4消化酶在鱼类肠道中的分布
4 消化酶在鱼类肠道中的分布
Khphjiehko[17]指出,摄食不同浓度蓝藻的鲢鱼其肠道的蛋白酶等消化酶的活性从前向后显
著递减;
梭鱼(Liza haematocheila)、银鲫(Carassius argeuatus)、拟鲤(Rutilus rutilu)、莫桑比克罗非鱼
(Tilapia
mossambica)[18,19]等鱼的肠蛋白酶的活性由前向后递减.这表明,不论是有胃鱼类还是无胃
鱼类以及鱼类
的食性如何,其前肠是消化蛋白质的主要场所.关于肠道淀粉酶的分布,不同的研究有不同的
结果:黑鲈、
铜吻鳞鳃太阳鱼、鲤、黄颡鱼(Pelteobagrus fuloidraco)[20]、草鱼[5]等鱼淀粉酶后肠活性最强
而前肠最弱.
倪寿文[14]研究草鱼、鲤、鲢、鳙、尼罗非鲫淀粉酶活性分布情况指出,淀粉酶活性在肠道分
布有2种类型,
草鱼、鲤鱼分布后肠活性最强而前肠最弱,其它3种鱼中肠较高.从现有的研究资料看,淀粉酶
在肠道分布
因鱼而异,与鱼类的摄食情况有关.
通过这些研究可以清楚地了解鱼类肠道是何部位消化吸收何种食物营养成分,同时也为研究
消化酶
的分泌、贮存机制提供了依据.
5 生长与消化酶活性关系
随着鱼体的生长,鱼体需要营养成分的质与量也随之变化.随着生长而来的消化器官相对增大,
内分
泌机能增强,从而使消化酶也随之相适应而变化.北御门[1]研究了虹鳟(Salmo gotrdneri)消化
器官消化酶
含量分布随生长变化时指出,淀粉酶在所有的消化器官都是在体重100 g时最强,而胃蛋白酶
活性甚至在
仔鱼时也相当强.川合真一郎[21]报道,幼鲤肠蛋白酶在40日龄后明显升高.李广丽[5]研究指
出,草、鲤鱼
1龄鱼种消化酶高于夏花鱼种3~4倍.从这些研究可以得出一个共同结论:鱼类在个体发育过
程中,不同
时期存在着相应的消化生理特点,从而为各发育阶段合理安排饲料各成分含量提供了可靠的
理论依据.
6 水环境对鱼类消化酶活性的影响
6.1 水环境中天然饵料生物在鱼类消化过程中的作用
水环境中存在着鱼类的天然饵料生物,被鱼类摄食后其本身的消化酶对鱼类消化起着较大的
作用.
Lauffm[22]对3种鱼—白鲑属(Coregonus)、鲑属(Salmo)和拟鲤进行研究后指出,饵料生物本
身消化酶对
孵化后仔鱼生长起着极其重要的作用.Daskm[9]在研究草鱼消化酶过程中发现,在饲料中添加
纤维素酶和
细菌产生的纤维素酶,能促进草鱼生长发育.随着对鱼类消化酶研究的深入可知,鱼类本身分
泌的消化酶
还不能够满足快速生长发育的需要,且造成饲料系数较高,饲料浪费,甚至造成水体严重污染.
因此,在饲
料中添加适量外源酶,将会促进鱼类生长发育,提高饲料的利用率,从而减轻水体有机污染.
6.2 水环境条件变化对消化酶活性的影响
水体环境条件的变化对鱼类的生理生化都有很大的影响,鱼类随季节的变化其消化酶的活力
和组成
也有一定的变化.Hofer等[19]研究了拟鲤、红眼鱼(Scardinius erythrophthalmus)的蛋白酶、淀
粉酶的季节
变化.季节的变化表现在不同环境温度和天然饵料组成.由于酶本身的蛋白质性,温度对消化
酶的影响巨
大.方之平[23]研究了彭泽鲫(Carassius auratus pengze)的蛋白酶、淀粉酶活性,指出在一定温度
范围内,酶
的活力随温度的升高而加快.因而,由于季节的不同、环境水温的变化,鱼类表现出不同的生长
速度.
7 结 论
1)消化酶活性和测定方法至今没有统一,不同的学者以及不同的试验条件所采用的标准的定
义往往
不相同.由于鱼类的种类、生长发育各阶段不同,消化酶组成和活性也不同,这样给借鉴和比较
带来很多不
便,造成不必要的重复和浪费.
2)随着鱼类消化酶研究的不断深入,对鱼类消化酶的组成和活力越加清楚;在饲料中添加外源
蛋白酶
和淀粉酶等复合酶制剂,可以弥补内源酶的不足,提高蛋白质和淀粉的利用率,同时又能减少
鱼类粪便中
的氮、磷排泄量,减轻水体有机负荷,保护水质.因此,对鱼类消化酶与水环境间的作用的研究,
将会越来越
受到人们的重视,在养殖生产上具有广阔的应用前景.
