每人每日营养素摄入量计算表.doc
表 2
每人每日营养素摄入量计算表
食物名 蛋白 脂肪 碳水 热量 视黄醇 硫胺素 核黄素 抗坏血 尼克酸
类别 重量 (g) 化合 钙（ g） 磷（ mg） 铁（ mg） 锌（ mg） 当量
称
质 (g) （ g） （ Kcal ） （ mg） （ mg） 酸（ mg） （mg）
物（ g）
(mg)
大米
460 34 3.6 357 1597 59 506 10.6 7.81 0 0.5 0.22 0 8.73
小米
240 21.6 7.4 178.2 865 98 549.6 681.6 4.49 41 0.79 0.24 0 3.6
谷薯组 大麦
500 51 7 342 1635 330 1905 32 21.8 0 2.15 0.7 0 19.5
小麦
230 23.7 2.5 172.4 807 62 262.2 6.2 2.23 0 0.39 0.14 0 4.6
燕麦片
10 1.5 0.7 6.5 38 19 29.1 0.7 0.26 0.03 0.08 0 0 0.12
果蔬组
蘑菇
50 1.4 0 1.5 12 3 47 0.6 0.46 1 0.04 0.18 1 2
西红柿
200 1.2 0.2 5.8 30 30 42 0.8 0.28 176 0.1 0.04 16 2
猪肉
70 9.2 25.9 1.5 276 4 113.4 1.1 1.44 13 0.15 0.11 0 2.45
牛肉
70 14.1 1.6 0.7 74 6 120.4 2 2.6 4 0.05 0.09 0 4.41
肉蛋组
牛奶
200 6 6.4 6.6 108 208 146 0.6 0.84 48 0.06 0.28 2 0.2
豆腐
600 48.6 22.2 24.5 492 984 714 11.4 6.66 0 0.24 0.18 0 1.2
鲤鱼
20 3.5 0.8 0.1 22 10 40.8 0.2 0.42 5 0.01 0.02 0 0.54
芝麻酱
6 1.2 3.2 1.2 38 70 37.6 3 0.24 1 0.01 0.01 0 0.35
植物油
80 0 79.9 0 719 3 0 0.4 1.19 0 0 0 0 0
供能组 酱油
30 1.7 0 3 19 20 61.2 2.6 0.35 0 0.02 0.04 0 0.51
棉白糖
10 0 0 10 40 1 0.3 0 0.01 0 0 0 0 0.02
总计
225.3 165.9 1123.5 6885 1938 4716.3 87 52.41 384 4.74 2.43 23.1 50.49
中国居民膳食营养推荐摄入量
养分素填补剂【1 】是指以填补维生素.矿物资而不以供给能量为目标的产品.其感化是填补炊事供应的缺少,预防养分缺少和下降产生某些慢性退行性疾病的安全性.
合适人群为成人的,其维生素.矿物资的每日推举摄入量应该相符《维生素.矿物资种类和用量》的划定.如表1.
合适人群为妊妇.乳母以及18岁以下人群的,其维生素.矿物资每日推举摄入量应掌握在我国该人群该种养分素推举摄入量（RNIs或AIs）的1/3～2/3程度.
表1
维生素.矿物资的种类和用量
中国养分学会《中国居平易近炊事养分推举摄入量》RNIs尺度
日服用量/维生素
μg μg
《中国居平易近炊事养分推举摄入量》RNIs尺度
《中国居平易近炊事养分推举摄入量》RNIs尺度由中国养分学会制订,是中国居平易近日常养分保健摄取各类养分素的指点性尺度.
人体天天从正常饮食中已经能填补必定的各类养分素,作为额外填补,专家建议应按照推举尺器量的1/3—2/3.汤臣倍健一般是按2/3的高尺度来设计产品配方,同类很多产品则按1/3的低尺度设计.花费者选择产品时必定要留意参照此尺度.
