湖南地方猪品种资料
湘村黑猪
湘村黑猪官网产品质量标准
1）肉色评分达标准值3；
2）大理石纹评分达标准值3；
3）肌内脂肪高达3.79%；
4）PH值稳定在6.42左右；
5）瘦肉率达到58.76%
湘村黑猪肉质感官特性
“肉色红亮、肉质柔韧、浓香诱人、滑嫩多汁，原生态自然香醇的口感”
湘村黑猪的来源及特征
湘村黑猪是以湖南地方品种桃源黑猪为母本、引进品种杜洛克猪为父本经杂交合成和继代选育而培育的新品种，2011年培育至第6世代，遗传性能稳定，品种特征明显，具有母性好、繁殖力较高、瘦肉率适中、肉质好、适应性强等特性，2012年7月通过国家畜禽遗传资源委员会的审定。是我省第一个通过国家品种审定的具有自主知识产权的畜禽新品种。
湘村黑猪，原名湖南黑猪，是以湖南地方品种桃源黑猪为母木、引进品种杜洛克猪为父木经杂交合成和继代选育而培育的猪新品种。被毛黑色(允许肢、鼻和尾端有少许杂毛)，体质紧凑结实。背腰平直，胸宽深，腿臀较丰满。头大小适中，而微凹，耳中等稍竖立前倾。四肢粗壮，蹄质结实。乳头细长，排列匀称，有效乳头12枚以上。成年公猪体重180-220 kg、体长130-170cm；成年母猪体重160-180 kg、体长125-155 cm。
湘村黑猪的肉质特性
有研究结果表明，湘村黑猪表现了较好的肉质特性，肉色、大理石纹、干湿度评分均在3左右浮动，没有出现PSE和DFD肉，指标均为良好。湘村黑猪肌内脂肪含量在3.49%~4.41%之间，均值为4.2%，能充分保证猪肉的较佳口感和食用品质；其滴水损失1.89%，失水率14.9%，剪切力3.29 kg，说明湘村黑猪肌肉保水力较高、肌肉较鲜嫩。
氨基酸数量、种类和比例是评价猪肉中蛋白质及猪肉品质的重要指标，近年来，风味氨基酸也逐渐受到了关注，猪肉的“鲜美’滋味一定程度上取决于它们含量的高低。有研究表明：湘村黑猪的风味氨基酸含量均较丰富，为191.24 mg/g，占总氨基酸含量比例高达81.3%。
大量研究表明，肌肉脂肪酸的组成与肉质存在着很大的相关性，猪品种的不同，肌肉脂肪酸的组成也不同。和国外猪种相比，我国地方猪种的饱和脂肪酸含量高，而不饱和脂肪酸含量低。湘村黑猪的饱和脂肪酸含量为37.82%，总不饱和脂肪酸含量为62.18%，与其他地方猪种及培育猪种检测结果基木一致。
进入21世纪，随着人们生活水平不断提高的需要，生猪生产正从瘦肉型向优质瘦肉型方向发展。湘村黑猪在湖南省内与广州市场均比瘦肉猪市场售价每千克分别高9.5 ,14.8元。湘村黑猪的选育，顺应了我国养猪生产发展趋势，必将对提高湖南省猪肉产品的竞争力起积极的、带有前卫性的示范作用。特别是湘村黑猪所具有的遗传性稳定、繁殖率高、食谱广、耐粗饲、抗逆性强、产肉性能高、胴体品质好等优势性，将对提高湖南商品猪品质和构建湖南特色猪肉品牌，具有战略意义和广阔的推广前景。
砂子岭猪
砂子岭猪来源及特征
沙子岭猪产于湖南省湘湘潭的长城和护潭，湘潭县的泉塘子，姜畲，云湖桥以及衡阳县的礼梓和常宁县的央田，龙门等地，主要分布在湖南省湘中，湘东，湘南和湘西部分地区。产区多为沙壤土，江南多为红壤和黄壤，属亚热带气候区，年平均气温16℃左右，冬夏温差较大。
砂子岭猪是一个古老的肉脂兼用型地方猪种，是华中两头乌猪的主要类群，据湘潭出土的以砂子岭猪为原形的商代青铜猪尊推断，至今已有四千多年的家养历史，1984年，沙子岭猪编入《湖南省家畜家禽品种志》；1986年沙子岭猪作为华中两头乌猪的主要类群编入《中国猪品种志》；2006年列入国保级家畜禽遗传资源保护品种名录。2010年，沙子岭猪获得国家农产品地理标志认证[AGI00458]。
沙子岭猪头短宽，额部皱纹多呈菱形，皱纹粗深者称“狮子头”，头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”；耳中等大、下垂。背腰多稍凹，四肢较结实，但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌，中间白”，即头、颈和臀、尾为黑色，黑白交界处有2～3厘米宽的黑皮着生白毛，称“晕带”，躯干、四肢为白色，额上有一小撮白毛，称“笔苞花”或“白星”，有的白毛延至鼻端称“破头花”，有的尾尖有白毛，少数猪躯干上有一、二块不定型的黑斑，称“腰花”或“点花猪”，头尾黑毛区较小，黑色区常以两额角为中心联于头顶，称“点头墨尾”。乳头数一般6～7对。