72 北华大学学报(自然科学版)第2卷
肠膜蛋白对加州鲈肠道消化酶活力的影响
第42卷㊀第6期2023年12月黑龙江水产Northern Chinese FisheriesVol.42No.6December 2023文章编号:1674-2419(2023)06-0422-03作者简介:郑伟(1973.9-),男,汉族,福建福清人,大专学历㊂广东鱼兴港水产有限公司工程师㊂主要从事大口黑鲈和鳜鱼的养殖与物流技术工作㊂E -mail:26064979@㊂肠膜蛋白对加州鲈肠道消化酶活力的影响郑㊀伟,郑时忠,郑智鹏(广东鱼兴港水产有限公司,广东佛山528203)摘㊀㊀要:试验旨在研究不同水平的肠膜蛋白对加州鲈肠道消化酶活力的影响,并确定肠膜蛋白在加州鲈(Micropterus salmoides )生产中的最适添加水平㊂试验选择480尾健康㊁体况相近㊁体重约为5g 的加州鲈,按照单因素试验设计,随机分成4组个处理,每个处理组3个重复,每个重复40尾加州鲈㊂试验加州鲈分别饲喂含有2%㊁4%和6%的肠膜蛋白的基础饲料,肠膜蛋白等比例替代鱼粉㊂饲养期60d㊂试验结束,采集各组加州鲈的肠道组织,检测肠道消化酶活力㊂结果显示,2%㊁4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中脂肪酶活力显著比对照组提高(P <0.05),且4%和6%肠膜蛋白组脂肪酶活力显著高于2%肠膜蛋白组(P <0.05);4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中胰蛋白酶活力显著高于对照组(P <0.05);2%㊁4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中糜蛋白酶活力显著高于对照组(P <0.05)㊂研究表明,加州鲈饲料中添加一定剂量的肠膜蛋白可以提高肠道中消化酶活力,且以4%的添加剂量为宜㊂关键词:肠膜蛋白;肠道;消化酶;加州鲈(Micropterus salmoides )中图分类号:S965.211文献标志码:A㊀㊀近些年,随着水产养殖业的快速发展,导致养殖中需要大量的饲料,且饲料成本约占养殖成本的70%,尤其是动物性蛋白原料的缺乏,限制了水产养殖业的快速发展㊂鱼粉是水产养殖业中主要的蛋白原料,蛋白含量较高,氨基酸较平衡并富含大量的不饱和脂肪酸,是一种优质的动物性蛋白原料;但由于其价格的不断上涨,过量依赖进口,导致其在水产饲料中应用受限[1]㊂寻找鱼粉的替代品对水产养殖业的健康发展至关重要㊂其中,鸡肠膜蛋白是以新鲜的鸡肠为原料,经过蛋白酶处理后,喷雾干燥制得的动物性蛋白原料[2]㊂肠膜蛋白经蛋白酶酶解后会产生大量的游离氨基酸和小肽,营养丰富,在畜禽养殖生产中具有广泛的应用前景[3]㊂目前,肠膜蛋白在猪生产中的应用研究结果较多㊂谢飞等[4]研究了肠膜蛋白对猪营养物质消化率的影响,研究发现适量的肠膜蛋白粉可以提高猪对饲料总能㊁中性洗涤纤维及粗蛋白的消化率,且肠膜蛋白粉的最适添加水平为20%㊂胡玲玲等[5]研究了肠膜蛋白对仔猪生长性能的影响,发现添加2.5%的肠膜蛋白可以显著提高仔猪的生长性能,且鸡肠膜蛋白与猪肠膜蛋白对仔猪生长性能的影响效果相当㊂在珍珠龙胆石斑鱼的研究中发现,肠膜蛋白替代9%的鱼粉对其生长性能无显著影响[6]㊂唐涛[7]研究发现,适量的肠膜蛋白可以有效提高黄鳝生长性能的趋势,可以降低肠道炎症反应,有效促进肠道黏膜紧密连接蛋白的表达,提高肠道绒毛高度,且肠膜蛋白的最适添加水平为5%㊂加州鲈(Microp-terus salmoides )是从20世纪70年代引入中国,主要在中国南方养殖,由于其肉质鲜美㊁营养丰富,深受广大消费者的喜爱㊂该试验以加州鲈为研究对象,探究不同水平的鸡肠膜蛋白对其肠道消化酶活力的影响,并确定肠膜蛋白在加州鲈养殖中的最适添加水平,为加州鲈的低成本㊁可持续养殖提供参考㊂1材料与方法1.1肠膜蛋白该研究中使用的肠膜蛋白由山川生物科技有限㊃224㊃公司提供㊂试验加州鲈购自福清本地水产养殖场㊂1.2试验设计试验选择480尾健康㊁体况相近㊁体重约为5g 