长期摄入RNIs的尺度,可知足97—98%的个别须要,保持健康和保持组织中有顺应的须要. 单位换算表：
单位
名称公制 / 国际单位（IU）
维生素A 1μg = IU
β－胡萝卜素1gβ-胡萝卜素 =0.167g维生素A
维生素D 1μg = 40 IU
维生素E 1mg = 1 IU。
中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)
根据国内外调查研究资料，中国营养学会提出了中国居民膳食维生素 C 成人为 100mg/ 天。
4 ～岁 700mg/ 天 ; 7 ～岁 800mg/ 天； 11 ～岁 900 mg/天； 14岁以上，均为 1000mg/ 天。
这都是每天最低的 VC 需求量，当然还要根据自己的饮食习惯酌情处理，一般成年人, 每天至少服果维康这类的VC 含片 2 片 ,才能满足每天的VC 需求 ,儿童至少 1-2片。
根据中国营养学会2000年推广的中国居民膳食营养素参考摄入量，一个正常的成年人每天需要数为（本地区不缺的不例）：蛋白质 1.2克/ 体重 Kg ；三大产能营养素的合理比例为：蛋白质 / 脂肪 / 碳水化合物 =14%/16%/60%；一日三餐进食的比例为：早餐 / 中餐 / 晚餐 =30%/40%/30%；维生素 A 男性 800µg、女性 700µg；维生素 B1男性 1.4mg、女性 1.3mg；维生素 B2男性 1.4mg、女性 1.2mg；烟酸（ B3 ）男性 25-50mg、女性 20-25mg ；胆碱（ B4 ）男性、女性最低 500mg；维生素 B6男性 2mg 、女性 2mg ；叶酸（ B11）男性、女性 400µg；维生素 B12男性、女性最低 2.4µg；维生素 C 男性、女性 100mg；维生素 E 男性、女性 14mg；钙 800mg-1200mg；铁男性 10mg女性18mg；镁 300mg-350mg；锌15mg ；碘100 ug -140ug ；硒 50 ug 。
中国居民膳食蛋白质推荐摄入量（RNI）年龄/岁RNI / ( g/ d )男女0~ 1.5—— 3g/(kg.d)1~35352~40403~45454~50505~55556~55557~60608~656510~706511~757514~8580*18~轻体力劳动7565中体力劳动8070重体力劳动9080孕妇（ mg）第一孕期 +5第二孕期 +15第三孕期 +20乳母（ mg）+20**60~7565注： * ：成年人按 1.16 蛋白 /(kg.d)计。
中国居民膳食营养素参考摄入量（完整版）【最新】
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质,来维持其生存、健康和社会生活.如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害.为了帮助人们合理的摄入各种营养素,从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量,从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量（RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准，并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语,逐步形成了比较系统的新概念--膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展，认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟.遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会(简称Chinese DRIs委员会）及秘书组.并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作.经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》.在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏（中国）有限公司提供了很有价值的参考资料。
《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著.它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述，尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编,从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
营养素参考值(表)
