜美的口感。
4. 豆腐米粉肉：将豆腐切成小块，加入到米粉肉中，增加了一种柔嫩的口感。
结论：米粉肉是一道美味可口的传统中国菜肴，以其独特的口感和丰富的变种而受到广大人民的喜爱。
无论是在家里做还是在餐馆品尝，米粉肉都能让人领略到悠久的中国美食文化。
米粉肉的制作方法
米粉肉的制作方法
材料：五花肉300克，大米50克，糯米50克，葱10克，姜10克，精盐1小匙，鸡精1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，大料10克，花椒10克，香叶5克，桂皮5克，植物油50克。
做法：①将大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用。
②将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、花椒、香味、桂皮、精盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制片刻。
③将腌制好的肉片逐个蘸匀米粉，摆好盘后入蒸锅大火蒸40分钟即可。
功效：补肾养血、滋阴润燥、补中益气、暖胃健脾。
蒸米粉肉怎么蒸呢？
蒸米粉肉怎么蒸呢？
蒸米粉肉是比较特色的小吃，尤其是西安的蒸米粉肉在大街小巷上都可以看得到，但是如果要制作出最纯正的西安蒸米粉肉，那么要注意一些技巧的掌握，拌猪肉的时候，可适当的放纵一些豆腐乳。
★一、原料: 带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
★二、做法:
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
★三、小贴士:
1、猪肉要新鲜，一定要收拾干净；
2、拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；
3、蒸猪肉用的碗，以能码下所有的猪肉片为好，成粉蒸肉
这个粉蒸肉是西安回民街的一道特色小吃，著名的西安回民小吃街上到处都可以看见粉蒸肉的踪影。
西安的粉蒸肉与比较常见的川味粉蒸肉不同的是除了使用面粉外，西安粉蒸肉没有辣味，更注重的是麻味儿。
原料:牛肋条500克，面粉适量，花椒粉30克，盐15克，油适量。
蒸米粉肉的家常做法
蒸米粉肉的家常做法
蒸米粉肉是一道常见的家常菜，蒸米粉肉不但外形好看而且吃起来味道还很不错。
蒸米粉肉含有丰富的营养，经常吃蒸米粉肉可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以我们有必要学习一下蒸米粉肉的做法，蒸米粉肉的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出蒸米粉肉来，下文我们介绍一下蒸米粉肉的家常做法。
1.使用超市袋装米粉，省去了很多麻烦，不再用任何调料
2.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用
3.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉;酱料洒在肉片上。
加入清水，抓匀并超过肉片1厘米
4.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜
5.冷藏1夜后，水分基本被吸干了
6.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中
7.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时
8.关火取出
9.将碗倒扣在盘中，即可食用
烹饪技巧
1、泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2、一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是蒸米粉肉了，我们知道蒸米粉肉不但外观好看而且还含有丰富的营养，经常吃蒸米粉肉可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了蒸米粉肉的做法。
油香米粉肉的做法
油香米粉肉的做法
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。
很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面就介绍油香米粉肉
1.1把掩好的肉拌上糯米粉上油锅煎
2.2切好的肉块用红椒粉，生抽，食盐，鸡精拌匀掩制2---3个小时。
3.锅内放入食用油，依至放入拌好的米粉肉
4.两面分别煎至金黄色
5.出锅前加一小点水让它再次烧干，这个个程是便于肉熟透。
你如果觉得肉熟透了不加水出行。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完油香米粉肉的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
