生鲜水果产期、产地详细及收货标准
水果收货标准备注：绿色为盛产期 星符为可供应期第 1 页，共 6 页12345678910111222100001100胡柚浙江直径87.5－95mm，单果重250g以上一级双果成条状装袋，果体饱满，表皮不萎蔫，油苞较明显，果柄切口新鲜，手握果实，感觉内容物较充实
22100011300特级芦柑福建直径75mm以上，单果重130g以上特级单果套袋，无压伤、腐烂，果柄切口新鲜，果表皮无变褐色；果肉无枯水，颗粒化
22100000600芦柑广西/福建直径65mm以上，单果重120g以上一级果面打蜡、不带叶、新鲜，无机械伤、腐烂；果肉无枯水，颗粒化
22100014300金橘广东直径26mm以上，单果10g以上一级无畸形果，表面光滑洁净，颜色为橙黄色，果柄不发霉，所带的少量叶片新鲜
22100005200沙田柚广西/梅州1.25kg/个以上，直径150mm以上一级果形端正，无压伤、腐烂，果皮颜色最少要稍带黄色，成熟度在7成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感）
22100124200精选沙田柚梅州2kg/个以上特级无畸形果，表皮油苞较明显，皮较薄，无机械伤，果皮底部有圆形果疤为佳，成熟度在8成以上（成熟度太低则带酸味，影响口感）
22100006200国产脐橙湖南/江西直径75mm以上特级果形圆，脐眼明显，果面新鲜光洁、无机械伤，果肉无枯水、粒化；果实无萎蔫现象
2210012800蜜柚福建1.2kg/个以上一级果形端正，果形较沙田柚粗短，皮较薄，无机械伤、腐烂，少量花点
22100059500沙糖桔广东10-20个/500克一级中果,大小较均匀，新鲜带叶，果形扁圆，砂点明显，无压伤、腐烂；可接受少量稍花皮果，以正宗四会沙糖桔为佳
22100077000红江橙广西/广东直径55mm－70mm，单果120g以上特级果实较圆，果皮油苞很小，果皮薄，无压伤、腐烂，以正宗的廉江红江农场所产的橙为最佳，橙的果形较为一致，果底部带明显的圆形果疤，果肉为鲜橙色，肉白色者为赝品。
22100120000特级蜜柑四川直径75-85mm，单果300g以上特级表皮打蜡，果形为扁圆形，果柄切口新鲜，果实内含物丰富，无机械伤
22100115900一级甜橙江西直径75mm以上一级果面打蜡，果形为椭圆形、脐眼小；果蒂完整平齐，果实无萎蔫现象；果形自然着色、色泽均匀，具有成熟果实特征色泽；果面新鲜光洁、无日灼伤，机械伤、腐烂；具风味香气，无异味
货号收货标准水果收货标准等级规格产地品名月份c
备注：绿色为盛产期 星符为可供应期第 2 页，共 6 页22101003700花牛苹果甘肃直径65-85mm，单果150g以上一级品种为Richard Delicious，果底部有乳状突起，果实无萎蔫现象，果体无机械伤，果表颜色为绛红色，有风味清香，香味稍带甜
22101021100红苹果陕西直径75-85mm，单果250g以上一级果面着色较为均匀，颜色较红，果柄无干枯，无机械伤，果肉不发绵
22111036900印度青苹果辽宁直径75-85mm，单果200－280g一级果面较光洁，果皮颜色为青色，果形较长，无机械伤，果实新鲜
22101027900特级水晶富士山东直径85mm以上特级果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面85％以上，表面洁净，无机械伤，具有苹果风味清香，无异味
22101080400一级水晶富士山东/陕西直径80-85mm一级果形整齐，果蒂完整；果形自然着色、果表絮状条红，着色面65％-85％，无机械伤，接受较小面积花皮果
22101021300水晶富士山东/陕西直径75-80mm二级果表絮状条红，着色面50-65％，果形较端正，允许果实带轻微机械伤（面积不超过1/4壹角硬币大），且数量不超过总数5％，少量锈斑、花皮
22102000100水晶梨河北直径70－80mm，单果均重250克一级果形端正，无机械伤，无腐烂果，果蒂较平齐，无萎蔫现象；花点、黑点（面积小于0.5c㎡）的数量不超过5％
22102001400砀山梨安徽直径85mm，单果均重为450克一级无机械伤，果面洁净，果体饱满，无腐烂果（注意暗伤，不明显的藏匿在果皮底下的机械伤）,以金盖酥为最佳，其果梗四周有放射状的锈斑。
22102001700香梨新疆直径55-65mm,单果重100-150克一级果形端正、色泽青绿带黄，果柄青色且饱满，无机械伤、腐烂
