金针菇种植技术
金针菇袋料栽培技术
前言：
金针菇最初是利用椴木栽培法栽培，但是这样栽培出的金针菇品质差产量低而且还不稳定，如今多采用袋料栽培，生产技术简单，只要控制好环境条件就能够获得稳定的产量。
生长发育条件：
营养条件
金针菇是腐生类真菌，只能通过菌丝从培养料中吸收营养物质，在实际生产中通常以杨树·枸树等阔叶树的锯木屑·棉籽壳,玉米芯作为主要原料。用麦麸，米糠，玉米粉等来调配氮源，培养料的碳氮比一般为30:1比较合适，另外在培养料中加入一定量的磷酸二氢钾，硫酸钙，碳酸钙，硫酸镁等矿物质养料。由于培养料中所含的维生素量基本可以满足金针菇的生长需要，因此不在添加维生素类物质。
温度条件
金针菇属于低温结实性真菌，菌丝体在3℃~34℃的范围内都能生长，最适宜的温度在18℃~22℃。菌丝比较耐低温，对高温的抵抗力比较弱，温度超过34℃菌丝便会停止生长甚至死亡。子实体生长发育的温度范围是5℃~20℃，最适宜的温度在8℃~14℃，气温超过20℃很难形成子实体。
水分条件
金针菇是喜湿性菌类，适合军事生长的培养料含水量在60%~65%，发菌期间空气相对湿度以控制在60%左右为比较适宜。子实体原基形成阶段空气相对湿度控制在85%左右为比较适宜。子实体生长阶段空气相对湿度应当保持在80%~95%左右。
空气条件
金针菇为好气性真菌，需要不断的吸收新鲜空气，菌丝生长阶段微量通风就可以满足菌丝的生长需要，在子实体形成期则需要消耗大量的氧气，如果缺氧 子实体的形成和菌盖儿的发育就会受到抑制，
光照条件
金针菇在发菌期间不需要光照，在子实体生长阶段需要适量的散射光，这样长成的菌盖儿,菌柄质嫩色浅商品性好。
酸碱度
金针菇要求偏酸性环境，菌丝生长最适宜的pH值范围为4~7，子实体形成期最适宜的pH值范围为5~6.
栽培前的准备：
品种选择
要根据当地的消费习惯和市场需求来选择不听色形的品种，还要注意选择适合当地气候条件，并且通过省级或国家级农作物品种省定委员会省定的栽培品种。
生产季节
利用自然气候条件栽培金针菇，根据当地的气候条件和品种特性来合理的安排生产季节，是获得优质和高产的重要一环。通常在10~11月接种，12月~第二年3月出菇。海拔比较高的山区和长江以北的各省可提前至9月接种，11月开始出菇。北方地区通常在9月中旬~10月中旬接种，12月~1月份出菇。
栽培场所和设施
塑料大棚，旧菇房，空闲房都可以用来栽培金针菇，要求有良好的遮光和防高温设施，具备良好的通风透气条件。由于发菌场所要求温度比较低，儿出菇场所要求湿度比较大，所以栽培金针菇的发菌场所和出菇场所是不能再统一场地的。
做好了以上这些准备工作以后我们就能进入金针菇的栽培过程，下面就以塑料大棚的栽培为例来介绍一下金针菇袋料栽培技术。
生产中常用的几种培养料配方：
（一）.棉籽壳97% 尿素1% 石膏粉1% 过磷酸钙1%
（二）.棉籽壳77% 杂木屑20% 尿素1% 石膏粉1% 过磷酸钙1%
（三）. 棉籽壳43% 杂木屑40 % 米糠15% 石膏粉1% 过磷酸钙1%
（四）.玉米芯73% 麸皮25% 石膏1% 红糖或白糖1%
（五）.棉籽壳65% 麸皮20% 玉米粉10% 黄豆粉3% 石膏粉1% 石灰粉1%
具体选择那种配方还应因地制宜择优利用。
配置培养料及接种央
1. 原料要求：主要配料木屑，应当经过2~3个月的日晒雨淋，使其中的树脂 挥发油 以及对菌丝有害的水溶性物质氧化降解，完全或部分消失，才可以来栽培金针菇。麸皮 玉米粉要求新鲜 不霉变，石膏粉要用熟石膏。
2. 拌料：下面以配方三为例向大家介绍如何拌料。我们先将主料杂木屑 棉籽壳按照配方比例加入搅拌机，然后加水搅拌均匀，使培养料的汗水量达到60%~65%，用手紧握料指缝间有水单不往下滴说明含水量比较适宜。主料拌好后加入麸皮和石膏粉，过磷酸钙用水化开后倒入料中，将料混拌均匀，含水量同样应当保持在60%~65%，办好的培养料要及时的装袋，否则很容易发生酸化。