的加州鲈,按照单因素试验设计,随机分成4个处理,每个处理4个重复,每个重复40尾加州鲈㊂试验加州鲈分别饲喂含有2%㊁4%和6%的肠膜蛋白的基础饲料,肠膜蛋白等比例替代鱼粉㊂饲养60d㊂试验结束,采集各组加州鲈的肠道组织,检测肠道消化酶活力㊂试验分组及处理见表1㊂表1㊀试验分组及处理分组处理对照组基础饲料2%组基础饲料+2%肠膜蛋白4%组基础饲料+4%肠膜蛋白6%组基础饲料+6%肠膜蛋白1.3试验基础饲料试验加州鲈的基础饲料以豆粕㊁鱼粉㊁肠膜蛋白为蛋白源,以豆油和鱼油为脂肪源配制,其原料组成及营养成分含量见表2㊂表2㊀试验加州鲈的基础饲料组成及营养成分/%原料比例营养成分含量豆粕15粗蛋白45.59鱼粉43粗脂肪10.03面粉20水分9.04鱼油4豆油3磷酸二氢钙1纤维素10预混料41.4养殖管理试验加州鲈采取循环水养殖㊂正式试验开始前,先驯养7d适应养殖环境,期间投喂基础饲料㊂正式试验期,每天投喂饲料量为加州鲈体重的3%~ 4%,投喂2hrs后吸出残饵㊂养殖水pH值约为7.5,水温约为27.5ħ,溶解氧含量大于5.5mg/L㊂1.5肠道酶活力的测定试验结束后,从每个重复中选择3尾加州鲈麻醉采集肠道组织样品,-80ħ冰箱中保存,用于测定胰蛋白酶㊁糜蛋白酶㊁脂肪酶活力,检测方法参考试剂盒(南京建成生物工程研究所)说明书㊂1.6数据处理各组加州鲈肠道酶活力指标数据采用SPSS24采用单因素方法分析显著性,LSD分析组间差异, P<0.05表示数据具有显著差异㊂2结果不同水平的肠膜蛋白对加州鲈肠道消化酶活力的影响见表3㊂表3㊀不同水平的肠膜蛋白对加州鲈肠道消化酶活力的影响指标对照组2%肠膜蛋白组4%肠膜蛋白组6%肠膜蛋白组SEM P值脂肪酶(U/L)80.54c96.05b107.65a102.98a5.850.028胰蛋白酶(U/mg)1253.87b13.25.84ab1475.97a1407.51a26.850.041糜蛋白酶(U/mg)74.31b86.65a94.65a92.31a 5.970.026注:同行数据被标注不同字母表示差异显著(P<0.05)㊂由表3数据可见,2%㊁4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中脂肪酶活力显著比对照组提高(P<0.05),且4%和6%肠膜蛋白组脂肪酶活力显著高于2%肠膜蛋白组(P<0.05);4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中胰蛋白酶活力显著高于对照组(P<0.05);2%㊁4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中糜蛋白酶活力显著高于对照组(P<0.05)㊂3讨论肠道是水产生物消化吸收饲料中营养物质的主要场所,肠道的消化吸收能力与其中的消化酶活性直接相关㊂胰蛋白酶和糜蛋白酶主要消化饲料中蛋白质;而脂肪酶可以将长链的甘油水解为脂肪酸供机体消化吸收㊂该试验中,2%㊁4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中脂肪酶活力显著比对照组提高,且4%和6%肠膜蛋白组脂肪酶活力显著高于2%肠膜蛋白组;4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中胰蛋白酶活力显著高于对照组;2%㊁4%和6%肠膜蛋白组加州鲈肠道中糜蛋白酶活力显著高于对照组,表明适量的肠膜蛋白显著提高了加州鲈肠道消㊃324㊃化吸收能力㊂熊娟等[8]研究了肠膜蛋白对加州鲈生长性能㊁肠道及肝脏的影响,研究发现,肠膜蛋白替代3%的鱼粉可以显著降低饲料系数,可以显著降低丙二醛㊁谷草转氨酶及谷丙转氨酶活力,显著提高肠道中脂肪酶㊁胰蛋白酶㊁糜蛋白酶等消化酶活性,也显著提高了血清中抗氧化酶活力㊂目前,肠膜蛋白在加州鲈养殖生产中应用研究结果较少㊂陈灵涵等[9]研究了肠膜蛋白对大鳞副泥鳅生长㊁消化酶及抗氧化能力的影响,发现适量的肠膜蛋白对大鳞副泥鳅肠道消化酶活力未产生显著性影响,但可以提高其生长性能㊂以上研究结果与本试验研究结果不完全相同,可能是因为试验鱼种类㊁肠膜蛋白来源不同导致的,未来还需要进一步研究相关的作用机制㊂4结论该试验结果表明,在加州鲈养殖中添加一定水平的肠膜蛋白可以提高肠道中脂肪酶㊁胰蛋白酶及糜蛋白酶活力,增强了肠道的消化吸收能力;综合各项数据来看,4%的肠膜蛋白添加水平较为适宜㊂参考文献:[1]周歧存,麦康森,刘永坚,等.动植物蛋白源替代鱼粉研究进展[J].水产学报,2005,29(3):404-410. [2]朱滔.肠膜蛋白营养价值及其在水产动物饲料中的应用[J].水产养殖,2021,42(05):11-14.[3]朱滔,黄小燕.肠膜蛋白在动物生产中应用研究进展[J].饲料研究,2015(20):9-13.[4]谢飞,赵金标,黄强,等.不同替代比例肠膜蛋白粉对猪有效能及营养物质消化率的影响[J].