第4章动物检疫基本知识
兽医基础 模块4防疫与检疫技术 项目2畜禽的检疫技术
项目二畜禽的检疫技术任务一检疫的概念与分类知识点一：检疫的概念检疫：是由法定的机构和人员，应用各种诊断方法，对畜禽及畜禽产品进行疫病检查，并采取相应的措施，防止疾病的发生和传播。
检疫工作的运行是以相关的检疫法规作保证的，它是一种带有强制性的技术行政措施。
目前涉及的法规主要有2008年1月1日起施行的《中华人民共和国动物防疫法》、1997年1月1日起施行的《中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例》等。
知识点二：检疫的作用知识点三：检疫的范围按照检疫实物的类别不同，可分为(1)家畜：主要是指猪、牛、羊、马、驴、骡、骆驼、鹿、兔、犬和猫等。
(2)家禽：主要是指鸡、鸭、鹅等。
(3)畜禽产品：主要是指未加工熟制的肉、油脂、脏器、皮张、血液、毛、骨、蹄、角和种蛋等。
除家养畜禽外，还有实验动物、观赏动物、演艺动物、家养野生动物、蜜蜂、鱼和蚕等。
还有运载饲养动物及其产品的工具、容器、包装物(包括车、船、飞机、铺垫材料、饲养工具和饲草饲料等)也在检疫范围之列。
知识点四：检疫的对象检疫的对象：是指动物检疫中各国政府或世界卫生组织规定的应检疫的动物疫病。
2008年12月11日，我国农业部发布第1125号公告，公布的动物检疫对象分为三类。
一类有17种，二类有77种，三类有63种，共157种。
知识点五：检疫的分类一、国内检疫1．产地检疫：是指畜禽、畜禽产品出售或离开饲养生产地之前所进行的检疫。
它是直接控制畜禽疫病的最有效办法，是整个检疫工作的基础。
2．运输检疫：是指对各种运输工具如火车、汽车、船只、飞机等所运送的畜禽及畜禽产品进行的检疫。
运输检疫监督的任务是査验畜主或货主是否持有检疫证明或有关证件、证物是否相符、证件是否具有法律效力等。
3．屠宰检疫：是指在宰前、宰后及屠宰过程中，对动物及其产品所进行的检疫。
包括宰前检疫和宰后检验(在屠宰过程中所进行的同步检疫)两个环节。
4．市场检疫：是对畜禽及其产品在市场交易过程中所进行的检疫与监督。
动植物检验检疫名词解释、课后题答案
第1章动植物检疫起源与发展1、检验检疫：一般是指出入境检验检疫的简称，包含了商品检验、动物检疫、植物检疫和卫生检疫2、检验：狭义：对商品的品质检验。
广义：对商品进行检验、监督管理以及公证鉴定。
3、动物(animal) :饲养、野生的活动物。
如畜、禽、兽、蛇、龟、鱼、虾、蟹、贝、蚕、蜂4、动物产品（animal products）：是指来源于动物未经加工或者虽经加工，但仍有可能传播疫病的产品.如：毛皮，肉类，脏类，奶制品，血液，胚胎,动物性粉类等5、动物疫病(animal disease)：是危害或可能危害动物及动物产品的任何传染病和寄生虫病6、植物（plant）：栽培植物、野生植物及其种子、种苗及其他繁殖材料.7、植物产品（plant products）：是指来源于植物未经加工或者虽经加工，但仍有可能传播病虫害的产品。
食用（粮食，油类，水果）、医用（中草药材）、加工材料（木材）、饲料8、植物有害生物(plant pest)：泛指危害或可能危害植物及其产品的任何生物：微生物（细菌，病毒，真菌）；对植物及植物产品有害的植物(杂草)、动物（害虫）、病原线虫等9、检疫性动物疫病（Quarantine animal disease）：是对受其威胁的地区具有潜在经济重要性，但尚未在该地区发生，或虽已发生但分布未广并正在进行官方控制的动物疫病10、检疫性植物有害生物（Quarantine plant pest ）：是对受其威胁的地区具有潜在经济重要性，但尚未在该地区发生，或虽已发生但分布未广并正在进行官方控制的植物有害生物.11、动植物检疫（animal and plant quarantine ）：旨在防止检疫性动物疫病和检疫性植物有害生物的传入、传出和(或)扩散，或确保其官方控制的一切活动.12 、检疫物（限定物）（regulated article）：植物检疫术语，要求进行检疫措施的任何植物、植物产品、贮藏地、包裹、运输工具、容器、土壤和任何能够隐藏和传播有害生物的微生物、物体和材料，特别是那些涉及国际运输的地方。