22102002600贡梨山西/陕西直径70mm以上，单果重250克以上一级品种差异性和产地不同，果实大小差别较大，要求整批果大小均匀，无机械伤或压伤面积不超过1/4壹角硬币且数量不超过总体数量的5％，允许带少量花点（面积不超过5％）
22102002700丰水梨山东/四川直径70mm以上，单果重300克以上一级无机械伤，果形扁圆形，整批果大小均匀
22102059600啤梨美国直径75-85mm，单果重280克以上一级D'Anjou, 编号:#4416,果表打蜡，果形端正，表面光滑，无机械伤，果实大小均匀
22104000400无籽西瓜海南/广西直径200mm,单果重3.5kg/个以上一级圆形，果形端正，表皮光滑，无裂痕，无机械伤，西瓜接触地面那小块黄颜色较明显，色彩较深，果蒂部分较钝，较老；果柄与果顶相交部分不发霉
备注：绿色为盛产期 星符为可供应期第 3 页，共 6 页22104006800哈密瓜新疆/山东2kg/个以上一级椭圆形，无裂痕，无压伤，内部果肉黄色，无异味，
22104022600黑美人西瓜广东直径150mm左右，单果重2kg/个以上一级果形端正，椭圆形，表皮光滑，无裂痕，无机械伤，西瓜接触地面那小块，黄颜色较明显，色彩较深；果蒂部分较钝，较老；果柄与果顶相交部分不发霉
22104069500木瓜海南/广东9-12号一级青黄色，无机械伤、腐烂现象，无畸形果，果柄切口不软腐
22105049700国产猕猴桃陕西120克/个以上特级无暗伤（最重要的一点），无破皮，整批果实硬度适中，果形扁圆形，整批果大小均匀，果实上绒毛较为柔软，绒毛不干枯，果皮为褐绿色
22101028000圣女果广东单果重15克一级果实表皮颜色鲜红，表面光洁，无裂痕；果体为椭圆形，硬度适中；果柄新鲜，不易脱离，整体烂果（裂果）率控制在3％以下
22106010900青枣广东/海南直径45mm，单果均重65克特级果形为椭圆形，果表光滑，果皮着色均匀，果皮无褐斑，无机械伤
22105022800国产杨桃广东直径75mm，单果均重200克一级果体光洁，果棱无损伤，不变色；果体颜色为浅黄绿色
22106002000椰子海南直径55mm，单果均重800克一级芽眼不发霉，不发芽
22106015800人参果海南直径50mm，单果均重90克一级果体为锥圆形，果表洁净，果面颜色白绿色带紫色条纹，无虫眼
22106052900椰青海南直径80mm，单果均重1200克一级果体为椭圆形（已加工），果面颜色新鲜，果不破裂，果底不漏果汁
22106197000蕃石榴广东直径75mm，单果均重350克一级整体大小均匀，果表颜色为绿白色（拒收浓绿色果），果形端正，无机械伤
22106229900草莓200g四川直径35mm，单果均重30克一级果形较扁，果顶托叶新鲜，果表光洁，无腐烂，无机械伤
22106160800盒装草莓300g四川直径35mm，单果均重30克一级果形较扁，果顶托叶新鲜，果表光洁，无腐烂，无机械伤
22106160900盒装草莓500g盒四川直径35mm，单果均重30克一级果形较扁，果顶托叶新鲜，果表光洁，无腐烂，无机械伤
22106225900海南香蕉海南直径35mm，单果均重180克一级蕉体饱满,棱圆滑,大小均匀,无机械损伤,整体颜色以黄绿色为最佳
备注：绿色为盛产期 星符为可供应期第 4 页，共 6 页22106228400孔府鲜枣山东直径30mm,单果均重25克一级无腐烂,果面新鲜光洁,果面着色较均匀22106092000吕宋芒果海南直径60mm,单果均重200-350克一级果皮橙黄色,光滑,有香味;无机械伤,果面无腐烂,果蒂切口不软腐22116063200金玉香芒海南直径110mm,单果重500克以上一级果皮黄色,果面光滑,无机械伤,果蒂切口新鲜；果肉金黄色，核大而薄，单胚
22106104000皇帝香蕉海南直径28mm,单果均重45克一级无机械损伤,蕉体饱满,棱圆滑,大小均匀,果面少花皮,无腐烂
22116057900菲律宾香蕉菲律宾直径35mm，单果均重190克一级4-5梳/箱,蕉体上无斑点,无花皮,蕉体饱满,棱圆滑,单蕉尾部较圆滑,整体颜色淡黄绿色至黄绿色 (Del Monte)
22106026800山竹泰国/越南直径55mm以上,单果均重110克一级AA级-AAA级,托叶(果顶上的叶子)颜色为绿色,果壳不变硬,稍用力捏可以捏开,果肉为鲜白色
