板栗生理特性
板栗生理特性
孙兴志
板栗别名栗子，毛栗与桃、杏、李、枣并称“五果”。栗是山毛榉科栗属中的乔木或灌木总称，大约有7～9种，原生于北半球温带地区，大部分种类栗树都是20～40米高的落叶乔木，只有少数是灌木。各种栗树都结可以食用的坚果，单叶，椭圆或长椭圆状，10～30厘米长，4～10厘米宽，边缘有刺毛状齿。雌雄同株，雄花为直立柔荑花序，雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内，总苞直径为5～11厘米，一个总苞内有1～7个坚果。
美洲栗原来是美国东部的主要树种，但被一种真菌病传染几乎灭绝，欧洲和西亚的栗书树种类也容易受感染，但中国和日本的栗树种类对这种真菌有抵抗力，所以现在被美国引种，培养能抗真菌的杂交树种。
本属植物分布于北半球的亚洲、欧洲、美洲和非洲 。其中主要栽培种还有欧洲栗和日本栗。 板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。 中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。实生播种或嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁，可提取栲胶。
板栗多生于低山丘陵缓坡及河滩地带，喜光，光照不足引起枝条枯死或不结果。对土壤要求不严，喜肥沃温润、排水良好的砂质或磔质壤土，对有害气体抗性强。忌积水，忌土壤粘重。深根性，根据系发达，萌芽力强，耐修剪，虫害较多。另外，其品种不同品种耐寒、耐旱。寿命长达300年以上。
板栗枝叶茂密，树荫浓郁，树冠丰满。宜用作庭荫树，2、3株丛植，可配臵在建筑的阴面，常群植片林用作常绿基调树种，有幽邃深山之效果。在工矿区绿化可作隔音、防风、防火林或作高墙绿篱，宜在风景区与色叶树种配臵组成风景林。
【板栗种植技术】
板栗对气候土壤条件的适应范围较为广泛。其适宜的年平均气温为lO.5～21.8℃，温度过高，冬眠不足，生长发育不良，气温过低则易遭受冻害。板栗既喜欢墒情潮湿的土壤，但又怕雨涝的彰响，如果雨量过多，土壤长期积水，极易影响根系尤其是菌根的生长。
一、板栗园地选择
板栗园应选择地下水位较低，排水良好的沙质壤土。忌土壤盐碱，低湿易涝，风大的地方栽植。在丘陵岗地开辟粟园，应选择地势平缓，土层较厚的近山地区，以后逐步向条件较差的地区扩大发展。
二、合理配臵、密植
栗树主要靠风传播花粉，但由于栗树有雌雄花异熟和自花结实现象，单一品种往往因授粉不良而产生空苞。所以新建的栗园必须配制10％授粉树。实践证明，信阳市用处暑红作授粉树较好。
合理密植是提高单位面积产量的基本措施。平原栗园以每亩30～40株，山地栗园每亩以40～60株为宜。计划密植栗园每亩可栽60～111株，以后逐步进行隔行隔株间伐。
三、合理施肥、灌水
合理施肥是栗园丰产的重要基础。基肥应以土杂肥为主，以改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供较全面的营养元素。施用时间以采果后秋施为好，此期气温较高，肥料易腐熟；同时此时正值新根发生期，利于吸收，从而促进树体营养的积累，对来年雌花的分化有良好作用。追肥以速效氮肥为主，配合磷、钾肥，追肥时间是早春和夏季，春施一般 初栽果树每株追施尿素0.3～0.5公斤，盛果期大树每株追施尿素2公斤。追后要结合浇水，充分发挥肥效。夏季追肥在7月下旬至8月中旬进行。这时施速效氮肥和磷肥可以促进果粒增大，果肉饱满，提高果实品质。根外追肥一年可进行多次，重点要搞好两次。第一次是早春枝条基部叶在刚开展由黄变绿时，喷0.3％～0.5％尿素加0.3％～0.5％硼砂，其作用是促进基本叶功能，提高光合作用，促进罐花形成；第二次是采收前1个月和半个月间隔lO～15天喷2次O.1％的磷酸二氢钾，主要作用是提高光合效能，促进叶片等12官中营养物质向果实内转移，有明显增加单粒重的作用。
板栗较喜水。一般发芽前和果实迅速增长期各灌水一次，有利于果树正常生长发育和果实品质提高。
四、整形修剪
板栗树修剪分冬剪和夏剪。主要方法有短截、疏枝、回缩、缓放、拉枝和刻伤。夏季修剪主要指生长季节内的抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促进分枝，增加雌花，提高结实率和单粒重。
1、短截：剪去一年生枝的一部分。短截可促进分枝，增强树势，紧凑树冠，减少雄花，调整营养物质的分配。对旺树、旺枝可采用延迟修剪，等萌芽后进行短截。 2、回缩：对多年生枝短截。多用于生长衰弱、结果部位外移，内膛光秃严重的多年生枝。
3、疏枝：即对生枝、档光枝和内膛的纤细枝从基部疏除。
4、戴帽剪：在不同摘心次数的新梢轮痕附近进行冬季短截。在新梢轮痕上留通2～4个小芽短截叫戴活帽修剪，如处理得当，则帽上小芽和轮痕下大芽才能抽生结果枝。在新梢轮痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使轮痕下大芽抽生结果枝。一般情况下，枝势不强的搞戴死帽剪，枝势强旺的搞戴活帽剪。
5、缓放：缓放就是不剪。主要作用是分散营养，缓和树势。对旺树多采用缓放修剪。
6、拉枝和刻伤：对树冠内未采用摘心的强旺辅养枝，于春季树液流动到芽开绽期间将其拉平，并在需要发芽部位的各芽子上方进行刻伤，使其抽生强旺枝，到冬季修剪时，再将缓放拉平的枝回缩到抽生强枝的部位上。