动物检疫讲稿
屠宰检疫
四、屠宰检疫工作流程 （四）同步检疫 3、胴体及体表检查： 皮肤：检查有无淤血、出血、疹块、黄染、 脓肿和其他异常等。 腹股沟浅淋巴结：检查有无淤血、水肿、出 血、坏死、增生等病变。 腰肌：沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向 切开10厘米左右切口，检查有无猪囊尾蚴。 肾脏：剥离两侧肾被膜，视检肾脏形状、大 小、色泽，触检质地，主要检查高致病性猪 蓝耳病（呈土黄色，表面可见针尖至小米粒 大出血斑点。）
屠宰检疫
四、屠宰检疫工作流程 （四）同步检疫 5、复检：官方兽医对上述检疫情况进行复 查，综合判定检疫结果。 6、监督摘除、回收耳标，并保存销毁：《 畜禽标识及养殖档案管理办法》第十四条： “畜禽屠宰经营者应当在畜禽屠宰时回收畜 禽标识，由动物卫生监督机构保存、销毁。
屠宰检疫
四、屠宰检疫工作流程 （五）检疫结果处理 1、经检疫合格的，出具《动物检疫合格证 明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的 肉品加施检疫标志。 2、检疫不合格的，按照检疫规程处理。 （六）检疫记录 官方兽医应监督指导屠宰场做好待宰、 急宰、生物安全处理等环节各项记录。做 好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、 同步检疫等环节记录。检疫记录应保存12 个（四）同步检疫 4、旋毛虫检查： 取样及编号：取左右膈肌脚各30克左右，与 胴体编号一致。 感官检查：撕去肌膜，肉眼观察，在肌纤维 表面看到稍凸出的卵圆开、灰白色、针尖大 小的小点，即为可疑。 镜检：顺肌纤维从肉块的可疑部位随机剪取 麦粒大小的24个肉粒，压片（能通过肉片看 清书报上的小字）
产地检疫
四、产地检疫程序、内容和方法： （一）、检疫申报程序: 1、原则：先申报、后受理 2、申报单填写方式 ：申报点现场填写、传真、电 话申报。电话申报 需在现场补填检疫申报单。 3、跨省调运的还应当提交输入地省、自治我、直 辖市动物卫生监督机构批准的《跨省引进乳用种 用动物检疫审批表》。 4、向无规定动物疫病区运输相关、动物产品的， 还应当向输入地省、自治我、直辖市动物卫生
动物检疫的基本方法主要内容
病健猪的区分（2）
行动
行走平稳，步态矫 行动迟缓，步态 健，两眼前视，摇 不稳或不协调， 头摆尾 ，反应灵敏 遇到惊吓反应迟
钝
叫声
宏亮
尖细，嘶哑，咳 嗽
病健猪的区分（3）
呼吸 食欲
平稳自如，节奏均匀 急促，喘息，呈腹 式呼吸，身体震动， 有时张口，鼻翼扇 动。：可视粘膜， 淋巴结，分泌物，排 泄物、皮肤、被毛、 体温等。
禽的临床检疫要点（1）
• 健 康 鸡 ：精神状 态活泼 ，行动平稳 矫健，行走时探头缩 颈，两翅紧收。毛光 顺紧贴 ，头部整洁， 眼明亮，冠和肉髯红 而有弹性 。食后嗉 囊饱满。体温 4042℃ 。
禽的临床检疫要点（2）
• 病鸡：精神沉郁、萎 钝。行动迟缓，步态 僵硬踉跄，弯颈拱背， 翅尾下垂。羽毛粗乱 蓬松 ，眼睑肿胀， 有疵，鼻流涕，口流 涎，冠和肉髯肿大发 紫或苍白，口腔内有 黄色假膜或有酸臭味。
不到大群中饮水。
牛的临床检疫要点（5）
系统检查
• 主要是详细检查可视粘膜、分泌物、体 温和脉搏变化。体温是牛检疫的重要项 目，每头牛都要测温，若体温升高，则 隔离观察一定时期。
羊的临床检疫要点（1）
静态：吃饱后群体和卧， 反刍，呼吸平稳，被 毛整洁，口和肛门周 围洁净，反应敏捷。 病羊常独卧一隅，鼻 镜干燥，呼吸紧迫、 困难、磨牙、流泪等， 精神不振。
12-20
120-160
猪的临床检疫要点（1）
• 主要是“三观一检”即：静态观察、动态观察、 饮食观察和剔除病猪个体的检验。
猪的临床检疫要点（2）
群体检查 • 动：动态检查，自然活动状态，如起立、
运动、排泄、精神等有无异常。 • 静：静态检查，平静时观察站立、下卧、
动物检疫——改4
动物检疫的种类和要求一、动物检疫的分类二、国内检疫（一）产地检疫1．产地检疫的概念与特点产地检疫是指动物在离开饲养、生产地之前所进行的动物检疫。