3. 装袋：袋料栽培金针菇所用的栽培袋要使用正规厂家生产的规格为18×36×0.045厘米的聚丙烯折角塑料袋或高压聚乙烯折角塑料袋。最好用吹气法检查塑料袋是否漏气或有沙眼，淘汰掉漏气的塑料袋，提高栽培的成功率。生产中有机械装袋和手工装袋两种装袋方式，这里我们向大家介绍手工装袋方法。装袋操作时要边装料边压紧 压实 压平，使培养料紧贴著袋壁，四周袋壁光滑，料与袋壁之间没有间隙。装料高度以12~13cm比较适宜，塑料袋上端留出20cm左右，料装好后像包装食品一样将袋口折好，然后用编织袋将料袋蒸汽装好等待灭菌。
4. 灭菌：金针菇袋料栽培通常使用常压灭菌锅灭菌。密闭仓门，然后点火开始灭菌。灭菌室要求在4~6小时内使灭菌锅内的温度达到100℃。灭菌时间以袋内的温度达到100℃开始计时，持续灭菌8~12小时。灭菌期间要求 不干锅 不加冷水 不停火。停火后焖锅6~8小时就可以出国了。栽培袋要趁热出锅，及时运送到接种场地冷却接种。
5. 接种：当栽培袋冷却到25℃左右时用接种箱接种，我们可以直接从科研单位或军中生产单位直接购买原种，也可以买回母种回来自行生产原种，这样可以降低生产成本。接种前要先用75%的酒精擦拭菌种袋，然后将接种箱打扫干净，放入已经灭菌的栽培袋，同时将接种工具 菌种放入合适的位置。用烟雾剂熏蒸半小时，烟雾剂的用量为3~4克/m³。接种的具体操作是：先用75%的酒精棉球对手 接种勺进行擦拭消毒，再用酒精灯火焰外焰对接种勺进行灼烧灭菌后就可以开始接种了。袋料栽培金针菇对整个接种过程要求都很高，而且还要确保无菌操作，所以需要大家注意的是，接种的方法要正确 接种量还要适中。一般来说每个栽培袋接种大约30g左右，每箱接种时间最好控制在30~40分钟，而且接种室温度还不能超过25℃，这样才能降低污染率，从而提高成活率。
发菌棚管理
1. 发菌棚消毒：发菌棚周围应当事先挖好排水沟，棚内地面上撒上生石灰消毒，棚四周要用85%~95%的遮阳网和塑料薄膜盖好遮阳。在栽培袋进棚前先用2%~3%来苏尔溶液喷雾消毒，再用二氯异氰尿酸钠消毒粉厌恶熏蒸24小时，每立方米用量为3~4克。
2. 摆垛与翻垛：接种结束后，将栽培袋送入发菌棚内摆垛发菌，一般菌袋交错摆放3~5层高就可以，每袋之间要留有一定的空隙，这样有利于通风降温。发菌期间要求每隔10天左右进行一次翻垛，就是将栽培袋上下对调以下位置，这样可以确保发菌一致。
3. 杂菌检查：一般在接种后2~3天菌丝就开始萌发了。接种后7~8天菌丝就开始吃料蔓延，这是应当注意观察菌丝的萌发状况，菌丝布满料面以后要及时检查杂菌的污染情况，检查时要注意轻拿轻放，逐袋仔细查看，污染绿霉比较轻的
也就是零星点污染的栽培袋可以用75%的酒精或50%的多菌灵500倍液用注射器进行注射处理之后继续发菌。污染绿霉比较重的栽培袋，应当集中烧毁。
4. 温湿光气管理：发菌前三天，将温度控制在15℃左右，以后保持在22℃最为适宜，当温度过低的是后，不但菌丝生长慢发育期延长，而且会发生菌丝还没有长满袋就出菇的现象，影响最终产量。因此在温度过低时应采取一定的加温措施，当温度锅高时应及时采取相应的通风降温措施，否则同样会影响菌丝的生长。另外，在雨水比较多的天气换药注意通风降湿，使棚内空气相对湿度控制在60%左右，避免滋生杂菌。发菌期间，栽培袋上面要用黑色地膜遮盖，鹏四周也要进行遮光处理，大约经过30~40天的菌丝培养，当菌丝长到袋的3/4以上外界气温低于18℃时，就可以开袋出菇了。
金针菇进入出菇期我们要及时的将发好菌的栽培袋运送到出菇棚，需要注意的是在搬运过程中一旦发现有杂菌污染的菇袋必须剔除。另外，出菇棚要采取与发菌棚相同的消毒方式处理之后才可以解袋。
出菇管理
1. 解袋：解袋时，将袋口翻卷，里直外圆，有利于出菇，然后将解开的栽培袋之力整齐的摆放在出菇棚里，一般情况下，在宽度6m的出菇棚里可以分成三畦排放，大棚两侧的每畦宽约1.1m，中间的畦宽2.2m左右，相邻两畦之间留出50cm的过道，以方便出菇期管理，以及采菇等操作。
2. 搔菌：搔菌就是把培养料表面的一层菌膜和老化的菌块去除，目的是刺激菌丝比较早的出菇。并且使子实体生长整齐 健壮。搔菌工具要用0.2%~0.3%的来苏尔溶液消毒，搔菌的厚薄以扒到新菌丝层为适度。