7、摘心：当新梢生长到30厘米时，将新梢顶端摘除。主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早结果。每年摘心2-3次。初结果树的结果枝新梢长而旺，当果前梢长出后，留3-5个芽摘心。果前梢摘心后能形成3个左右健壮的分枝，提高结果枝发生比例，同时还能减缓结果部位外移。 8、除雄：在枝上只留几根雄花序，将其余的摘除。其作用主要是节制营养，促进雌花形成和提高结实力。
五、疏花疏果和授粉
疏花可直接用手摘除后生的小花、劣花，尽量保留先生的大花、好花，一般每个结果枝保留1～3个雌花为宜。疏果最好用疏果剪，每节间上留1个单苞。在疏花疏果时，要掌握树冠外围多留，内膛少留的原则。人工辅助授粉，应选择品质优良、大粒、成热期早、涩皮易剥的品种作授粉树。当一个枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花药刚刚由青变黄时，在早晨5时前将采下的雄花序摊在玻璃或于净的白纸上，放于干燥无风处，每天翻动2次，将落下的花粉和花药装进干净的棕色瓶中备用。当一个总苞中的3个雌花的多裂性柱头完全伸出到反卷变黄时，用毛笔或带橡皮头的铅笔，蘸花粉点在反卷的柱头上。如树体高大蘸点不便时，可采用纱布袋抖撒法或喷粉法，按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。
六、采收与贮藏
1、采收：板栗采收方法有两种，即拾栗法和打粟法。
拾栗法就是待栗充分成热，自然落地后，人工拾栗实。为了便于拾栗子，在栗苞开袭前要清除地面杂草。采收时，先振动一下树体，然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。一定要坚持每天早、晚拾一次，随拾随贮藏。拾栗法的好处是栗实饱满充实、产量高、品质好、耐藏性强。打栗法就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落，然后将栗苞、栗实拣拾干净。采用这种方法采收，一般2～3天打一次。打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞，以免损伤树枝和叶片。严禁一次将成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞应尽快进行“发汗”处理，因为当时气温较高，栗实含水量大，呼吸强度高，大量发热，如处理不及时，栗实易霉烂。处理方法是选择背阴冷凉通风的地方，将栗苞薄薄摊开，厚度以20～30厘米为宜，每天泼水翻动，降温”发汗”处理2～3天后，进行人工脱粒。
2、贮藏：栗实有三怕，一是怕热，二是怕干，三是怕冻。在常温条件下，栗实腐烂主要发生在采收后一个月时间里，此时称之危险期。采后2～3个月，腐烂较少，则属安全期。因此，做好起运前的暂存或入窑贮藏前的存放，是防止栗实腐烂的关键。比较简便易行的暂存方法是，选择冷凉潮湿的地方，根据栗实的多少建一个相应大小的贮藏棚。棚顶用竹(木)杆搭粱，其上用苇席覆盖，四周用树枝或玉米、高梁秸秆围住，以防日晒和风干。棚内地面要整平，铺垫约l0厘米厚的河沙，然后按l份栗实3～5份沙比例混合，将栗实堆放在上面，堆高30～40厘米，堆的四周覆盖湿沙10厘米。开始隔3～5天翻动一次，半月后隔5～7天翻动一次，每次翻动要将腐烂变质的栗实拣出。为了防止风干，还要注意洒水保湿。
板栗调查报告研究结果与分析
板栗调查报告研究结果与分析
一、基本情况
调查人员先后深入，实地调查挂果栗树面积达2.6万亩。调查采取现场测产和走访镇村干部相结合，面上踏查和点上详查相结合，机械抽查和随机抽查相结合的方法。同时，调查人员还走访了一些板栗种植大户和技术能手，和他们面对面地进行了认真的座谈和讨论。通过为期一周的实地调查，基本摸清了我乡今秋板栗挂果情况。一是大部分栗园减产将达8成以上，部分栗园面临绝收;二是少部分庄前宅后散生的栗树挂果较好，比往年减产⒉成左右;三是部分栽植区的“蜜蜂球”板栗品种挂果很好，产量将和往年基本持平。
二、原因分析
我乡今年板粟之所以大幅度减产，经初步分析主要有以下原因:
1、气候异常。今年以来，我乡的气候特点是 3、4月份雨水偏多，5、6月份雨水偏少。调查人员查阅了我乡今年4月中旬至6月中旬两个月的气象资料，发现晴天异常增多，阴雨天偏少。特别是整个5月份仅有两个阴天和两个雨天，其余27天全是晴天，降雨量比历史同期减少约8成。而我乡板栗大部分品种是于5月上旬开花，中、下旬开始授粉，6月上旬开始坐果。由于整个5月份干旱少雨（需要特别指出的是若是雨水太多也不利，关键是适度)，对板栗传粉授精非常不利，导致板栗“花而不实”，不能正常坐果，即使有少量成功坐果也会在后期因干旱缺水而造成生理性落果，这是我乡今年板栗减产的最主要原因。据了解，我省板粟生产金寨和广德两个大乡与我乡情况大同小异。
2、“小年”影响。众所周知，果树产量有“大小年”之分。X年，我乡板栗适逢结果大年，当年产量曾创历史新高。根据往年经验，大年之后的第二年是小年。这是由于栗树在结果大年消耗了过多的养分、“体力透支”、寅吃卯粮，第二年若不加强管理、增施肥料（有机肥)，帮助栗树迅速恢复树势，则栗树将进行自我调节，表现为营养生长迅速，而生殖生长基本停止，花芽分化很少，是造成栗园大幅度减产一个重要原因，这也是果树的生物学特性所决定的。
板栗插根育苗技术
２ Ｏ Ｏ ２年２月 第８卷第１搠 安庆师范学院学报（自然科学版）
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｑｉｎｇ Ｔｅａｃｈｅｒｓ ０ｏｌｌｅｇｅ（Ｎａｔｕｒａｌ￥ｃｌｅｎｃｅ） Ｆｅｂ ２００２ Ｖｏｌ ８ ＮＯ．１
板栗插根育苗技术
章爱荣
（池¨市＃业局 安镟池卅 ｚ４７１Ｏ０）