通过产地检疫，能把动物疫病控制在原地，消灭在移动之前。
产地检疫包含以下几种情况：国有、三资、集体企业和个体户等饲养的动物按检疫计划在饲养场地进行的定期检疫；②动物于出售前在饲养场地进行的就地检疫；③动物于运输前在饲养场地进行的检疫；④准备出境动物未进入口岸前进行的检疫。
因此一般的产地检疫主要由乡（镇）畜牧兽医站具体负责，而出口动物的产地检疫应由当地县级以上畜牧兽医行政管理部门动物防疫监督机构负责。
2．产地检疫的意义（1）对动物疫病实行预防为主（2）防止疫病进入流通领域3）减轻对贸易检疫、运输检疫的压力，减少贸易损失（4）产地检疫是控制动物疫病的治本措施，是做好整个动物检疫工作的基础3．产地检疫的要求（1）定期检疫。
每年对动物进行某些疫病（如布鲁氏菌病、结核病、马鼻疽等）的定期检疫。
饲养种畜、种禽、奶畜的单位和个人，要根据国家规定的要求，由当地动物防疫监督机构进行检疫。
（2）引进检疫。
凡引进种畜、种禽单位，种畜禽进场后，必须隔离一定时间（大中家育45d，其他动物30d），经检疫确认无疫病后方可种用。
（3）售前检疫。
饲养场或饲养户的畜禽出售前，必须经当地畜牧兽医行政管理部门动对合格者出具检疫证明。
（4）运前检疫。
动物在调运前应进行产地检疫，并对合格者出具检疫证明。
（5）确定检疫。
当发生疫情时，应及时向动物防疫监督机构报告，以便即时确诊和采取防制措施。
4．产地检疫的对象产地检疫的对象是指一类区域内检疫对象，各省、直辖市、自治区可根据当地疫病情况进行增减，对出境动物可根据贸易双方商定的应检病虫害进行产地检疫。
5．产地检疫的方法和程序产地检疫多以临诊检疫为主，某些检疫对象按规定必须进行特异性检疫时，才进行实验室检疫（亦称确定检疫）。
1）疫情调查。
疫情调查是指了解当地疫情，确定被检动物是否来自疫区。
动物防疫检疫知识
• 根据《畜牧法》规定，销售、收购 国务院畜牧兽医主管部门规定应当 加施标识而没有标识的畜禽的，由 县级以上地方人民政府畜牧兽医主 管部门或者工商行政管理部门责令 改正，可以处二千元以下罚款。
15. 养殖户不履行动物疫情报告义务的， 要承担什么法律责任？
• 根据《动物防疫法》第八十三 条规定，由动物卫生监督机构 责令改正；拒不改正的，对违 法行为单位处一千元以上一万 元以下罚款，对违法行为个人 可以处五百元以下罚款。
• 《动物防疫法》第五条 规定： 国家对动物疫病实行 预防为主的方针。
10. “中国动物卫生监督网”网站地址？
• 中国动物卫生监督网是动物卫生监督执法 的一个综合平台，连接全国动物卫生监督 执法的县、市、省以及中国动物疫病预防 控制中心， 网站地址 或者
18. 无动物诊疗许可证从事动物诊疗活 动将受到如何处理？
• 根据《动物防疫法》第八十一条规定，违 法从事动物诊疗活动将根据情况做出不同 处罚： • （1）无证经营的，没收违法所得；违法所 得在三万元以上的，处违法所得一倍以上 三倍以下的罚款；违法所得不足三万元的， 处三千元以上三万元以下罚款。
5. 什么是官方兽医？
• 官方兽医是指具备规定的 资格条件并经兽医主管部 门任命的，负责出具检疫 等证明的国家兽医工作人 员。
6. 什么样的动物要佩戴畜禽标识？
• 《动物防疫法》第十四条规定， 经强制免疫的动物，应当按照 国务院兽医主管部门的规定建 立免疫档案，加施畜禽标识， 实施可追溯管理。目前主要在 猪、牛、羊上佩戴畜禽标识。
（5）开办养殖场要取得兽医部门 颁发的《动物防疫条件合格证》； （6）销售或屠宰、运输动物前要 向当地动物卫生监督所申报检疫， 并按规定标准交纳动物检疫费用。
公共卫生 第四章 畜禽的宰后兽医卫生检验与处理汇总
• （六）复检
• 为了最大限度地控制病畜肉出厂，胴体经上 述初步检验后，还须经过复检（即终末检验 点检验）。
• 复检的任务是查验所有各检验点的检验结 果，对胴体的卫生质量做出综合判定，确 定所检出的各种病害肉无害化处理的方法， 并对检验结果进行登记。这项工作通常与 胴体的分等级、盖检印结合起来进行。
