黑木耳段木栽培
黑木耳段木栽培
场地的选择
场地的选择
栽培黑木耳的场地，应选择海拔在1000米以下的背风向阳，光照时间长，遮阴较少，比较温暖，昼夜温差小， 湿度大，而且耳树资源丰富，靠近水源的地方为好。
场地选好后要进行清理，首先把杂草、枯枝烂叶清除干净，开好排水沟，并在地面上撒石灰和喷敌敌畏等进 行灭菌杀虫。
耳树的选择和处理
耳树的选择和处理
散堆排场
散堆排场
散难排场是上堆的继续，目的是使菌丝向耳木深处蔓延，并使其从生长阶段迅速转入发育阶段。排场的场地 要求向阳潮湿，并有适当遮蔽，排场时将耳木一根根平铺在有短草的地面上。如为泥土地，应先横放一根小木杆， 然后将耳木一根根头着地排放于横杆上，每根耳木相距6～8厘米。这样既有利吸收地面潮气，接受阳光雨露和新 鲜空气，促进耳芽生长，又可避免耳木全部贴地，造成过湿，闷坏菌种和泥土溅污耳木。排场阶段，每10天左右 要将耳木翻动一次，井喷水调节湿度，经过一个多月时间，耳芽大量发生便可起架。
谢谢观看
黑木耳段木栽培
用段木培育黑木耳的技术
目录
01 场地的选择
03 人工接种
02 耳树治病虫害
06 起架管理 08 采收及加工
基本信息
黑木耳段木栽培是利用段木培育黑木耳的技术，主要过程有：场地的选择、耳树的选择和处理、人工接种、 上堆发菌、散堆排场、起架管理、防治病虫害、采收及加工。
采收及加工
成熟的黑木耳，颜色由深转浅；耳片舒展变软，肉质肥厚耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉时，应立即 采收。
采收的时间，最好在雨后初晴或晴天早晨露水未干，耳片柔软的进行。采收时用手指齐耳基部摘下，并把耳 根处理干净，以免溃烂。如遇阴雨天，成熟的耳片也要采摘，以免造成烂耳。
采下的黑木耳，摊薄在晒席上趁热晒干。未干前不得翻动，防止耳片内卷失去美观。阴雨天可把湿耳在室内 摊开晾干，等晴天再晒或用炭火烘干。干制的黑木耳，随即装入塑料袋，藏放干燥通风处，以防吸潮变质。
椴木栽培黑木耳技术
胡桃肉状菌是一种常见的害虫，主要危害木耳的子实体。可以用5%
的甲醛溶液或1%的敌百虫溶液进行喷雾防治。
02
蝇类
蝇类是木耳的主要害虫之一，会传播病菌和影响木耳的品质。可以用
2.5%的敌杀死或20%的速灭杀丁进行喷雾防治。
03
蛞蝓
蛞蝓会咬食木耳的耳片和耳根，影响木耳的产量和品质。可以用1%
的茶饼粉或5%的梅塔粉进行防治。
优良品种的繁育与提纯复壮
黑山1号和黑山2号的繁育方法 相同，采用孢子分离法或组织
分离法进行繁殖。
黑山3号的繁育方法采用组织分 离法进行繁殖。
在优良品种的提纯复壮方面， 采用单株选择法进行提纯复壮
，以提高产量和品质。
05
椴木栽培黑木耳的病虫害防 治
病害防治
木耳腐烂病
木耳腐烂病是一种真菌性病害，在高温高湿的环境下容易发生。要保持耳场干燥，喷洒 50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或50%托布津可湿性粉剂1000倍液进行防治。
当黑木耳长成时，及时采收，避免过熟和腐烂。
干燥
将采收的黑木耳放在通风干燥处进行晾晒或烘干，避免受潮发霉。干燥后及 时收藏，避免受潮和虫蛀。
04
椴木栽培黑木耳的优良品种 和特性
优良品种介绍
黑山1号