摘要：经过田间试验表明．应用新型植物生根褒药液对板粟根条进行浸泡处理，可明显提 高板栗插根育苗的成活率。 关键词：新型植物生根索；板栗｝育苗；成活率 中图分娄号：￥６ ６４ ２ 文献标ｔＲ码：Ａ 文章编号；１００７－－４２６０（２００２）０１－－０１００－－０２
板栗性喜温暖，抗寒力弱，耐多雨湿润的气候 在我省
分布较广，有悠久的栽培历史，各地的地方品种（类型）资
源丰富。栗树从粟果、栗皮到树干、树叶、树皮都有着广泛
的用途。发展板栗生产可 大大地活跃山区经济及庭园经
济，近几年来由于各地大力发展板栗生产．板栗苗木供不
应求，特别是一些优良品种苗木紧缺 由于板栗种子繁殖
受到性状分离等因素影响，有许多优良特性不能稳定地遗
传给后代。而板栗插根繁殖（属于营养繁殖法）则有利于优
良品种和类型的繁殖，变异性小，母体具有的特性能移很
好的保存下来。并且利用板栗插根繁殖苗木造林能提早开
花结实，因为其发育阶段是母体营养器官发育阶段韵廷
续。板栗插根繁殖的苗木生长较快，在造林初期，幼树生长
迅速．其适应性强．具有较强的抗病虫害能刀。可是长期
来由于板栗插根育苗成活率偏低，使其应用受到限制。为
了提高板栗插根育苗成活率，本人在安徽农业大学植物生
理教授任立中的指导下，于２０００年在贵池市苗圃，用新型
植物生根索药液（配制）对板栗根条进行浸泡处理，对照试
验，发现新型植物生根索能明显提高板栗插根繁殖的成活
率，现将试验情况整理初报如下：
１．试验地点
试验地设在贵池市苗匾地。
２．试验时间
２０００年３月６日 ５月３０日
３ 试验材料及方法 ３．１材料
板栗栽植的科学管理(参考Word)
板栗栽植的科学管理 (2010-07-28 11:45:37)
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杂谈 分类： 技术信息
板栗是一种优良干果，营养丰富，味美可口，还有治脾补肝、强身健体的功效。其植体 属阳性树种，喜光，根深，树冠开展。适应性强，在我国分布区域很广，是最具经济价值的树种之一，但其栽培繁育和管理措施要求严格精细。
一、择选树体，高标建园。该树体枝条分化繁杂，有发育枝、结果枝、结果母枝、雄花枝、徒长枝等不同类型。苗木的优劣直接影响栽培成活率、幼树的生长及结果。因此要注意苗木质量，培育优质壮苗。要运用先进的嫁接技术和实生繁育技术，保持树体优良生长特性和果品的优越品质。在嫁接始末，必须在刀剪口及时涂抹愈伤防护膜，以保护伤口愈合组织生长、防腐烂病菌侵染和防冻防伤口干裂。
二、耕作管理。建园栽植时以冬春树液流动以前为好，要施足底肥和浇足定根水，还要在栽坑周围附近喷洒新高脂膜，以保墒保温、隔绝病毒感染、驱逐虫害。要加强园地的耕作管理，进行必要的松土、除草、砍除杂木等作业，以熟化土壤，减少水分蒸发，促进林木的生长发育，减少病虫害。要根据植体生长需求适时合理施肥，每次施肥都要喷洒新高脂膜以保护肥效。
三、树体修剪。正确的修剪是板栗增产的重要措施之一。其原则是有利于树体生长、结果和保持树形的疏展。特别要注意，在修剪过程中要适时涂抹愈伤防腐膜，以保护伤口的愈合和避免感染。
四、花果期的管理。板栗植体属雌雄异花同蒂，花序的多少决定着板栗的产量。要在每年的花芽分化期在树体环刷促花王2号，可控稍狂长、促花、除大小年；在幼果期和膨大期，要喷施
瓜果壮蒂灵，促进果实的发育膨大。（西北大学 生物系 古木）
生产技术问答--板栗
2010-08-30 16:43
1. 板栗有哪些营养价值？
栗果营养丰富，味道甘甜，被称为"木本粮食"。据测定：栗果含糖量10％～21％，蛋白质9％～14％，脂肪2.35％～3.34％，淀粉50％～67.5％，V.克 69.3
板栗叶螨生物学特性及防治方法
河北果树ＨＥＢＥＩ ＦＲＵＩＴＳ ２０１３（６）
石硫合剂０．５份，食盐０．５份，豆面０．１份，油加一点。
配制时先用少量水化开石灰，把油倒入充分搅拌，再
加水拌成石灰乳，最后放入石硫合剂和盐水。可在土
壤封冻前涂抹枝干。４）聚乙烯醇涂干。一般采用聚
乙烯醇、水１：ｌ ５－２０的比例进行熬制。首先用锅将
水烧至５０℃左右，然后加入聚乙烯醇（不能等水烧开
后再加入，否则聚乙烯醇不能完全溶解，溶液不均匀），
边加边搅拌直至开锅，再用文火熬制２０～３０ ｍｉｎ即可，
待温后使用。
农业措施防治核桃腐烂病
王小举 （天津市蓟县林业局检疫站３０ｌ９ｌ３）
１增施基肥，促壮树势
６６７ ｍ 施用腐熟农家肥３ ｍ ，其中混加磷酸二铵
１００ ｋｇ，要求在核桃采果后（９月底以前）施完。施肥
方法采用条状或穴状沟施法。生长季节追施１～２次
三元素复合肥，严禁单独追施速效氮肥，确保树势壮
而不旺，提高树体抗病力。
２‘当地选种，繁优汰劣
发掘选育抗病品种，提高核桃树自身抗病力，是
抑制核桃病害发生，保证树势健壮，提高产量效益的
根本措施。经调查发现，由于苗木市场混乱、品种来
源不清等原因，新建园引进的早实良种核桃苗木和高
接改造引进的接穗，品种纯度较低，部分核桃园丰产
性、抗逆性等各项指标达不到良种标准。果实形状各
异，园貌参差不齐，病害发生严重，经济效益较低。为
实现核桃优质高效生产，降低病害发生率，逐步改造
低产、低质、易感病品种。我们通过广泛宣传，开展技
术培训，在核桃主产镇（乡）、村和种植大户开展调查，
选出当地抗病、丰产、树势健壮等优良性状稳定，符合
原品种特性的核桃单株，并以村为单位编号登记，加
强肥水管理，减少结果量，作为采穗母树。以后凡在
本村繁殖苗木或高接换优全部从选定的母树上采集
接穗，以保证品种纯正，园貌整齐，抗病丰产。利用３～５
年时间，把品种混杂的成品核桃园和１０年生以下的