砂子岭猪生长性能及肉质特色
沙子岭猪成年公猪体重106.80±5.54公斤，体长132.00±4.00厘米，胸围109.30±2.22厘米，体高74.30±0.67厘米；成年母猪相应为：117.0±1.52公斤，125.3±0.35厘米，118.8±0.67厘米，66.5±0.28厘米。
砂子岭猪肉从外观看，肉色红润，大理石纹丰富，纹路精致细腻，从肉品营养测定分析，肉质中风味氨基酸（Asp、Ser、Glu、Ala、Val、Ile、Leu、Lys、Arg、Pro等）高达25.68%；肌间脂肪高达3.5%，为肌间脂肪含量口感最佳比例（3-5%）的中心水平。因此，砂子岭猪肉品细嫩多汁，品后唇齿留香，回味无穷。
砂子岭猪肉质中脂肪成分主要为不饱和脂肪酸，其中的亚油酸和亚麻酸含量高达8.09%，α-亚麻酸含量高达1.51% 。另外，肉质中氨基酸含量高达32.96%，含有16种胺基酸，其中人体必需胺基酸（人体不能合成只能从外界摄取）达9种，含量的达60%以上。砂子岭猪肉营养丰富，有强身健体之功效，同时还适用于三高体症人群。
砂子岭猪品种评价及开发利用
该品种具有早熟易肥，骨细，瘦肉率较高，肉质细嫩等特点，但腿臀不够丰满，体质结构疏松。建立核心群和纯种繁育体系，保持本品种特点，开展杂交，试验，筛选优良杂交组合。
宁乡花猪
一、品种特征
“乌云盖白雪，脖戴银项圈，丝颈葫芦肚，耳薄体毛稀”，这是对宁乡猪体貌的传神写照。宁乡猪体型中等，头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹，耳较小、下垂，颈粗短，有垂肉，背腰宽，背线多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠丰满，多卧系，撒蹄，群众称“猴子脚板”，被毛为黑白花。依毛色不同有乌云盖雪、大黑花、烂布花三类型；依头型差异，有狮子头、福字头、阉鸡头三种。而在漫长的选育中，宁乡猪更是形成了特有的性状：耐粗饲、抗病力强、性情温顺、产仔率高、肉质细嫩、味道鲜美等，被称为国家重要的家畜基因库，上个世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种。 二、生产性能
宁乡猪属偏脂肪型猪种，具有早熟易肥，边长边肥，蓄脂力强，肉质细嫩，味道鲜美，性情温顺，适应性强，体躯深宽短促，体质松疏等特点。宁乡猪肥育期日增重为368克，进食利用率较高，体重75～80千克时屠宰为宜，屠宰率为70%，膘厚4.6厘米，眼肌面积18.42平方厘米，瘦肉率为34.7%。宁乡猪三胎以上产仔10头。
三、品种利用
宁乡猪在华北、东北、西北、华南等地饲养，均具有较强的适应性，与外种猪杂交具有明显的杂种优势，最高优势率达19.12%。1981年国家标准总局核准颁布了《宁乡猪标准》，代号为GB2773-81宁乡猪，正式确定宁乡猪为全国三大优良地方品种之一。进入八十年代末期后，宁乡农户养猪基本实现杂交化。省市有关部门以宁乡猪原产地草冲农户为基础、县种猪场为核心，对宁乡猪实行保种。从此，宁乡猪进入保种繁育阶段。流沙河土花猪4月龄第一次发情,6-7月龄可配种,利用年限10-12年,成年母猪每胎产活仔数10-14头,具有投资挥手期短、利用年限长，产仔成活率高等优点，能够满足全国各地各种档次的规模养殖场及养殖大户高效投资的需要。
四、营养特点