01
具有耐低温、耐高温、耐干燥等优点，产量高，是椴木栽培黑
木耳的理想品种。
黑山2号
02
具有耐低温、耐高温、耐干燥等优点，产量高，是椴木栽培黑
病虫害
黑木耳在贮藏过程中容易受到病虫害的侵袭。解决方法是在贮藏前 对黑木耳进行灭菌处理，并保持良好的贮藏环境卫生。
07
市场前景和发展趋势
市场现状及前景预测
黑木耳市场需求稳定
椴木栽培黑木耳发菌方法是什么？
椴木栽培黑木耳发菌方法是什么？一、黑木耳的发菌技术黑木耳接种后，为了使其尽快定植使菌丝迅速在耳木中蔓延生长，应采取上堆发菌。
食用菌装袋机厂家告诉你其方法是：1、在栽培场内选择向阳、背风、干燥而又易于浇水的地方打扫干净，搞好场地消毒。
2、铺上横木或石块砖头，把接好的耳木按树径粗细分类堆成“#‘字形。
堆高一米左右，耳木之间留有一定间隙，便于通气。
上堆初期气温较低，空隙可留小一点，堆的高度可高一点。
后期随着气温上升，结合翻堆应增加间隙，降低堆高，堆面上盖薄膜或草帘保温保湿。
3、为了使菌丝生长均匀，发菌期间每隔7—10天要翻一次堆，使耳木上下、内外对调。
头次翻堆因耳木含水量较高，一般不必浇水，第二次酌情浇少量水。
以后翻堆都要浇水，且每根耳木都应均匀浇湿。
若遇小雨还可打开复盖物让其淋雨，更有利于菌丝的生长。
发菌期间应注意温、湿、气的调节工作以满足菌丝生长条件，提高菌丝成活率。
上堆发菌20—30天，应抽样检查菌丝成活率，方法是用小刀挑开接种盖，如果接种孔里菌种表面生有白色菌膜，而且长入周围木质上，白色菌丝已定植，表明发菌正常，否则就应补种。
二、黑木耳的散堆排场接种的耳木以过4—6周的上堆定植阶段，菌丝开始向纵向深伸展，个别的接种穴处可看到有小子实体，这时应散堆排场，为菌丝进一步向纵深伸展创造一个良好的环境，促使菌丝发育成子实体。
捧场的方法是先在湿润的耳场横放一根小木杆，然后将耳木大头着地，小头枕在木杆上，耳木之间隔1—2寸间隙，便于耳木接受地面潮气，促进耳芽生长：又不会使耳木贴地过湿闷坏菌丝和树皮，且可使耳木均匀地接收阳光、雨露和新鲜空气。
排场后要进行管理，主要是调控水分。
菌丝在耳木中迅速蔓延，这时需要的湿度比定植时期大，加上气温升高，水分蒸发快，需要进行喷水。
开始2—3天喷一次水，以后根据天气情况逐渐增加次数和每次喷水量。
排场期间需要翻棒，即每隔7—10天把原来枕在木杆上的一头与放在地面一头对换：把贴地一面与朝天的一面对翻，使耳木接触阳光和吸收水分均匀。
椴木栽培黑木耳技术
椴木栽培黑木耳技术黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，其口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美，不但蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高。
安徽省宁国市的食用菌栽培历史悠久，以椴木栽培方式生产的黑木耳风味独特、营养丰富，深受消费者的欢迎。
笔者在长期指导农户的栽培实践中摸索出一套高产黑木耳椴木栽培技术。
1菌种质量要求菌丝洁白粗壮、尖端生长均匀整齐，菌丝满袋后一般不出现淡褐色色素，无杂菌污染。
