西湖龙井
西湖龙井的意思
《西湖龙井的意思》同学们，今天咱们来聊聊西湖龙井。
西湖龙井啊，这名字听起来就很特别。
“西湖”，大家都知道，那是杭州一个特别美的地方，有山有水，风景如画。
“龙井”呢，指的是在西湖边特定区域产出的龙井茶。
西湖龙井可不一般，它的茶叶细细长长的，颜色翠绿翠绿的。
泡出来的茶水，颜色黄绿明亮，闻起来有一股清香，喝上一口，那味道，啧啧，鲜爽甘醇。
我给你们讲个小故事。
有个叔叔去杭州旅游，听说了西湖龙井特别有名，就买了一些带回家。
他把茶叶拿给朋友们品尝，朋友们喝了都赞不绝口，说这味道简直太棒了！西湖龙井之所以这么好，和它的生长环境有很大关系。
那里的土壤肥沃，气候温和，雨水充足，特别适合茶树生长。
同学们，你们说西湖龙井是不是很神奇呀？《西湖龙井的意思》同学们，咱们接着讲讲西湖龙井。
西湖龙井，这四个字里包含了好多东西呢。
“西湖”，那是个美丽的地方，湖水清澈，周围有很多青山。
想象一下，在这样的美景中长出来的茶叶，能不好吗？“龙井”，这两个字代表着高品质的茶叶。
西湖龙井的茶叶形状好看，就像一个个小芽尖。
我再给你们讲个例子。
有一次，一个爷爷过生日，他的孩子给他送了一盒西湖龙井。
爷爷可高兴了，每天都泡上一杯，边喝边回忆过去的美好时光。
西湖龙井不仅味道好，还很有文化内涵。
它是咱们中国茶文化的重要代表之一。
同学们，你们是不是也想尝尝西湖龙井啦？《西湖龙井的意思》同学们，今天再来说说西湖龙井。
西湖龙井，一听这名字，是不是就觉得很有韵味？“西湖”，那可是人间天堂，美丽极了。
“龙井”，代表着优质的茶叶。
西湖龙井的采摘很讲究，都是茶农们精心挑选的。
而且制作过程也很复杂，要经过好多道工序。
比如说，有个小姐姐去茶园体验采摘西湖龙井，她小心翼翼地摘下一片片嫩绿的茶叶，心里充满了喜悦。
西湖龙井泡出来的茶，香气扑鼻。
喝上一口，仿佛能感受到大自然的美好。
同学们，西湖龙井是咱们的宝贝，要好好了解它哟！。
西湖龙井冲泡方法
西湖龙井冲泡方法
西湖龙井是中国传统的名茶之一，下面是西湖龙井的冲泡方法：
1. 准备茶具：茶杯、茶盅、茶叶罐、茶盘等。
2. 使用温热水清洗茶具，以去除杂质和异味。
3. 取出适量的西湖龙井茶叶，并将其放入茶罐或容器中备用。
4. 烧开水，将开水放入一个茶盅中，稍待片刻，使水温降至80左右。
5. 将茶叶放入茶杯中，大约用1/3的高度为宜。
6. 慢慢地将热水倒入茶杯中，从茶杯的边缘缓缓注入，让茶叶慢慢展开。
7. 注意控制水的温度和注水的速度，注水时最好保持水的温度在80左右，避免过热。
8. 在注水的同时，可以闻味，观叶，并且轻轻地搅拌茶叶，使茶叶与水充分接触。
9. 等待茶叶沉淀，一般大约需要1-2分钟。
10. 将茶杯中的浸泡好的茶倒入茶盅中，然后从茶盅中倒入茶杯中，将茶液分均匀。
11. 最后，可以品尝茶的香气和滋味，慢慢地享受西湖龙井的美妙味道。
冲泡西湖龙井时需要注意控制水温和冲泡时间，以免影响茶叶的口感。
另外，西湖龙井是不宜冲泡太多次的，一般情况下每盏茶叶可以冲泡1-2次，以保证茶叶的品质和口感。
杭州西湖龙井茶园中国最著名的绿茶产区
杭州西湖龙井茶园中国最著名的绿茶产区杭州西湖龙井茶园位于浙江省杭州市，是中国最著名的绿茶产区之一。
这片茶园清新秀美，茶叶质量优良，被誉为中国绿茶的“国宝”。
1. 茶园的历史和地理位置杭州西湖龙井茶园有着悠久的历史，在公元前3世纪已经种植绿茶。
茶园位于杭州市西湖风景区附近，地处沪杭平原和钱塘江之间，这里的地理环境得天独厚，气候湿润、土壤肥沃，非常适宜绿茶的生长。
2. 龙井茶的特点和制作工艺龙井茶是一种扁平形的绿茶，具有独特的香气和口感。
它的叶片细嫩嫩绿，色泽鲜明，冲泡后茶汤澄清明亮。
龙井茶的制作工艺非常讲究，包括采摘、杀青、揉捻、烘焙等多个环节。
茶农们通常在春季和秋季进行采摘，以保证茶叶的质量和口感。
3. 龙井茶的世界知名度龙井茶作为中国最著名的绿茶之一，享有盛誉国内外。
它曾多次获得国际茶叶比赛的冠军，被赞誉为“中国茶叶之王”。
而且龙井茶还是国宴必备的茶品，曾多次招待各国元首和外宾。
4. 参观茶园的体验参观杭州西湖龙井茶园，可以近距离欣赏到美丽的茶园景色，了解茶叶的生长过程和制作工艺。