宁乡花猪肉含有丰富的营养，经权威部门检测表明：宁乡土花猪除了含有大量钾、钙、钠、镁、铜、锌等40余种人体必需的营养元素之外，有机营养成分含量也非常丰富，如：肌肉脂肪、亚油酸、a-亚麻酸、油酸、不饱和脂肪酸、必需氨基酸（必需氨基酸指的是人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，如果饮食中经常缺少此类氨基酸，会影响健康，特别是对婴儿的成长起着重要的作用）。其中亚油酸有“血管清道夫”的美誉，具有软化心脑血管、促进血液循环、降低血脂和血压、促进新陈代谢、调节内分泌和减缓衰老等功用。a-亚麻酸经人体自身酶将其转化为DHA，DHA俗称脑黄金，是人的大脑发育和成长的重要物质之一。人类流行病学研究发现，体内DHA含量高的人，智力发育指数高、心理承受力强，同时，DHA可使癌症发病率降低，使乳腺癌及肠癌死亡率下降，起到抑癌作用。宁乡土花猪肉基本不含饱和脂肪酸和胆固醇，可以有效防止高血压、高血脂、冠心病的发生。
中国黑猪品种介绍
中国黑猪品种介绍
1、民猪(大民猪、二民猪、荷包猪)，原称东北民猪
产地（或分布）：黑龙江、吉林、辽宁、河北等省。
数量：1982年统计有近2万头。
主要特性（二民猪）：头中等大，面直长、耳大下垂，体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜，四肢粗壮，全身被毛黑色，冬季密生绒毛。抗寒能力强。在－28℃仍不发生颤抖，－15℃下正常产仔哺育。成年公猪平均体重为195千克，母猪为151千克。胴体各部分的早熟性是按骨骼;;肌肉;;皮肤;;脂肪顺位而先后出现的。性成熟早，母猪4月龄初情，卵泡直径900～1000微米，9月龄排卵约15枚，护仔性强。产仔数头胎11头，三胎11.9头，四胎以上13.5头。肥育期日增重为458克，屠宰率为72.5%，体重达90千克后脂肪增加，瘦肉率下降。
2、八眉猪（又称泾川猪、西猪，包括互助猪）
产地（或分布）：中心产区主要分布于甘肃、宁夏、陕西、青海，新疆、内蒙古等省区。
数量：1981年统计有7万多头。
主要特性：头狭长，耳大下垂，额有纵行“八”字皱纹，故名“八眉”，分大八眉、二八眉和小伙猪三类型，二八眉介于大八眉与小伙猪之间的中间型。被毛黑色。生长发育慢。大八眉成年公猪平均体重104千克，母猪体重80千克；二八眉公猪体重约89千克，母猪体重约61千克；小伙猪公猪体重81千克，母猪体重56千克。公猪10月龄体重40千克配种，母猪八月龄体重45千克配种。产仔数头胎6.4头，三胎以上12头。肥育期日增重为458克，瘦肉率为43.2%，肌肉呈大理石条纹，肉嫩，味香。
3、黄淮海黑猪（包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪）
产地（或分布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。
数量：1982年统计有40多万头。
主要特性：包括淮河两岸的淮猪（江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，安徽的定远猪、皖北猪，河南的淮南猪等）、河北的深州猪、山西的马身猪、山东的莱芜猪和内蒙古的河套大耳猪。以下介绍以淮猪为例。体型较大，耳大下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢结实有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，冬季密生棕红色绒毛。淮猪成年公猪体重140.6千克，母猪体重114.9千克，头胎产仔9～10头，经产仔13头，日增重为251克。深州猪成年公猪体重为150～200千克，母猪为100～150千克，头胎产仔10.1头，经产仔12.8头，高水平营养日增重为434克，屠宰率为72.8%。马身猪成年公猪体重为121～154千克，母猪为101～128千克，初产仔10.5～11.4头，经产仔13.6头，肥育期日增重为450克，瘦肉率为40.9%。莱芜猪成年公猪体重为108.9千克，母猪为138.3千克，初产仔10.4头，经产仔13.4头，肥育期日增重为359克，屠宰率为70.2%。河套大耳猪：成年公猪体重149.1千克，母猪为103千克，初产8～9头，经产仔10头，肥育期日增重为325克，屠宰率为67.3%，瘦肉率为44.3%。 4、汉江黑猪（包括黑河猪、铁河猪、铁炉猪、水磑河猪、安康猪等）