3. 原基形成期管理：原基形成期要求降低温度 提高湿度 增加供氧 并且给予一定的光照刺激，诱导和促进原基尽快发生，温度控制在8℃~14℃，每天喷水2~3次，使空气相对湿度保持在90%~95%。一般4~5天培养料的表面就会形成白色的棉状物，同时出现琥珀色的水珠，这是金针菇原基出现的前兆。随后，培养料表面就会陆续长出白色或淡黄色的突起的小菇蕾了。当金针菇长到袋口翻卷处时，就可以将袋口捋直长菇了。
4. 出菇期管理：当菇蕾长到一定数量以后，应当使菇棚的环境温度降低，降到4℃~6℃，维持这样的温度3~5天，使同一批菇的生理成熟度一致，出菇整齐 健壮，然后保持温度在10℃左右促进子实体生长。菇蕾形成以后至菌柄长到5cm左右时，空气相度湿度控制在85%左右。以后调整空气相度湿度在80%左右，直到采收一直保持这样的湿度。喷水应该在早晚进行，掌握勤喷 少量 多次，做到高温不喷水，注意应当向空间喷水，不能向菇体上直接喷水。否则菇体基部颜色会变成黄棕色或咖啡色，影响菇的品质。出菇期见，早晚应通风20分钟左右。当菌柄长到3~4cm是，及时将卷下的塑料袋折扣往上提，一般情况下分两次提高，注意，提高的塑料袋口应当高于子实体5cm左右，这样，一方面可以抑制开散 促进菌柄生长，另外可以防止菌盖碰到覆盖薄膜上的水，而发生腐烂或产生病害。
5. 采收：袋料栽培金针菇，从接种到采收结束，一般需要110天左右。当菌盖直径为1cm~2cm左右，菌柄长到12cm~15cm时，就可以根据市场需求及时采收了。采收时，一手拿着菌袋，一手握紧菌柄基部，将金针菇整丛采下。在自然气候条件下，金针菇一般可以采收三潮，产菇量一般集中在前两潮。每潮菇的采收时间间隔15天左右。
总之，采用金针菇袋料栽培技术，首先应当把好原料关，保证原料新鲜，以减少杂菌污染的机会。除此之外还要对培养料 接种场地 发菌棚 以及接种人员接种工具进行彻底的消毒灭菌，并且还要做好生产场地内外的环境卫生工作。及时的检查和妥善的处理收到污染的菌种瓶和栽培袋，防止病菌扩散。在圣餐过程中加强温度 湿度 光照 和通风等措施。
如何种植金针菇？家庭及大棚两种栽培方法解析
1 如何种植金针菇？家庭及大棚两种栽培方法解析
【导读】冷空气来袭，很多地区正式迈入冬季，在冬天金针菇是一种非常受欢迎的食用菌，经常在火锅上看到它的身影，金针菇含有丰富的营养物质，比如像氨基酸、蛋白质等，热量非常的低，非常适合减肥的小伙伴们食用，食用金针菇还…
冷空气来袭，很多地区正式迈入冬季，在冬天金针菇是一种非常受欢迎的食用菌，经常在火锅上看到它的身影，金针菇含有丰富的营养物质，比如像氨基酸、蛋白质等，热量非常的低，非常适合减肥的小伙伴们食用，食用金针菇还可以预防便秘，及促消化、排毒等功效，下面一起来学习下金针菇的种植方法。
家庭种植金针菇的方法
一般我们烹饪食用的金针菇都是从市场上购买的，但其实金针菇栽培起来还是难度不大的，在家里一样可以种出来，让你吃都吃不完。
1、可以在网上或者市场上购买专门的金针菇菌包，同时准备好纸箱和报纸;也可以将在农贸市场买来的金针菇切下根部，准备碗(盆)、小苏打、棉花(化妆棉)。
2、菌包的话可以防在报纸的纸箱子里，然后喷上水，保证菌包 2 被喷湿，纸箱内壁也要喷洒水以保持纸箱内湿度;用金针菇的根种就先把小苏打融于装好水的碗(盆)并将棉花(化妆棉)放进去，让水没过棉花，然后再放入金针菇的根。
3、最后把装有金针菇的纸箱子放置在较为潮湿黑暗的环境里，温度控制在10-18度;用金针菇根的话一般是用黑色的塑料袋将其装入有根的碗里，然后将它放在阴暗潮湿的地方。
4、一般一个星期左右金针菇就能够长出来了，等长到十厘米左右就能割下来吃了。剩下的菌包和根还能长出下一茬的金针菇，就是要记得给其补充水分，保持湿润度。
菌房、大棚种植金针菇的方法
专门从事金针菇种植的朋友一般可以选择熟料和生料栽培两种法子，下面就来介绍下成功率高、出菇整齐又高产的熟料栽培方法吧。
1、金针菇在适宜的温度和季节栽培产量和质量都会很不错，若是南方可以选择在晚秋进行，北方则则在中秋前后进行。南方地区选择在10到11月接种，北方9月接种，一般一两个月后就可以顺利的出菇了。
金针菇栽培技术 金针菇的种植方法是什么？
金针菇栽培技术金针菇的种植方法是什么？