2栽培场地和椴木的选择2.1场地选择一般选择在海拔300～1000m的山区，场地要求开阔、避风向阳，水源充足，便于人工喷水管理，排水良好但又不受洪涝的田块、山脚地和缓坡地带。
2.2对椴木的要求适宜栽培黑木耳的树种很多，理想树种如枫香树、桦木、樱桃树、山核桃树、桤木、杨栩类等，直径8～15cm，5cm以上的树杈也可利用。
3栽培技术要点3.1伐木准备根据树木大小和含水量的不同灵活掌握砍伐时间。
一般地区树木砍伐宜选在大雪至冬至期间，此时树木处于休眠期，树中贮藏的养分较多，树皮与木质部结合较牢固。
伐木及搬运过程中要防止损伤树皮，原木运到栽培场地后锯成长1.1～1.2m的段，并在两头断面刷上石灰水，然后根据直径大小分开架成“井”字型，堆高1～1.5m进行架晒，待两头断面出现明显细裂纹时即可接种。
3.2人工接种当气温稳定在8℃以上时即可进行人工接种，一般宜早不宜迟，接种应在阴天或雨后初晴天气为好。
选用直径1.5～2cm的电钻或打穴器在椴木上打孔穴，孔穴纵行距5～8cm，孔穴洞距4～5cm，呈“品”字型，孔穴深度应根据椴木直径大小来确定，一般为1.5～2.5cm。
接种前双手应进行消毒，然后将菌种掰成小块填入接种穴内，菌种填满后用手轻轻按压，使菌种与穴壁充分接触，然后用预先准备好的树皮盖上，并用小锤打实，保持与椴木表面平整，树皮盖应比孔穴稍大一点。
3.3上堆定植和发菌管理3.3.1上堆定植。
上堆场地应选在向阳、干燥、通风良好的地方，上堆前应将场地清理干净，撒上石灰消毒，垫上枕木，然后按“井”字型堆码，堆高1～1.5m，堆长不限，耳木(接种菌种后的椴木)之间应有一定空隙，上堆后及时盖上塑料膜。
黑木耳段木栽培技术
黑木耳段木栽培技术黑木耳段木栽培技术黑木耳的段木栽培在我国历史悠久，是我国栽培的主要食用菌之一，产量占世界第一位，其栽培管理日程见图33。
图33 黑木耳段木栽培管理日程(一) 耳场选择耳场最好选在避风向阳、多光照、少遮荫、温度较高、湿度较大、空气清新、靠近水源又不易受水害的砂质地面或平坦草地；也可选择在能引水自流喷浇的小型水库、池塘的下方。
如果把耳场选在稀疏林下、果园行间，也较为理想。
耳场选好后，首先应进行清理场地工作，砍割灌木、刺藤和茅草，清除乱石及枯枝烂叶。
挖好排水沟，在有条件的地方，最好在冬季火烧耳场，同时施用生石灰等药物消毒，清除越冬杂菌和害虫，以减少来年病虫害的发生机会。
(二)耳木的准备1．耳木的选择：一般情况下, 绝大多数阔叶树种都可用于栽培黑木耳。
由于不同树种的木材结构和养分含量不同, 致使黑木耳的产量和质量也有差别。
即使是同一树种, 因树龄不同其产量也大有差别。
因此, 应尽量选择适宜黑木耳生长需要的树木来栽培, 以求高产优质, 获得较高的经济效益。
适宜栽培黑木耳的耳树，应是边材发达，树皮厚度适中，不易剥落。
如柞树、槲树、栗树、桦树、榆树、椴树、胡桃楸、千斤榆等都可用来栽培黑木耳。
一般来说，质地坚硬的耳树，由于组织紧密，透气性及吸水性差，菌丝蔓延慢，所以产生略迟，但一经发生便可收获数年。
质地疏松的耳树，透气性好，吸水性强，因而菌丝蔓延快出耳早，但树木不耐久，易腐朽，生产年限短。
在选择耳树时，一般应选5~15年生，直径在4~15厘米粗的耳树，比较适合。
2．耳木砍伐期：一般在冬至到立春休眠期间砍伐，这时树木中贮藏的养分多，含水量较少，韧皮部和木质部结合紧密，伐后树皮不易剥落，可保护菌种定植，因而接种成活率高。