游客们可以亲手采摘茶叶，体验正宗的农耕体验，还可以品尝到新鲜的茶叶和各种茶点。
茶园内也有茶文化博物馆和茶艺表演，让游客们更深入地了解龙井茶的历史和文化。
5. 龙井茶的保健功效龙井茶不仅口感鲜美，而且还有多种保健功效。
它富含丰富的维生素和氨基酸，具有清热解毒、提神醒脑、降低血脂等作用。
经常饮用龙井茶可以增加抵抗力，促进新陈代谢，对身体健康非常有益。
结语：杭州西湖龙井茶园作为中国最著名的绿茶产区之一，其丰富的历史、独特的制作工艺以及优质的茶叶品质，使得龙井茶享誉中外。
游客们可以亲身体验茶园的美丽风光和茶叶的制作过程，同时品尝到龙井茶的鲜美口感和保健功效。
无论是对于茶叶爱好者还是对于文化探索者来说，杭州西湖龙井茶园都是一个不可错过的旅游胜地。
西湖龙井问茶导游词
西湖龙井问茶导游词尊敬的各位游客朋友们，欢迎来到中国西湖，我将为大家介绍著名的龙井茶。
龙井茶，又称西湖龙井，是我国著名的绿茶之一，被誉为中国十大名茶之首。
下面是西湖龙井的问茶导游词。
首先，我将介绍一下龙井茶的起源和历史。
龙井茶产于浙江杭州附近的西湖地区，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
相传，龙井茶的起源可以追溯到宋代，当时这片地区的龙井山上有一口叫做龙井泉的井子，这口泉水质纯净，味道清甜。
有一天，一位佛教高僧路过此地，在饭馆品茗时，用龙井泉的水泡茶喝。
喝过之后，他觉得茶水清香甘醇，非常可口。
于是，他找到了泉水源头，把此地的茶叶采摘下来，制作成了第一批龙井茶。
此后，龙井茶逐渐流传开来，成为中国茶叶中的佼佼者。
接下来，我将介绍一下龙井茶的特点和品质。
龙井茶以其扁平挺直的叶形、嫩绿明亮的颜色而著称。
这是因为龙井茶是采用嫩叶制作的，嫩叶具有更高的营养价值和更鲜嫩的口感。
而且，龙井茶的制作工艺独特，采用炒、揉、烘等传统工序制作而成。
这样可以保持茶叶的鲜绿色泽和特有的茶香。
龙井茶的主要特点是色绿、香高、味醇、形美。
它的茶汤清亮明亮，香气幽长，口感鲜爽甘醇。
龙井茶还具有降火清热、消毒健胃、解毒解渴等功效，是一种健康养生的饮品。
接下来，我们将品尝一下正宗的龙井茶。
请将茶杯端起，用鼻子轻轻闻一闻，感受一下茶叶的香气。
龙井茶的香气有清新的花香和炒香的味道，让人心旷神怡。
接着，我们慢慢品尝一口茶。
感受一下它醇厚的口感和回甘的余味。
龙井茶的滋味随着品茗时间的延长而不断改变，初泡的茶水清甜爽口，回味悠长；第二泡的茶水鲜爽醇和，回味持久；第三泡的茶水更加醇厚甘醇，回味绵长。
最后，我将介绍一下龙井茶的制作过程。
龙井茶的制作工艺主要分为杀青、揉捻、烘干三个步骤。
先来介绍一下杀青步骤。
杀青是指将新鲜的茶叶置于高温锅中进行炒制，以杀死茶叶中的酶类活性，保持茶叶的绿色。
揉捻是指将炒制后的茶叶在揉捻机中经过反复揉捻，使茶叶形成扁平挺拔的形状。
西湖龙井的功效与作用
西湖龙井的功效与作用西湖龙井是一种中国绿茶，得名于中国浙江省的西湖，是中国十大名茶之一。
西湖龙井茶是中国传统的名茶，具有丰富的营养价值和医疗价值。
它被认为是一种有益于健康的饮品，对人体有多种功效和作用。
一、提神醒脑西湖龙井茶中含有丰富的咖啡因，咖啡因是一种刺激中枢神经系统的物质。
喝一杯龙井茶可以提高人的警觉性和注意力，增加思维活跃度。
适量饮用龙井茶可以缓解疲劳，增强工作效率。
二、减肥美容西湖龙井茶中含有丰富的多酚类物质，这些物质具有很强的抗氧化作用。
通过抑制自由基的产生，西湖龙井茶可以延缓衰老，促进细胞更新，提高皮肤的弹性和光泽度。
此外，西湖龙井茶还可以促进脂肪的代谢，帮助消化吸收，起到减肥的作用。
三、增强免疫力西湖龙井茶中富含的维生素C是一种很好的抗氧化物质，它可以提高人体免疫力，增加机体对外界环境的抵抗力。
维生素C还有助于身体对铁的吸收，预防贫血。
适量饮用龙井茶可以提高机体对外界细菌和病毒的抵抗力，减少感冒和流感的发生。
四、降血压、降血脂西湖龙井茶富含一种叫茶多酚的物质，茶多酚是一种天然的降血压和降血脂物质。
经常饮用龙井茶可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，预防动脉粥样硬化的发生。