• 不论头部、内脏或胴体的检验，时常会出 现单凭感官检验而不能做出确切诊断的情 形。在这种情况下，细菌学检验或病理组 织学检验的辅助诊断是必要的，这在炭疽 的确诊上更是必不可少的重要环节。为了 不致混淆，凡确定进行细菌学检验或病理 组织学检验的头、内脏及其胴体，都必须 打上预定的标记，以便化验室人员采取相 应的病料。
头、胴体和内脏进行全面观察和综合检验
判断的检验方式。
• 实行同步检验法的工艺设备有两种：
• 一种是在载运胴体的传送带近旁设一条与 之同步运行的传送带，装设许多长方形的 不锈钢盘，用以装运相应胴体的各种脏器；
• 另一种是一条带有悬挂式脏器输送盘的自 动传送线，这样可使内脏检验与胴体检验 同在一个操作平台上进行，便于研究处理 发现的问题。
• 四、检验的方法与要求 • 主要是感官检验和剖检。
• 辅以细菌学、血清学、病理组织学、理化学 等实验室检验。
• （一）感官检验
• 1.视检 直接观察胴体皮肤、肌肉、脂肪、 胸腹膜、骨骼、关节及各内脏器官的色泽、 形状、大小、组织状态等有无异常。
• 2.触检 触摸受检组织和器官，判断其弹性 和硬度，检查其深部有无隐蔽和潜在性的 变化。 • 3.剖检 对淋巴结、肌肉、脂肪、脏器的检 查和疾病的确诊非常必要。 • 4.嗅检
• 终未检验点还对胴体进行复检，以防出 现漏检，同时还负有胴体质量评定与盖检 印的责任。
动物检疫检验基础知识
动物检疫检验基础知识一、动物解剖生理基础知识（一）构成动物有机体的基本结构﹣﹣细胞、组织、器官、系统1．细胞细胞是生物体结构和功能的基本单位，也是生命活动的基本单位。
动物的细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
细胞能够通过分裂而增殖，细胞是遗传的基本单位。
2.组织一些起源、形态、结构和功能相似的细胞和细胞间质结合在一起构成组织。
动物体主要包括四大基本组织。
(1）上皮组织。
上皮组织主要分布于体表及消化道等腔状、囊状器官的内表面和各种内脏器官的外表面，执行保护、吸收、分泌、感觉等功能。
其特征是细胞排列紧密，细胞间质少。
(2）结缔组织。
结缔组织在体内分布最广、种类最多、结构复杂。
结缔组织包括液状的血液、松软的固有结缔组织和较坚固的软骨与骨等，具有连接、支持、营养、保护等多种功能。
其特征是细胞成分少，细胞间质发达。
(3）肌肉组织。
肌肉组织主要分布于骨骼、心脏和消化道，分别称为骨骼肌、心肌和平滑肌。
肌肉组织收缩与舒张，执行运动功能。
其特征是主要由肌细胞构成。
(4）神经组织。
神经组织主要分布于大脑和脊髓，机体各部分由外周神经与大脑和脊髓相连。
神经组织由神经元（神经细胞）和神经胶质组成。
神经组织具有接受刺激和传导兴奋的功能。
3．器官由多种组织按一定规律结合在一起，具有一定的外形，能行使一定功能的结构单位称为器官，如胃、肝、肾、肺等。
该内容将在1.1.2节各生理系统中予以阐述。
4．系统由几种不同的器官联合起来共同完成某一方面的生理机能，这些器官就构成一个系统，如循环系统、消化系统、生殖系统等。
所有系统的有机结合就构成了动物生命个体。
（二）动物各主要系统的构成与生理功能1．运动系统脊椎动物的运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分构成。
骨和骨连接构成骨骼，骨骼是动物体型的基础，为肌肉提供了广阔的附着点。
骨连接是骨与骨之间的连接，包括直接骨连接和间接骨连接，间接骨连接就是通常说的关节。
骨骼肌附着在骨骼上，骨骼肌的收缩带动骨骼运动。
动物检疫学讲义
第一章动物检疫学概论第一节动物检疫概述一、动物检疫的定义动物检疫（quarantine）是遵照国家法律，运用强制性手段和科学技术方法对动物、动物产品、运载工具等进行疫病方面的检查，并采取相应措施预防或阻断动物疾病的发生、流行以及从一个地区向另一个地区之间的传播。
三、动物检疫的意义和作用1.保护动物生产2.促进经济贸易活动的开展3.保护人类健康4.保障消费者使用合格的动物及动物产品四、动物检疫的基本属性1.法制性2.预防性3.国际性4.综合性五、动物检疫的内容（一）检疫性疫病动物检疫实质是检出引起动物疾病特别是传染病、寄生虫病的病原体以及其他有害生物。
