杂面条的做法及配料

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面条的制作方法以及配方作文

面条的制作方法以及配方作文
一。

面条可是咱老百姓餐桌上常见的美食，做法多样，配方也各有千秋。

1.1 先来说说最基础的手擀面。

做手擀面，面粉那是关键。

得选那种高筋面粉，这样做出来的面条才有劲道。

和面的时候，水可不能一下子倒太多，得慢慢加，边加水边搅拌，就像“摸着石头过河”，一点点来，直到面成了絮状，再揉成光滑的面团。

揉面可是个力气活，得有“铁杵磨成针”的耐心，把面团揉得软硬适中。

1.2 然后让面团“睡个觉”，盖上湿布，醒个十几二十分钟。

这时候的面团就像睡醒的孩子，精神饱满。

接着把面团擀成薄厚均匀的面片，再切成宽窄合适的面条。

二。

2.1 再讲讲拉面。

拉面的配方和手擀面稍有不同，需要在面粉里加些盐和碱水，这样能增加面条的延展性。

2.2 和好面后，要反复地揉和抻拉。

这可是个技术活，得“熟能生巧”，刚开始可能拉得七扭八歪，但多练几次就能掌握窍门。

拉面的时候，就像“龙飞凤舞”，面条在手中上下翻飞，不一会儿就变成了细细长长的拉面。

2.3 煮拉面的时候，火候要掌握好，不能煮得太久，不然面条就没了筋骨。

三。

3.1 还有一种常见的是挂面。

挂面的制作相对复杂，得经过多道工序。

3.2 做挂面得先把面粉和水按比例混合，经过机器搅拌、压面、切面，然后再进行烘干。

挂面保存时间长，想吃的时候随时拿出来煮，方便得很。

面条的制作方法和配方各有特点，不管是哪种，都能给咱的味蕾带来满足。

只要用心去做，每一碗面条都能充满家的味道。

烩面的做法和配料

烩面的做法和配料烩面是一道具有浓郁中式风味的面食，制作过程相对简单，以下是烩面的做法和配料：烩面的配料：- 面条：选择适合烩面的宽面条，亦可使用手工制作的面条。

- 肉类：可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成小块备用。

- 鸡蛋：用于制作炒鸡蛋或者煮鸡蛋切片放在面上。

- 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、豆芽等，切成丝或者块状备用。

- 食用油：用于炒煮面条和杂菜。

- 调味料：蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、盐等。

- 辅料：香菜、蒜蓉等可以根据个人喜好添加。

烩面的制作步骤：1. 准备工作：将肉类切成小块备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

将蔬菜洗净切成丝或者块状备用。

2. 炒煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。

炒锅中倒入适量的食用油，待油热后加入煮熟的面条煸炒均匀，使面条充分裹上油，防止粘连。

3. 炒炒鸡蛋：将炒锅中倒入适量的食用油，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒均匀，至鸡蛋熟透后捞出备用。

4. 烩炒配菜：炒锅中倒入适量的食用油，放入切好的蔬菜翻炒均匀，加入少许盐进行调味。

待蔬菜变软后加入切好的肉类，继续翻炒均匀。

5. 烩煮面汤：将炒锅中的炒配菜和炒熟的面条放一起，加入适量的水煮开，再加入适量的调味料，如蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉等。

煮开后转小火炖煮片刻，让面和配菜充分融合。

6. 上桌食用：将煮好的烩面装入碗中，撒上炒炒鸡蛋和适量的香菜、蒜蓉等辅料。

可以根据个人口味添加辣椒油或者其他调料来增加风味。

最后，一碗香喷喷的烩面就做好了，可以搭配美味的酱料和一些凉菜享用。

这道美食不仅丰富多样，而且口感独特，深受人们喜爱。

面条调料配方

面条调料配方对于喜欢吃面条的人来说，一日三餐都应该离不开面条，并且相信大部分的面条吃法都应该尝试过。

因为每一个地区人们的口味不同，所以每个地区也衍生出了独具地方特色的面条吃法。

如山西地区的打卤面，河南地区的烩面，都是较为著名的一些面条吃法。

而在家制作面条的时候有哪些调料配方?面条的各种做法汤面：是指带汤一起吃的面条。

我们常吃的番茄鸡蛋面、瘦肉青菜面都属于此类。

汤面能把溶解在面汤中的营养素一网打尽，因此营养比捞面更高。

不过，美味的面汤却要少喝，因为其中普遍含盐较高。

捞面：是把面条沥干后加上调料菜码一起拌食的面。

我们常吃的凉面、炸酱面、拌面等都属于捞面。

煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、b族维生素等，所以面汤要喝，这叫“原汤化原食”。

焖面：焖面是将各种配料先进行炒制，然后将面条放入，加水焖制而成的。

焖面的营养损失较小。

但某些餐馆里为了省时间，把已经煮熟的面条和调料再焖一遍，这样会进一步破坏其中的营养。

炒面：将煮好的面条在凉水中过凉，然后加配料炒制而成。

炒面的营养低于捞面，因为炒面时，其中的维生素等会被进一步破坏。

同时，炒面通常会被加入更多的油，脂肪含量更高。

拌面：拌面由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油、等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。