营养素参考值（NRV）营养成分NRV 营养成分NRV能量# 8400 kJ 钙800 mg蛋白质60 g 磷700 mg脂肪＜60 g 钾2000 mg饱和脂肪酸＜20 g 钠2000 mg碳水化合物300 g 镁300 mg膳食纤维#＃25 g 铁15 mg维生素A 800 μgRE 锌15 mg维生素D 5 μg 碘150 μg维生素E 14mgα-TE 铜 1.5 mg维生素K 80 μg 叶酸400 μgDFE维生素B11。
4 mg 烟酸14 mg维生素B2 1.4 mg 维生素B12 2.4 μg维生素B6 1.4 mg 维生素C 100 mg上表为：人体每天的需要量蛋白质——是构成人体和生命重要的物质基础，处于各种营养物质中心的位置，没有蛋白质就没有生命. 来源:动物类:肉类、鱼类、蛋类、奶类.植物类：豆类、粮食类.脂肪—-热量的主要来源，在供给人体能量方面起重要作用。
来源：植物油脂：种子类、坚果类。
动物脂肪：肉类、蛋黄、动物内脏。
碳水化合物-—供给人体的基本能源。
在体内消化后主要以葡萄糖形式被吸收，迅速氧化给机体供能。
来源：谷类、薯类、豆类、根茎类蔬菜、水果、食用糖类。
矿物质：钙--人体含量最多的无机元素，参与神经、骨骼、肌肉代谢，是骨骼、牙齿的重要组成成分.来源:海带、黄豆、腐竹、奶制品、黑木耳、鱼虾类。
铁—-人体必需的微量元素之一,也是人体生长红细胞的主要元素之一，孕妇缺铁可出现贫血症状、胎儿可宫内发育迟缓、宫内缺氧等等。
来源：猪肝、鸡蛋、海带、绿色蔬菜、干杏、樱桃等。
锌——是人体仅次于铁，列为第二位的微量元素，直接参与人体的细胞生物代谢。
来源：香蕉、植物的种子（葵花籽、麦胚、各类坚果)、卷心菜。
镁—-多种细胞生化反应中必需的物质,保持骨骼牙齿的坚固度，调节胰岛素和血糖的含量,镁对维持正常妊娠十分重要。
来源：豆腐、脱脂酸奶、葵花籽、麦芽、白杏仁、南瓜籽、菠菜.钾——维持体液平衡，对调节血压、神经系统和肌肉收缩具有重要作用. 来源：香蕉、西红柿、葡萄干、杏干、哈密瓜、蘑菇等。
膳食营养计算
膳食营养计算·营养素的单位·能量和营养素的计算·营养素供能比的计算·计算方法评价配餐营养素定量的常见单位注：1IU 维生素A = 0.3μgRE，1IU 维生素D = 0.025μg胆钙化醇·能量的单位为千卡（kcal）和千焦耳(kJ)。
·1 kcal = 4.184 kJ·2100 kcal = 2100×4.184 = 8790.6 kJ·千卡=大卡·千卡=1000卡（卡路里）·食物能量不能用“卡”来表示！思考：·2400 kcal 相当于多少千卡？答案：·2400 kcal = 2400×4.184 = 10041.6 kJ1.营养素能量值的计算·可消化碳水化合物包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，也包括果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆和淀粉糖浆·脂肪物质包括各种酰基甘油，以及各种游离脂肪酸。
无论饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，无论它们对血脂有什么样的影响，被人体消化吸收之后，产能量相同·1克脂肪/脂肪酸 = 9 kcal·1克淀粉/糖 = 4 kcal·1克蛋白质/氨基酸 = 4 kcal其它含能物质：·1克酒精 = 7 kcal·1克有机酸 = 2.5 kcal·例题1：每天如果摄入80克脂肪、65克蛋白质和400克碳水化合物，共获得多少能量？·答案：总能量为·80×9 + 65×4 + 400×4 = 2580 kcal = 10794.24kJ思考：·每天如果摄入60克脂肪、65克蛋白质和300克碳水化合物，共获得多少能量？·答案：总能量为·60×9 + 65×4 + 300×4 = 2000 kcal = 8368.0kJ2.有关食物能量值的计算·食部：直接入口的食物部分，去除了不可食部分·市品：市场上买来的食物·废弃率 = （皮、核、骨等不可食部分的重量）/ 市品重量·可食部比例=100% × （食部重量－皮、核、骨等不可食部分重量）/ 市品重量·可食部比例简称为食部%·实际摄入数量 = 市品重量×可食部比例%·所有食物成分表上的数字均为换算成可食部后的营养素含量·营养素单位各有不同，但都是100克可食部当中的含量例题2：·如果吃了1只280克重的某品种苹果，食部比例为75%，那么这个苹果共能提供多少能量？蛋白质、脂肪、碳水化合物各多少？·100克该苹果含碳水化合物8.5克，脂肪0.3克，蛋白质0.8克答案：·首先计算出该苹果的食部重量食部重量= 280g×75% = 210g·该苹果中所含有的产能营养素数量为碳水化合物含量 = （210÷100）×8.5 = 17.85g脂肪含量 = （210÷100）×0.3 = 0.63g蛋白质含量 = （210÷100）×0.8 = 1.68g·则其中所含有的能量总计为：0.63×9 + 1.68×4 + 17.85×4 = 83.79 kcal = 350.58kJ或者也可以这样计算：·每100g苹果可食部分中含能量为·(8.5+0.8)×4 + 0.3×9 = 39.9kcal·则一整个苹果含能量为：·280 ×75% ×39.9 / 100 = 83.79kcal = 350.58kJ思考：·一种带骨肉类食品的可食部比例为50%。