饲料工业,2020, 41(03):21-26.[5]胡玲玲,杨红军,顾莞婷.鸡肠膜蛋白对保育猪生长性能的影响[J].饲料与畜牧,2018(11):74-76. [6]植心妍,杨烜懿,王光辉,等.酶解肠膜蛋白粉在珍珠龙胆石斑鱼饲料中的应用[J].水产科学,2023,42(03): 509-516.[7]唐涛.肠膜蛋白对黄鳝生长和肠道健康的影响[D].长沙:湖南农业大学,2019.[8]熊娟,王标,杨红军,等.肠膜蛋白对加州鲈生长性能和肝肠健康的影响[J].饲料工业,2021,42(01):17-23. [9]陈灵涵,郑宗林,朱成科,等.肠膜蛋白对鱼粉的不同替代水平对大鳞副泥鳅幼鱼生长性能㊁消化酶活性及抗氧化能力的影响[J].饲料与畜牧,2017(07):39-43.Effects of intestinal membrane proteins on the activity of intestinal digestive enzymes in Micropterus salmoidesZHENG Wei,ZHENG Shizhong,ZHENG Zhipeng(Guangdong Yuxing Harbor Aquatic Co.,Ltd,Foshan528203,Guangdong China)Abstract:The experiment was designed to investigate the effects of different levels of intestinal membrane proteins on the activity of intestinal digestive enzymes of Micropterus salmoides,and to determine the optimum level of intes-tinal membrane proteins to be added in the production of Micropterus salmoides.A total of480healthy Micropterus salmoides in similar body condition and weighing about5grams were randomly divided into four treatments with three replicates of40Micropterus salmoides each,according to a one-way experimental design.The experimental Micropterus salmoides were fed a basal diet containing2%,4%and6%of enteric membrane protein,with enteric membrane protein replacing fishmeal in equal proportions.The feeding period was60days.At the end of the ex-periment,the intestinal tissues of Micropterus salmoides in each group were collected and the intestinal digestive en-zyme activities were tested.Membrane protein groups were significantly higher(P<0.05)than the control group. The study showed that the addition of a certain dose of enteromucosal proteins to Micropterus salmoides feed can im-prove the digestive enzyme activity in the intestine,and the4%additive dose is suitable. Keywords:intestinal membrane protein;intestine;digestive enzymes;Micropterus salmoides㊃424㊃。
鱼类消化道菌群的作用与影响因素研究进展
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２０ ０ ６年 第 ３