22110001000红西柚美国直径110mm,单果均重430克一级果面打蜡,果面新鲜,光洁,果表无萎蔫现象,果蒂切口新鲜.22110035900进口橙南非/澳洲直径75mm以上一级圆形或椭圆形，脐眼不明显或无，打蜡，果面新鲜光洁、无机械伤，果肉无枯水、粒化；果柄切口新鲜,果实无萎蔫现象
22110004500新奇士橙美国直径75mm以上一级Sunkist Navel,编号:#3107;果面打蜡,果形为椭圆形、脐眼小；果实无萎蔫现象；果形自然着色、色泽均匀，具有成熟果实特征色泽；果面新鲜光洁、无日灼伤，机械伤、腐烂；具风味香气，无异味,果大小一致
22110005500进口柠檬美国/智利直径55mm以上,单果均重110克特级Sunkist Lemon,编号:#4958;椭圆形，表面打蜡,无机械伤、腐烂现象，大小均匀，硬度适中，果两端(果蒂和果顶)均没有变褐
22100093500柠檬四川/广东直径50mm,单果均重100克一级椭圆形，无压伤、腐烂，大小均匀，硬度适中，可接受小面积的花皮
22111000900红蛇果美国/智利直径80mm,单果均重240克一级Red Delicious,编号:#4016,4015,4013;以#4016果为佳.果面打蜡,光洁,果形自然着色,着色均匀,果面红色较浓,果顶隆起明显,无机械伤,无腐烂 ,接受磕伤面积小于1/4壹圆硬币大小水果.(注意:防止不良商家以国产红冠冒充红蛇果)
22101004400青蛇果美国直径75mm,单果均重160克一级Granny Smith,编号:#4139s,果面打蜡,果表光洁,果皮为青绿色;无机械伤,腐烂现象
备注：绿色为盛产期 星符为可供应期第 5 页，共 6 页
水果验收标准wps
仁果类----苹果品名红富士产地辽宁盖县、瓦房店、山东栖霞、招远、山西运城上市时间10月中下旬储存要求0-5度保存7-10天,常温3天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色浅红、淡黄色为底，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。
果皮薄，果肉奶白色、肉质爽脆多汁、清香鲜嫩、甜中带酸品名红蛇果产地美国，智利，新西兰，上市时间全年储存要求0-5度保存7-10天,常温3天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度果实圆锥形，顶大底小，果皮呈霞红色，带有深色条纹，表面光泽，口感甜，爽脆，果肉呈黄白色，肉质甜脆多汁，具有浓郁的芳香；仁果类-----梨品名花牛苹果产地 甘肃天水 上市时间 9月下旬储存要求 0-5度保存7-10天,常温3天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度 果实圆锥形，全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色相偏红或条红色，果实着色度90—100%果肉黄白色，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁品名水晶梨产地 陕西西安、河北沧州 上市时间 10月上中旬成熟 储存要求 0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，果体饱满微软、有晶莹之感，果形整齐均匀、无挤压痕、无机械伤。
皮极薄，果肉呈奶白色，肉质脆嫩无渣、甜美汁多。
品名丰水梨产地山东省莱西市上市时间9月上旬储存要求0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色浅咖啡色、表面有白色的油点、无光泽，果形似水晶梨，果体坚实、均匀，无挤压痕。
皮薄，果肉呈土色或黄白色，肉质细嫩无渣、甜美、汁多。
品名香梨产地新疆库尔勒上市时间8月中下旬储存要求0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色黄色、有红晕，果体为倒卵形、较小、带长果柄，表面光滑、微软皮薄、果肉奶白色，果肉细嫩、多汁、甜美，有浓郁的香味品名早酥梨产地陕西蒲城上市时间8月中下旬储存要求0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色青绿色或黄色、表面细滑、有光泽，果体呈倒卵形、个适中、均匀，手感结实或微软皮薄细嫩，果肉成白色或黄白色，肉质细嫩酥软、香甜多汁品名鸭梨产地河北魏县上市时间9月下旬储存要求0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头 ,果实中大（一般单果重175克，最大者400克），无挤压痕汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻品名南国梨产地鞍山千山、海城上市时间9月上旬储存要求0-4度保存2-4天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度果实呈圆形或扁圆形，果皮绿黄色，成熟后底色变黄色，阳面有鲜红色晕，无挤压痕果肉黄白色，肉质绵软，易溶于口。
生鲜六大类别收货验收标准
生鲜六大类别收货验收标准时间:2016-06-02 16:36:51 来源：阅读(3027) 编辑:admin一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有xx猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3. 冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，xx淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无xx，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4. 鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、xx，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5. 鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，xx、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、xx，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京xx1.5千克~1.7千克左右。
水果收货流程和标准
水果收货流程和标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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一、入库验收。
1. 核对验收单据，包括采购单、送货单等。
水果验收标准全.xls2
沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂 脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离， 无压伤、腐烂
颜色橙黄色、有光泽、果身扁圆形、较
大，表皮凹凸不平、果体松软，无压伤、
腐烂,无异味,无过大过小果,无病虫害果
萎焉现象,允许轻微碰压伤和小面积的水 渍、泥渍,不合格率不超过15%,抽查时应 逐个检查,超过15%的不合格品拒收。
质量要求
检验标准
形状尚完整,皮色青绿或黄绿,尚清洁,果
实饱满度为80%左右,果柚1----3cm,果柄 不得脱落,软弱或折损,长度不低于18cm, 每千克不超过20只,不合格香蕉不超过 8%,果体表面无影响美观的一切损伤,果 肉白色而不变黑,不合格品超过10%拒收.
中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且 有梅花点有光亮，果形长而弯曲、月牙 形，菱角不明显、果身圆满，有弹性，果 身硬而不软,不能太熟,果肉白色,无腐烂, 裂果、断果、裂柚、压伤、擦伤、日灼、
颜色鲜艳、黄底红晕，个大形正、均匀整 齐，表面有细小的绒毛，果体微软、皮薄 易剥皮。无刺伤，碰压伤，磨伤、裂果、 病虫害果。八成熟左右，无一切机械损 伤，不合格率抽查不超过8％，应逐个检 查。
呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里 泛白，果体硬、不易剥皮，无挤压伤
颜色黄底泛红或橙黄、有光泽，大小均 匀，形状如小桃，果体较硬或微软，无压 伤。
、损伤果、浮皮果、枯水、沾泥果,无痕 斑、网纹,无药迹和附着物,不允许有未愈 合的损伤、水肿等一切变质腐烂的象征, 果体具一定硬度.