实生核桃园全部改接成当地抗病丰产的优良品种，实
Mn2+促进板栗种子萌发及幼苗生长的临界阈值
第４１卷第４期 ２０１３年４月 东北林业大学学报 ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＮＯＲＴＨＥＡＳＴ ＦＯＲＥＳＴＲＹ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ Ｖｏ１．４１ Ｎｏ．４ Ａｐｒ．２０１３
Ｍｎ２＋促进板栗种子萌发及幼苗生长的临界阈值 ）
李广会 郭素娟 熊 欢 吕文君
（省部共建森林培育与保护教育部重点实验室（北京林业大学），北京，１０００８３）
摘要试验以“燕山早丰”为材料，研究了不同质量浓度（０（ＣＫ）、０．５０、１．００、１．５０、２．００、２．５０ Ｌ）Ｍｎ 浸 种对板栗种子萌发及幼苗生长的影响。结果表明：１）不同处理间板栗种子萌发率差异不显著（Ｐ＞０．０５）．在Ｍｎ 质量浓度为０～２．５０ Ｌ时，随Ｍｎ 质量浓度增大，种子发芽势、发芽指数呈先增加后降低的趋势，其中以Ｍｎ 质 量浓度１．０ｏ和１．５０ Ｌ处理的效果最好，可增强种子萌发期间新陈代谢能力，降低了萌发种子丙二醛（ＭＤＡ）质 量摩尔浓度和脯氨酸（Ｐｒｏ）质量分数，有效缓解了种子萌发时受到的逆境胁迫；２）在Ｍｎ 质量浓度０～１．００ ｇ／Ｌ 时，随浸种液Ｍｎ 质量浓度的升高，板栗幼苗苗高、地径、叶绿素质量分数、生物量逐渐增加，当浸种液Ｍｎ２ 质量浓 度大于１．５０ ｇ／Ｌ时，上述指标大幅降低。综上，浸种液Ｍｎ 质量浓度为１．００、１．５０ Ｌ均能显著促进板栗种子萌 发和幼苗生长，且两处理间差异不显著（Ｐ＞０．０５），但从经济、有效、安全的角度出发，在板栗苗木培育时，建议采用 Ｍｎ 质量浓度为１．００异／Ｌ的浸种液。 关键词板栗（Ｃａｓｔａｎｅａ ｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ ＢＬ．）；锰；萌发；生理特性；临界阈值 分类号Ｓ６６４．２：Ｓ１４３．７＋２ Ｍｎ Ｃｒｉｔｉｃａｌ Ｔｈｒｅｓｈｏｌｄ ｆｏｒ Ｓｅｅｄ Ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ Ｃｈｅｓｔｎｕｔ／Ｌｉ Ｇｕａｎｇｈｕｉ，Ｇｕｏ Ｓｕｊｕａｎ．Ｘｉｏｎｇ Ｈｕａｎ。Ｌｔｉ Ｗｅｎｊａｎ（Ｔｈｅ Ｋｅｙ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｆｏｒ Ｓｉｌｖｉｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｃｏｎｓｅｒｖａｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｉｎｉｓｔｒｙ ｏｆ Ｅｄｕｃａｔｉｏｎ，Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉ— ｊｉｎｇ １Ｏ００８３，Ｐ．Ｒ．Ｃｈｉｎａ）／／Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆＮｏｒｔｈｅａｓｔ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ．一２０１３，４１（４）。一ｌ３～１６，２１ Ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｗａｓ ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ ｔ０ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｓｏａｋｉｎｇ ｏｆ ｍａｎｇａｎｅｓｅ ｏｎ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ａｎｄ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｓｅｅｄｌｉｎｇｓ ｂｙ ｕｓｉｎｇ Ｃａｓｔａｎｅａ ｍｏｌｌ，ｓｉｍａ ＣＶ．“ｚａｏｆｅｎｇ’’ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｗｉｔｈ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ ｏｆ Ｍｎ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ （０，０．５０．１．ｏ０．１．５０，２．００ ａｎｄ ２．５０ ｇ／Ｌ）．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅ ｔｈａｔ Ｍｎ“ｈａｓ ｎｏ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｎ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｐｅｒｃｅｎｔａｇｅ （Ｐ＞０．０５）．Ｉｎ ０—１．ｏ０ ｇ／Ｌ ｏｆ Ｍｎ ，ｇｅｒｍｉｎａｔｉｎｇ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ａｎｄ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｉｎｄｅｘｅｓ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ（Ｐ＜０．