其味道特殊，可按自己的喜好添加调料。

要面条滋味诱人，调料格外重要。

调料不光能提供味道，如果应用得当，还能为面条的营养锦上添花。

面条的调料1、芝麻酱若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。

除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。

由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。

2、油卤葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。

油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。

跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。

老北京炸酱面

不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么
的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘
蓝丝啥的也行。

6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白
肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅
里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约
10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得
干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，
利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
代面条样品进行了植硅体和淀粉形态分析，比照了大麦、青稞、小麦、高粱、燕
麦、谷子、黍子、狗尾草等80多种植物果实中植硅体和淀粉形态的特点，之后他
们发现，这些古代面条样品中保存有大量的谷子和黍子的典型壳体植硅体颗粒和
淀粉颗粒，以此得出的结论是这些面条由小米和粟制成。专家进一步解释说，当
时的人们先把这两种作物磨成面粉，使之成团，然后拉成面条的形状。研究人员

4.另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在
一起即可。
六、图片

至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是
如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭
配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。

肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容
易煸出油来，这样才香。
四、步骤

关东主食系列之家常面条的做法

关东主食系列之家常面条的做法关东主食系列之家常面条的做法吉林张胜文/文面条，由面团加工成细条状而故名。

其成品滑润适口，面香幽长，是传统家常主食。

随着烹饪原料的丰富和人们烹饪技术的提高，制作起面条来就会花样翻新，使这款传统美食的艺术形象大放异彩，成品特色也各具千秋。

一、手擀面备用原料：面粉600g，鸡蛋1枚，羊精肉100g，尖椒（如果不喜欢辣者可用青椒）75g，熟植物油25g，大酱40g，葱姜共12g，味精、花椒面各0.5g，料酒5g，酱油10g，铺面适量。

具体做法：1．将面粉中打入鸡蛋，再加约260ml左右的清水，和成较硬的面团，置一边自然饧10min。

2．将羊肉先切成片，再剁成馅状；尖（青）椒去蒂、除籽，洗净，切成粒状；葱姜也切粒状。

3．锅中放入底油，烧热时放入羊肉馅煸炒变色，用葱姜炸锅，加尖（青）椒略炒后放大酱。

这时可根据大酱的稀干程度，是否再另加汤或酱油自便，随之放入料酒、花椒面，继续炒制。

按惯例看，手擀面的卤要稀些为好，所以一般加点汤汁或酱油（如果咸度和色泽可以，则不必放酱油）稀释一下。

见卤成熟，放味精，出锅，装入大碗，加盖保温。

4．往面板撒一层铺面，将面团放在上面重新揉合，用面杖反复滚擀圆饼，而且边擀边撒铺面，擀到最后成为约3—4mm厚的大圆饼；在饼上撤匀一层铺面，先从一侧卷起至中间止，接着再卷另一侧，也是至中间止，用双手从中间向两端捋顺好：用快刀在一端切成刀距为3—4mm的“片”状，直至切完，在“片”中间掐住，往上一提，顺势抖动，这样就成了粗细均匀的生面条。

5．大锅中烧多量水，开时将生面条上的铺面抖净，投入水锅中。

用筷子左右摆动，防止面条相互粘连。

当锅开后，往锅中稍淋一点清水，再开锅见面条都漂浮于水面时即已成熟，捞在装有温开水的盆中，然后挑在碗中，与卤一同上桌。

成品特点：条长不断，粗细均匀，韧性特强，口感筋道，味觉膻香，家常风格。

温馨提示：1．在和面时打入1枚鸡蛋，不仅丰富了成品的营养成分，而且还增强了成品的韧性，口感好。

给句话描写中国美食的河南烩面做法,作文

给句话描写中国美食的河南烩面做法,作文全文共6篇示例，供读者参考篇1题目:赞不绝口的河南烩面大家好,我是小明,今天我要给大家介绍一种非常美味的面食——河南烩面!它不仅好吃,而且做法也很有意思。

首先,我们需要准备一些食材:面条、猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、香菇、西红柿、青红椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精和香油。