（二）检疫物1、动物、动物产品和其他检疫物2、运载工具和器物其他检疫物包括动物血清、动物废弃物（分泌物、排泄物、渗出物以及脱落的皮屑、毛发等）、动物疫苗、动物饲料等。
六、动物检疫法规（一）主要国际动物检疫相关组织及法规1、相关组织：有世界贸易组织（WTO）和国际兽疫局（OIE）。
2、主要法规：与动物检疫相关的国际性法规主要有《SPS协定》和《国际动物卫生法典》。
（二）中国有关动物检疫法规目前，主管我国动物检疫的国家机关是国家质量监督检验检疫总局和农业部，涉及我国动物检疫的主要法规包括《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例》、《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动物、动物产品和其它检疫物名录》、《中华人民共和国进境动物一、二类传染病、寄生虫病名录》等。
第二节动物检疫的类型一、产地检疫（quarantine in origin area）：指动物及动物产品在其生长或生产期间于原产地进行的检疫。
1. 收购检疫：指养殖户、农牧埸以及规模养殖集团的动物、动物产品形成贸易规模时，由购销单位和当地检疫部门配合进行的检疫检查。
2. 屠宰检疫：指对动物在屠宰前后进行的检疫检验。
一般分为宰前检疫和宰后检疫两类。
动物检疫基础知识
动物检疫基础知识单元检测 一、 名词解释 1、 内检 2、 外检 3、 现场检疫 4、 隔离检疫 5、 临床检疫 6、 实验检疫 二、 填空 1、 我国动物检疫的对象共三类，分别是___________、_________________、___________，共116种。 2、 一类疫病主要有：__________、________、__________、_________、_________、________、________、_________、________、_________、_________、_________、________、___________，共14种。 3、 二类疫病有：___________、__________、_________、___________、__________、_________、__________、__________、__________等61种。 4、 三类疫病有：___________、__________、__________、__________、__________、__________等41种。 5、 进境动物检疫对象共两类，分别是_________、___________，共97种。 6、 一类疫病有：__________、__________、__________、__________、__________、__________、__________、___________、___________、__________、__________、__________、__________、_________、__________,共15种。 7、 二类疫病有：__________、__________、__________、___________、_________、__________、__________、_________、_________、__________、_________、__________、_________等82种。 8、 根据动物及其产品的动态和运转形式，我国动物检疫总体上分为__________和_________两大类。 9、 动物检疫的方式有：___________和__________两种，动物检疫的方法有___________和__________两种。 10、 现场检疫的内容是__________和___________。其中验证是____________________________________________________，查物是_________________________________。三观一查是_______________________________________________。 三、 回答题 1、 国内检疫对检疫合格的动物及其产品如何处理？