金针菇是不错的美味食物，对身体会有很好的益处，如今在我们国家的销量还是挺好的，每年都呈现出上升的趋势。特别是最近这几年，栽培的规模逐渐变大，还有两家都已经上市。对于新手而言金针菇栽培技术是什么？如何去种呢？
首先这种是不能直接收获的，是由菌丝演变而来的，因此在种的时候需要先进行培育。同时在弄之前还要做好消毒的工作，还要放在水里面进行搅拌，然后每天都要去搅拌，每次差不多三四次左右，这样就能去装料了。 就在消毒以后就需要去接种了，同时也要做好消毒的工作，以免出现病虫害的现象。做好这个步骤之后就能放入到接种室里面，把这些均匀的都摆放在一起，基本上都是四到七厘米去放，还要做好降温的事情，差不多把握在二十四度左右。
出菌期间要有充足的水分，透气性能要好。就在生长过程中温度可以稍微弄低点，差不多比平时少个两度，时间大概是一个月，等到看到都出来之后就意味着成功了。如果发现还有其他的，应该及时清理才行，以免影响其他的成长。 病虫害也是非常需要注重的事情，在这期间很有可能是惹上疾病。其中最常见的就是锈斑病，这种最主要是由于库房平时比较脏，还有设备出现结霜的现象，导致菌丝上面拥有过多的杂质，因此提前要做好预防的措施，在无菌的情况下进行接种，这样就能有效改善很多的疾病，也能得到更多的产量。
玉米芯栽培金针菇高产优质技术
玉米芯栽培金针菇高产优质技术
农业,技术,食用菌
玉米芯栽培金针菇高产优质技术
地处古丝绸之路的历史文化名城武威，当地种植的秋粮作物主要以玉米为主，故玉米芯资源十分丰富，而短缺适金针菇生长的林木资源。因此，笔者于1995~1998年开展了玉米芯料栽培试验，探索出玉米芯栽培金针菇的高产优质技术。现将试验结果报道如下： 1 材料和方法 1．1
供试材料 菌种为金针菇杂19.B27.F21.F-高引自江苏江都。玉米芯用粉碎机粉碎成①粒度0.8mm以下；②粒度1.5mm以下。呈粉/颗粒混合料。
1．2 培养基配方 ①母种培养基：PDA培养基；豆芽汁葡萄糖琼脂培养基，即豆芽200g煮汁，再加酵母膏2g及其它料. ②原种培养基：小麦67%，大麦30%，石膏2%红糖1%。 ③栽培料：玉米芯74%,麦麸10%,玉米粉10%，豆粉3%，够磷酸钙.石膏,石灰各1%，尿素0.2%，PH6.5左右，含水量60%~65%。 1．3 试验方法 远古制营养基制备方法同常规。栽培料先把玉米芯加水发酵4.5天，以后每隔2天翻料一次，翻料时依次加入其于辅料调整水分，常规装袋，常压或高压灭菌，接种验开放接种，室内常温培养管理。从母菌在母种培养基上的适应性及长势表现和在原种/栽培料中的生长情况到发满菌及出菇状况等，进行全面比较试验。 2 结果与分析 经过多年的试验得出，玉米芯也是栽培金针菇的良好材料，并能实现优质高产，其栽培管理技术是关键。 2．1 选好优良菌种 从4个菌种
表现看，菌种适应性及长势，杂19优于F21，F高优于B27和F高；抗杂性及表现，依次为杂19/B27/F高/F21，管理得好头潮菇均在180~250g，差异性主要从2潮菇开始；从商品性看，F21属白色品种，
农业,技术,食用菌
其于3个均为黄色品种，但B27和F高稍优于杂19，而F21若管理不好基部有粘连现象，产量也低。 2． 2调整好母种与原种培养基 经多次试验得到，母种培养基采用豆芽汁葡萄糖酵母膏琼脂培熏努朋，泞粳澎，扭势强，努努努趴同泞，呕?~8天可满管。原种培养基采用小麦粒与大麦粒混合培养基，能克服纯麦粒种易于干瘪/易土黄水等菌种老化现象，以及木屑/棉壳制种发菌慢的弊端。 2． 3栽培料的处理机 玉米芯粒度大小与产量关系密切，粒度小装袋紧密，保水性好，失水率低，对出2.3潮菇有利，但也不能过小，过小透气性差，菌丝长速慢，易发生污染；粒度大料间空隙大，透气性好，发菌快，但易失水，也易出现袋侧壁出菇现象，而浪费营养，对出2.3潮菇不利。实践证明，选用0.5cm~0.8cm粒度的玉米芯效果好。对辅料麦麸和玉米粉添加量为20%~30%，产量随添加量的增加而有所提高，但成本也随着加重。试验中采用了加入少量豆粉类提高培养料的含氮量，而相对降低了其它辅料的添加量，取得了预想的效果。 2． 4栽培种的制备 制金针菇培种只能采用制原种的容器制种，因金针菇的发菌较慢，若采用大袋制种，一方面菌年龄不一致，且过长，另一方面金针菇有在环境适宜时菌未发满就开始大量出菇的特点，而影响菌种的质量。最好是直接用原种作为栽培种用效果更好。 2． 5选择合适的菌袋规格 实践中分别采用了