大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无 机械损伤。难剥离，果汁多，味可口无萎 蔫。
果实直径约1～3厘米，颜色鲜艳，果面光 滑，大小均匀，无腐烂
查,超过10%的不合格品拒收,. 四季有出产,但以5----6月份为较多.
越库水果收货流程和标准
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生鲜六大类别收货验收标准
生鲜六大类别收货验收标准本文介绍了六大类生鲜食品的收货验收标准。
首先是肉类食品，其中包括鲜猪肉、鲜牛、羊、兔肉、冻畜肉和鲜鸡、鸭、鹅。
对于鲜猪肉，质量验收标准包括白条猪肥膘厚度、猪边体表无伤痕、呈鲜红色、有光泽等；对于鲜牛、羊、兔肉，质量验收标准包括肌肉红色均匀、有光泽、外表微干等；对于冻畜肉，质量验收标准包括外表颜色、肉坚硬、化冻时的味道等；对于鲜鸡、鸭、鹅，质量验收标准包括眼球饱满、皮肤有光泽、外表微湿润等。
其次是脏器及副产品类，其中肠的质量验收标准也有详细说明。
1.商品质量的标准商品质量的标准主要包括以下几个方面：色泽、硬度、机械伤、病虫害、形状、成熟度、污染和包装。
色泽方面，商品应该新艳，光亮，没有变色现象。
硬度方面，商品应该饱满，充实，软硬适中。
机械伤方面，商品应该在相同新鲜条件下，无外力造成的伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
病虫害方面，商品应该无不良病虫害，表面和中间都没有虫卵遗留和虫眼。
形状方面，商品应该曲线谐调，外形优美，果实硕大，没有不良图案和异状。
成熟度方面，商品应该适中，没有过熟和未熟现象。
污染方面，商品应该没有污染残留农药。
包装方面，如果有包装，应该完整干净。
2.具体标准具体标准根据商品种类的不同而有所区别。
柑橘类商品，如脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等，应该果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
劣质品则会有果皮疤痕、失水干缩、腐烂霉变等现象。
苹果类商品，如蛇果、XXX、红富士等，应该结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。
劣质品则会有腐烂发霉、果皮失水萎缩、有疤痕、有压伤等现象。
梨类商品，如鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等，应该结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
劣质品则会失水干皱、无光泽、果皮变黑、切开心发黑、有冻压伤等现象。
水蜜桃商品，应该果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
劣质品则会有压伤、开裂出水、变软过熟、腐烂等现象。
超市生鲜验货标准
生鲜验货标准生鲜验货标准制定验货标准的制定是卖场确保与控制质量的第一步，也是为鲜度管理把关，进而降低损耗、创造业绩。
验货标准制定：1、质量：力求品质保持一定水平以上，而且要求数量稳定供应。
2、规格：严格限制规格大小，个头重量趋于一致化。
4、产地：农产品产地不同，价格亦不同一、蔬果的收、验货标准蔬果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
重量：收货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。
（一）蔬菜类的收货标准1、根茎类：茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色。
2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。
质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老帮。
3、花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形、过熟。
4、菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。
（二）水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
①脐橙：果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香，单果重300～400克。
贮藏温度3～5℃，进口品主产美国、澳大利亚，国产品主产四川、湖北、湖南。
劣质品：外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形。
②蜜橘：果实呈扁圆形，果皮橙红色，果肉细嫩多汁，酸甜适度，单果重150～250克。
贮存温度6～8℃，原产浙江。
劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，皮肉剥离，果皮易凹陷，无弹性。
③芦柑：果实扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美、，核少，单果重100～150克。
贮存温度6～10℃，主产福建、台湾。
劣质品：有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。
④橘子：果实扁圆，果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色。
果肉酸甜清香，单果重100～150克，贮存温度6～10℃，主产四川、福建、湖北、湖南。
劣质品：果皮萎缩、变形，霉烂有褐斑。
⑤金橘：果实小呈椭圆，果皮细薄，果肉多汁，香气浓郁。
