小麦胚芽的功效及营养成分
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小麦胚芽的功效及营养成分
随着食品加工业的发展，为方便保存，满足口感，提升卖相，我们平时使用的小麦、大米在加工过程中基本去除了含有营养的胚芽，造成多种营养素流失
小麦胚芽营养价值和全面性远远优于燕麦片，是追求健康人士、素食者均衡营养，富硒高纤的高品质谷物食品。含有丰富的植物优质蛋白、天然维生素E、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸及大量的膳食纤维和钙、铁、锌、硒等营养素。
小麦胚芽中含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。这些矿物元素对维持人体健康，特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。
小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。
维生素E是一种极其宝贵的营养素，它具有抗氧化作用、抗癌作用、抗不育功能，以及促进肝内和其它器官内泛醌的形成，在呼吸作用和能量代谢中起着重要的作用。
小麦胚芽蛋白是一种完全蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，而一般谷物中短缺的，能有效促进幼儿生长和发育的。
甾醇具有降低人体血清胆固醇，预防心、脑血管疾病的功能。无糖羊奶粉的功效
无糖羊粉，可以减轻肠道的消化负担，有利于腹泻的恢复。可以避免奶过敏。
1、健胃整肠，改善营养不良。羊奶脂肪球特别细小，是牛奶的1/3，营养成分吸收快，消化时间短，对胃肠有改善作用。
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2、强健体魄，改善骨质疏松症。羊奶中钙含量是牛奶的1.3倍，对发育中的消化及亲少年骨骼成长有明显帮助，使其长的更高、更强壮；对预防老年人骨质疏松症有显著的作用
3、养颜美容。羊奶中丰富的上表皮细胞生长因子，可养颜，细白皮肤；对于皮肤粗糙、干燥角质化之预防有极大助益。
4、帮助大脑发育及智力的发展。羊奶中含有大量的B族维生素，充足的B族维生素，是脑组织正常维持功能的先决条件，如果缺乏将会影响大脑发育及智力的发展
5、增强免疫力，促进发育。维生素A在人体的代谢中有非常重要的作用，长期缺乏的孩子容易患呼吸道感染，生长发育受影响。
羊奶中富含丰富的维生素A，可增强免疫力，促进发育。
与牛奶粉相比，羊奶粉的优点
1、羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，营养更丰富，羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。
2、羊奶是乳制品中最接近母乳，营养成分最全、最易被人体吸收的奶品。它的脂肪颗粒体积为牛奶的1/3，且颗粒均匀，更利于人体消化吸收。
3、免疫球蛋白含量很高，并且特别含有EGF（上皮细胞生长因子），可直接提高人体细胞免疫力。另外羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症，且羊奶性温，不易上火。
4、利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。5、奶不易过敏：羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
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3、羊奶能有效增强免疫：羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。
5、常饮羊奶不易上火：专家指出：婴幼儿常见的“上火”，多由于免疫功能差，内分泌和新陈代谢功能不完善。通常把口疮、便秘、局部红肿热痛，归为“上火”。这与现代医学的炎症反应是基本一致的。
（本草纲目）、（备急千金要方）等均记载羊奶可以治口疮、头疮、便秘等。
蛋白质的作用
1、修护身体组织。
2、制造身体新组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等，促进身体生长。
3、制造酶及激素，促进身体各种机能。
4、制造抗体，加强免疫力，抵抗细菌和感染。
5、具体抗疲劳作用。
6、调节人体内的水分平衡，维持体液。
7、帮助输送氧气和养分。
8、提供能量。特点和好处