金针菜的栽培技术
金针菜的栽培技术
金针菜（学名: Enokitake）是一种常见的食用菌，其栽培技术相对简单。以下是金针菜的栽培技术要点：
1.选材：选择鲜嫩的木质植物作为基材，如木屑、锯末、稻草等。
2.消毒处理：将基材进行消毒处理，可使用蒸汽、高温烘烤或化学消毒剂进行处理，以杀灭基材中的细菌和病毒。
3.培养基制备：将消毒后的基材与金针菜菌种混合均匀，然后装入培养袋中，密封好。
4.孢子接种：将菌种接种在培养袋中，然后覆盖一层保鲜膜，保持一定的湿度和温度。
5.培养条件：金针菜适宜生长的温度为10-20摄氏度，适宜的湿度为80-90%。在室内进行培养时，可设置适当的加湿装置和温度控制装置。
6.光照：金针菜喜欢弱光环境，可以放置在室内或遮光棚中培养，避免暴露在阳光直射下。
7.管理和收获：保持培养袋内湿度和温度的稳定，定期喷水保持湿润。经过约2-3周的培养，金针菜的菇头会逐渐长大，可见到长长的白色蘑菇。待蘑菇完全展开后，可进行收获。
总体而言，金针菜的栽培技术相对简单，适合在家庭或小规模的菇房中进行。同时注意保持适宜的温湿度环境，以促进金针菜的生长和发育。
家里怎么种金针菇
家里怎么种金针菇
金针菇的生命力极强，一般在家里可一年四季种植，不过春秋两季生长的快一些，首先需要购买新鲜的金针菇，将其根部混合蔗糖、大豆皮等进行发酵生长，还要将温度维持在22℃～25℃，夏季需撒水降低温度，冬季温度控制在5℃以上就可以了。
1、种植时间
金针菇属于菌种植物，它的繁殖能力极强，但很多人不知道家里怎么种金针菇，平时可以一年四季种植金针菇，一般在春秋两季时金针菇生长的更快，而夏季时需向四周撒水，增加空气的湿润度。
2、菌种处理
首先需要上市场购买新鲜的金针菇，用刀将金针菇的根部切一下，上端的部分可做成食物吃，而下端的插入干净的玻璃瓶里，适量的向玻璃瓶中添加蔗糖、大豆皮、石膏粉、水，使其发酵生长即可。
3、控制温度
金针菇在温暖潮湿的环境下可生长的更快，但金针菇却不耐寒不耐高温，所以在家里种植金针菇时，最好将温度维持在22℃～25℃，夏季需撒水降低温度，冬季需将温度控制在5℃以上，这样才能使金针菇根部良好生长。 4、水量需求
金针菇在种植的过程中，需大量的提供水分，不然会使其很难生长，一般每天浇一次水就可以了，需要保持空气湿润，如果温度过高过于干燥时，可每天浇两次水，千万不要放在阳光下种植。
培育优质金针菇,受哪些因素影响？看完就明白了
- 1 - 培育优质金针菇，受哪些因素影响？看完就明白了
1.营养因素。金针菇属于腐生真菌当中的一种，生长发育所需要的营养物质只能依靠菌丝体从腐生基质中来获得。要想金针菇长得好，需要有足够稳定的氮素，一些无机盐，以及含有木质素，纤维素的经过腐化的物质等源源不断地供给才可以。金针菇生长需要一定的氮元素，来供应子实体的生长，与其他植物需要氮素是一样的，没有了氮素，金针菇子实体也是生长不了的。
金针菇需要含有木质素、纤维素的木材来作为碳源生长，当金针菇的菌丝体对分解木材中的纤维素，木质素等的能力比较弱，若是利用没有堆积发酵的木材进行培育，大多是会失败的。经实验，废弃的棉子壳，经过堆积的木屑，粉碎后堆积的玉米芯及各种陈腐的杂木和树叶等，都是培养金针菇较好的原料。磷元素，钾元素，镁元素在金针菇生长当中是不可或缺的重要元素，这些无机盐类，都要适当地做一些补充，比如磷酸二氢钾，硫酸镁，硫酸钙，硫酸铁等应酌情添加，这些都是影响金针菇优质高产的重要因素。
2.温度。金针菇要想生长得好，适宜的温度必不可少，可以说温度是影响金针菇优质高产的一个非常重要的因素。金针菇的菌丝与子实体就需要不同的温度，菌丝最适宜的生长温度为22~26度，而子实体的发育在这个温度下是不能正常的生长出质量好的金针菇来。据实验，在金针菇子实体 - 2 - 生长阶段，温度超过18度以上，金针菇的菇盖上就有褐色斑产生，出现质量非常差的成品。温度过低时，菇蕾的分化与发生受到严重影响，这也是有的朋友在种植金针菇时出现大量须状菇的原因之一，影响了金针菇的商品价值，金针菇子实体生长最适宜的温度为12~15度，与菌丝体生长适宜的温度相差10度。子实体生长时，处在11~15度的条件下，子实体的形成只需接近两周的时间。所以温度的差异变化，是影响金针菇生长的重要因素。