０５）ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｗｈｅｎ Ｍｎ ｃｏｎｔｅｎｔ ｉｓ ｏｖｅｒ １．５０ Ｌ， ｉｎｄｅｘｅｓ ｗｉｌｌ ｄｅｃｒｅａｓｅ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，１．０ｏ ａｎｄ １．５０ Ｌ ａｒｅ ｔｈｅ ｍｏｓｔ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｆｏｒ ｅｎｈａｎｃｉｎｇ ｓｅｅｄ ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ ａｂｉｌｉｔｙ．ｒｅｄｕｃｉｎｇ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｍａｌｏｎｄｉ— ａｌｄｅｈｙｄｅ（ＭＤＡ）ａｎｄ ｐｒｏｌｉｎｅ（Ｐｒｏ）ａｎｄ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ ｒｅｌｉｅｖｉｎｇ ｔｈｅ ａｄｖｅｒｓｉｔｙ ｉｎｔｉｍｉｄａｔｉｏｎ ｄｕｒｉｎｇ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ．Ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｎｇ ｐｏｔｅｎｔｉａｌ ａｎｄ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｉｎｄｅｘ，ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌｌ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｓｅｅｄｌｉｎｇ ｈｅｉｇｈｔ，ｄｉａｍｅｔｅｒ ａｎｄ ｂｉｏｍａｓｓ ｓｈｏｗ ｔｈｅ ｓａｌＢｅ ｔｅｎｄｅｎｃｙ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｏｆ Ｍｎ ｂｅｔｗｅｅｎ ０ ａｎｄ １．００ ｇ／Ｌ．Ｉｎ ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｔｈｅ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ ｏｆ １．Ｏ０ ａｎｄ １．５０ Ｌ ｃａｎ ｓｉｇ— ｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｐｒｏｍｏｔｅ ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ａｎｄ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｓｅｅｄｌｉｎｇｓ ｗｉｔｈ ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｗｏ ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ（Ｐ＞０．０５）． Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇ ｔｈｅ ｅｃｏｎｏｍｉｃ，ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ ａｎｄ ｓａｆｅ ｆａｃｔｏｒｓ，１．Ｏ０ ｇ／Ｌ ｏｆ Ｍｎ ｉｓ ｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄ ｔｏ ｕｓｅ ｉｎ ｃｕｈｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｈｅｓｔｎｕｔ ｓｅｅｄｌｉｎｇｓ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ Ｃｈｅｓｔｎｕｔ（Ｃａｓｔａｎｅａ ｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ ＢＬ．）；Ｍａｎｇａｎｅｓｅ；Ｇｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ；Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ；Ｃｒｉｔｉｃａｌ ｔｈｒｅｓｈｏｌｄ
3种化学保鲜剂对板栗储藏和营养品质的影响
3种化学保鲜剂对板栗储藏和营养品质的影响
方中明;白根祥;殷家俊;黄玮婷;曾宋君
【摘 要】为了避免板栗在贮藏和加工过程中变质而影响其经济价值,需要用科学的保鲜方法对其进行保鲜.以市售新鲜板栗为材料,采用柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾作为保鲜剂,探究3种保鲜剂对板栗储藏和营养品质的影响.结果表明:不同保鲜剂处理对板栗好果率、可溶性蛋白和维生素C含量影响较大,适合板栗储藏和营养品质保持的保鲜剂依次为:柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾.2％柠檬酸处理20 min后,最有利于板栗的保鲜,保存120 d后,可溶性蛋白含量为4.367 g/100 g,维生素C含量为45.641 mg/l00 g,且SOD活性较高,好果率可达92％.
