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生命活动的主要承担者--蛋白质
白塔高级中学分层次问题教学 高一生物必修一导学案 第1课时 2013/9/3
主备教师：王继敏 审核教师：郭丹 班级： 姓名： 小组： 任课教师：
- 1 - §2．2.3 生命活动的主要承担者—蛋白质
【学习目标】
1．说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2．概述蛋白质的结构和功能。
3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
【分层次问题教学】
问题一：组成蛋白质的元素有哪些？基本组成单位是什么？基本单位有何特点？结构通式如何表示？（读书指导：阅教材P17部分完成。） A级学生通过阅读并自主完成
1．含量：占细胞干重的 以上。
2．元素组成：主要由 等元素组成。
3．基本组成单位（单体）：是
。
（1）种类：约有
种。各种氨基酸的区别是 。
（2）结构通式： 。
（3）氨基酸分子的结构特点：
。
问题二：多肽是什么？蛋白质的基本单位是如何形成多肽的？尝试写出二肽形成的反应式？
（读书指导：阅教材P18部分完成。）
B级学生通过小组合作完成
1.多肽也叫 是指 。
2.氨基酸合成多肽的过程：
①氨基酸形成多肽的方式为： 。 ②场所为： 。
③二肽形成的反应式： 。
第2章 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 知识点
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
一、蛋白质的功能
1．蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。
2．主要功能及举例
类别
功能 举例
结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 肌动蛋白、肌球蛋白等
功 信息传递 对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用 胰岛素、生长激素等
能 催化作用 催化细胞内的多种化学反应 大多数酶等
蛋 运输作用 有些蛋白质具有运输功能 血红蛋白等
白 防御作用 能抵御侵入人体或高等动物体内的抗原物质 抗体等
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1．种类
(1)在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。
(2)分类
①依据：人体细胞能否合成。
②必需氨基酸：8种。人体细胞内不能合成，必须从外界环境中获取。
③非必需氨基酸：13种。人体细胞能够合成，也可从外界环境中获取。
2．氨基酸的元素组成及结构特点
(1)组成氨基酸的共有元素是C、H、O、N，有的氨基酸含有S等元素。
(2)结构
①写出图中结构名称 a．氨基；b、d.R基；c.羧基。
②比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：
。
③氨基酸的结构特点
数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。
位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
三、蛋白质的结构及其多样性
1．氨基酸的脱水缩合
(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键，b.二肽。
(3)判断产物H2O中原子的来源
H：来自R1所在氨基酸的羧基和R2所在氨基酸的氨基O：来自R1所在氨基酸的羧基
(4)多肽中氨基或羧基的含量：至少一个。
2．蛋白质的形成过程
元素：C、H、O、N等
↓
氨基酸：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物
↓
多肽(链)：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，
生命活动的主要承担者是什么
生命活动的主要承担者是什么
生命活动的主要承担者是蛋白质。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质不仅是生命活动的主要承担着，还是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物。
扩展资料
生命活动的主要承担者的功能有哪些
1、构造人的'身体。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。
2、载体的运输。蛋白质维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送，载体蛋白可以在体内运载各种物质，对维持人体的正常生命活动是至关重要的。
3、抗体的免疫。在蛋白质充足的时候，有需要时抗体数小时内可以增加100倍。