3.水分。水是生命之源，在地球上有生命体的生物都离不开水分，金针菇也是同样的，适宜的水分是子实体发生和生长需要的营养元素，必须在一定的水分条件下，完成吸收，运输，来促进菌丝体的增值，达到子实体生长的目的。金针菇耐旱的能力强，又属于喜湿的菇类之一，在培养室内湿度不能过高。种植过程中，有的朋友将湿度控制超过85%~90%，结果就出现了杂菌污染。将培养室的湿度控制在70%左右，有利于菌丝前期的生长发育，培养基中的水分最好控制在60%~65%，到了金针菇子实体生长发育时，应将室内的相对空气湿度提高至85%~95%之间，有利于子实体的生长。
金针菇菌糠栽培平菇技术
园艺学 现代农业科技２０１３年第２ｌ期
金针菇菌糠栽培平菇技术
刘遂飞孙桂琴张志红何煦王小妮
（江西农业工程职业学院。江西樟树３３１２００）
摘要介绍了金针菇茵糠栽培平菇技术，包括栽培原料选择、茵种选择、拌料与装袋、消毒灭菌、接种、发茵、出菇、采收等内容，以供参考。 关键词平菇；金针菇；茵糠；栽培技术 中图分类号￥６４６．１＋４ 文献标识码Ｂ 文章编号１００７—５７３９（２０１３）２１—０１２４—０１
金针菇以其脆滑爽口，味道鲜美，营养丰富特别富含赖
氨酸，深受广大消费者青睐。从全国来看，种植金针菇的范
围广泛。但是由于金针菇自身特点，菌丝分解培养料中木质
素、纤维素、半纤维素能力较弱【ｌ＿，料中的营养不能充分的利
用，因此直接废弃金针菇菌糠是一种生物质的极大浪费。从
平菇自身情况来看，菌丝分解营养的能力比金针菇强闭，用
金针菇菌糠作为栽培原料来种植平菇是一种变废为宝的有
益途径【３ 。利用金针菇菌糠栽培平菇，可以节约３０％～４０％
的棉籽壳，每个菌袋降低成本达０．５～０．７元，而且产量与全 部用棉籽壳栽培平菇的产量相差不大，所以这种栽培技术
方式有非常好的市场前景。现将金针菇菌糠栽培平菇技术
总结如下。
１栽培原料选择
选择采收了３茬后的金针菇菌糠作为栽培原料，菌糠占
总培养料的３０％～４０％，剩下加入棉籽壳。金针菇菌糠栽培
平菇时的比重不能过大，一般在４０％以内，否则产量下降，
品质降低。
２菌种选择
选用低温型平菇优８８品种。购买原种，自制栽培种，注
意原种菌龄以２５ ｄ为宜，菌龄时间短于２０ｄ菌丝则瘦弱，
长于３０ｄ菌丝则活力下降。 ３拌料与装袋
金针菇菌糠碾碎后曝晒３ ｄ后与棉籽壳混合，并加入ｌ％
的生石灰，进行搅拌，一般干拌４次，使其充分均匀；而后加
入一定量的水，料水比为１．０：１．１，搅拌３次，让水和料充分
混合均匀，用手握法测定培养料中所含水分，一般含水量为
６３％左右闭。在拌料中可以适当加入０．５％－－维精素。有利于
白色金针菇栽培
蔬菜园 自 霞艇 帕 ａ 色 金 针 菇 载 培 ； 金针菇是我国最早进行人工栽 ｉ培的食用菌之一。肉质脆嫩、味道鲜 ｊ美，营养丰富，深受人们喜爱。白色 金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳 而鲜销海外。随着其种植面积的扩 大，了解其生长特点，掌握其栽培技 术显得越来越重要，现将其栽培技 术简要介绍如下。 １、选择栽培时间 白色金针菇大多数属低温型品 种，菌丝生长适温１８～２０＂１３，菇菌形 ：成适温６－８℃。据此，白色金针菇一 般适宜在１０月份至翌年３月上旬 栽培出菇。 ２、培养料的配制 培养料以木屑和米糠为宜。木 屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使 用前，最好要经过１年以上的堆积 处理。在堆积过程中要经常浇水，保 持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生 ：长有害的物质。木屑的粗细比例要 ；合理：一般直径２－３ｍｍ的占２０％， １—２ｍｍ的占４０％，ｌｍｍ以下的占 ４０％，粗木屑多，培养基宜干，细木 屑多，通透性差，影响菌丝生长速 ；度。