学生营养午餐营养供给量
学生营养午餐营养供给量卫生部WS/T100-1998【标准编号】WS/T100-1998【颁布单位】卫生部1．范围本标准规定了学生营养午餐营养素摄入标准值及各类食物的供给量。
本标准适用于集中供应中小学生营养午餐的学校食堂、机关食堂和公共饮食业。
2．定义本标准采用下列定义。
2.1学生营养午餐在上学日，由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。
2.2营养午餐标准以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40%。
3．学生营养午餐标准3.1学生营养午餐摄入标准值见表1。
表1.学生营养午餐摄入标准值（每人每餐）3.2学生营养午餐各类食物的供给量标准见表2.（单位：g每人每餐）3.3学生营养午餐所用食物原料的卫生要求：食物质量应符合有关的食品卫生标准，不得采用有毒、有害、变质的食物。
3.4各类食物应经常调换品种，尽可能地做到食物多样化。
3.5食盐要限量：每人每日食用量以不超过10g为宜。
午餐不直超过3g。
3.6学生营养午餐中的饱和脂肪不超过总脂肪量的三分之一。
午餐不得以糕点、甜食取代副食。
4营养教育在本标准的实施过程中，应向学生进行营养教育，使学生了解何谓平衡膳食及各类食物的营养价值，培养良好的饮食习惯。
学校还应每周公布学生营养午餐营养素的摄入量及带量食谱。
5食谱编制原则及方法：详见附录A（提示的附录）。
附录A（提示的附录）食谱编制原则及方法学校应根据营养午餐食物标准数量，结合该地区季节的食物供应情况，食堂设备、炊事人员的技术力量、学生家庭的经济条件、饮食习惯等因素编制切实可行的食谱，一般每周编制一次带有主副食名称和原料数量的带量食谱。
编制时既要考虑色、香、味、易于消化，卫生安全，也要考虑营养含量及配比。
A1主食力求多样化，米、面、玉米面、各种干豆类，调配更换品种，防止长期摄取一种主食。
在红薯、马铃薯供应较多地区，如以薯类作为主食的一部分，依热量进行折合，薯类发热量约为谷类的0.3倍，100g红薯发热量相当30g谷类。
膳食营养分析表
膳食营养分析表芦庄实验幼儿园托幼园所膳食营养分析表托幼机构名称:芦庄实验幼儿园 儿童年龄段：3～6岁 提供餐次：早点,午餐,午点 年月：2013-02一、平均每人进食量二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人托幼园所膳食营养分析表 年月：2013-03一、平均每人进食量二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人托幼园所膳食营养分析表：2013-04一、平均每人进食量 二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人托幼园所膳食营养分析表：2013-05一、平均每人进食量二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人托幼园所膳食营养分析表托幼机构名称:芦庄实验幼儿园 儿童年龄段：3～6岁 提供餐次：早点,午餐,午点 年月：2013-06一、平均每人进食量 二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人托幼园所膳食营养分析表：2012-09 一、平均每人进食量二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人托幼园所膳食营养分析表：2012-10一、平均每人进食量 二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人托幼园所膳食营养分析表：2012-11一、平均每人进食量二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人托幼园所膳食营养分析表：2012-12一、平均每人进食量 二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人托幼园所膳食营养分析表托幼机构名称:芦庄实验幼儿园 儿童年龄段：3～6岁 提供餐次：早点,午餐,午点 年月：2013-01一、平均每人进食量二、营养素摄入量--“脂肪、碳水化合物”由“热量来源分布”判断合理性三、热量来源分布 四、蛋白质来源五、膳食费使用：当月膳食费：人。
中国居民膳食营养素参考表
中国居民膳食营养素参考表是由中国营养学会和卫生健康委员会制定的，用于指导居民合理膳食的标准。
以下是中国居民膳食营养素参考表的主要内容，这可能随时间的推移而进行更新和修改：
1. 能量：
-成人每天的总能量摄入标准，通常以千卡（kcal）为单位。
2. 蛋白质：
-成人每天蛋白质的摄入量，通常以克（g）为单位。
3. 脂肪：
-成人每天脂肪的摄入量，分为总脂肪和饱和脂肪，通常以克（g）为单位。
4. 碳水化合物：
-成人每天碳水化合物的摄入量，通常以克（g）为单位。
5. 膳食纤维：