另外，这一时期气温低，树上害虫和杂菌少（图34）。
3．剔枝截段：把原木上的侧枝削去称为剔枝。
为了使耳木在接种时含水量适宜，砍后的原木不要立即剔枝。
约10~15天后，再把全部侧枝削去。
黑木耳段木栽培田间管理要点
黑木耳段木栽培田间管理要点一、田间管理（1）定植后也要按时及时查田补苗，发现缺苗要及时补栽上去。
对于补栽苗的首要要求是多带土，且要立时补栽，补栽后需注意水肥一体化管理，定期复查。
（2）为使黑木耳段木生长良好，育苗者需在缓苗后，果实膨大初期各实行一次水肥一体化护理。
开花坐果后，总共需要喷3次，时刻注意生长状态。
（3）在覆膜期必要时可进行一次人工除草。
化学除草应放在苗后阔叶杂草2～4叶期、禾本科杂草3～5叶期，灭草松加一定量的对应农产品来进行处理（具体用量严格按照产品说明书或者相关专家指导来使用）。
另外要确定所选除草剂在生长生产中不会对植株产生药害或病变等相关伤害。
（4）病虫害防治：在栽种期间理应进行合理的轮作、间作，这样在能够防治病虫害之余，还可以充分利用土壤肥力，这里需要注意：种过参的地块在短时间内不能再进行种植，否则不但会引起严重的病害，更甚会导致农作物大量死亡。
必要时采用相关农产品药类进行治疗（具体用量需严格按照农药说明书进行使用）。
二、接种后段木的管理在段木黑木耳菌丝的发菌期，把握好空气相对湿度、温度和氧气量3个关键指标至关重要。
最佳空气相对湿度在70～80%之间，接种后2周内不需补水，从第3周开始再根据环境条件以及耳木水分蒸发情况进行适量补水，耳木含水量需要达到35%以上，且保持耳木树皮无水迹，严防杂菌滋生。
最适温度在23～33℃之间。
低于13℃时菌丝体生长会变缓，低于5℃时则会停止生长，需采取增温保湿措施，温度超过37℃时菌丝体则会死亡，需加大通风量，散开耳木。
在适宜的环境下，发现耳木上出现耳牙时，立即散堆排场，将耳木平铺在湿润的耳场地上，两根耳木之间大概距离5cm；排耳场要保持湿润，可适当洒水，以保持耳芽湿润，大概每10d翻动1次耳木，使其能均匀吸潮，1个月之后，大致会有80%左右耳芽发生，这个时候就应该起架了。
起架多采用的是“人”字形架构，即先架起一根横木，将耳棒按“人”字形45度交叉斜放在横木两侧。
椴木黑木耳的栽培技术
菌棒接种与培养管理
菌棒接种
将长满菌丝的菌棒放在接种室中，用酒精或来苏尔溶液消毒，然后将菌棒逐 个接种到耳木上。接种时需注意卫生和安全。
培养管理
接种后的耳木需放在适宜的温度、湿度和通风条件下进行培养。一般培养时 间为10-15天，期间需注意防止杂菌感染，并定期进行通风、洒水等管理。待 木耳长成后，及时采收并晾干水分。
04
椴木黑木耳的采收与加工
采收时间与方法
采收时间
椴木黑木耳在秋季和春季进行采收，此时木耳处于生长后期，子实体已经充 分生长且空气湿度较低，有利于采收和干燥。
采收方法
在木耳背面用小刀或竹片轻轻刮下，避免损伤耳片和留下杂质。将采下的木 耳放入篮子或竹筐中，并及时干燥。
干制与包装
干制
将采收的木耳放在晒场上进行自然干燥。干燥过程中要经常翻动，使耳片干燥均 匀。当耳片干燥程度达到八成左右时，可以将其放在密封袋中保存。
显微结构
黑木耳的菌丝发达，分生孢子丰富，具有隔膜，细胞壁厚， 多核。