鱼 类 消 化 道 菌 群 的作 用 与 影 响 因素 研 究 进 展 ＊
陈孝 煊” 吴志新Ｄ 周 文豪ｈ
（ 中农 业大学水产学院， 华 武汉 ４ ０ ７ ； ３０ ０ 中国农 业科 学院饲料研 究所 ， 北京 １ ０ ８ ） ０ ０ １ 摘要 微生态 学在鱼类 中的研究较在 哺乳动物 中的研究深度 有较大差距 。本 文介 绍 了鱼类 消化道 菌群对
生动物的微生态学 ， 对充实相关理论知识、 改善水产 化管内有甲壳质分解菌 ， 摄食藻类的鱼消化管 内则 养殖环境 、 提高水产品质量 ， 具有重要 的意义。
含 有木 聚糖 分解 菌嘲 。汤伏生 等 发现鲤 的前肠 壁 的
１ 鱼 类 消 化 道 茵 群 的 作 用
细菌大部分靠吸收宿主的营养而生存 ； 而中、 后肠壁 的细菌主要靠吸收食物 中的养分而生存＿ ； ａ 等 ４Ｄｓ
１ １ 营 养作 用 ．
肠道细菌生活于鱼肠道内， 需依赖鱼体 自身营 可缺 少 、 可分 割 的一 部 分 。那 么 ， 不 宿主对 肠道 菌群 而肠道菌群又有何 反应 呢？鱼 养或分解鱼类的食物团而赖 以生存。同时， 细菌 以 之问有无免疫应答 ，
收 稿 日期 ：０ ４１ ８ ２ ０ ２０ ＊ 业 部 重 点 渔业 项 目（ ９ ｝９ ３０ ） 农 渔 ５１ ６０ ３ 资助
陈孝煊 ， ，９ ２ 男 １ ６ 年生 ， 教授， 工作单位 ： ｆ 华ｒ 农业大学 水产学院 ， Ｊ 武汉 ４ ０ ７ ３００
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１ 墨 ： ３
叠殖 … ～
薤 墨 域 避 Ｑ 生箍 Nhomakorabea 鱼 类对原籍菌群及外籍菌群的免疫作用是不同的。肠 鱼体之问处于动态平 衡 ， 从而维持着鱼肠道正常 的 道菌群在鱼类孵化不 久后 即定植下来 ， 经过最初的 生理功能 。但 由于肠 内外环境的变化， 如水温、 气压 演替 ， 一些适应于肠 道环境 的种类 （ 一般为厌氧菌） 的变化， 病毒感染 ， 鱼用药物 的应用等， 均可 以破坏
消化道酶活力
第四章牛蛙主要消化酶的分布及pH和温度对消化酶活力的影响牛蛙(Rana catesbeinana)隶属两栖纲无尾目蛙科，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是有名的肉用型蛙类。
牛蛙具繁殖快、适应性强、生长迅速和抗逆性强等优点，且其养殖饲料易取。
在我国，牛蛙的人工养殖得到了大规模推广[1]。
研究消化酶的活力及其影响因素可了解动物对食物不同成分的消化能力，为动物天然饲料的选择、优质人工饲料的配制和适宜养殖条件的确立提供理论基础，对提高动物养殖的经济效益无疑是有帮助的。
目前，对低等脊椎动物消化酶的研究主要集中在经济养殖型鱼类[2-9]和爬行类[10]，对两栖类消化酶的研究报道较少[11-14]。
奚刚等[14]对牛蛙幼体发育阶段消化道蛋白酶和淀粉酶的活力变化情况进行了研究。
有关成体牛蛙消化系统消化酶分布情况及各种理化因子对牛蛙消化酶活力的影响方面的研究尚未见报道。
pH和温度是影响牛蛙生活的重要环境因子，其可通过影响消化酶活力直接影响牛蛙对食物的消化吸收能力，并最终影响牛蛙的生长发育。
本文在检测牛蛙消化系统蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分布情况的基础上，对pH和温度对牛蛙消化酶活力的影响进行了研究，旨在增进对牛蛙消化生理特点的认识，为牛蛙人工养殖中环境因子的控制和饲料营养成分的合理搭配提供理论依据。
1 材料与方法1.1 实验材料鲜活的成体牛蛙购自芜湖市黄山西路菜市场，重250~300 g。
将牛蛙毁髓处死，剖腹，迅速取出胰脏和完整消化道。
将消化道剪开，用4℃ 预冷的0.65 %的生理盐水快速洗净，按食道、胃、前肠、中肠和后肠(直肠)取材，用吸水纸轻轻吸干，称重。
1.2 酶液的制备根据所称得的消化系统各部分的质量，加入20倍质量的4 ℃蒸馏水，在冰水浴中充分匀浆，捣成糜状，以2000 r/min的速度冷冻离心15 min，取上清液即为酶液。
保存于4℃冰箱中，8 h内分析完毕。
1.3 消化酶活力的测定1.3.1 蛋白酶活力的测定采用福林-酚试剂法[11]，略有改动。
草鱼和银鲫肠道产消化酶细菌的研究