4、酶的催化。蛋白质构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。
5、激素的调节。蛋白质具有调节体内各器官的生理活性。
6、胶原蛋白。占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性。
7、能源物质。蛋白质提供生命活动的能量。
2021年高中生物 2.2 生命活动的主要承担者 蛋白质知识归纳 新人教版必修1
精品文档
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知识·巧学·升华
一、氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。对于组成蛋白质的氨基酸必须是至少含有一个氨基和羧基，并且都有一个氨基和羧基连在一个碳原子上。不同的氨基酸具有不同的R基，组成蛋白质的20种氨基酸的区别在于R基的不同。
如：
这20种氨基酸根据人体细胞能否合成划分为两大类，一类是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的（主要从饮食获得），这些氨基酸叫必需氨基酸，共8种（婴儿有9种），它们是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、（组氨酸）。另一类是人体细胞能够合成的，精品文档
实用文档 叫非必需氨基酸，共12种，它们是：甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、脯氨酸、组氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、丝氨酸。
知识拓展 动物蛋白食品要比植物蛋白食品营养价值更高。因为动物蛋白含的氨基酸种类要比植物蛋白丰富。另外，动物蛋白所含各种必需氨基酸的比例比植物蛋白更接近人体必需氨基酸的比例。 二、蛋白质的结构及其多样性
1.氨基酸分子互相结合的方式是：脱水缩合。
一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连结两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。
肽键的结构为：—NH—CO—（或者）
方法点拨 关于蛋白质的计算问题，记住下面两个算式即可：(1)肽键数=失水数=氨基酸数-肽链数；(2)蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量-18×失水数。
也可以参照下表： 精品文档
实用文档 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 氨基数 羧基数
一条肽链 n n-1 n-1 至少1个 至少1个
m条肽链 n n-m n-m 至少m个 至少m个
在计算多肽分子中含有的氨基和羧基数目时，需要把R基中的氨基和羧基的数目加上。蛋白质相对分子量的计算公式：
生命活动的主要承担者——蛋白质
生命活动的主要承担者——蛋白质
基本信息 名称
生命活动的主要承担者——蛋白质
执教者 李红苗 课时 1
所属教材目录 必修一第二章第二节
教材分析 本节是第二章的重点内容又是难点内容，难点的解决是力求从学生的生活经验出发明确蛋白质结构的多样性。在生命活动中承担着多种多样的功能。
学情分析 学生对蛋白质有一定的了解，比如生活中的血渍、瘦肉、豆腐等都属于蛋白质，学习贴近学生的生活。
教学目标 知识与能力目标 1. 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2. 概述蛋白质的结构和功能。
3、对生活中有关蛋白质的问题能够用所学知识解决。
过程与方法目标 采用提出问题——获取信息——解决问题的学习方法
情感态度与价值观目标 1. 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2. 关注蛋白质的新进展。
教学重难点 重点 1. 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质过程。
2. 蛋白质的结构和功能。
难点 1. 氨基酸形成蛋白质过程。
2. 蛋白质的结构多样性的原因。
教学策略与
设计说明 教学策略：由教师精心设计问题——学生回答问题——师生共同解决问题。
设计说明：从学生生活经验出发，利用问题探讨创设问题情景，通过学生自主学习、教师类比说明等方法帮助学生掌握蛋白质的有关知识。
教学过程
教学环节（注明每个环节预设的时间） 教师活动 学生活动 设计意图
提问： 思考回答： 联系现实生
5分钟
20分钟
1. 蛋白质是许多食品的重要成分，你能说出多少种富含蛋白质的食品？
教师补充：很好!几乎所有的酶都是蛋白质，蛋类中的卵清蛋白，运输氧气的血红蛋白，肌肉细胞中的肌动蛋白和肌球蛋白，治疗糖尿病的用的激素-----胰岛素，也是蛋白质，我们的头发是角蛋白，等等。
2. 为什么食品中要添加某些氨基酸呢？
3. 蛋白质在生命活动中有什么重要的功能吗？