9、每一勺（约10克）蛋白质粉可提供8克蛋白质。该蛋白质的PDCAAS分值为1表示是优质蛋白质中的优质蛋白，基本上能被人全部吸收。
10、经国家卫生部门实验证明，具有免疫调节和抗疲劳的功能。
11、低热量、低脂肪、低胆固醇。
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12、不添加糖份、人造香料、合成色素和防腐剂。每勺含量（约10克）每100克含量）蛋白质8克80克食用方法每日一次，每日一勺；可加入到牛奶、米饭、谷类食品、蔬菜、沙律、果汁和汤中，或作为各种烹调食谱中的材料。它能提高食品的蛋白质含量，增加营养价值。
饲料级小麦胚芽营养成分 -回复
饲料级小麦胚芽营养成分 -回复
小麦胚芽是小麦籽粒内部的营养宝库，它富含多种必需的营养物质，被广泛用作动物饲料。在这篇文章中，我们将逐步探讨饲料级小麦胚芽的营养成分，从而更好地了解它对动物健康的贡献。
第一步：介绍小麦胚芽的背景和特点
小麦胚芽是小麦籽粒内部的胚芽部分，是小麦生长的关键组织。它被广泛用作动物饲料，因为它富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维等重要营养物质。小麦胚芽还含有丰富的麦芽酚、亚油酸和亚麻酸等生物活性物质，对动物的生长、免疫和繁殖等方面有着积极的影响。
第二步：讨论小麦胚芽的蛋白质成分
小麦胚芽中的蛋白质是动物饲料中重要的来源之一。它富含多种必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸和苏氨酸等。这些氨基酸对于动物的体内代谢、肌肉生长和骨骼发育非常重要。同时，小麦胚芽中的蛋白质也具有较高的生物利用率，能够更好地被动物吸收和利用。
第三步：探讨小麦胚芽的脂肪成分
小麦胚芽含有丰富的脂肪，其中包括多种不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸对于动物的脂肪代谢、生长和发育至关重要。亚油酸是人和动物体内重要的必需脂肪酸，能够促进动物的生长和繁殖。同时，小麦胚芽中的脂肪也含有丰富的维生素E，具有较强的抗氧化作用。
第四步：讨论小麦胚芽的维生素成分
小麦胚芽富含多种维生素，如维生素B群、维生素E和维生素K等。维生素B群对于动物的能量代谢和神经功能有着重要的作用，可以提高动物的免疫力和机体抵抗力。维生素E是一种重要的抗氧化维生素，可以保护动物的细胞免受自由基的损伤。维生素K对于维持动物的凝血功能和骨骼健康非常重要。
第五步：探讨小麦胚芽的矿物质成分
小麦胚芽含有丰富的矿物质，如钙、磷、钾、镁和锌等。这些矿物质对于动物的骨骼发育、神经功能和稳定细胞结构非常重要。特别是钙和磷的比例对于动物的骨骼健康具有重要影响。此外，小麦胚芽中的锌和镁等矿物质也对动物的生长和免疫功能有积极的促进作用。
第六步：讨论小麦胚芽的纤维成分
小麦胚芽作用
小麦胚芽作用
小麦胚芽，是指小麦种子萌发的未成熟胚芽。它是小麦种子的重要组成部分，具有丰富的营养价值和多种药用功能。小麦胚芽中富含多种维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养物质，对人体健康有着重要的作用。
首先，小麦胚芽富含丰富的维生素。维生素是人体正常生长发育所必需的营养物质之一，小麦胚芽含有的维生素B1、B2、B6和维生素E含量极高，能够促进新陈代谢、增强免疫力、抗氧化等。尤其是维生素E，有助于保护细胞膜，预防衰老和各类疾病。
其次，小麦胚芽还富含多种矿物质。矿物质是人体内的微量元素，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。小麦胚芽含有的钙、铁、镁等矿物质含量丰富，有助于骨骼生长、造血、神经传导等功能的正常运作。尤其是铁元素，是合成血红蛋白的重要组成部分，能够预防贫血，并且提高大脑活力。
此外，小麦胚芽还是一种优质蛋白质的来源。蛋白质是构成人体组织的重要成分，也是人体维持生命活动的物质基础。小麦胚芽中含有的谷蛋白和谷类球蛋白等蛋白质含量高，而且具有较高的生物学价值，能够提供营养、促进生长发育，并且起到维持健康的作用。
最后，小麦胚芽还具有一定的药用价值。根据传统中医理论，小麦胚芽具有滋补养颜、强身健体的功效。可以提高肌体免疫力，改善皮肤质量，增强体力，促进新陈代谢等。同时，小麦胚芽还含有多种天然活性物质，具有很好的抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏等药理作用。