【期刊名称】《广东农业科学》
【年(卷),期】2015(042)010
【总页数】6页(P89-93,封3)
【关键词】板栗;保鲜剂;贮藏
【作 者】方中明;白根祥;殷家俊;黄玮婷;曾宋君
【作者单位】武汉生物工程学院生命科学与技术学院,湖北武汉430415;武汉生物工程学院生命科学与技术学院,湖北武汉430415;武汉生物工程学院生命科学与技术学院,湖北武汉430415;武汉生物工程学院生命科学与技术学院,湖北武汉430415;中国科学院华南植物园,广东广州510650
【正文语种】中 文
【中图分类】TS255.3 板栗（Castanea mollissima）又名栗、中国板栗，属壳斗科栗属坚果类植物，其组织成分中含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素，并具多种药用价值，素有“干果之王”、“铁杆庄稼”美称［1］。目前我国板栗主要以生栗原料销售为主，但是由于生栗含水量较高（超过50%），易生虫、霉变，具体表现为怕热、怕干、怕闷、怕水、怕冻，且极易发芽。据报道，我国每年因采后处理和贮藏不当而造成的板栗损失达总产量的30%以上，严重影响了板栗的贸易销售和消费［2］，因此需要科学的贮藏方法来延长保鲜时间，并保持营养品质［3-4］。常见的保鲜方法有湿砂贮藏、蜡封贮藏、气调贮藏、化学试剂保鲜等［5］。
新鲜板栗辐照防霉保鲜技术研究
江苏农业科学２０１１年第３９卷第３期 －－——３４７・－——
冯敏，朱佳廷，杨萍，等．新鲜板栗辐照防霉保鲜技术研究［Ｊ］．江苏农业科学，２０１１，３９（３）：３４７—３４９
新鲜板栗辐照防霉保鲜技术研究
冯敏，朱佳廷，杨 萍，唐玉新，王德宁
（江苏省农业科学院原子能农业利用研究所，江苏南京２１００１４）
摘要：研究了新鲜板栗利用 ｃｏ一 射线辐照后的保鲜效果。结果表明：０．５ ｋＧｙ以下剂量辐照的板栗的霉变率
与对照差异不明显，１．０ ｋＧｙ辐照可有效抑制板栗发芽、杀灭害虫、防止板栗霉烂；辐照后３个月内低温储藏的板栗防
霉效果都优于常温储藏；辐照后３个月时，网袋低温保藏的失水率为１５％左右，ＰＥ袋常温保藏的失水率为５％左右，
而ＰＥ袋低温保藏的基本不失水。适宜的辐照剂量能够抑制板栗果实呼吸速率。综合试验的结果，１．０ ｋＧｙ的辐照剂
量可以使新鲜板栗达到较好的防霉效果，ＰＥ袋包装低温保藏的方式略优于其他３种保藏方式。
关键词：辐照；杀虫；防霉；吸收剂量；新鲜板栗
中图分类号：ＴＳ２０５．９ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２—１３０２（２０１１）０３—０３１７—０３
我国板栗种植面积约１２３万ｈｍ ，年产量５Ｏ多万ｔ，占世
界板栗总产量的５０％以上，产量和品质在世界食用板栗中均
居首位，属出口创汇额较高的干果产品之一。板栗的收获季
节主要集中在９月份，由于成熟集中，采集时气温高，加上板 栗的呼吸作用强，所以极不耐贮藏，每年因贮藏不当造成的腐
烂、损失率高达２５％～５０％，给果农造成了严重的经济损失。
板栗的传统贮藏方法主要有沙藏、窖藏、作物秸秆贮藏等方
法…，在贮藏过程中易出现虫害、失水、霉烂等问题，即使贮
藏于０—４ ｏＣ冷库条件下，４个月烂果率也高于４０％，所以板
栗贮藏保鲜始终是一个难题。
近年来，在新鲜板栗辐照杀虫、防霉保鲜工艺和剂量方面
收稿日期：２０１０—０９—０６ 基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：ｅｘ（０９）６２９］。 作者简介：冯敏（１９８Ｏ一），女，江苏盐城人，硕士，助理研究员，从事 农副产品辐照加工研究。１’ｅｌ：（０２５）８４３９０４３２；Ｅｍａｉｌ：ｆｅｎｇｍｉｎ８１５６ ＠１６３．ｅｏｍ。 通信作者：朱佳廷，研究员，主要从事农副产品辐照加工及标准化研 究。Ｔｅｌ：（０２５）８４３９１９４２；Ｅｍａｉｌ：ｚｊｆｌｗ＠１６３．ｅｏｍ。 开展了大量研究，获得了显著效果，板栗辐照杀虫保鲜技术得
板栗淀粉的理化特性
板栗淀粉的理化特性
板栗淀粉的相对密度低于玉米淀粉和马铃薯淀粉，板栗淀粉的白度介于两者之间，板栗淀粉的晶型属于C型，板栗淀粉的玻璃化转变温度为147.7℃。板栗淀粉在蒸馏水中的沉降速度很慢，而在pH4的酸性条件下的沉降速度很快，加酸对板栗淀粉的沉降速度影响很大。