评价回答，引入主题：
生命活动的承担着——蛋白质
高一生物必修一2.2生命活动的主要承担者-蛋白质
1 / 10 第二章 组成细胞的分子
第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、教学目标
1、说明氨基酸的结构特点，氨基酸的种类以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、归纳总结蛋白质的结构和功能。
3、理解蛋白质是生命活动的主要承担者。
4、分析蛋白质的分子结构和种类的多样性。
二、教学重点和难点
1、教学重点
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2、教学难点
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
三、教学方法：探究学习法，讲解法。
四、教具：大头娃娃与肾结石婴儿的图片。
五、教学过程
1、课题引入：
上课，同学们好，请坐。首先我们来看一组图片。 2 / 10
第一张图片，大家都不陌生，这是2004年发生的大头娃娃事件，图中的婴儿因长期服用蛋白质含量不达标的劣质奶粉，造成了营养不良，头部肿大的严重后果，从而危害了婴儿的生命。
第二张图片，则是2008年发生的肾结石婴儿事件，不法商贩用三聚氰胺代替蛋白质，从而达到国家对奶粉中含氮量的要求，如此一来，“蛋白质”是达标了，但是，假蛋白对人体的危害却是巨大的。
不难看出，这两起残害婴幼儿的事故中都提到了一个词，那就是蛋白质，那么蛋白质到底是什么呢？蛋白质在生命活动中又担任着怎样的角色呢？蛋白质又有哪些功能呢？
2、新课讲解：
上节课我们已经初步了解到蛋白质是细胞中含量最多的有机物，本节课我们将学习第二节生命活动的主要承担者——蛋白质。本节课需要大家掌握蛋白质的化学元素组成、基本单位、分子结构以及它的主要功能。 3 / 10 恩格斯曾经说过：“生命是蛋白质的存在方式。”没有蛋白质，就没有生命。蛋白质分子在生命活动当中几乎是无处不在的，那是因为它有着诸多重要的功能。
同学们把书翻到23页，观察图2-7，根据图中给出的信息，你能说出蛋白质有哪些功能吗？同学们思考一下。（提问）大家回答的非常正确，我们来总结一下。
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【知识记忆卡】 积跬步以成千里 主备：王书恒
第二节 生命活动的主要承担者------蛋白质
一、相关概念：
氨 基 酸： 的基本组成单位 ，组成蛋白质的氨基酸约有 种。
脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（
）与另一个氨基酸分子的羧基（
）相连接，同时失去 。
肽 键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键，其结构简式为： 。
二 肽：由 个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，只含有一个肽键。
多 肽：由三个或三个以上的氨基酸分子脱水缩合而成的链状结构。
多 肽 链：多肽通常呈链状结构，叫多肽链。
二、氨基酸分子结构通式：
三、 氨基酸结构的特点：
每种氨基酸分子至少含有一个 和 ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 （如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸）；这个碳原子还连接一个 和一个 。不同氨基酸的区别在于： 。
四、蛋白质多样性的原因是：
组成蛋白质的氨基酸 、 、 不同，多肽链 千变万化。
五、蛋白质的主要功能（生命活动的主要承担者）：
① 构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白；
② 作用：如酶；
③ 作用：如胰岛素、生长激素；
④ 作用：如抗体
⑤ 作用：如红细胞中的血红蛋白。
六、多肽链的结构特点和有关计算：
R1 R2 R3 R4 R5
｜ | ｜ ｜ ｜
第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
阜蒙县蒙古高中吴海东
1
第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
一、蛋白质元素组成：
（1）都含C、H、O、N
（2）有的还有P、S、Fe、Zn、Cu、B、Mn、I等
（3）一般含S，原因-s-s-,含S氨基酸、起始密码中的甲硫氨酸含有硫，另外半胱氨酸含有硫元素
二、蛋白质的含量
（1）蛋白质占细胞占鲜重７－１０％
（2）干重５０％以上，是含量最多的有机物
（3）因分子量大——高分子化合物
三、蛋白质的基本单位（单体）——氨基酸
基本单位（单体）——高分子化合物（多聚体）
1、种类
（1）组成生物体的氨基酸：约20种（已经发现的）
（2）必需8种：人体必须从外界环境（食物）中摄取，自身不能转化形成。