此外，茶多酚还可以扩张血管，降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
五、预防癌症西湖龙井茶中含有一种叫儿茶素的物质，儿茶素是一种强效的抗癌物质。
它可以抑制致癌物质的产生和作用，阻止癌细胞的生长和扩散。
经常饮用龙井茶可以降低患癌症的风险，对各种癌症起到一定的预防作用。
六、促进消化西湖龙井茶中含有一种叫茶多酚的物质，茶多酚具有很好的抗氧化和抗菌作用。
它可以促进胃液的分泌，提高胃肠功能，促进食物的消化和吸收。
适量饮用龙井茶可以帮助消化，减少胃肠道的不适。
七、防治口腔疾病西湖龙井茶中的茶多酚具有显著的抑菌作用，可以抑制口腔中致病菌的生长和繁殖。
经常漱口或喝龙井茶可以预防口腔疾病的发生，如口腔溃疡、牙龈炎等。
八、降低心脑血管疾病的发病率西湖龙井茶中含有丰富的茶多酚，茶多酚具有抗氧化、抗血小板聚集等作用，可以促进心血管的健康，降低心脑血管疾病的发病率。
《西湖龙井茶》课件
西湖龙井茶的历史可以追溯到唐代，至今已有1000多年的历史。在历史的长河 中，西湖龙井茶以其独特的品质和制作工艺赢得了广泛的赞誉和声誉。
地理与气候
地理
西湖龙井茶的生长地位于杭州市 西湖区，这里山峦起伏、气候适 宜，为茶树的生长提供了得天独 厚的自然环境。
气候
西湖地区的气候属于亚热带季风 气候，四季分明，雨量充沛，光 照充足，这种气候条件非常有利 于茶叶的生长和发育。
发展
随着时代的变化和人们生活方式的改变，西湖龙井茶文化也需要与时俱进，不断创新和发展。例如，可以通过开 发新的茶叶品种、推广现代茶叶加工技术等方式，提高茶叶品质和生产效率；同时也可以通过举办茶叶文化节、 开展茶叶旅游等方式，促进茶叶产业与文化、旅游的融合发展。
06
西湖龙井茶的市场与前景
市场现状
市场规模
VS
茶礼
茶礼是茶文化的重要组成部分，也是中华 礼仪的体现之一。在品饮西湖龙井茶时， 有许多传统的茶礼和规矩，如“叩手礼” 、“端杯姿势”等，这些细节都体现了对 客人的尊重和礼貌。
传承与发展
传承
西湖龙井茶作为中国茶文化的代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在传承过程中，不仅需要保护传统 的制茶技艺和茶文化，还需要通过教育、宣传等方式，让更多人了解和接受茶文化，促进其传承和发展。
茶画
茶画是表现茶文化的重要艺术形式之一。许多画家通过描绘茶事、茶具、茶叶等元素，展现了西湖龙 井茶的美丽和优雅。这些画作不仅具有艺术价值，也为我们了解和传承茶文化提供了宝贵的资料。
茶俗与茶礼
茶俗
西湖龙井茶产地的茶农在长期的生产实 践中形成了独特的茶俗。例如，在杭州 地区，有“客来敬茶”的传统，表示对 客人的尊敬和欢迎。此外，还有“吃讲 茶”等习俗，即通过品茗交流，解决纠 纷和增进友谊。
西湖龙井的介绍
西湖龙井的介绍
杭州是我国著名的历史文化名城，中国十大名茶之一西湖龙井茶就产于此地。
西湖龙井是中国十大名茶之一，已有1200多年历史，早在宋代就被列为“贡品”。
早在公元1200年左右，
西湖龙井茶就被列为朝廷贡品。
西湖龙井茶在中国茶叶中独占鳌头，具有很高的知名度。
西湖龙井茶历史悠久，相传是大禹治水时发明。
据传说，公元前214年，秦始皇南巡天下，曾在浙江龙井茶区赏景、题字。
公元1101年，宋徽宗赵佶曾两次到过龙井茶区，并写了一首诗：“龙井峰头一口钟，年年采制不成空。
只缘香茗应天贵，故有云泉梦雨中”。
乾隆皇帝下江南时也曾到过这里。
据史书记载：“龙井茶始于汉，兴于唐”。
公元1101年的龙井茶即进贡朝廷。
西
湖龙井茶早在唐代就已列入朝廷贡品了。
到了宋代，龙井茶已闻名遐迩。
苏轼在《惠崇春江晚景》诗中写到：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”；胡仔在《苕溪渔隐丛话》中记载：“龙井茶以虎跑泉烹之最美”；吴理真《龙井茶说》中说：“杭州之俗以采龙井茶为贵”。
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西湖龙井村中国最著名的绿茶产地