粘度：板栗淀粉RVA粘度曲线表明：板栗淀粉的峰值粘度介于马铃薯淀粉和玉米淀粉之间，板栗淀粉开始糊化的温度为75.9℃。板栗淀粉糊随着浓度的增加其峰值粘度衰减最终粘度逐度增加。
板栗淀粉糊冷却时，粘度继续上升，说明板栗淀粉较难糊化，冷却到55℃，粘度维持不变，表示板栗淀粉糊粘度较稳定。板栗淀粉糊的粘度比玉米和小麦淀粉高，而比薯类淀粉低。①在相同温度条件下，随着淀粉浓度的增加，淀粉糊粘度升高，这是因为板栗淀粉含量增加，使部分淀粉分子相互结合聚合度增加。板栗淀粉的粘度随温度升高而降低，因为溶液温度升高，促进分子运动，提高了分子间的相互作用，增大了液体的体积，使每一分子平均占有体积增大，从而使液体的粘度下降。②pH值对板栗淀粉粘度有一定的影响，在酸性条件下，随pH值的增大，板栗淀粉糊的粘度升高，但在碱性条件下，pH值对板栗淀粉糊的粘度影响较小，表明板栗淀粉糊的粘度在碱性条件下较稳定。③蔗糖、NaCL对板栗淀粉糊粘度的影响，在食品加工中，常常需要加入各种添加剂，它们的存在可能会影响到淀粉糊的粘度，从而影响加工过程和产品的品质，在5%的淀粉乳中分别加入3%的NaCL和10%的蔗糖，糖类的存在使淀粉的粘度增加，而食盐则使淀粉糊的粘度降低，蔗糖分子中有多个羟基，易溶于水，是一种吸水剂。它的存在相对减少了膨胀糊化淀粉颗粒的水分，使淀粉好似在较少的水中糊化，粘度增加；食盐是一种强电解质，在水中会发生电离，产生的离子会影响体系中水分子和淀粉分子之间的相互作用，阻碍淀粉糊化，降低淀粉糊的粘度。
结论
板栗淀粉糊的粘度受浓度、温度、pH值和食品添加剂的影响，一般随淀粉乳浓度的增加而增大；随温度的升高略有下降；随pH值的增大而提高，并且在碱性条件下，糊的粘度比较稳定；常用食品添加剂蔗糖的存在使板栗淀粉糊的粘度增加，而食盐则使板栗淀粉糊的粘度降低。
板栗非酶促褐变产物类黑精的研究
板栗非酶促褐变产物类黑精的研究
王超南;董霞;庞美霞;黄漫青;王芳
【摘 要】研究板栗非酶促褐变产物类黑精提取和测定的方法.采用对板栗果仁先微波灭酶,后砂炒的加工方法,保证板栗发生非酶促褐变;通过乙醇浓度、提取时间、料液比、提取温度等单因素试验及正交试验,对板栗非酶促褐变产物类黑精进行溶剂浸提和含量测定,并确定类黑精的最佳提取工艺参数.结果表明:提取板栗非酶促褐变产物类黑精的最佳工艺参数为乙醇浓度60％,提取时间5h,料液比1∶12.5,提取温度60℃,在该处理方法下板栗中非酶促褐变产物类黑精提取量为1.41 mmol/L.
【期刊名称】《北京农学院学报》
【年(卷),期】2015(030)003
【总页数】4页(P112-115)
【关键词】板栗;非酶促褐变;产物;类黑精
【作 者】王超南;董霞;庞美霞;黄漫青;王芳
【作者单位】北京农学院食品科学与工程学院,102206北京;北京农学院食品科学与工程学院,102206北京;北京农学院食品科学与工程学院,102206北京;北京农学院食品科学与工程学院,102206北京;北京农学院食品科学与工程学院,102206北京
【正文语种】中 文
【中图分类】TS255.3
食品类黑精（Melannidins）是指美拉德反应后期形成的一种棕褐色的、结构复杂的、聚合度不等的大分子化合物［1－2］，在食品中普遍存在。它不仅赋予了食品特殊的色泽，而且具有较强的生理活性和保健功能。目前主要是针对类黑精的抗氧化、抗诱变和消除活性氧等功能方面的研究，如曲霉型豆豉类黑精具有消除·OH能力［3］，大豆酱、酱油中的类黑精可以通过抑制ACE起到降血压的作用［4］，另外类黑精还具有降血糖及抗肿瘤的功效［5］。当前关于类黑精的研究报道多集中在豆豉类食品上，而对其他食品褐变产物的研究却鲜见报道。
板栗熟化加工过程中常常发生褐变现象，既有酶促褐变又有非酶促褐变。非酶促褐变主要由美拉德褐变、抗坏血酸自动氧化及酚类物质氧化造成的，参与反应的成分主要有糖类、氨基酸、酚类及VC等。在葡萄糖与氨基酸发生的美拉德褐变反应中，会产生5－羟甲基糠醛（5－HMF）、丙烯酰胺等中间产物，而呋喃醛、还原酮等是抗坏血酸褐变的产物，以及酚类物质氧化生成的有色物质，这些都会参与到美拉德褐变反应的过程中，进而形成棕色聚合物，即为类黑精［6］。本研究通过微波灭酶、砂炒的方式使板栗充分发生非酶促褐变，采用溶剂浸提和分光光度法提取和测定板栗非酶促褐变产物类黑精，对于深入研究类黑精的结构和功能具有重要的意义。