生鲜(水果)操作标准及指导手册
一、水果分类:（一）国产水果类1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）2、梨类（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）4、蕉类（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石榴、菠萝等）7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）8、瓜类（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、珍珠瓜、黑美人西瓜等（二）进口水果类1、榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火龙果、进口桃驳李、啤梨等声明：本文章内容源自便利店行业第一自媒体“便利店老板内参”，特此声明！二、水果的上架标准、护理方法、营养及功效（一）苹果类：1、上架标准：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红色。
基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许表皮有任何严重破损和病斑。
2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。
收完货以后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。
3、营养和功效：含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维生素。
还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。
备注：我国鲜果最早可于6月上市，可维持到年底，9、10月为采收旺期，且产区较广。
(二)梨类:1、上架标准：果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应有的形状色泽，基本上带有果梗。
不允许表皮有任何的严重破损和病斑。
2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可存放3至5天。
3、营养和功效：梨性寒味甘，在医药上有助消化、润肺凉心、消痰止咳的功效。
备注：梨的盛产期为8、9、10月份。
(三)柑橘类：1、上架标准：体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽，果蒂完整、蒂根截齐。
果面清洁无破损和病斑。
2、护理方法：(1)柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风，保持空气新鲜，避免挤压伤。
生鲜六大类别收货验收规范标准
生鲜六大类别收货验收标准时间:2016-06-02 16:36:51 来源：阅读(3027) 编辑:admin一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3. 冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4. 鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5. 鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
水果类收货标准
商品名称：精品富士商品分类：国产苹果类规格：请参照系统资料销售单位：公斤产地：甘肃/陕西贮存温度：14～24℃包装容量：请参照系统资料质检要点：色泽鲜艳红润，外表光滑细腻，有光泽，果面有果点及果蒂、果柄处有黄色的果皮属正常情况。
劣质品：有裂口，果皮发皱。
說明：苹果乃果中之王，是人类喜爱的绿色食品，它含有多种人体所需要的元素，经常吃苹果的人受匪非浅。
果肉硬度大，纤维少，质地细，果汁含量在89％以上，糖份含量高，总糖量16.4％，铁、锌、锰、钙等人体有益的徽量元素含量丰富，氨基酸含量较高，经常食用，可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。
注意事项：1.冷藏库储藏。
2.请勿大量积压。
3.请勿超出三天的库存。
4.请以20%抽检。
盛產期：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月商品名称：水晶红富士商品分类：国产苹果类规格：请参照系统资料销售单位：公斤产地：甘肃/陕西贮存温度：14～24℃包装容量：请参照系统资料质检要点：色泽鲜艳，表光滑细腻，果面有均的白色果点及果蒂、果柄处有黄色的果皮属正常情况。
劣质品：有裂口，果皮发皱。
說明：每100克苹果含糖13克、钙11毫克、铁0.3毫克，还含有胡萝卜素、维生素、有机酸、芳香醇、果胶等。
苹果营养丰富，味道香甜，一向是老少皆宜，倍受青睐的果中佳品，具有补心益气、生津止咳、健胃和脾的功效。
美国营养学家把它列为十种最有营养的食品之一。
注意事项：1.冷藏库储藏。
2.请勿大量积压。
3.请勿超出三天的库存。
4.请以20%抽检。
盛產期：1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月10月 11月 12月商品名称：嘎啦富士商品分类：国产苹果类规格：请参照系统资料销售单位：公斤产地：甘肃/陕西贮存温度：14～24℃包装容量：请参照系统资料质检要点：颜色鲜艳油亮，外表较光滑细腻，果蒂、果柄处有黄色的果皮属正常情况。
劣质品：有裂口，果皮发皱。
說明：它含有多种人体所需要的元素，有丰富的糖、纤维素、各种维生素，以及钾、磷、钙、铁等。