综上所述，小麦胚芽具有丰富的营养价值和药用功能。通过摄入小麦胚芽，可以获得各种维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，满足人体的生长发育和正常代谢的需要，同时也能够改善肌肤质量、增强免疫力、预防疾病等。因此，我们应该多吃小麦胚芽，使其发挥最大的作用，为我们的健康保驾护航。
(整理)小麦胚芽
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------------- 论天然完整营养食品 — 小麦胚芽(1)
国家粮食局科学研究院 功能食品部
现代营养学的研究发现，有许多营养素和抗氧化物质，当单独提炼出来补充时功效显著下降，且容易产生一定的毒副作用，而用富含这些营养素的天然食物去补充则可大大提高安全性和营养功效，这与天然食物中一些不名增效物质的协同作用分不开，所以科学家在近年来又重新开始重视回归自然，崇尚天然绿色，把人们从各种维生素药片中解救出来。
“胚”即孕育着新生命的胚胎，它含有生物生长发育所必需的全面均衡的营养要素，是大自然的造物，它的微妙组合不是科学家可以配方合成的，也是一般食品无法相比的，它是大自然赐予人类的“完整食物”。小麦胚芽就属于这种全营养、纯天然的完整营养食物，被营养学家们誉为“人类天然的营养素宝库”。
本文阐述了小麦胚芽这种天然完整营养食物的营养价值和各种营养成分的组成，同时概述了其微量成分的协同作用及生理保健功能。
一、小麦胚芽中人体基础营养素的含量及功效
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------------- 小麦是人类最早栽培的谷物之一，含有丰富的营养素，但遗憾的是，现实的人们片面地追求好吃、好看和面粉色泽，在小麦加工时，将其中的营养精华——小麦胚芽随着麦麸一起除掉了。缺少了胚芽的营养成分，面粉则变成了营养极不全面的食品。国际上，很早就开始了对小麦胚芽的营养研究，并将其广泛应用到食品中。如麦胚片和利用胚芽开发新食品，其中麦胚饼干、麦胚面包是深受消费者欢迎的大众化营养食品。
美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品。1951年，他在《想年轻长生不老》一书中写道：“小麦胚芽包含着丰富均衡的且对生长发育又是必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分”。小麦胚芽的基础营养成分如表1所示，由表中数据可以看出，小麦胚芽蛋白含量高达30%左右，小麦胚芽蛋白含有人体必需的8种氨基酸，占总氨基酸的34.74%，而且各类氨基酸的构成比例与FAO/WHO推荐的标准非常接近，尤其是面粉中最为缺乏的赖氨酸含量特别高，因此小麦胚芽蛋白质有很好的氨基酸平衡（表2)，在营养学上具有重要意义。有许多研究认为小麦胚芽蛋白的营养价值优于鸡蛋蛋白。
小麦胚芽及其提取物营养价值分析及加工工艺研究进展
小麦胚芽及其提取物营养价值分析及加工工艺研究进展
【摘要】
本文对小麦胚芽及其提取物的营养价值、功能和加工工艺进行了综述和分析。小麦胚芽富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有抗氧化、抗炎、提高免疫力等功能。研究表明，小麦胚芽提取物在食品加工和保健品领域具有广泛应用前景。针对小麦胚芽的加工工艺进行了深入探讨，为其应用提供了技术支持。结论指出，小麦胚芽及其提取物对食品和保健品行业的发展具有重要推动作用，值得进一步深入研究和应用。本研究有助于全面了解小麦胚芽及其提取物的营养功能，促进相关产业的发展和创新。
【关键词】
小麦胚芽、提取物、营养价值、营养功能、加工工艺、食品加工、保健品、研究进展、重要营养功能、技术支持、食品行业发展、保健品行业发展
1. 引言
1.1 研究背景
小麦是世界上重要的粮食作物之一，而小麦胚芽是小麦种子中富含营养的部分，具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。近年来，随着人们对健康饮食的重视和对营养功能食品的需求增加，小麦胚芽及其提取物越来越受到人们的关注。 小麦胚芽所含的大量生物活性成分具有多种保健功效，如抗氧化、抗炎、抗癌等。对小麦胚芽及其提取物的营养价值进行深入研究，对于发现其更多的营养功能，提高人们的饮食品质，对健康有益。
小麦胚芽的加工工艺和应用也是研究的重要方面。通过不同的加工方法可以改善小麦胚芽的口感和保留其营养成分，从而广泛应用于食品加工和保健品领域。对小麦胚芽加工工艺进行研究，有助于进一步推动小麦胚芽及其提取物的应用与发展。
1.2 研究目的