有：甲硫氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸（婴儿多一个：组氨酸）
（3）非必需氨基酸：自身可以合成的氨基酸
2、通式
C2H4O2N-R（分子量——74+R）
3、特点
（1）每种α氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基（-NH2）和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上；
（2）各种氨基酸的区别在于Ｒ基的不同。R基决定氨基酸的种类和理化性质。
（3）例：甘氨酸—（—H）,丙氨酸-（-CH3），缬氨酸-（ -CH-(CH3)2 ）,亮氨酸--（-CH2-CH-(CH3)2 ）
四、蛋白质的化学结构
1、脱水缩合
（1）定义：脱水缩合（只针对蛋白质形成过程）：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，形成肽键，同时脱去一分子的水的结合方式。
（2）过程
（3）广义的脱水缩合，小分子合成大分子过程中，形成水的反应，如：多糖和核酸的形成等也脱水
（4）形成肽键的羧基（－COOH）和氨基（－NH2）均不来自R基
高中生物基础知识讲解：蛋白质是生命活动的主要承担者
高中生物人教版必修一基础知识
蛋白质是生命活动的主要承担者
知识点0 蛋白质概述
（1）蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物。
（2）蛋白质需要被消化为氨基酸后才能被吸收。
（3）富含蛋白质的食物：肉、蛋、奶和大豆制品。
知识点1 蛋白质的功能
【巧记】
“狗（结构蛋白）催（催化作用）运（运输作用）面（免疫作用）条（调节作用）”
综上所述，一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
【归纳】蛋白质是生命活动的主要承担者
核酸是遗传信息的携带者 生物大分子
糖类是细胞中主要的能源物质
脂肪是细胞内主要的储能物质
知识点2 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1．氨基酸的种类和元素组成
（1）种类：自然界中氨基酸已发现有300多种，构成人体蛋白质的氨基酸有21种。
（2）分类：
【巧记】
必须吃的氨基酸：“甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)”
（4）构成元素：大部分氨基酸只含有C、H、O、N四种元素，还有几种氨基酸含S或Se(硒)等。
2．氨基酸的分子结构
(1)结构通式
①每种氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。每种氨基酸分子中都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。各种氨基酸的区别在于R基的不同。
②图示：③书写： 或
项目 功能 举例
结构蛋白 构成细胞和生物体结构的重要物质 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有蛋白质
调节功能 对细胞和生物体的生命活动有重要的调节作用、信息传递作用 胰岛素、生长激素等
催化功能 催化细胞内的各种化学反应 绝大多数酶是蛋白质，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等
运输功能 有些蛋白质具有运输功能 血红蛋白运输氧、细胞膜上的载体蛋白协助细胞进行物质交换等
免疫功能 能帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 抗体等 ③书写： 或
2.2：生命活动的主要承担者——蛋白质(1)
博雅高中生物必修一导学案 编辑：余老师
第 1 页 共 3 页 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质(1)
[学习目标]：
1．说出氨基酸的结构特点，
2．氨基酸形成蛋白质的过程。
【基础预习】
1．氨基酸
(1)结构通式： ①
(2)结构特点
(i)每种氨基酸分子至少都含有一个② （—NH2）和一个③ (—COOH)。
(ii)都有一个氨基和一个羧基连接在④ 上。
(iii)各种氨基酸之间的区别在于⑤ 的不同。
（3）氨基酸的种类
氨基酸是构成 的基本单位，根据R基的不同，约分为 种。
根据能否在人体内合成，分为：
(i)⑧
（8种）：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸（婴儿9种）。
(ii)⑨ （12种）：人体细胞能够合成的氨基酸。
2脱水缩合
概念：一个氨基酸分子的① 和另一个氨基酸分子的② 相连接，同时脱去③ ，这种结合方式叫脱水缩合
形成的化学键：④ ，表示为⑤
3．蛋白质的结构层次
(1) 氨基酸
(2) 二肽：由⑥ 缩合而成的化合物
（3）多肽：由⑦ 缩合而成的化合物，通常呈⑧ 状
（4）蛋白质：具有一定的⑨
【预习自测】
1、如果一个氨基酸分子中有两个羧基，其中一个羧基连在R基上，那么另一个羧基（ ）