黑木耳的生长环境
温度
黑木耳适宜在低温高湿的环境中生 长，最适宜的温度为15-25℃。
湿度
黑木耳需要充足的水分才能生长， 培养基湿度应保持在60%-80%之间 。
空气
黑木耳需要充足的氧气来生长，闷 热的环境会抑制其生长。
光照
黑木耳不需要阳光直射，散射光即 可满足其生长需要。
菌种选择
选择适应当地环境、抗病性强、产量高、质量好的优良品种。购买菌种时需选择 正规渠道，以保证菌种质量和安全性。
菌棒制作与培养
黑木耳的段木栽培（自编辑）
黑木耳的段木栽培（自编辑）黑木耳的段木栽培黑木耳人工栽培大约在公元600年前后起源于我国，是世界上人工栽培的第一个食用菌品种，至今已有1400多年历史。
唐朝川北大巴山、米仓山、龙门山一带的山民，就采用“原木砍花”法种植黑木耳。
这种原始种植方法持续了上千年，清朝我国东北长白山也开始种植黑木耳，入冬三九天将落叶树伐倒，依靠黑木耳孢子自然传播繁育。
靠天收耳，产量极低。
1955年，我国科技工作者开始培育黑木耳固体纯菌种，发明了段木打孔接种法，这种方法使木段栽培黑木耳产量大大提高。
但是两三年完成一个周期，绝对产量仍不高，每根1米长、直径为10～13厘米的优质木段，3年仅产100～150克黑木耳，还常受自然灾害的侵扰而减产。
这种方法至今仅仅被林区极其少数耳农延用。
1．耳场的选择耳场最好选在避风向阳、多光照、少遮荫、温度较高、湿度较大、空气清新、靠近水源又不易受水害的砂质地面或平坦草地；也可选择在能引水自流喷浇的小型水库、池塘的下方。
如果把耳场选在稀疏林下、果园行间，也较为理想。
耳场选好后，首先应进行清理场地工作，砍割灌木、刺藤和茅草，清除乱石及枯枝烂叶。
挖好排水沟，在有条件的地方，最好在冬季火烧耳场，同时施用生石灰、杀虫药剂、漂白粉等药物消毒，清除越冬杂菌和害虫，以减少来年病虫害的发生机会。
清场时，清除杂草，撒足石灰粉或其他长效杀虫剂。
出现虫害，及时施药杀灭。
一般头天晚喷水，第2日清早喷药杀虫比较有效。
但要禁用高效高残留农药。
2．段木准备2.1选树除松、杉、樟、桉、柏等含有油脂和抑菌性物质的树种外，大多阔叶树都能栽培黑木耳。
选择耳木时，要注意树木的年龄及粗度，树龄过小，皮层嫩而薄，保湿和吸水能力差，且木质中含的养分少，产量不高；树龄过大，皮层厚，养分也不足，出耳慢。
最好选用树龄5～10年、耳木直径6～15厘米、边材发达、树皮较厚的树种。
2.2 砍树耳木的砍伐必须注意季节。
一般以在深秋落叶后至次年树木萌芽前，即“冬至”到“立春”之间为宜，这一时期，树皮和木质部结合紧密，贮藏的营养物质丰富，此时砍伐，树皮不易脱落，病虫害也少。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
黑木耳段木栽培
This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
黑木耳段木栽培
利用段木栽培技术，培育黑木耳。
主要过程有：场地的选择、耳树的选择和处理、人工接种、上堆发菌、散堆排场、起架管理、防治病虫害、采收及加工。
中文名黑木耳段木栽培
原料：段木、菌种
生长环境背风向阳、光照时间长、温差小
接种时间气温稳定在15℃以上
常见病菌黑疔、革菌、多孔菌、青霉等
常见害虫蜗牛、菌蛆、蓟马、蛞蝓