化酶 的菌株共有 ３ ３株 ，占肠道菌 总数 的 ３ ． ７ ；银鲫 ４ ６６ ％ ３株 ，占 ４ ． ８ 。产 酶菌 的分布上 ，草 鱼 中肠 内产消 ７７％ 化 酶细菌数量显著多 于前 肠和后肠 （ ０ ０ ） Ｐ＜ ．５ ，前 、中、后肠分别是 ６株 、２ ０株和 ７株 ；银鲫 中肠和后肠数量差 异不显著 ，前肠分布最少 。草鱼分泌蛋 白酶 、脂肪 酶 、淀粉酶 和纤 维素酶 的菌株分 别有 ２ １株 （ ３３ ％ ） ０株 ２ ． ３ 、１
（ １ １％ ） ０株 （ ３３ ％） １ （７ ７ ％ ） １ ． １ 、３ ３ ． ３ 和 ６株 １． ８ 。银鲫肠道 内未检测到可分 泌纤维素 酶的细菌 ，蛋 白酶、脂 肪酶
和淀粉酶菌株 的数量分别是 ２ 株 、３ 和 １ １ ７株 ７株。可见鱼类肠道细菌对食饵消化有重要作用 。
关 键 词 ：草 鱼 （ ｔ ｏｈ ｒｎ ｏｏ ｅ ｕ） Ｃｅ ｐ ａｙｇｄ ｎｉ ｌ ；银 鲫 （ ａａｓ ｕａｕ ｇｂｌ ） ｎ ｄｌ ｓ Ｃ ｒ ｉ ａ ｒｔ ｉ ｉ ；肠 道 细 菌 ；胞 外 酶 ｓｕ ｓ ｓ ｅｏ 中 图分 类 号 ：ｓ６ ． １ ；Ｑ ５ ．６ ９５１１ ９９４８ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文章 编 号 ：１０ －９ ７ （０ ８ ０ － ５ －７ ００６ ０ 一２０ ）３０ １ ０ ０
ｌ ｎｓ（ 单 胞 菌 属 ，Ａ ｒ） Ｖ ｒ （ 菌 属 ， Ｖ ． 、Ｂ ｃ ｌ （ 孢 杆 菌 属 ，Ｂ ｃ ） ｓｕｏ ｏ ａ （ 单 胞 菌 属 ， ｎ ａ 气 ｏ ｅ． 、 ｉ ｉ 弧 ｂｏ ｉ ） ａｉｕ 芽 ｂ ｌｓ ａ． 、Ｐｅｄｍ ｎ ｓ 假
Ｐｅ ） ｓ． 四个种属的细菌 ， ｅ 在其 中占主要优势 ，４ ． １ 的 Ａ ｒ可 分泌胞外消 化酶 。草鱼可 分泌上述 四种 胞外消 Ａｒ ５７％ ｅ．
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第二节 消化液和消化酶
鱼类的口、咽和食道通常都没有消化酶，因此没有消化作用。但它 们能分泌粘液，润滑食物，便于吞咽。一般所说的消化液是指胃液、胰 液、胆汁和肠液，它们在消化过程中起重要作用。
一、胃液和胃消化酶
❖ 除无胃鱼类以外，大多数鱼类能分泌由盐酸、消化酶和粘 液组成的胃液。
34
1. 胃液中盐酸的作用：
❖ 多数鱼的胆汁中不含消化酶，但在一些具有肝胰脏的鱼类 也发现胆汁中有少量的胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。一 般认为这些酶是由胰细胞分泌后混入胆汁的。
45
胆汁在消化过程中起重要作用：
❖ 由于胆汁盐的存在，它能沉淀经胃消化而产生的酸性变性蛋白眎等， 使其停留在小肠，让胰液消化作用充分进行；
❖ 肉食性鱼类的肠较短，多为一直管，如鰔鱼的肠仅为体长 的～倍，没有盘曲。
❖ 杂食性鱼类肠管长度介于植食性和肉食性鱼类之间。
肠的后段通常分化为较宽的类似直肠的构造，其粘膜含有大量杯状细胞。 板鳃类还有直肠腺，其作用是分泌Na+和Cl-离子以调节渗透压平衡。肌
26
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29
二、消化腺
❖ 消化腺（digestive gland）有两类，一类是埋在消化管 壁内的小型消化腺，如胃腺、肠腺等；另一类是位于消 化管附近的大型消化腺，如肝脏和胰脏，有输出导管连 逾消化管上。
40
二、胰液和胰消化酶
由于很难收集到纯的胰液，因此，对大多数鱼类的胰液化 学成分了解得不多。但是，毫无疑问，胰液中含有多种可以 消化蛋白质、糖、脂肪和核苷酸等的酶类。此外，鱼类的胰 液也可能和高等脊椎动物的一样，含有碳酸氢盐以中和进入 肠内的盐酸。
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二、胰液和胰消化酶
1.蛋白酶
❖ 胰蛋白酶(trypsin)：胰蛋白酶为肽链内切酶，其最适pH值为。它作用 的肽键中的碳酰基必须来自精氨酸或赖氨酸。
食性对草鱼消化道发育及三种消化酶活性的影响
ＶＧ０Ｄ Ⅳ Ｅ￡￡（ ０＿
ＺＨＡＮＧ ｎｇ Ｂｏ， ＡＮＧ Ｘｉ — ＬＩ Ｘｕ— ｎｇ Ｆａ ，ＺＨＵ ｏ ＰＥＮＧ ｉ — ｎ ａ Ｔａ ， Ｍ ｎ Ｙａ ｎｄＹＵ ｉＪｎｇ Ｈａ — ｉ
（ ｏｌ ｅ ｆ ｉ ｃｅｃ ｎ ｃ ｎ ｌ ｙ Ｊｎ ｎＵ ｉ ｒｉ ， ｕｎ ｚｏ １６ ２ Ｃ ｉ ） Ｃ ｌ ｇ Ｌ ｅ ｉ ｅａｄＴ ｈ ｏｏ ， ｉａ ｎｖ ｓｙ Ｇ ａ ｇｈ ｕ５ ３ ， ｈｎ ｅ ｏ ｆＳ ｎ ｅ ｇ ｅ ｔ ０ ａ