巴克夏猪及其杂交利用
猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2015年32卷第6
期巴克夏猪及其杂交利用
董莲花 ，陈 斌1*
（湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128）
随着人们生活水平的提高及口味的
转变，高瘦肉率的杜长大洋三元杂交商
品猪已越来越满足不了人们对猪肉品质
的要求。我国地方猪具有繁殖力强、抗
逆性强、尤其是具有优质的肉质性状的
优点，但其存在生长速度慢的缺点使其
远远不能满足市场对优质猪肉的需求。
巴克夏猪来源于英国的巴克夏郡，具有
生长速度快及优质的胴体肉质性状的特
点。近年来人们对精品猪肉需求的增加，
对作为精品猪肉优秀杂交父本的巴克
夏猪及其与本地猪杂交生产具有优质肉
质，同时又有较快生长速度的杂交后代
的研究也越来越成为育种工作者的研究
热点。
1 巴克夏猪品种特性
18世纪英国从中国及泰国分别引入
华南猪和泰国猪与当地猪进行杂交，改
变了英国本地猪成熟慢、瘦肉多、肉质
差等缺陷，直至18世纪60年代，育成
巴克夏猪[1]。巴克夏猪典型的品种外貌
特点为全身被毛黑色,仅四肢下部、嘴
端、尾尖为白色，称“六白”，头短、立耳、
颜面微凹,嘴筒直，颈短而宽,胸宽深,
背腰平直,四肢短粗健壮，适应性强,
抗病力强，耐粗，饲料利用率高，生长快,
较为早熟,易肥，因其具有优质的肉质
特点迅速风靡全球，并在此后育成现代
的英系、美系及亚洲型3种巴克夏猪[2]。
2 我国对巴克夏猪的研究现状
巴克夏猪从20世纪30—50年代被
大量引入中国，并开始对我国的猪种格
作者介绍：董莲花（1991-）女，湖南衡阳人，硕士研究生。E-mail:**********************通讯作者：陈斌（1964-）,
男，教授、博导。E-mail:*******************摘 要：巴克夏猪是我国引入的优秀外来猪种之一，以其优质的肉质特性受到广大消费者的青睐。随着精品猪肉需
求量的增加，对具有优质肉质性状的巴克夏猪的研究利用以及巴本杂交模式的探索完善也成为国内研究热点。文
蓝塘猪
蓝塘猪
概述：蓝塘猪原称芙蓉猪，又名蓝塘土猪、蓝塘铁猪，具有早熟易肥、适应性强、皮薄肉嫩、肉味鲜美等特性，但生长缓慢，胴体瘦肉率低，饲养周期长。蓝塘猪属于地方优良品种，由于地理环境及历史条件，蓝塘猪长期处于闭锁选育及高度近交状态繁殖，从而形成耐近交的特性，遗传性相当稳定。
蓝塘猪原称芙蓉猪，又名蓝塘土猪、蓝塘铁猪，具有早熟易肥、适应性强、皮薄肉嫩、肉味鲜美等特性，但生长缓慢，胴体瘦肉率低，饲养周期长。蓝塘猪属于地方优良品种，由于地理环境及历史条件，蓝塘猪长期处于闭锁选育及高度近交状态繁殖，从而形成耐近交的特性，遗传性相当稳定。
蓝塘猪形态特征
蓝塘猪毛色比较整齐一致，从头至尾沿背线为宽阔黑带，并向左右延伸至体侧中部。体侧下半部、腹部和四肢为白色，整个体躯毛色黑白各占一半，黑白分界比较平整，接近水平直线，分界处有黑皮白毛的灰白带，头大小适中，额有“∧” “∨”形皱纹，嘴筒稍扁而翘，耳小直立较薄而小辈，体躯宽深短圆，背腰微弯，腹大，臀部较平，四肢较短矮，乳头数多为5对。
蓝塘猪产地和分布
蓝塘猪原产于广东省紫金县秋香江中下游两岸的蓝塘、凤安、九和一带，中心产区在该县蓝塘镇。分布于广东省的海丰、陆丰、揭西、五华、龙川、河源、惠阳、惠东等30多个县市。
紫金县地形以山地、丘陵为主，面积3,046平方公里，占全县总面积的84%，河谷、盆地、水域占16%。地势东高西低，南北两面山峦重叠，地势较高;中部较低并向东西两翼倾斜，构成不大对称的马鞍形，归属不同流向的东江和韩江两条水系。