西湖龙井村中国最著名的绿茶产地西湖龙井村：中国最著名的绿茶产地西湖龙井村位于中国浙江省杭州市西湖区，是中国最著名的绿茶产地之一。
这个古老的村庄以其丰富的历史和卓越的茶叶品质而闻名于世。
西湖龙井茶，也被誉为中国十大名茶之首，其从品质到文化价值都令人称道。
在这篇文章中，我们将探索西湖龙井村的魅力，了解它如何成为中国最著名的绿茶产地。
1. 历史渊源西湖龙井村的茶叶种植历史可以追溯到公元前700多年前的南宋时期。
传说一个叫杨介的农夫发现了一条河流旁边一条绿色的龙，因此将这个村庄命名为龙井村。
在接下来的几个世纪里，这里出产的茶叶因其独特的风味和品质而享誉盛名。
2. 地理条件西湖龙井村得益于其优越的地理条件，其中最重要的是丰富的水资源和适宜的气候。
村庄周围环绕着山脉，形成了一个天然的保护屏障，使得空气湿度和温度保持在适宜的范围内。
此外，村庄靠近西湖，茶叶生长在湖边的沃土上，吸收了充足的养分，使得产出的茶叶品质卓越。
3. 栽培和采摘西湖龙井茶的栽培和采摘过程严格按照传统的方法进行。
农民们耕耘着茶园，手工修剪植物，保证每个茶树都能充分吸收阳光和营养。
采摘是关键的一步，通常在早晨露水蒸发之前进行。
农民们用手轻轻摘取嫩叶，确保只采摘到最嫩最鲜的叶子，这些叶子富含茶多酚和维生素，为茶叶的口感和香气贡献了独特的特点。
4. 加工工艺西湖龙井茶的加工工艺独特而精细。
采摘回来的茶叶首先通过炒锅进行初步加工，这样可以阻止氧化反应的发生。
然后茶叶经过传统的炒、揉、烘的工序，使得茶叶变得扁平而匀称。
最后，经过精致的捻揉和炒制，西湖龙井茶的外形焦黄绿润，持久的香气和独特的滋味让人回味无穷。
5. 文化价值西湖龙井村不仅被誉为中国最著名的绿茶产地，还因其丰富的文化内涵而受到世人的喜爱。
茶文化在这里深入人心，每个茶叶从栽培到制作都讲究细节和技艺。
茶艺师将茶叶泡制成清澈的汤色，香气芬芳，口感醇和，以展示西湖龙井茶的最佳状态。
此外，西湖龙井村还拥有众多茶园和茗坊，吸引了大量的游客和茶叶爱好者。
西湖说茶叶品牌故事
西湖说茶叶品牌故事摘要：一、西湖龙井茶的历史背景二、西湖龙井茶的品质特点三、西湖龙井茶的饮用方法与功效四、西湖龙井茶的品牌故事五、如何选购正宗西湖龙井茶六、总结正文：西湖龙井茶，源自我国浙江省杭州市的著名茶叶品种，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
自古以来，西湖龙井茶就是贡品、礼品，享有“中国十大名茶”之一的美誉。
今天，我们就来详细了解西湖龙井茶的故事及其相关知识。
一、西湖龙井茶的历史背景西湖龙井茶起源于公元618年的唐朝，距今已有1300多年历史。
据史书记载，当时西湖龙井茶主要作为贡品进献给皇帝。
到了明朝，龙井茶开始在民间流传，并逐渐成为文人墨客喜爱的饮品。
清朝时，西湖龙井茶被列为朝廷贡品，名声越发显赫。
二、西湖龙井茶的品质特点西湖龙井茶品质优良，独具特色。
其主要特点有以下几点：1.产地特色：西湖龙井茶产自杭州市西湖区，这里的地理环境、气候条件适宜茶树生长。
2.采摘标准：龙井茶采摘时严格按照一芽一叶的标准，保证茶叶品质。
3.独特工艺：采用传统的炒制、揉捻、晾晒等工艺制作，使茶叶保持绿色、香气持久。
4.茶叶形状：西湖龙井茶叶形状扁平光滑，色泽翠绿，呈龙须状。
5.口感香气：西湖龙井茶汤色清亮，口感鲜爽，香气高长。
三、西湖龙井茶的饮用方法与功效1.饮用方法：西湖龙井茶适宜用85℃左右的开水冲泡，泡饮时注意控制泡茶时间和水量，以保持茶汤口感和品质。
2.饮用功效：龙井茶具有清热解毒、消暑解渴、提神醒脑、抗氧化、助消化等多种功效。
四、西湖龙井茶的品牌故事在西湖龙井茶的众多品牌中，有一家名为“西湖说”的茶叶品牌颇具特色。
这家品牌致力于传承和弘扬西湖龙井茶文化，从茶叶种植、加工到销售，全程把控品质。
此外，“西湖说”还注重与年轻消费者的互动，创新推出多种口味和形式的龙井茶产品，让传统茶文化焕发新生。
五、如何选购正宗西湖龙井茶1.观察外观：正宗西湖龙井茶叶形状扁平光滑，色泽翠绿，呈龙须状。
2.闻香气：优质龙井茶香气高长，闻之令人愉悦。