研究目的是为了全面了解小麦胚芽及其提取物的营养价值和功能特点，探索小麦胚芽在食品加工和保健品领域的应用潜力。通过深入研究小麦胚芽的营养成分和生物活性物质，我们可以为开发新型营养食品和保健品提供理论支持和技术指导。通过探讨小麦胚芽的加工工艺，我们可以优化其生产工艺，提高产品的品质和营养价值，满足消费者的需求。深入研究小麦胚芽提取物在保健品领域的应用，有助于发现其对人体健康的益处，推动保健品行业的发展。本研究旨在全面探讨小麦胚芽及其提取物的营养功能和加工工艺，为促进食品和保健品行业的发展做出贡献。
小麦胚芽的功效与作用
小麦胚芽的功效与作用
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。下面由店铺为大家介绍小麦胚芽的功效与作用，希望能帮到你。
小麦胚芽的功效与作用
1、有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。它所含食物纤维，有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。另外，它对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。
2、小麦胚芽具有抗癌、降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效。而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。此外小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等
小麦胚芽营养成分
维生素E维生素E已被广泛用作医药、化妆品和食品工业的营养增补剂和抗氧化剂。关于其它的生理机能研究与相应的保健、营养、医药乃至化妆物品研制，成为国内外开发与研究的一大热点。但合成的维生素E由于缩聚过程分子立体的不可选择性，合成品均为d(外消旋)构型，维生素E的存在使小麦胚芽身价倍增。
其它维生素小麦胚芽中B族维生素含量丰富。其中，维生素B1的含量分别约是富强粉、大米和黄豆的8.8倍、11倍和2.7倍，分别是牛肉、鸡蛋的30倍和13倍;维生素B2的含量分别约是富强粉的8.6倍、大米的10倍、黄豆的2.4倍、牛肉的4倍以及鸡蛋的2倍;维生素B6和维生素PP的含量也大大高于上述几种食物的含量。小麦胚芽中的维生素B1、B2、B6相互作用，可大大提高营养价值，人体倘若缺乏这些成分，就可能诱发麻疹类皮肤病等。小麦胚芽中丰富的B族维生素，可成为保健与疗效食品的天然B族维生素强化剂。
蛋白质小麦胚芽的蛋白质含量高达30%左右，仅次于大豆，分别为主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍;与蛋白质含量较高的动物食品相比，其蛋白质含量分别是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麦胚芽蛋白质的组成中，清蛋(白蛋白)占30.2%,α、β、δ三种球蛋白占18.9%，麦醇溶蛋白占14.0%，麦谷蛋白占0.3%~0.37%，水溶性蛋白质占30.2%。非蛋白态氮含量为11.3%~15.3%，以天冬酰胺、甜菜碱、胆碱、卵磷脂、尿囊素、精氨酸为主。核酸的成分中核糖核酸RNA为3.5%~4.2%，与酵母的核糖脂肪酸含量相同。
小麦胚芽是粗粮的吗？
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小麦胚芽是粗粮的吗？
小麦胚芽属于一种粗粮，因为它是从小麦中提取出来的营养价值比较高的一种成分，富含丰富的蛋白质多种氨基酸以及膳食纤维，这些营养物质对我们的身体健康都比较有利，还可以起到降低胆固醇降血糖的效果。
1、小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，因含有多种矿物质而被称为“人类天然营养宝库”。人们曾片面地追求“精粉”，加工小麦时将小麦胚芽随着麦麸去掉而白白浪费了。现在，小麦胚芽的价值得到了认识和肯定。
2、小麦胚芽营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、铁、钾、锌以及含硫抗氧化物——谷胱甘肽等营养成分。据营养学家分析，小麦胚芽的蛋白质可与鸡蛋相媲美，50克小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋的蛋白质含量。小麦胚芽含有8种人体必需的氨基酸，且比例合理，它所含维生素B1、维生素B2、铁、钾的量远远超过面粉。小麦胚芽制成的小麦胚芽油中维生素E含量是植物油的冠军，被冠以“长寿维生素宝库”的名字。