目录
1场地的选择
2耳树的选择和处理
3人工接种
4上堆发菌
5散堆排场
6起架管理
7防治病虫害
8采收及加工
1场地的选择
栽培黑木耳的场地，应选择海拔在1000米以下的背风向阳，光照时间长，遮阴较少，比较温暖，昼夜温差小，湿度大，而且耳树资源丰富，靠近水源的地方为好。
场地选好后要进行清理，首先把杂草、枯枝烂叶清除干净，开好排水沟，并在地面上撒石灰和喷敌敌畏等进行灭菌杀虫。
2耳树的选择和处理
栽培黑木耳的耳树，种类很多，凡能栽培香菇的树种都可用来栽培黑木耳。
主要的是选用壳斗科、桦木科等的树种，如麻栎、栓皮栎、槲栎、白栎、米槠、华氏栎等；此外，枫杨、枫香、榆树、槐树、柳树、桑树、悬铃木、榕树等也是产区常用的树种。
砍树时期是从树木进入休眠之后到新芽萌发之前。
树龄以8～10年生为宜。
树径在10～14厘米为好。
砍树后经去梢。
剃枝，据截成1～米的段木。
把锯好的段木，架晒在地势高、干燥、通风、向阳的地方，使它尽快发酵。
每隔10天左右翻动一次，促使段木干燥均匀。
一般架晒30～40天，段木有七、八成干，即可进行接种。
如段木有感染杂菌、害虫，可在接种前用茅草或树枝熏烧，至表皮变黑为度，既可清除病虫，又可增强树皮吸热、吸水性能，有利黑木耳菌丝的生长。
3人工接种
人工接种是栽培黑木耳成败的关键工序，也是新法栽培最大的特点。
接种时间，一般以气温稳定在15℃以上，有利于黑木耳菌丝生长的时候。
具体时间因各地气候条件不同而有差异，南方各省约在3～4月间。
适当提早接种，有利早发菌，早出耳，同时早期接种气温低，可减少杂菌，害虫
的感染。
接种前，先将段木表面清洗，再放阳光下晒2～3小时后备用。
人工接种常用的菌种有木屑菌种、树枝菌种和楔形木块菌种。
接木屑和树枝菌种的，要用电钻或直径11～12毫米的皮带冲打孔，穴探15～2厘米。
一般纵向种穴间距离10～12厘米，横向种穴间距离为4～6厘米。
如适当密植，把纵向种穴间距离缩短至6～7厘米，有利于发菌和提高产量。
行与行的穴交错成品字形或梅花形排列。
木屑菌种要塞满穴，外加比接种穴直径大2毫米的树皮盖，盖平、盖紧，以防菌种干燥。
接树枝菌种的，种木要与耳木平贴。
打穴、接种、盖盖等要连续作业，以保持接种穴、菌种和树皮盖原有的湿度，才有利于菌种的成活。
采用楔形木块菌种的，要用接种斧或木工凿，在段木上砍凿成45°角2厘米深的接种口，然后用小铁锤将楔形木块菌种打入接种口，锤紧、锤平。
4上堆发菌
接种后，为保持较高的温、湿度和足够的空气，以促使菌种在耳木中早发菌、早定植，提高成活率，必须将耳木上堆。
其方法是将接种好的耳木，排成“井”字形的架，分层堆叠成一米高的小堆，堆内悬挂干、湿温度计，四周用薄膜覆盖严密，堆温控制在22～28℃之间，空气相对湿度保持80%左右，耳木之间要留5～6厘米的空隙以利良好通气。
上堆后每隔6～7天翻堆一次，调换耳木上下左右内外的位置，使温湿度一致，发白均匀。
如果耳木干燥，可适当喷水调节，待树皮稍干后，再覆盖塑料薄膜。
遇气温高时，每隔3～5天在中午揭膜通风换气一次，并结合喷水降温。
一般经3～4星期的堆叠，黑木耳的菌丝已长入耳木，即可散堆排场。
5散堆排场
散难排场是上堆的继续，目的是使菌丝向耳木深处蔓延，并使其从生长阶段迅速转入发育阶段。