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米粉肉怎么蒸好吃又简单
米粉肉怎么蒸好吃又简单
【粉蒸肉】
需要准备的食材：五花肉、生抽、蚝油、生抽、红薯、大蒜、细葱、农家米粉、食用盐
具体做法步骤如下：
1.准备两斤五花肉。
先用刀片把猪皮上的毛刮下来，然后切成稍厚的片。
2.将肉块全部切好后，放入一个大碗中，然后在碗中加入两勺酱油和蚝油，再加入适量的生抽，然后戴上一次性手套，将五花肉和调料充分抓拌均匀。
最后在碗口敷一层保鲜膜，旁边腌制二十分钟左右。
3.准备配菜。
将两个小红薯洗净，去皮，切成厚片。
然后剥几瓣蒜，洗干净备用。
最后用两根葱切葱花。
4.五花肉片腌制好后，撕开保鲜膜加入几瓣大蒜，然后加入四大勺农家米粉，最后加入适量食用盐，再用手抓拌均匀。
5.抓匀后，在碗中加入适量的水，使其湿润呈蜡状。
6.重新准备一个大碗，把裹着米粉的肉片整齐的放在碗里，记得把肉塞紧。
7.所有肉打包压平后，在肉上放红薯片和蒜。
8.准备一个高压锅，锅里加入适量的水，盖上锅盖，蒸四十分钟左右。
9.时间到了，把大碗肉拿出来，盖上盘子，倒过来，撒上葱花，我们的蒸粉条就做好了。
【爱心小贴士】
1.做蒸肉的时候，最好选择瘦肉多的五花肉。
这样的肉做出来的蒸肉味道更好，不会油腻。
2.红薯也可以换成南瓜、糯米、芋头或者土豆。
可以根据自己的喜好选择。
3.没有高压锅的朋友也可以用普通的蒸锅蒸，不过这样会稍微长一点，最少可能需要一个小时左右。
4.这种蒸肉米粉超市有卖，可以自己买。
老干妈蒸米粉肉的做法
老干妈蒸米粉肉的做法
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。
但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，就来传授您做好老干妈蒸米粉肉的方法。
1.五花肉去毛冼净。
2.五花肉去毛冼净，切片。
加入精盐、辣椒粉、豆豉、鸡精腌入味。
3.糯米适量放进搅拌机里。
4.磨成米粉待用。
5.将磨好的米粉倒进腌好的肉里拌匀后，放进油锅里煎熟。
6.两面煎黄。
7.煎好的米粉肉码碗中。
8.备好老干妈。
9.再放上适量的老干妈。
10.放进电压锅里调至煮饭档高压即成。
香糯好下饭。
11.蒸好的米粉肉。
看完老干妈蒸米粉肉这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。
如果你能够全身心地投入
到实践做菜中去，相信你很快就能完成。
蒸米粉肉的做法
蒸米粉肉的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。
外出游玩，你必然尝到当地的美食。
不过如果你水土不服，肯定很难受吧。
所以，你最好还是在家做好吃的带出去。
下面，就让我来给你介绍一下有关蒸米粉肉的做法吧。
1.大米加入花椒炒香
2.然后装入料理机中
3.打成粉
4.粉不用磨太细，有些口感会更好
5.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香
6.将肉皮上清理干净
7.切成薄片
8.切好的肉片备用
9.开始放调料
10.加入米粉
11.混合均匀
12.腌30分钟
13.然后将肉片向下，一片片码入碗中
14.因为米粉是干的，吸调料很快
15.所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干
16.放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。
水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉
今天为大家介绍的蒸米粉肉你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。
梅菜米粉肉的做法
梅菜米粉肉的做法
日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和一样一起做梅菜米粉肉来放松一下，顺便慰劳自己。
1.准备好梅干菜。
2.梅干菜用温水泡发，洗净，沥干水分备用。
3.猪肉提前切薄片。
4.调入烤肉料；
5.加入适量生抽；
6.充分拌匀，入冰箱腌制24小时。
7.梅干菜调入玫瑰腐乳。
8.加入适量白糖提味，拌匀。
9.拌好的梅干菜倒入碗中。
10.腌制好的猪肉沾满米粉，一一放在梅干菜上。
11.锅中水开，放入蒸肉碗，大火蒸30分钟。
12.蒸好的米粉肉，肉质细嫩，味道鲜咸下饭。
你的理解力超乎寻常，所以有了梅菜米粉肉的具体做法，你必然能够独自做好。
而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最
美。