西湖龙井_精品文档
西湖龙井西湖龙井, 居中国名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
多少年来, 杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界, 也以西湖龙井茶誉满全球。
西湖群山产茶已有千百年的历史, 在唐代时就享有盛名, 但形成扁形的龙井茶, 大约还是近百年的事。
相传, 乾隆皇帝巡视杭州时, 曾在龙井茶区的天竺作诗一首, 诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第, 以西湖龙井茶为最。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后, 香气清高持久, 香馥若兰；汤色杏绿, 清澈明亮, 叶底嫩绿, 匀齐成朵, 芽芽直立, 栩栩如生。
品饮茶汤, 沁人心脾, 齿间流芳, 回味无穷。
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。
这里傍湖依山, 气候温和, 常年云雾缭绕, 雨量充沛, 加上土壤结构疏松、上质肥沃, 茶树根深叶茂, 常年莹绿。
从垂柳吐芽, 至层林尽染, 茶芽不断萌发, 清明前所采茶芽, 称为明前茶。
炒一斤明前茶需七八万芽头, 属龙井茶之极品。
龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的1.过去, 都采用七星柴灶炒制龙井茶, 掌火十分讲究, 素有“七分灶火, 三分炒”之说法。
现在, 一般采用电锅, 既清洁卫生, 又容易控制锅温, 保证茶叶质量。
炒制时, 分“青锅”、“烩祸”两个工序, 炒制手法很复杂, 一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法, 炒制时, 依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度, 不时地改换手法, 因势利炒而成。
2.黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南, 歙县以北的黄山。
黄山是我国景色奇绝的自然风景区。
那里常年云雾弥漫, 云多时能笼罩全山区, 山峰露出云上, 像是若干岛屿, 故称云海。
黄山的松或倒悬, 或惬卧, 树形奇特。
黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
云、松、石的统一, 构成了神秘莫测的黄山风景区, 这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。
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龙井茶与虎跑泉
龙井茶、虎跑泉素称"杭州双绝"。虎跑泉是怎样来的呢?很早以前 有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人来到杭 州，想安家住在现在虎跑的小寺院。和尚告诉他俩，这里吃水困难， 要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只要能住，挑水的事我们包了，于是 和尚收留了他们。有一年夏天，天旱无雨，小溪也干涸了，吃水更困 难了。一天，兄弟俩想起流浪过南岳衡山的"童子泉"，如能将童子泉 移来杭州就好了。兄弟俩决定要去衡山移来童子泉，一路奔波，到衡 山脚下时就都昏倒了，狂风暴雨发作，风停雨住过后，他俩醒来，只 见眼前站着一位手拿柳枝的小孩这是管"童子泉"的小仙人。
龙井的功效
