鱼须小心服用,以防中毒
鱼须小心服用,以防中毒
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生活常识分享鱼须小心服用，以防中毒
导语：鱼，不仅营养丰富，鲜美可口，还能防病治病。
然而，有些鱼类的某些部位或器官却带有毒素，如果误食或食用不当，就容易发生中毒。
近日，南方各地均出现吃鱼中毒事件，这给了我们警示。
现将常见鱼毒做些简单介绍，并请读者注意。
鱼肝毒
鱼类肝脏本是富含营养物的佳品，可是吃了某些海产鱼类的肝脏却会引起剧烈中毒。
如鲨鱼、鲅（马鲛）鱼、旗鱼、金枪鱼、鲟鳇鱼以及鲸鱼等的肝脏都含有毒素，若误作菜肴就会发生食物中毒。
不过，这些鱼类的肌肉都是无毒的。
鱼卵毒
因毒素存在于鱼的卵中，而鱼体无毒，故又称卵毒鱼。
国内现已知道的卵毒鱼有70多种，大都分布在湖泊河流等淡水区域，如青海湖的裸鱼、云南的光唇鱼、浙江温州的厚唇鱼等。
海洋中也有少量分布，如海产鱼类中的线鱼等。
这种鱼肉质细嫩味美，民间普遍捕食，因误食鱼卵中毒的最多。
其实，如能除去鱼卵和肝脏，洗净后煮食，是不会发生中毒的。
鱼胆毒
毒素存在胆汁内。
如青鱼、草鱼、鲢鱼、胖鱼、鲤鱼的鱼胆均含鱼胆素，误食后可发生中毒。
据报道，近年来有人用鱼胆治病，因食用过量而死亡，这种不该发生的事件各地均有发生。
鱼血毒其毒素存在鱼的血液中。
这种鱼包括鳗鲡、黄鳝、海鳝等，其血被误食后，轻者可有恶心、呕吐、腹泻、无力、多涎、皮疹等症状，严重的可因呼吸困难而死亡。
食物中毒的预防与措施
食物中毒的预防与措施食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性、亚急性疾病。
食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫囊虫病），也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。
食物中毒的特征：1、来势凶猛，发病集中。
常常是发病突然，发病人数多，少则几人、几十人，多则数百人、上千人。
2、潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。
3、病人的症状表现类似。
大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
4、人与人之间无传染性，停止进食有毒食品，发病很快停止。
5、中毒患者有共同的饮食就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未1进食者不发病。
6、细菌性食物中毒季候性较明明，东北地域7—9月份气温较高，相宜细菌发展繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。
大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季候性不明明。
食物中毒有哪些类型？从致病因素看，常见的有以下几类：1、细菌性食物中毒，是指人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。
细菌性食物中毒一年四季都有发生，但以气候炎热的季节发生较为频繁。
一方面是因为细菌在温度较高时繁殖快，另一方面人们在气温高时进食较多的生冷食品，并且高温使人抵抗力减低，易于发病。
细菌性食物中毒是一种常见的疾病，多表现为一个家庭或一个集体中多人发病，但也可单个人发病。
能引起细菌性食物中毒的细菌有许多种，几乎所有的食品都有被细菌污染的可能。
2、动物性食物中毒，是指食入含有有毒成分的动物食品引起的中毒。
常见食物中毒及其预防知识[1]
![常见食物中毒及其预防知识[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/5e564e29bfd5b9f3f90f76c66137ee06eff94e24.png)
常见食物中毒及其预防知识[1]常见食物中毒及其预防知识食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。
通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病，病情严重者可以致命。
食物中毒一般分为化学性、有毒动植物中毒、微生物性（包括细菌性和真菌性食物中毒）。
一、化学性食物中毒化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。
发病率和病死率均比较高。
瘦肉精（盐酸克伦特罗）中毒症状：1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。
虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
急救治疗：1.口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。