下的草 鱼 随机 平均 分为 两组 ，饲 养于 上述 的水 泥池 中：Ａ
化才 能分解 成为 氨基 酸 、 单糖 及脂 肪酸 等小分 子物 质，最
终 被 消 化道 上 皮 吸 收，以提供 鱼 类 生长 所 需 营养 物 质 与
能 量 。 类 的食性 与消化 器官 发育 、消化 机能及 消化 酶有 鱼 重 要关 联性 。 目前研究 主要 集 中在草 鱼 与其他 鱼类 的消 化 道 发育 和消 化酶 活力 的横 向 比较 ［ ，以及 温度 、人 工饲 ３ Ｉ 料 等对 草鱼 消化 酶 的影响 ｆ ５ ， ，而关 于不 同食性 对 草鱼 消
由于 食 性转 变 阶段是 草 鱼 生 长 的关键 阶段 ，消化 器 官 和
消化 酶 处 于转 变 时 期，如何 促 进 该 阶段 消 化 道发 育 及 消 化吸 收能力 成为 鱼类 营养学 的热 点 问题 。 鱼类 摄取 的饵 料 需 经 过 消化 系 统 的物理 消 化 以及 各种 消 化 酶 的化学 性 消
食 性对 草鱼 消化道 发 育及 三种 消化 酶活性 的影 响
张杏 波 梁旭 方 朱 滔 彭敏 燕 于 海静
大马哈鱼的腹部器官与消化生理
大马哈鱼的腹部器官与消化生理大马哈鱼是一种古老而神秘的淡水鱼类，它们在亚洲地区被广泛饲养和捕捞。
这种鱼的腹部器官和消化生理起着至关重要的作用，对其健康和生存至关重要。
大马哈鱼的腹部器官包括胃、肠道和肝脏等重要组织。
它们在鱼类的消化过程中起着关键作用。
让我们来深入了解大马哈鱼的腹部器官和消化生理。
首先，大马哈鱼的胃是其消化系统的关键部分之一。
胃是用来储存和分解进食物的器官。
大马哈鱼的胃袋相对较大，可以容纳大量的食物。
这有助于保持鱼类在食物罕见时的存活能力。
胃内有酸性消化液，能够分解食物中的蛋白质和其他重要营养物质。
其次，大马哈鱼的肠道是消化过程的关键一环。
肠道是食物在体内消化和吸收的主要区域。
大马哈鱼的肠道相对较长，这有助于食物充分消化和吸收营养成分。
肠道内壁有许多纤毛和微绒毛，能增加吸收表面积，提高食物的消化效率。
此外，肠道中还有一定数量的消化酶，能够进一步分解食物中的营养物质，使其更容易被鱼体吸收和利用。
除了胃和肠道，大马哈鱼的肝脏也是其消化生理的重要组成部分。
肝脏是一个关键的代谢器官，负责分解和转化体内的物质。
它在消化过程中扮演着重要角色，产生和分泌胆汁，以帮助肠道消化和吸收食物中的脂肪。
此外，肝脏还负责代谢和排除体内的废物和毒素，维持身体内部环境的稳定。
大马哈鱼的消化生理过程是一个复杂的系统。
食物的消化从口部开始，随后经过咽喉进入胃部。
在胃中，食物被分解和储存。
然后，食物经过肠道逐渐消化和吸收。
消化过程中，胃液中的酸性环境和肠道中的消化酶起着至关重要的作用。
大马哈鱼的消化生理过程还受到饮食习惯和环境因素的影响。
大马哈鱼是杂食性鱼类，其饮食主要包括昆虫、小鱼和水生植物等。
它们的消化系统适应了这种杂食性饮食。
然而，过度喂食或不当饮食可能会导致消化问题和健康隐患。
为了确保大马哈鱼的消化系统的健康，养殖者和捕捞者需要采取一些措施。
首先，提供适宜的饮食，包括提供均衡的营养和适当的食物质量。
其次，避免过度喂食和不恰当的饮食习惯，遵循适当的喂养频率和量。
鱼类学05消化系统
3、鳃耙
鱼类鳃弓朝口腔的一侧长有鳃耙，一般每一鳃弓 长有内外两列鳃耙，其中以第一鳃弓外鳃耙最长。
鱼类的一种滤食器官，亦有保护鳃丝的作用。 鱼类鳃耙的数目、形状与鱼的食性有一定关系。
以浮游生物为食的鱼，鳃耙特别密而长，如鲢的 鳃耙密成网状，能过滤出微小的浮游植物。
4、腭褶和鳃上器官
腭褶：鲢、鳙口腔顶壁的口腔 黏膜向口腔内突出形如山嵴状 的构造。
鲤形目鱼类的齿 A、胭脂鱼；B、青鱼； C、草鱼； D、鳡； E、鲢； F、鳙； G、鲤； H、鲫； I、长春鳊；J、三角鲂； K、银鲴
2、舌 鱼类的舌位于口腔底部，原始而简单，形态多样； 多数鱼类的舌前端游离，可上下活动但不能卷曲； 有味觉感受器：味蕾。
鱼类的舌 A、宝刀鱼；B、后鳍鱼；C、鲥； D、鳙；E、星鳗；F、舌鰕虎； G、鲬；H、黑鮟鱇。
鳃上器官：鳃弓背部的咽鳃骨 或咽鳃骨与上鳃骨及周围组织， 具有辅助呼吸、摄食等作用。
5、小结： 口咽腔是鱼类的主要摄食器官，其形态与鱼类食
性有关，一般分为三类： 过滤型：口咽腔大，鳃耙细密，见于滤食性鱼类，
如鲢； 研磨型：口咽腔小，鳃耙较少，齿强大、坚硬，
见于温和食性鱼类，如青鱼、草鱼； 把握型：口咽腔大，鳃耙较少，齿尖利，见于凶