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井 茶的功效及作用。西湖龙井的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著清 热、利尿。 龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中脂肪。具抗氧化、抗突然异 变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升 、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。 西湖龙井茶氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多 ，营养丰富。西湖龙井茶具有十一大功效及作用，功能主治如下： （1）消臭、助消化功效（2）减肥养颜（3）延缓衰（4）消除疲劳（5 ）防龋齿（6）抑制癌细胞（7）利尿：（8）强心解痉（9）抑制动脉 硬化（10）治夜盲症（11）抗菌抑菌
西湖龙井产地分布
狮峰山
龙 井 山
自然生态条件得天独厚，气候温和湿润，年平 均温度为16.1℃，平均湿度在80%以上，降雨 量1500mm左右。 狮峰山一带的土壤由“西湖 石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风 化而成的白砂土与黄土组成，所含的微量元素 特别适宜茶。
云 栖 竹 径
土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁， 地势北高南低，既能阻挡北方寒流， 又能截住南方暖流，在茶区上空常年 凝聚成一片云雾。良好的地理环境， 优质的水源，为茶叶生产提供了得天 独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中 国第一茶”，也实在是得于这山泉雨 露之灵气。
虎 跑
梅坞问茶
西湖龙井特征
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡 在杯中，芽叶色绿。以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝 称著。
西湖龙井的品质
项目 要求
精品
扁平 扁平光滑、挺 秀尖削 嫩绿鲜润
特级
扁平光润、 挺 直尖削 嫩绿鲜润 匀整重实
一级
扁平光润、挺 直 嫩绿尚鲜润 匀整有峰
二级
扁平挺直，尚 光滑 绿润 匀整
三级 扁平、尚光 滑 尚挺直
尚绿润 尚匀整
外 观
色泽 整碎
匀整重实、芽 峰显露 匀齐洁净 嫩香馥郁
鲜醇甘爽 嫩绿鲜亮、 清澈 幼嫩成朵、匀 齐、嫩绿鲜亮
净度 香气
滋味 内 质
匀净 清香持久
鲜醇甘爽 嫩绿明亮、 清澈 芽叶细嫩成朵 ，匀齐，嫩绿 明亮
洁净 清高尚持久
鲜醇爽口
尚洁净 清香
尚鲜
尚洁净 尚清香
尚醇
汤色
嫩绿明亮
细嫩成朵，
尚绿明亮
尚成朵，有 嫩单片，浅 绿尚明亮
叶底
其它要求
无霉变，无劣变，无污染，无异味。 产品洁净，不得着色，不得夹杂非茶类物质。
龙井制作
采摘 龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤 1、以早为贵 2、细嫩著称：采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶 品质的基础。只采一个嫩芽称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌 的称雀舌。 3、采摘次数多：全年采摘在30批左右。 晾晒 厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放，叶子失去水分， 减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气增加氨基酸 含量。外形光洁，色泽翠绿，提高茶叶品质。 