米糠中含白色金针菇生长发育 所需的全部养分，但含淀粉多的米 ；糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不 ｒ要用。木屑与米糠的容积比例为 ３：１，每立方米混合料加水３５０ｋｇ 左右，培养料含水量６３％，培养料要 搅拌均匀，使之充分湿润。 ３、装瓶灭菌 用８００ｍｌ的塑料瓶装料，大约 每瓶装料４８０ｇ。培养料表面要压 实，并保证每瓶装入的培养料相等， 松紧一致，高低一致，这是将来发菌 一致，出菇同时，菌柄长短一致的前 提。瓶盖封好后，要立即进行灭菌处 理。放置时间过长（夏天２－３ｈ）就会 发酵，灭菌可采用常压灭菌和高压 灭菌两种。常压灭菌，料内温度达 ９８￣Ｃ以上后维持４ｈ，高压灭菌，科 内温度达１２０＇１２持续７０ｍｉｎ，灭菌结 束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室 中，冷却至２５～２０℃，及时接种。 ４、接种 一般是在无菌室中进行，菌种 与培养料之比为１：５０，菌种要求 盖满培养料表面，这样能使菌丝生 长均匀，并能有效防止杂菌污染。 ５、菌丝体培养 将接好种的菌瓶及时转入培养 室，温度应控制在１８－２０％，空气湿 度在６０％～７０％，每平方米摆放３９０ 瓶，一般２ｄ左右菌丝开始萌动。每 天通风换气２次，每次 ３０ｍｉｎ，２０～２５ｄ后，金针菇菌丝即可 长满菌。 ６、搔菌 所谓搔菌就是用搔机（或手工） 去除老菌种块和菌皮，这是促使菌 丝发生厚其的重要措施，通过搔菌 可使子实体从培养基表面整齐发 生。在一般情况下应先搔菌丝生长 正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。 若有明显污染以不搔为佳。搔菌方 法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不 伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇 早，杂数多；刮搔跳老菌种和５ｍｍ 的表层料ｆ适合锯末）一起成块状刮 掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少， 一般不用；气搔是利用高压气流把 老菌种吹掉，此种方法最简便。 ７、催蕾 搔菌后应及时进行催蕾处理。 此阶段温度应控制在１２～１３℃，给 予足够低温刺激，促使原其形成。但 在头３ｄ内，还应保持９０～９５％的空 气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此 后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升ｌ 高，所以在菌丝恢复生长后应逐步 加大通风，同时要防止料面干燥，用 增湿器进行增湿。催蕾时每平方米＝ 叠放２４０个瓶子。约７ｄ左右，便可 看到鱼籽般的菇蕾，１２ｄ左右便可 看到子实体雏形，催蕾结束。 ： ８、均育和抑制 均育是抑制处理的过渡阶段， 室温应控制在８℃左右，空气湿度 ８５％～９０％，空气环境力求接近自然ｉ 状态，以促菇蕾在低温环境中分化 分枝。当菇芽长至ｌｃｍ时，转入抑 制阶段，将温度调至４～６＂Ｃ，空气湿 团 以下，同时给予吹风和光照（每天 —— ２～３ｈ），促使金针菇菌柄长度整齐一 致，组织紧密，额色乳白。抑制主要 是用微风对准子实体吹拂。每平方； 米放置＇５０瓶。在低温和冷风吹拂； 下，虽然子实体生长缓慢，但很整 齐、强壮，坚挺。待子实体长出瓶口 ３ｃｍ，即可套上简，转入生育室。 ９、生育与采收 加工生育阶段的室温应控制在 ８～１３℃，空气湿度７５％，光线以黑暗 为主，每平方米放置２００瓶，待子实 体长至１３～１５ｃｍ，菌盖直径达 ０．５～，ｅｍ时即可采收。采收后将菌 柄基部和培养基连接的部分、培养 基、生长不良的菇剔除，按市场要求 进行包装，一般用聚乙烯袋抽气密 封小包装，每袋，ＯＯｇ。 （南岳欣）； 欢迎订阅《农村实用技术》（月刊）。凡需订阅２０１０年本刊的读者，可到当地邮局订阅，也可直接汇款至本刊编辑部订阅全年 或破季订阅。每本定价５ ７元，全年６８ ４元。汇款地址：云南省昆明市人民东路２４６号；收款人：《农村实用技术》编辑部；邮编：