蓝塘猪的生产性能
1、繁殖性能
蓝塘猪公猪一般5～6月龄性成熟，6～7月龄、体重约45kg时配种。每头公猪年配80～200头母猪，一次配种受胎率95%以上。母猪于3～4月龄、体重30kg左右初次发情，当体重45kg、第2～3次发情时初配;发情周期18～22天，发情持续期3～5天，一般在发情后2～4天配种，断奶后3～7天发情;繁殖年限8～10年，少数13年。仔猪成活率在90%以上。1978—2006年期间母猪产仔数逐渐增加，初生个体重却不断降低，但30日龄窝重保持在50kg左右。
我国地方种猪的优良特性
我国地方种猪的优良特性
摘要 我国是一个养猪大国,猪种资源丰富多彩,在世界养猪生产中占有极其重要的地位。我国地方品种具有产仔数多、肉质好、适应性强等特性,但还存在着生长缓慢、耗料多、瘦肉率低等缺陷,难以满足现代养猪生产和猪肉市场的需求。本文重点分析了地方种猪的一些优良特性。
关键词 地方种猪;分类;优良特性
我国养猪业有着悠久的历史。早在距今约9 000~6 000年前,我们的祖先即已驯养了当地的野猪。我国猪种资源也极为丰富,包括地方品种、培育品种和引入品种。据2004年1月出版的《中国畜禽遗传资源状况》介绍,我国已认定的猪种99个,其中地方猪种有72个,培养品种19个,从国外引进经过我国长期风土驯化的猪种8个,加上2004年以来通过国家畜禽品种审定委员会审定的新品种与配套系8个,共计l07个,可谓世界之冠,是世界猪种资源宝库中的重要组成部分。在世界猪种资源日感贫乏的今天,如何合理地保存和利用这些资源是养猪业可持续发展面临的一个重要问题。
1 我国地方种猪的分类
我国地方猪种按其外貌体型、生产性能、当地农业生产情况、自然条件和移民等社会因素,大致可以划分为6个类型,现分述如下。
1.1 华北型
华北型猪种分布最广,主要分布在淮河、秦岭以北。包括东北、华北、内蒙古、新疆、宁夏,以及陕西、湖北、安徽、江苏四省的北部地区和青海的西宁市、四川省广元市附近的小部分地区。
华北型猪毛色多为黑色,个别在末端出现白斑。体躯较大,四肢粗社;头较干直,嘴筒较长;耳大下垂,额间多纵行皱纹;皮厚多皱褶、毛粗密,鬃毛发达,可长达l0cm;冬季密生绒毛,抗寒力强。乳头8对左右,产仔数一般在12头以上,母性强,泌乳性能好,仔猪育成率较高。耐粗饲和消化力强。如民猪、八眉猪、黄淮海黑猪等。
1.2 华南型
华南型猪种分布在云南省西南部和南部边缘,广西和广东偏南的大部分地区,以及福建的东南角和台湾各地。
华南型猪毛多为黑白花,在头、臀部多为黑色,腹部多为白色,体躯偏小,体型丰满,背腰宽阔下陷,腹大下垂,皮薄毛稀,耳小直立或向两侧平伸;性成熟早,乳头多为5~7对,产仔数较少,每胎6~10头;脂肪偏多。如两广小花猪、滇南小耳猪、香猪等。
中国地方猪品种
中国地方猪品种
中国拥有地方猪品种64个，为世界之首。包括东北民猪、西北八眉猪、两广小花猪、海南 猪、滇南小耳猪、香猪、浙江金华猪、太湖猪、姜曲海猪、乌金猪、荣昌猪、藏猪等。培育品种 有20多个，包括北京黑猪、上海白猪、伊犁白猪、赣州白猪、汉中白猪、三江白猪、新金猪、 北京花猪等。以下择要介绍：
（1）藏猪
1、产地
藏猪，是藏区古老的原始品种，主要分布在海拔2800-3500米的半山地带，系高原放牧猪种，
终年随牛、羊混群或单群放牧，长期生活在交通闭塞、气候严寒、四季不分的高寒山区。以野果
（青杠籽等）和植物根茎等为食。
2、特点
体小，嘴筒长、直呈锥形，额面窄，额部皱纹少，耳小直立、或向前平伸，体躯较短，胸较 狭，背腰平直或微弯，腹线较平，后躯较前驱高，臀部倾斜，四肢紧凑结实，蹄质坚实直立，鬃 毛长而密，每头可产鬃93〜250克，被毛黑色居多，部分初生仔猪有棕黄色纵行条纹。终年放牧 生长缓慢，成年母猪体重41千克，公猪体重36千克，头胎产仔4〜5头，三胎以上6〜7头。肥 育期日增重为173克，48千克左右屠宰率为66.6%,膘厚3厘米，眼肌面积16.8平方厘米，瘦 肉率为52.5%。
3、食用性