-成人每天膳食纤维的摄入量，通常以克（g）为单位。
6. 维生素：
-包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等。
摄入量通常以毫克（mg）或微克（μg）为单位。
7. 矿物质：
-包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等。
摄入量通常以毫克（mg）为单位。
8. 微量元素：
-包括碘、锰、钼等。
摄入量通常以微克（μg）为单位。
9. 水：
-成人每天的水分需求，通常以升（L）为单位。
这些标准是为了确保居民获得足够的营养，维持身体健康而设定的。
具体的标准可能因年龄、性别、生理状态（例如孕妇、哺乳期妇女）、体力活动水平等而有所不同。
因此，个体膳食的制定还需要考虑到个人的具体情况。
请注意，这里提供的是一般性的信息，具体的标准请参考最新的中国居民膳食营养素参考表。
中国居民膳食营养素参考摄入量(完整版)
前言人体每天都需要从膳食中获取各种营养物质，来维持其生存、健康和社会生活。
如果长期摄取某种营养素不足或过多就可能发生相应的营养缺乏或过剩的危害。
为了帮助人们合理的摄入各种营养素，从20世纪早期营养学家就开始建议营养素的参考摄入量，从40年代到80年代，许多国家都制定了各自的推荐的营养素供给量。
我国自1955年开始制定"每日膳食中营养素供给量(RDA)"作为设计和评价膳食的质量标准,并作为制订食物发展计划和指导食品加工的参考依据。
随着科学研究和社会实践的发展，特别是强化食品及营养补充剂的发展,国际上自20世纪90年代初期就逐渐开展了关于RDA的性质和适用范围的讨论。
欧美各国先后提出了一些新的概念或术语，逐步形成了比较系统的新概念-—膳食营养素参考摄入量（Dietary reference intakes）简称DRIs。
中国营养学会研究了这一领域的新进展,认为,制定中国居民DRIs的时机已经成熟。
遂于1998年成立了制定中国居民膳食营养素参考摄入量专家委员会（简称Chinese DRIs委员会)及秘书组。
并在DRIs委员会的领导下组成5个工作组，分别负责5个部分的营养素和其他膳食成分的工作。
经过两年多的努力,于2000年 10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》。
在该书的编著过程中得到了中国达能营养中心的大力协助，罗氏(中国)有限公司提供了很有价值的参考资料.《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》是一部营养学科的专著。
它分别对各种营养素的理化性质、生理功能、营养评价及主要食物来源等方面,都进行了系统的论述,尤其对于各营养素的参考值都提供了丰富的科学研究依据,是营养学研究、教学和专业提高的重要参考书.为了适应广大的基层及相关学科的专业人员的需要，DRIs委员会根据原书进行了简编，从中选择对广大读者可能是最有用的内容，适当简化，编写了这个简要本。
学生营养午餐营养供给量
学生营养午餐营养供给量学生营养午餐营养供给量标准编号：WS/T100-1998颁布单位：卫生部本标准规定了学生营养午餐营养素摄入标准值及各类食物的供给量，适用于集中供应中小学生营养午餐的学校食堂、机关食堂和公共饮食业。
定义：本标准采用下列定义：1.学生营养午餐：在上学日，由学校食堂或饮食供应中心等为在校学生提供的符合营养要求的午餐。
2.营养午餐标准：以一周五天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的40%。
学生营养午餐摄入标准值见表1：表1.学生营养午餐摄入标准值（每人每餐）营养素热量，MJ(kcal) 蛋白质(克) 来自动物及大豆的蛋白质(克) 脂肪(克) 钙(毫克) 铁(毫克) 锌(毫克) 视黄醇当量(μg)维生素B1(毫克) 维生素B2(毫克) 维生素C(毫克)小学生6-8岁 2.92(700) 24 8-12 占总热量30%以下 320 4 4 300 0.5 0.5 189-11岁 3.34(800) 28 10-14 占≤总热量30%以下 400 4.8 6.0 300 0.6 0.6 20初中学生12-15岁 3.89(930) 32 11-16 占≤总热量25%以下 480 7.26.0 320 0.7 0.7 24学生营养午餐各类食物的供给量标准见表2（单位：g每人每餐）：表2.学生营养午餐各类食物的供给量标准小学生食物分类粮食类(包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类) 动物性食品（包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏）奶类大豆及豆制品蔬菜植物油6-8岁平均体重21.9kg 100 50 100 20 120 59-11岁平均体重29.1kg 150 65 125 25 150 6初中学生 12-15岁平均体重40.6kg 200 75 125 30 200 7注：1.所列数量均为可食部分。
2.蔬菜组成一半以上为绿色蔬菜。
3.大豆及其制品量以豆腐干为准。