看着这长长的材料单子,你们是不是已经开始垂涎欲滴了呢?第一步,我们先把肉类洗净,切成小块。

然后用料酒、生抽、白糖、盐腌制一下,让肉更加入味。

接着,把香菇浸泡着备用。

蔬菜也要洗干净哦!第二步,把一锅清水烧开,下入适量的盐,然后把面条放进去煮。

注意别煮太久哦,我们要留点儿"劲道"。

煮好后捞出来,放在盘子里。

第三步,这一步很关键!我们要开始"烩"了。

先在锅里放入适量的油,等热了就把腌制好的肉下锅,翻炒至七分熟的程度。

肉香四溢,真让人垂涎欲滴!然后加入香菇和其他蔬菜一起翻炒。

别忘了放入适量的调味料哦,让味道更醇厚美味。

第四步,把煮好的面条倒入锅中,用筷子或铲子充分拌匀。

如果觉得有些干,可以适量加入高汤或清水。

这时,一阵香气就会在整个厨房飘散开来,真好闻!最后一步,把烩面盛入盘中,撒上香菜和香油。

咕咚咕咚,我已经吞了好几口口水了!一块块鲜嫩的肉、香喷喷的菇菇和彩椒,配上劲道的面条,简直太诱人了。

大家快尝尝看吧!第一口放入嘴里,浓郁的酱香味扑鼻而来,接着是满满的肉香,最后是面条的劲道,口感丰富多层次。

咀嚼几下,味道就在嘴里绽放开来,真是美味极了!如果以后去河南玩,一定要尝尝正宗的烩面哦!它不仅好吃营养又丰富,而且做起来也很有趣,是一种非常棒的体验。

希望大家以后都能亲自动手做一份烩面,品尝这独一无二的美味!篇2标题:美味的河南烩面大家好,我是小明。

今天我给大家介绍一道我最喜欢吃的河南特色美食——河南烩面。

烩面是河南的一种非常有特色的面食,它的做法很独特,味道也是一级棒的!每次妈妈做烩面的时候,厨房里就弥漫着香喷喷的味道,让我们全家人都迫不及待地想尝一尝。

面条的用法十大名面推荐

面条的用法十大名面推荐面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

那么面条要怎么食用使用呢?以下是由店铺整理关于面条的用法的内容，希望大家喜欢!面条的用法打卤面【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。

2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。

4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。

当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。

其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确;二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊;三是面条易熟透，不生不烂。

【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2、5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1、5千克【制作方法】：1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。

2、锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。

将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0、5克。

面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

3、青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。

生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

担担面【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

中国最知名的十大面条做法，99%的人都收藏了!

中国最知名的⼗⼤⾯条做法，99%的⼈都收藏了!北⽅的⾯条追求劲道，南⽅的⾯条则讲究Q弹。

不过美味，是南北⽅对⾯条的共同要求。

今天麦麦就整理了：中国⼗⼤⾯条的起源和做法，下次给宝贝做⾯条的时候，就能寓教于乐啦~整理发布/ 还是最爱云吞⾯的厨娘麦中国⼗⼤⾯条之炸酱⾯起源：炸酱⾯是中国汉族特⾊⾯⾷。

最初起源北京，在中国北⽅⼗分流⾏，由菜码、炸酱拌⾯条⽽成。

风靡韩国的炸酱⾯，也是由华侨带⼊韩国，以春酱（⿊⾖酱）为调味料，加上洋葱、虾、⾁类等。

⾖瓣酱炸酱⾯做法材料：宽⾯条200克，猪⾁馅150克，⾖腐⼲20克，虾⽶20克，黄⽠20克，⾹菇10克，⼤蒜2瓣调料：⾷⽤油30克，⾹油1⼩匙，酱油1⼤匙，⾖瓣酱2⼤匙，甜⾯酱2⼤匙，⽩糖1⼩匙做法：1、虾⽶泡软，⾹菇泡软，去蒂切丝，2、⾖腐⼲、⼤蒜洗净切末，黄⽠洗净，切丝，3、锅中倒⼊油，烧⾄五成热，爆⾹⼤蒜末，放⼊猪⾁馅、⾹菇丝、虾⽶、⾖腐⼲及⾖瓣酱、甜⾯酱拌炒，加⼊酱油、⽔、⽩糖和⾹油焖炸⾄出味，做成炸酱。

4、把⾯条煮熟，捞出盛⼊碗中，加⼊炸酱及黄⽠丝，拌匀即成。

中国⼗⼤⾯条之热⼲⾯热⼲⾯的出⽣，是⼀个美丽的意外。

据传以前有个⼈不⼩⼼打翻了⾹油壶，油泼在了煮熟的⾯上。

⽽第⼆天把这些⾯条从新煮过加热后拌⼊调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞⽣了闻名的热⼲⾯。

热⼲⾯做法材料：热⼲⾯（净⾯），辣萝⼘丁，花⽣碎，⾹葱末调料：芝⿇酱，芝⿇油，盐、糖，⽣抽酱油、蚝油、⾃制红辣油做法：1、准备好⼀杯温开⽔，往芝⿇酱的碗中⼀点点地添加温开⽔，顺着同⼀⽅向搅拌；2、搅拌⾄搅不动时，继续添加⼀点温开⽔，顺同⼀⽅向继续搅拌；3、依此做法，加⽔、搅匀、再加⽔，再搅拌，将芝⿇酱稀释⾄⽤勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、⼀点点糖充分拌匀；4、倒⼀点芝⿇油⼊碗中，与芝⿇酱混合拌匀，最重要的拌⾯芝⿇酱即完成；5、将两味调料准备好。

混和酱汁就⽤⽣抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好⾃制的红辣油；6、将花⽣⽶⽤少许植物油拌匀后，放⼊微波炉中“叮”⾹，摊凉后⽤擀⾯杖碾碎即成，去花⽣⾐或者不去都可以；7、备好辣萝⼘丁、油炸花⽣碎、辣萝⼘、花⽣碎、葱末、调好的芝⿇酱。