2.在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克。
识别方法（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。
（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。
（3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。
毒鼠强中毒：毒鼠强毒性极大，对人致死量5—12毫克。
一般在误食10－30分钟后出现中毒症状。
轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。
重度中毒表现突然晕倒，癫痫样大发作，发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。
防止食物中毒的知识有哪些
防止食物中毒的知识有哪些常见的化学性食物中毒主要有以下几种：1.“瘦肉精”中毒中毒原因：食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。
预防方法：选择信誉良好的供应商，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有瘦肉精。
特提示别：尽量选用带有肥膘的猪肉，猪肉内脏最好要选择有品牌的定型包装产品，不要采购市场外无证摊贩经营的产品。
2.有机磷农药中毒中毒原因：食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等。
预防方法：选择信誉良好的供应商，蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
3.亚硝酸盐中毒中毒原因：误将亚硝酸盐当作食盐或味精加人食物中，或食用了刚腌制不久的腌制菜。
主要症状：一般在食用后1至3小时内发病，主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促、严重者会出现昏迷，大小便失禁，最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。
预防方法：如自制肴肉、腌腊肉，严格按每公斤肉品0.15克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀，亚硝酸盐要明显标识，加锁存放;不使用来历不明的“盐”或“味精”尽量少使用暴腌菜。
特别提示：尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用和超剂量使用亚硝酸盐。
4.桐油中毒中毒原因：误将桐油当作食用油使用。
预防方法：桐油具有特殊的气味，应在采购、使用前闻味辨别。
特别提示：不使用来历不明的食用油。
常见的有毒动植物食物中毒主要有以下几种：1.河豚鱼中毒中毒原因：误食河豚鱼或河豚鱼加工处理不当。
预防方法：不食用任何品种的河豚鱼(巴鱼)或河豚鱼干制品。
国家禁止在餐饮服务单位加工制作河豚鱼。
2.高组胺鱼类中毒中毒原因：食用了不新鲜的高组胺鱼类(如鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼等青皮红肉鱼)。
预防方法：采购新鲜的鱼，如发现鱼眼变红、色泽黯淡、鱼体无弹性时，不要购买;储存要保持低温冷藏;烹调时放醋，可以使鱼体内的组胺含量下降。
常见的食物中毒及预防措施1
常见的食物中毒及预防措施当您进餐后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐以排出毒物。
同时，应及时向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核查中毒原因。
下面为几种常见的食物中毒及预防：一、豆浆中毒1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
2、中毒表现：潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
3、预防措施：豆浆必须煮开再喝。
二、豆角中毒1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。
主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或１－２天。
3、预防措施：豆角要烧熟煮透。
三、发芽土豆中毒1、中毒原因：土豆中含有龙葵素。
正常土豆中龙葵素的含量较少，当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。
人一次食用0.2-0.4克可发生中毒。
2、中毒表现：进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。
儿童常引起抽风、昏迷。
3、预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。
⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。
⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。
因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右再食用。
四、亚硝酸盐中毒1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。
因而出现青紫和组织缺氧现象。
2、中毒表现：潜伏期３０分钟－３小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。
急性中毒的预防与急救处理
急性中毒的预防与急救处理急性中毒通常是指一些有毒的物质，无论是食物、药物、某些有毒气体，在短时间内经由皮肤、黏膜、呼吸道、消化道等途径进入人体，引起机体出现一系列不同程度临床症状与体征，有些严重的器官功能障碍和衰竭甚至可以危及生命。
由有毒物质引起的一系列发生发展的疾病过程，医学上称之为急性中毒。
由于是急性中毒，因此起病急。
症状的严重程度与毒物对机体造成的危害严重程度，与摄入、吸入、接触毒物的数量、中毒毒物的毒性大小关系密切。
有些急性中毒病情变化迅速，如果得不到及时的救治就可能危及生命，导致死亡。
可以引起急性中毒的毒物范围很广，临床各种农药中毒是急性中毒最常见的，尤其是在农村，如有机磷中毒、百草枯中毒。
北方城市取暖经常发生的一氧化碳中毒，西南地区食用蘑菇经常发生的毒菇菌中毒，沿海城市经常发生的河豚鱼中毒等，是比较常见的食物中毒，这些都属于急性中毒。
急性中毒起病急、症状重、病情变化迅速，不及时治疗可能会危及生命。
因此，一旦发生急性中毒，必须尽快进行紧急处理，并送医治疗。
急性中毒怎么办？急性中毒的基本救治原则：第1点：要彻底地清除毒物。
临床上导致中毒的摄入途径最常见的就是消化道，此外还有皮肤接触和呼吸道，可以采取洗胃清洗等方式彻底的终止毒物接触。
第2点：如果是有解毒药尽早的应用解毒药物，临床上大多数毒物中毒是没有解药的，但有一部分是有解药的，比如安定类药物中毒可以选用氟马西尼、抗凝血类杀鼠剂中毒可以应用维生素K1等等。
第3点：对症治疗、补液、促进代谢。
补液，可以应用阿拓莫兰、vc等药物增加肝脏解毒能力，利尿等方式加速毒物的排出。
第4点：可以采取血液净化的方式，根据中毒分子量大小和蛋白结合能力不一样，可以采取血液灌流、血液透析等不同方式进行救治。
第5点：预防并发症，对症处理、脏器支持治疗。
食物中毒症状有哪些虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入"有毒食物"后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;③发病与食入某种食物有关。
儿童食鱼松 须防氟中毒
儿童食鱼松须防氟中毒
佚名
【期刊名称】《《中国保健营养》》
【年(卷),期】1997(000)004
【摘要】随着现代家庭生活水平的提高,有些父母把鱼松当作营养补充剂,让小孩长期大量食用。
医学研究表明,小孩多食鱼松容易发生氟中毒。
因为,鱼松是由海鱼加工制成,而海鱼又是富含氟食品,其90％以上的氟化物含在鱼骨中。
医学研究表明,鱼松中的氟化物质含量高得惊人。
【总页数】1页(P32)
【正文语种】中文
【中图分类】R155.3
【相关文献】
1.饮砖茶须防氟中毒 [J], 刘笑春;
2.儿童不宜多吃彩食和鱼松 [J], ;
3.儿童不宜多吃彩食和鱼松 [J], 伊鸣
4.过敏体质须防美食毒药 [J], 杜婧
5.长期饮用砖茶须防氟中毒 [J], 衣晓峰;陈英云
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杀鱼不破胆的小窍门
杀鱼不破胆的小窍门去鳞（必须的），开膛到屁股眼（建议用剪刀从后向前剪），鱼腹部的肉也就3MM左右厚，太深容易将胆刺破。
胆在开膛后内脏从头部方向数一指到一指半的地方，呈绿以透明或半透明。
扩展资料注意事项1、鱼胆不能随便吃。
中医认为，鱼胆性寒、味苦，有泻热、明目等功效，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病，常用量为1－2.4克。
但如果服用量达大，非但不能治病，还可能引起急性鱼胆中毒。
2、鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒。
3、青鱼、草鱼、鲩鱼、白鲢、鳊鱼、鲤鱼等的鱼胆均会引起中毒。
其中，以青鱼、草鱼和鲩鱼引起的中毒最多见、最典型。
此外，中毒者还可出现发热，白细胞数增高、昏迷、抽搐、血压下降，心律失常、出血、甚至死亡。
一旦发生鱼胆中毒，要及时送医院，早诊断，早治疗，才能尽早治愈病人，降低死亡率。
鱼胆介绍同所有的动物胆汁一样，鱼胆是极其苦的，若不小心被食用会中毒，一般人无法忍受，所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心，以免划破鱼胆。
鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。
去除鱼胆苦味的方法：加入小苏打（即碳酸氢钠）。
概念鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒，青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。
也能损伤人体脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。
民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法，常因用量，服法不当而发生中毒。
因为鱼胆中含有多种对人体有毒的物质，生吃鱼胆会导致不同程度的中毒，引起肝、肾功能的严重损害，重者造成急性肾功能衰竭而死亡。
放心吃鱼要谨遵“两不”原则
放心吃鱼要谨遵“两不”原则放心吃鱼要谨遵“两不”原则
鱼肉美味，但是如果食用不当，也会存在健康风险。
要想放心吃鱼，就要遵循“两不”原则。
1、不吃内脏。
部分淡水鱼内脏有毒，尤其是鱼胆不可食用。
鱼胆中含有大量的胆盐、氰化物、组织胺，误食会造成肾脏衰竭或肝脏病变，严重的可能会有生命危险。
因此，淡水活鱼一般即杀放血，去鳞片、鳃丝、内脏。
2、不吃生鱼片。
淡水活鱼感染肝吸虫比例较高，生吃含有肝吸虫囊蚴的鱼肉,易患肝吸虫病。
吃生鱼片时喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜均不能杀死鱼肉内的寄生虫。
因此，建议消费者不要为了追求新鲜的口感去生吃淡水鱼。
吃鱼时一定要烧熟煮透、彻底杀灭寄生虫，降低感染寄生虫的风险。
生吞鱼胆,是治病还是致命？
生吞鱼胆，是治病还是致命？张先生眼睛发炎，有异物感，他的妈妈认为是上火了，而鱼胆是清热降火的，就让张先生试试。
随后，张先生买了几条两三千克的鱼，生吞了3个鱼胆，每个鱼胆都有鸽子蛋那么大。
1小时后，他出现了恶心、呕吐、腹泻等症状，当时吃了一些药后感觉没事了，也就没有放在心上。
不料，3天后，他的病情加重，出现了腰痛、少尿、黄疸，医生判断为鱼胆中毒导致的急性肝肾功能衰竭。
医院立即进行抢救，实施了人工肝脏、血浆置换等救治方法，整整抢救了13天，才让张先生脱离危险，医生告诫他可不能乱吃鱼胆了，“肝功能坏得一塌糊涂，差点命就保不住了”。
生吃鱼胆能治病是很多人的误解。
每年急诊科都会接诊因为吞食鱼胆导致中毒的患者，以五六十岁的老年人居多。
误区一：生吞鱼胆能清热解毒。
传统中医典籍中确实记载了各种鱼胆的功效，比如清热、解毒、明目，但实际上鱼胆中含有一种叫鲤醇硫酸酯盐的毒素，不论生吃、熟吃还是泡酒，都会导致中毒。
误区二：只有河豚的胆有剧毒，其他鱼的没事。
经过研究发现，鲤科鱼类的鱼胆都有毒，比如我们经常食用的草鱼、青鱼、鳙鱼、鲤鱼，还有武昌鱼，而且进食量越多，毒性越大。
吞服鱼胆后，一般会在半小时到6小时后出现中毒症状，初期症状是腹痛、呕吐、腹泻。
两三天后出现肝区疼痛、肝大，再之后出现黄疸、贫血，逐渐出现肝功能和肾功能障碍、脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。
有的患者虽然救活了，但因神经受损，导致瘫痪、大小便失禁。
发生鱼胆中毒后，要立即救治。
鱼胆在胃里滞留时间很长，可对病人进行催吐，用手指、筷子等刺激咽喉，反复催吐并令服温开水，尽快送往医院。
有人较真，说我用鱼胆是为了明目，不吃进肚子光用在眼睛上是不就没事了？鱼胆胆汁滴到眼睛里，会导致结膜炎、视力减退，严重的会失明，所以，就别拿自己的身体斗气了。
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生活常识分享鱼须小心服用，以防中毒
导语：鱼，不仅营养丰富，鲜美可口，还能防病治病。
然而，有些鱼类的某些部位或器官却带有毒素，如果误食或食用不当，就容易发生中毒。
近日，南方各地均出现吃鱼中毒事件，这给了我们警示。
现将常见鱼毒做些简单介绍，并请读者注意。
鱼肝毒
鱼类肝脏本是富含营养物的佳品，可是吃了某些海产鱼类的肝脏却会引起剧烈中毒。
如鲨鱼、鲅（马鲛）鱼、旗鱼、金枪鱼、鲟鳇鱼以及鲸鱼等的肝脏都含有毒素，若误作菜肴就会发生食物中毒。
不过，这些鱼类的肌肉都是无毒的。
鱼卵毒
因毒素存在于鱼的卵中，而鱼体无毒，故又称卵毒鱼。
国内现已知道的卵毒鱼有70多种，大都分布在湖泊河流等淡水区域，如青海湖的裸鱼、云南的光唇鱼、浙江温州的厚唇鱼等。
海洋中也有少量分布，如海产鱼类中的线鱼等。
这种鱼肉质细嫩味美，民间普遍捕食，因误食鱼卵中毒的最多。
其实，如能除去鱼卵和肝脏，洗净后煮食，是不会发生中毒的。
鱼胆毒
毒素存在胆汁内。
如青鱼、草鱼、鲢鱼、胖鱼、鲤鱼的鱼胆均含鱼胆素，误食后可发生中毒。
据报道，近年来有人用鱼胆治病，因食用过量而死亡，这种不该发生的事件各地均有发生。
鱼血毒其毒素存在鱼的血液中。
这种鱼包括鳗鲡、黄鳝、海鳝等，其血被误食后，轻者可有恶心、呕吐、腹泻、无力、多涎、皮疹等症状，严重的可因呼吸困难而死亡。