金针菇如何种植方法
1 金针菇如何种植方法
回答首先准备好棉籽壳、麦麸、石膏、木屑以及玉米芯等材料配制养料，堆放在消毒之后的地上加入适量的水搅拌均匀，三天后进行装料，每天搅拌三次，然后放进接种室并均匀的铺在接种床上，厚度5-8厘米，温度控制在25℃，之后适当进行降温，看到菌丝实体时保持在10-15℃度左右，金针菇长到13-14厘米时进行采收。
一、金针菇如何种植方法
1、配制养料
种植前配制好培育菌丝体的养料，提前准备好棉籽壳、麦麸、石膏、木屑以及玉米芯等材料，然后将这些材料堆放在消毒之后的地上加入适量的水搅拌均匀，每天至少搅拌三次，三天之后就可以进行装料。
2、接种
将配制好的养料放在高温或高压下进行消毒杀菌，然后再放进接种室并均匀的铺在接种床上，铺放的厚度5-8厘米为宜，需要给养料进行降温，最温度控制在25℃左右，最后就是将菌种均匀的接入培养料中进行培养。
3、出菌出菇
培养菌种时将室内的温度调控到20-25℃左右，菌丝生长的同时室内的温度会变高，此时需要适当的降低温度调，降低2-3℃为宜，一个月左右才能完全出菌成功。出菇管理其实也就是菌丝基本上已经发育完成，此时可以看到菌丝实体，需要将表层比较老的菌种刮掉，促进菌种生长，其次就是室内的温度要在此降低，保持在10-15℃度左右，空气中的湿度不能低于90%，保持室内的空气流通，在这样环境下长出来的金针菇才更加鲜嫩，口感更好。 2 4、采收
当金针菇长到13-14厘米左右，颜色为纯白色的时候即可采摘，采收的时候我们要轻轻的握住金针菇的菌柄，然后慢慢的摇动，左后将金针菇拔出来。
二、金针菇种植注意事项
1、金针菇是厌光性菌类，它的菌丝只有在黑暗的环境下才能正常生长，而且幼小原基也是要处于黑暗环境，光线弱，子实体色泽浅、外观好。
2、金针菇是好气性菌类，在出菇时必须要充足的氧气，否则不能正常出菇，所以在栽培时一定要加强通风，确保氧气充足。
贵州山区金针菇高产高效栽培技术
摩业瑚ｊｉ弛 ２０１３．２蔬 菜
贵州山区金针菇高产高效栽培技术
谌 忠 查 岭 付业敏 范厚明 吴 显 （１．贵州省毕节市农业科学研究所 毕节５５１ ７００；
２．贵州省毕节市农村能源建设与环境监测办公室 毕节５５１ ７ ００）
摘要：通过对金针菇高产高效栽培效益的阐述，总结提出了贵州山区金针菇高产高效栽培技术要
点．包括选用优良菌种、掌握最佳栽培季节、采用优质原料和最佳配方、采用塑料袋栽培、把好灭菌
和接种关、加强菌丝培养和出菇管理、及时采收等。
关键词：金针菇；高产高效；栽培；贵州山区
金针菇又称冬菇、朴菇、构菌及毛柄金钱菌，是
比较珍贵的食，Ｅｌｊ菌，营养价值很高，尤其是赖氨酸和
精氨酸的含量特别丰富，这两种氨基酸能促进儿童
身体健康成长和智力的发育，因此金针菇在国外又
被称之为“超级食品”和“增智菇”。它鲜美可口，烹调
后具有粘、滑、脆、嫩的特点，既可烧、炒也可凉拌，炒
食清脆可口，凉拌质地脆嫩爽１２Ｉ，作汤风味特佳，是我
国最早进行人１ 栽培的食用菌之一，大约有１ ５００多
年的栽培历史。历史上多采用椴木栽培金针菇，产量
低而不稳。近二：十年来，发明了代料瓶栽、袋栽及生
料大床栽培等多种栽培方法，使金针菇生产迅速发
展．成为世界第六大生产菇种，而且已达到了工业化
生产水平。我国金针菇生产位居世界第一位。本所从
２０１ １年承担贵州省星火计划“贵州高寒山区食用菌
高产高效栽培技术集成与示范”项目以来，通过采取
加强组织领导、强化技术培训、办样板以及配套应用
先进生产技术，示范种植金针菇３．８万袋，产量达
３．８万ｋｇ，产值２８．５万元，实现利润９万元，并总结
提出贵州山区金针菇高产高效栽培技术要点。
１ 选用优良菌种
栽培金针菇时，选好优良品种是第一关键。一是
菌种无杂菌，无虫害；二是菌丝生长键壮；三是菌丝
刚生满无老化的菌种；四是选种出菇整齐、产量高、 抵抗力强的品种：五是适合本市气候生长的品种；六