3、在药性功效方面，小麦胚芽具有抗癌、降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效。其所含谷胱甘肽可在硒元素的参与下生成氧化酶，能使体内化学致癌物质失去毒性，并且能保护大脑、促进婴幼儿生长发育。它所含锌元素及膳食纤维等有降低胆固醇及预防糖尿病的功效；而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着本文整理于网络，仅供阅读参考
促进作用。此外，小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。
4、在饮食宜忌和食用方法方面，一般人都可以食用，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。
小麦胚芽的成分表
小麦胚芽的成分表
一、碳水化合物
小麦胚芽中的碳水化合物主要包括淀粉和低聚糖。这些碳水化合物是提供能量的主要来源，同时也能提供人体所需的水分。小麦胚芽的碳水化合物含量较高，使得它成为一种重要的食物来源。
二、蛋白质
小麦胚芽是优质蛋白质的重要来源。其蛋白质含量通常在10%至15%之间，且包含人体所需的各种氨基酸。这些氨基酸对人体的生长发育和维持正常生理功能至关重要。
三、脂肪
小麦胚芽中含有一定量的脂肪，通常在2%至4%之间。这些脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，对人体心脑血管健康有很好的保护作用。此外，小麦胚芽中还含有一些脂溶性维生素，如维生素E和维生素A。
四、纤维
小麦胚芽含有丰富的纤维，包括可溶性纤维和不溶性纤维。这些纤维有助于改善肠道健康，预防便秘，同时也能减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖和血脂。
五、维生素和矿物质
小麦胚芽含有多种维生素和矿物质，包括维生素E、维生素B族、铁、锌、钙、镁等。这些营养素对人体的生长发育和新陈代谢至关重要。例如，维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害；铁和锌是人体必需的微量元素，参与了多种生理过程；钙和镁则是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质。
小麦胚芽营养成分
- 1 - 小麦胚芽营养成分
小麦胚芽是人们最常说的一种植物胚芽，它的营养物质丰富，是人们的优质食材。近年来，小麦胚芽的营养价值已经被证明是非常重要的，它主要含有维生素、矿物质、氨基酸、脂肪、单糖、多糖和高纤维等成分。
首先，小麦胚芽含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素E、维生素D和维生素K，其中最重要的是维生素E，它可以阻碍自由基的活动，降低体内氧化应激，保护细胞及DNA不受损伤，因此可以提高机体免疫力，延缓衰老过程。此外，小麦胚芽含有大量的维生素A、维生素D和维生素K，它们分别可以保护视力、帮助钙质吸收以及促进血液凝固等。
其次，小麦胚芽含有多种矿物质，如钙、镁、钾、磷、铁、硒和锌等。其中钙是必需的骨骼形成元素，镁可以促进大脑神经及心肌收缩和放松，钾可以调节肌体的水平，磷能够丰富肝脏的营养供应，铁可以制造血红素和维持血液正常流动，硒有助于保护细胞免受放射性伤害，而锌则是维持正常免疫功能的重要矿物质。
此外，小麦胚芽中含有丰富的氨基酸，它们是肌肉、脂肪、蛋白质等的重要构成部分。氨基酸具有良好的消化吸收作用，对我们的身体有着非常重要的作用。
此外，小麦胚芽中还含有脂肪，尤其丰富的植物脂肪，其中主要含有不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸和亚麻油酸，它们有助于增强免 - 2 - 疫力，保护颅内血管，降低胆固醇水平，改善心脏健康。
最后，小麦胚芽还富含多种单糖和多糖，如葡萄糖、蔗糖和多糖等，它们不但可以提供能量，还有助于增强肠道蠕动，促进消化，保护肠道健康。此外，小麦胚芽含有大量的纤维素，它可以吸附脂肪、胆固醇，阻止它们被吸收，从而有助于降低血脂水平，促进肠道蠕动和排泄，帮助减少摄入的多余脂肪，从而减少体重。
小麦胚芽是人们最常说的一种植物胚芽，它的营养价值极高，含有维生素、矿物质、氨基酸、脂肪、单糖、多糖和高纤维素等成分。它不仅可以满足人体对营养的需求，而且有助于改善消化健康，进身体健康。因此，小麦胚芽是一种优质的食物添加剂，它可以帮助人们获得全面的健康收益。