一般鱼类胃的组织由粘膜层、粘膜下层、肌肉层 及浆膜层等四层组成。
圆口类及硬骨鱼类的鲤科、海龙科等鱼类没有胃。
根据胃的外形可分为5种类型： “I”型：胃直而稍膨大，呈圆
柱状，无盲囊部，如鲀科鱼类。 “U”型：胃弯曲呈U形，盲囊
部不明显，如银鲳等。 “V”型：胃弯曲呈V形，有盲
囊部，但不甚发达，如鲑鳟类、鲷科等。 “Y”型：盲囊部明显突出，贲门部、幽门部及盲
1、鲤科鱼类的消化管紧贴卵黄囊外以卵黄管与卵黄相 通；
鱼类的结构与特征
鱼类的呼吸系统
呼吸器官的组成
鳃：鱼类的主要呼吸器官，位于头部两侧 鳃弓：支撑鳃的结构，由软骨和肌肉组成 鳃丝：鳃弓上的细丝状结构，布满毛细血管 鳃小片：鳃丝上的微小突起，增加气体交换面积 鳃盖：保护鳃的结构，位于头部两侧
呼吸方式
鱼类主要通过鳃进行呼吸
鳃丝上有许多微血管，可以吸收水 中的氧气
排泄特点
鱼类的肾脏位于腹腔后部， 左右各一
鱼类的排泄系统主要由肾脏 和排泄孔组成
鱼类的排泄孔位于肛门附近， 用于排出代谢废物
鱼类的排泄系统具有高效的 过滤和重吸收功能，可以保
持体内水分和盐分的平衡
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鳃位于鱼的头部两侧，由许多鳃丝 组成
鱼类的呼吸方式与陆地动物不同， 它们不需要肺来呼吸
呼吸特点
鱼类通过鳃进行呼吸 鳃位于头部两侧，由许多鳃丝组成 鳃丝上有丰富的毛细血管，用于气体交换 鱼类的呼吸频率与水温、活动量等因素有关
鱼类的循环系统
循环器官的组成
心脏：鱼类的心脏分为两个心房和 一个心室，负责将血液泵送到全身。
肌肉的功能
运动：鱼类通过肌肉收缩 实现游泳、跳跃等运动
支撑：肌肉在鱼类的身体 中起到支撑作用，保持身
体稳定
保护：肌肉在鱼类的身体 中起到保护作用，减少外
界伤害
消化：肌肉在鱼类的消化 系统中起到消化食物的作
用
肌肉的类型
红肌：主要存在于 鱼类的躯干和尾部， 负责长时间的低强 度运动
白肌：主要存在于 鱼类的躯干和尾部， 负责短时间的高强 度运动
骨骼的类型
硬骨鱼：骨骼主要由硬骨组成，如鲤鱼、 鲫鱼等
11第二章 鱼类的摄食与消化吸收
《水产动物营养与饲料学》 讲义 学生版 2011 谭肖英
E.溶氧与摄食量：在一定的溶氧范围内，溶氧量越高，摄食率也越高。水中溶氧不能过高否则会对水 生动物产生一定的危害。当溶氧低于饱和度的 50-70%时，食欲明显下降，摄食量剧减。 F.盐度与摄食量：盐度对鱼类的摄饵量有影响，但这方面的研究还很缺乏。根据 Macheod 的研究，虹 鳟的摄食量在 25 - 28ppt 的盐度中比在淡水中多，但在 32.5ppt 中就显著减少。当盐度从 32ppt 下降至 24ppt 时，如美国红鱼的摄食量增加 16％。 G.光线强弱与摄食量：许多仔鱼主要靠视觉摄食。靠视觉而索饵或摄饵的鱼，及化学感觉不发达的仔 鱼，为了便于找饵及捕食，某种程度的光度是必要的。仔稚鱼摄食活动停止时的光度，依鱼种、饵料 而不同，约在 10- 10-2lux 之间。 H.饵料的物理性质与摄食量：饵料的大小、形态、硬度、色泽等均影响摄食量。 饵料大小与鱼的口径有关，引起摄食量产生变化。真鲷仔鱼开始摄饵饵料的大小为 200 微米以下。 如 6 厘米的魳，喜欢摄取粒径 2 毫米，含水分 40%的软湿粒状饲料，但是对粒径 3 毫米水分 20%的硬颗 粒饲料入口后，又慢慢吐出来。军曹鱼、加州鲈（大口黑鲈）对饲料粒径要求得随着其口径增加而增 加。 饵料的色彩也影响其摄饵活动。真鲷被含有波长 430- 500 纳米的荧光物质强烈吸引。 虹鳟对饵料的选择性，以和背景颜色相对比的是重要因素，特别是对蓝青色饵料的选择性较强。 I. 其它因素与摄食量： • 水的污染程度与鱼虾摄食量呈负相关。 • 投饵方法（手动投喂、自动投饵机投喂） • 鱼的摄食状态(饥饿或饱食） 。 • 鱼的生理状态影响摄食量.个体之间，异种之间的摄食活动会产生相互刺激、相互影响的效果。 5.3 促进摄饵的物质（feeding enhancement)：鱼类的摄食行为，除了对饵料传来的物理性刺激产生感应 外，也对饵料溶出的抽出物成分所产生的化学性刺激产生感应，而被诱食，促进摄饵。 诱食剂的种类：鱼类常见的促摄饵物质，都是一些常见的化合物，如氨基酸、核苷、甜菜碱等。 大部分饵料抽出物的活性是由 2 种以上的化合物协同效果而成。如：2 种以上的氨基酸；氨基酸和核 苷酸；氨基酸和甜菜碱；氨基酸和色素。 大部分的情况是游离氨基酸参与活性，特别是丙氨酸和甘氨酸，还有丙氨酸和脯氨酸在活性中是重要 的因子。