藏猪生活于高寒山区中，以无污染、自然生长的食物为食，基本上属野生生活。具有皮薄、 胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质细嫩、野味较浓、适口性极好等特点。
4、图片
（2）东北民猪
1、产地与特点
东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，有大（大民猪）、中（二民猪）、小（荷包猪） 种类型。目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外，群众主要饲养中型民猪、东北民 猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲 的突出优点。受到国内外的重视。
2、品种特征
全身被毛为黑色。体质强健，头中等大。面直长，耳大下垂。背腰较平、单脊，乳头7对以 上。四肢粗壮，后躯斜窄，猪鬃良好，冬季密生棕红色绒毛。8月龄，公猪体重79.5公斤，体 长105厘米，母猪体重90.3公斤，体长112厘米。
中小养殖规模条件下湘村黑猪养殖技术要点
132猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2019年36卷第1期地方猪种
INDIGENOUS BREEDS
中小养殖规模条件下湘村黑猪养殖技术要点
龚赐成1，彭志豪2，崔清明3，张 星3，杨文莲4，刘 建4，彭英林3*
（1.双峰县畜牧水产局梓门桥镇畜牧站，湖南 娄底 417715；2.双峰县三鑫生态养殖农民专业合作社，湖南 娄底
417715；3.湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙 410131； 4.湘村高科农业股份有限公司，湖南 娄底 417000）
基金项目：国家863项目（2013AA102503），湖南现代农业产业技术体系建设项目资助作者简介：龚赐成（1962—），男，湖南双峰人，畜牧师，主要从事畜牧生产技术推广*通信作者：彭英林（1965—）
，男，湖南双峰人，研究员，博士生导师，主要从事猪的遗传育种湘村黑猪是湘村高科农业股份有限
公司（以下简称湘村股份）和湖南省畜
牧兽医研究所等单位以湖南地方品种桃
源黑猪为母本、引进品种杜洛克猪为父
本，经杂交合成和群体继代选育而培育
的国家级新品种，2012年9月经国家畜
禽遗传资源委员会审定为新品种，湘村
黑猪新品种选育及推广示范在2014年
获湖南省科技进步二等奖。
据对双峰县、涟源市及娄星区等
常年饲养湘村黑猪母猪50头以上（含
50头）、50头以下、10头以下等不同
规模养殖户的调查统计表明：湘村黑猪
繁殖力强，每头母猪年平均提供商品猪
23.16头。近6年来，在湘村股份全面
的支持与指导下，一直致力于湘村黑猪
的推广工作，并就湘村黑猪在中小养殖
规模条件下的饲养管理方面探索积累了
大量实践经验。
1 猪种选择
湘村黑猪是瘦肉型新品系母系猪，
具有体质健壮、抗逆性强、产仔多、母
性好、哺育能力强、生长发育快、饲料
利用效率高、胴体瘦肉率高、肉质品质
优良等特性。湘村黑猪被毛黑色（允许
四肢、鼻和尾端有少许杂毛），体质紧
凑结实。背腰平直，胸宽深，腿臀较丰
满。头大小适中，面微凹，耳中等稍竖
浦市黑猪资源与种质研究
南亩放，ｊ｝座 ２ＯＯ８年第１期
浦市 里 Ｊ一一● 猪资源与种质研究
杨金波，。张慧云ｚ，孙建帮。，姚本毛‘，朱吉。，彭英林。，杨仕柳。
（１．湖南省湘西州冷冻精液站，湖南 吉首４１６０００；２．湖南省湘西土家族苗族自治州畜牧水产局，湖南 吉首
４１６０００；３、湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙４１０１３１；４．湖南省泸溪县畜牧水产局，湖南泸溪４１６１００）
中图分类号：￥８１３．９ ． 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６－－４９０７【２００８）０１—００３５—０２