排场的场地要求向阳潮湿，并有适当遮蔽，排场时将耳木一根根平铺在有短草的地面上。
如为泥土地，应先横放一根小木杆，然后将耳木一根根头着地排放于横杆上，每根耳木相距6～8厘米。
这样既有利吸收地面潮气，接受阳光雨露和新鲜空气，促进耳芽生长，又可避免耳木全部贴地，造成过湿，闷坏菌种和泥土溅污耳木。
排场阶段，每10天左右要将耳木翻动一次，井喷水调节湿度，经过一个多月时间，耳芽大量发生便可起架。
6起架管理
起架应选择雨后初晴的天气，将排场的耳木进行逐根检查，凡有一半耳芽长出的耳木即可检出上架，用四根米长的木杆，交叉绑成“X”字形，上面架一根横木，然后把检出的耳木交错斜靠在横木上，构成“人”字形的耳棚，角度为30～45，每根月木留4～7厘米间距。
管理上主要抓耳场的温度、湿度、光照和通风等条件的协调，特别要抓好水分管理，段木含水量保持70%左右，空气相对湿度控制在85%～95%之间。
水分管理要有促有控，促控结合。
喷水的时间、次数和水量应根据气候，耳木于湿和幼耳生长情况而灵活掌握，一般晴天多喷，阴雨天少喷或不喷，气温高时每日早、晚喷。
采用干干湿湿交替的方法进行喷水，有利子实体的形成和长大。
每次采耳后停止喷水2～3天，让耳木在阳光下晒一段时间，使其稍加干燥，菌丝恢复生长后，再行喷水以刺激下批耳芽的形成。
7防治病虫害
黑木耳在生育过程中，如果管理粗放或在高温高湿的条件下往往病虫害发生严重。
因此，在栽培中必须加强管理和认真做好病虫害的防治工作。
为害黑木耳的杂菌，较常见有黑疔、革菌、多孔菌、青霉、木霉等。
常见的害虫有蜗牛、菌蛆、蓟马、蛞蝓、伪步行虫、四斑丽胛等。
防治上应认真贯彻“预防为主、综合防治”的方针。
一般应抓好以下几点防治措施：1.在砍树、剃枝、截段、翻堆等过程中，尽量不要损伤树皮，截口和伤口要用石灰水消毒，以防杂菌侵入。
2.选用优良菌种，适当提早接种季节，把好接种质量关，使黑木耳菌丝在耳木中首先占优势，以抑制杂菌为害。
3.认真清理耳场，并撒施石灰粉进行地面消毒和喷200倍的敌敌畏药液消灭越冬害虫，以切断病源和虫源。
4.耳木上出现杂菌，应及时刮除，以防孢子扩散，并用石灰水洗刷耳木，放于烈日下曝晒2～3天，然后再用来苏尔喷雾杀灭。
5.害虫应根据不同的种类采用不同的药物防治。
对蜗牛、蛞蝓等可用300～500倍的五氯酚钠喷洒地面驱除，或于清晨傍晚进行人工捕捉。
也可用1：50：50的砷酸钙加麦皮加水制成毒饵诱杀。
蓟马可用15000～3000倍的乐果喷杀。
伪步行虫，可用1000～1500倍的敌敌畏或%～%的敌百虫喷雾杀灭。
四斑丽呷可用鱼藤精喷杀，也可用300～500倍的敌敌畏喷洒地面驱赶成虫。
8采收及加工
编辑
成熟的黑木耳，颜色由深转浅；耳片舒展变软，肉质肥厚耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉时，应立即采收。
采收的时间，最好在雨后初晴或晴天早晨露水未干，耳片柔软的进行。
采收时用手指齐耳基部摘下，并把耳根处理干净，以免溃烂。
如遇阴雨天，成熟的耳片也要采摘，以免造成烂耳。
采下的黑木耳，摊薄在晒席上趁热晒干。
未干前不得翻动，防止耳片内卷失去美观。
阴雨天可把湿耳在室内摊开晾干，等晴天再晒或用炭火烘干。
干制的黑木耳，随即装入塑料袋，藏放干燥通风处，以防吸潮变质。