经过摊放的鲜叶分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采 用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，霎时， 兄弟二人变成两只斑斓猛虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着 "童子泉"直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、 二虎变成两只猛虎，把"童子泉"移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天， 天空霞光万朵，两只猛虎从天而降，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地， 不一会就刨了一个深坑，突然狂风暴雨大作，雨停后，只见深坑里涌出 一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪 念大虎和二虎给他们带来的泉水,他们给泉水起名叫"虎刨泉"，后来为 了顺口就叫成"虎跑泉"。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑 茶室，就可品尝到这"双绝"佳饮。
揉捻 将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，在这个过程中完成部 分揉的要求。 炒制 龙井的炒制需手工完成，龙井茶炒制手法复杂，依据不 同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩 、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。 整个炒茶过程分为青锅 回潮 辉锅 三个阶段：
鉴别方法
鉴别西湖龙井有四大招数： 一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指 与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒 ，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶， 比较难储存，同时香气也不高。 二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽 、匀净度等。 三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸 、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。 四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后， 进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水 150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味 ，后评叶底。这个环节更为重要。
西 湖 龙 井
李 曼 曼
1、龙井的历史 2、龙井的产地 3、龙井的特征 4、龙井的制作 5、龙井的冲泡 6、龙井的功效 7、虎跑泉
历史渊源
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龙井冲泡方法
1．西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最 好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。 2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。 3．西湖龙井冲泡用水选择：纯净水或山泉水（农夫山泉就很不错，多次 沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。 4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。 5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润 ，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即 可饮用。