本文依据实地调查、屠宰测定和生态条件、历史资料，分析和阐述了浦市黑猪的品种形成、体貌
特征、生长发育、繁殖性能和屠宰性能，并通过对背最长肌和前肢骨的取样分析，阐明了浦市黑猪的
优良肉质，同时指出值得重视其骨骼高强度的种质独特性。
浦市黑猪因原产地泸溪县浦市镇而得名，其
体格健壮、繁殖力强、耐粗饲、抗逆性强、肉质优
良。因其骨骼坚硬如铁，俗称“铁骨猪”，被载人
《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》和《中国猪
品种志》，归属为湘西黑猪的重要类群。
１品种形成 泸溪县地处湘西土家族苗族自
治州的东南部，东经１０９。４０ ～１ １０。１４ ，北纬
２７。５４ ～２８。２８ ，属中亚热带季风湿润气候。最
高海拔８８４．３ｍ，最低海拔１１５ｍ。中心产区总
面积１．３４７１万公顷，四周青山环绕，丘陵起
伏，中部为冲积平原。据１９８１－２００６年气象资料
统计，年平均气温１６．９ｃ℃；无霜期２８５ｄ．年平均日
照１ ３９７．２ｈ；年降雨量１ ３２６ｍｍ，年平均湿度
７７％。境内由沅、武、辰、酉四大水系１２７条溪
河形成了天然的农业灌溉水系。农作物以水稻
为主，玉米、小麦次之，另有红薯、小米、蚕豆、
绿豆和秋荞等。为该品种的形成奠定了自然、
生态基础。
据泸溪县志记载，明末年间，浦市航运便
利，成为湘西重要商埠。因商业发展，移民继往，
市民集聚，食品消费量日增，使得副食品加工业
苏太母猪配什么公猪好
苏太母猪配什么公猪好
苏太母猪最早是在苏州经过杂交培育出来的品种，近年来苏太母猪在猪肉市场上占有不错的份额，由于它的肉质味道好，加上苏太猪出瘦肉的比例很高，因此近年来养殖苏太猪的人群越来越多，许多人对苏太母猪配种的公猪品种难以选择，其实苏太母猪可以和许多品种公猪进行配种。
苏太母猪配什么公猪好 1、长白公猪
长白公猪和苏太母猪杂交后的品种一般体重都能达到160斤~190斤之间，属于小型的品种，但是它的瘦肉比例相当高，是目前比较流行配种搭配。
2、杜洛克
杜洛克猪是世界级的瘦肉猪种类，和苏太母猪杂交后，不但能保证瘦肉率生长速度也会比较快，杜洛克是很强壮的猪种。
3、约克夏
约克夏其实也是我们比较熟悉的大白猪，在我国有大量的养殖，由于成年的约克夏公猪可以长得很大，因此想要发展大猪就可以配种约克夏。
4、北京黑猪 北京黑猪是我国杂交出来的优质品种，并且在国内已经拥有十分完善的养殖技术，搭配苏太母猪，还能保留其黑色外观，因此和苏太母猪很适合杂交。
5、黑毛猪
由于黑毛猪是野猪杂交出来的品种，因此特别强壮非常适合与苏太母猪配种，而且他们都是属于深黑色的猪种，配出来的颜色相对也会比较纯。
6、湖南黑猪
湖南黑猪是近年来南方地区养殖比较多的品种，由于品质优良受到很多人的喜欢，因此在我国养殖的特别多。
7、太湖黑猪 太湖黑猪是安徽本土比较好的猪种，属于四肢比较强壮的猪种，也是黑猪里面比较好的品种，由于不挑剔食物养殖成本并不高。
8、三元猪
三元猪是三个不同品种的猪杂交出来的猪，这种猪很适合作为买卖猪种，因为长得特别快。
以上品种都比较适合苏太母猪配种的公猪，如果不是很熟悉公猪的情况下，最好是找比较专业的人进行配种，以免受到危险。当然目前市面上习惯科学配种，利用机器注射这样比较方便并且也相对安全。
部分湖南地方猪种的聚类分析