我国板栗化学调控促技术简述
安徽农学通报，Ａｎｈｕｉ Ａｇｒｉ．Ｓｃｉ．Ｂｕｌ１．２００８，１４（１４） ９７ 我国板栗化学调控促技术简述 林元悦 （长江大学园艺园林学院，湖北荆州４３４０２５） 摘要：该文阐述了我国板栗化学调控研究现状与发展趋势。 关键词：板栗；化学调控；促雌技术；综述 中图分类号￥６６４．２ 文献标识码Ｂ 文章编号１ ００７—７ ７ ３１（２ ００８）１４—０９７—０２ 我国板栗（Ｃａｓｔａｎｅａ ｍｏｌｌｉｓｓｉｍａ ．）品质居世界食用栗 首位。由于长期以来板栗的产量管理粗放，产量低而不稳， 严重影响我国板栗出口。因此，摸清板栗整个生长过程机 理，以便提出化学调控的有效措施，是我国板栗高产、稳产 经营中急待解决的问题。 化学调控技术是指利用植物生长调节剂来调节和控制 植物的生长和发育的技术，简称“化学调控”。植物生长调 节剂调节植物的生长发育，已逐渐成为当前农林业科学研 究中一个十分活跃的领域。这是因为，植物生长调节剂对 植物具有多种生理效应和增产作用。在我国把建立“化学 调控栽培工程”作为高新技术，已列为２０００年前后的一项 主要技术。 １板栗化学调控研究状况 从总体而言，板栗化学调节的应用技术研究较多、较深 人。尤其是对空苞和结实性能的化学调节研究和应用，使 全国板栗主产区大面积空苞率得到了有效的控制和降低， 产量连年增加。但研究应用的化学调节物质种类较少，应 用范围、方法较窄。 ２板栗生理发育时期的化学调控 板栗在芽内只进行雄花序原基的分化，而雌花簇和所 有花器官分化形成都是在芽外完成的”］。板栗花芽分化的 这种特异性和可塑性吸引着研究者不断地探索。探讨多种 种植物生长调节剂对板栗生长芽性别、花分化和结实的影 响，目的在于增加雌花、减少雄花和提高板栗的产量。板栗 普遍雌雄花比例常为１：２ ０００～４ ０００，这是造成产量低的 主要原因。因此，根据化学调控效果快的特点，运用化学调 控促进雌花分化，减少雄花数量对提高板栗产量具有重要 意义。 ３板栗性别分化时期的化学调控 板栗性别分化的化学调控性较强，具有一定的潜力。掌 握较好化学调控效果与适当的处理时机相关。板栗性别分 化有两个关键时期，即雄雌花芽生理分化期、冬前雏梢分 化期。因为雌花在芽内奠基而又着生于雄花序基部，从而 良好的母芽、雄花序发育是雌花发生的重要前提【２］。 ３．１雌花簇分化机制及其调控。雌花量少是影响板栗产量 的决定因素。过去对雌花分化过程分别进行了研究，对其 调控措施也有人进行过了灰箱或黑箱性的探讨【３】。但是，化 学调控由于对其分化机制机理不清楚，效果不甚显著。因 而，深人研究板栗板栗雌花簇的分化机制，对于改进栽培 措施，促进雌花簇的分化和发育。 ３．２板栗授粉特性及其利用技术。板栗是异花授粉的树种， 并且存在着强烈的花粉直感现象Ⅲ。但是，对于板栗授粉的 特性、不同品种花粉授粉后花粉直感现象的表现程度、花 粉对于各项品质指标的影响，以及花粉直感的机制机理、 花粉枝干现象的利用技术，均没有明确的结果，有待进一 步的研究及利用化学调控并且改善化学调控的技术。 ４板栗化学疏雄技术 板栗雄花消耗大量的树体营养，早期人工疏除９５％的 雄花，产量平均可增产４７％左右。是有效的增产技术之一， 但人工疏雄可操作性差，难于在生产上推广。板栗疏雄醇 （ｓｘｃ）是河北职业技术师范学院研制开发的板栗专用化学 疏雄剂，疏雄效果好、副作用低、无残毒等特点，而且可提 高叶绿素含量、促进光合作用、抑制呼吸 】。化学疏雄技术 具有省时、省工、操作简单、经济效益明显的特点，深受广大 栗农的欢迎。对于生态环境而言，绿色化学调控技术是现 在化学疏雄方面急需的。 ５板栗空苞的调控技术 板栗空苞现象过去一直是制约我国板栗产量提高及生 产发展的主要因素。板栗空苞的调控技术是实现板栗高产 栽培的重要条件。（下转１ ３２页） 作者简介：林元悦（１９８５～），男，海南乐东人，本科，从事园艺工作。 收稿日期：２００８—０６—１