南高放一ｉ｝区国墨覆圈・养猪生产‘ ２０１１年第５期（总第１６５期） ｄｏｉ：１０．３￣９／１．ｉｓｓｎ．１００６－－４９０７．２０１ １．０５．００４ 部分湖南地方猪种的聚类分析 朱吉。孙建帮，彭英林 。谢菊兰．胡雄贵，任慧波。邓缘 （湖南省畜牧兽医研究所，湖南长沙４１０１３１） 摘要：应用多元统计分析法对湖南５个地方猪种的３９个性状进行协方差法主成分分析，得到４个主成分因子，第一 至第二主成分因子累积贡献率达９３．３５％。其中第ｌ主成分贡献率达７Ｏ．１３％。第一主成分值以升序观察。５ 品种依次为沙子岭猪、大围子猪、浦市黑猪、桃源黑猪、宁乡猪。应用最短距离法对５个品种进行聚类，并以 Ｏ。７Ｏ距离值截取分类界限。５个猪种被分为３大类群：第１类为宁乡猪、桃源黑猪：第１Ｉ类为沙子岭猪和大围 子猪；第Ⅲ类为浦市黑猪；聚类分析结果与体貌差异和地理差异无确定关系。５个品种的中心品种为大围子猪。 关键词：湖南：地方猪种：聚类分析 中图分类号：￥８２８．２ 文献标识码：Ａ 湖南地处华中亚热带，气候温和，具有发展养 猪业的优越自然条件。按全国猪种区划原则分类， 全省地方猪种多属于华中型猪种类型，根据猪种 来源、地区分布、经济类型、体质外貌等综合分析， 可分为三类：丘陵型（宁乡猪、大围子猪、沙子岭猪 等）、山丘型（资兴猪、桂东猪等）、山地猪（浦市黑 猪、桃源黑猪、凉伞猪等）Ⅲ。各猪种在体型、行为和 生产性能等方面存在诸多差异，其遗传上的本质 差异、分类、起源与进化须借助遗传学进行系统研 究。本研究针对５个猪种（宁乡猪、浦市黑猪、桃源 黑猪、沙子岭猪、大围子猪），利用系统聚类法分析 性状相关指标来研究其遗传多样性，为有效保护 和合理利用、开发种质资源提供依据。 １材料与方法 １．１样品采集及试验动物 样本猪的品种、代号和采集地等见表１。肌肉 采样点为左侧胴体背最长肌１—３腰椎间，骨骼采 样为左前肢的桡尺骨。样品置食品薄膜包装袋内 隔离空气保存，冻存于超低温冰箱。 表１品种信息 １．２试验指标和分析方法 文章编号：１ ００６－４９０７（２０１ １】０５－０００８－－０４ 实验分析的指标包括肌肉中水分、蛋白质、氨 基酸、脂肪酸、矿物质和骨骼的骨质等５类共计３９ 项指标，具体见表２。 表２试验指标及分析方法 ４ 氨 基１７ 肌 酸 肉 脂 肪 酸 矿 物 质 骨 质 骨 荡 质 ７ 水分ｘ，、粗蛋白ｘ 、粗灰分 ｘ 、肌内脂肪）［４ 天门冬氨酸ｘ 、苏氨酸ｘ 、 丝氧酸Ｘ 、谷氨酸 、甘氨 酸ｘ 、丙氨酸ｘ 胱氨酸ｘ 缬氨酸ｘ 甲硫氨酸ｘ， 、异 亮氨酸ｘ 亮氨酸ｘ 酪氨 酸ｘ 、苯丙氨酸ｘ 赖氨酸 ｘ． 、组氨酸ｘ 精氨酸Ｘ】。、 脯氨酸ｘ 肉豆寇酸Ｘ 、棕榈酸 、硬 脂酸ｘ： 、花生酸Ｘ 、油酸ｘ 亚油酸ｘ ，、亚麻酸ｘ ｓ ＬＣ一８８００全自动 氨基酸分析仪 Ｉ－ＩＰ－５８９０气相色 谱仪 ＫＸ∞、ＮａＸ Ｃｕｘ ＭｇＸ ＧＢＣ９３２原子吸 ”ＺｎＸ ＣａＸ 收光谱仪 ＧＢＤ一９２８中佳 ２桡骨密度Ｘ， 、尺骨密度Ｘ 单光子骨矿物 质密度测定仪 ２ ｃａＸ ＰＸ 肝吸 ｌ骨强度ｘ， 子 １．３统计分析 应用统计分析软件ＳＡＳ ８．２对数据矩阵进行 协方差阵主成分分析，应用系统聚类法进行聚类， 基金项目：湖南省科技厅重Ｘ－Ｓ－项（０５ＮＫ１００１—０１） ※通讯作者 ８ Ｈｕｎａｎ Ａｎｉｍａｌ ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，Ｎｏ．５，２０１ １．（Ｔｏｔａｌ Ｎｏ．１６５）
湖南宁乡花猪品种介绍
湖南宁乡花猪品种介绍
宁乡花猪（学名宁乡猪），原产地为宁乡县流沙河镇草冲一带，所以原名流沙河猪、草冲猪。因其全身黑白花毛色，故俗名花猪子。宁乡花猪历史悠久，已有1500余年的历史。早在明朝洪武年间就有与他地产者更肥美之誉，清朝初期已广泛饲养，至清嘉庆年间已是无猪不成家，家家畜之。
宁乡花猪是地方猪种中最早拥有国家标准的品种之一，堪称全国三大名猪之一，是长期自然选择和人工培育联合作用的结果，以其多个优良的遗传性状名列中国地方优良畜禽品种资源的前列。宁乡花猪具有适应性广、早熟易肥、蓄脂力强、屠宰率高、肉质鲜嫩等特点，特别是加工腌制腊肉，其色泽金黄、肥膘透明、别有风味；仔猪作烤乳猪，因为皮质柔韧，烤制加工不开裂，保持整体完美性，加上味美色佳，深受东南亚国家青睐。宁乡花猪另一个重要特性就是肥肉多。人们不喜欢吃肥肉，主要是担心它的不饱和脂肪酸太少，会对血管产生不良的后果；但宁乡花猪的脂肪中不饱和脂肪酸达到了59%，是普通猪的两倍，因此在国内外享有较高的声誉，是一些外来品种猪无法替代的。