平菇的出菇管理
平菇的出菇管理
平菇的出菇管理
菌丝生长期间，若棚内或室内光线较暗、透气性较好、温度保持在23℃~25℃、空气相对湿度保持在60%~70%，高温型和中温型平菇一般经20~25天，菌丝可长满整个菌袋，低温型平菇经30~35天，菌丝可长满整个菌袋。
菌丝长满袋后过一段时间，袋内出现大量黄褐色水珠，这是出菇的前兆，或当部分菌袋出现子实体原基时，这时即可适时转入出菇期管理。
出菇管理的原则：科学管理，缩短时间；保持绿色，适时（尽早）采收。
1、加强湿度调节
水分管理分作两块，即基料含水率和出菇环境的相对空气湿度，前者属基础性水分，后者才是管理的重点。
根据出菇季节调配基料之后，在栽培生产上，水分是第二物质要素，在出菇阶段，则应处于第一重要的地位。
一般情况下，在配料时即已基本确定了基料的含水率，一般条件下大多将之调控至60~65%，但应根据原料质地、播种季节及其干燥程度、拌料地面的地质或吸水状况等灵活确定，比如，使用棉籽壳原料时，除应根据原料的绒毛长短
多寡以及皮壳的细碎度对吸水量的影响外，还应考虑拌料的场所，在土质地面上，考虑加水的流失及蒸发等情况，则应提高料水比至1∶1.6以上；如属机械拌料，准确掌握至1∶1.4即可满足，并且，春季拌料可适当多加水，一般增加比例在10%左右，而初秋季节则可适当减少用水；此外，技术水平也是调整加水量的重要因素，如果初学栽培，应适当减少用水，可按1∶1.3左右的料水比，以确保发菌成功率的提高，但如栽培多年，技术水平较高，有把握控制发菌，则可尽量提高，这样可有效提高第一潮菇的产量。
但是，增加用水量的前提是必须有技术保证发菌成功。
相对空气湿度的调控幅度，一般要求在10%左右，比如出菇期间要求保持菇棚内的湿度在85%~95%，但是，实际生产中，单纯依靠人工控制是很难达到该要求的，即便是依靠湿度表设立专人管理，也不易达到，因为湿度的增加，多是通过喷雾来实现的，刚喷完水的时候，空气湿度可能达到100%，在平菇子实体生长时，必然从空间吸收部分水分，而菇棚的通风以及菌袋内热量的散发又使湿度有所下降，如果采取相应通风措施，则湿度很快降低，因此，应综合考虑，综合调控，不能顾此失彼。
实际生产中一般要求将地面浇湿、墙体多喷水，结合空间喷雾，使湿度保持在80%以上即可。
出菇场地要经常喷水，半地下式塑料棚的排水沟内应经常有水，使空气相对湿度保持在85％～95％。
在料面出现菇蕾
后，要特别注意喷水，向空间、地面喷雾增湿，切勿向菇蕾上直接喷水，只有当菇蕾分化出菌盖和菌柄时，方可少喷、细喷、勤喷雾状水，补足需水量，以利于子实体生长。
在采收一、二潮菇后，菌袋内水分低于60％时，应给予补水，可以将菌袋两端料面剥去1～2厘米见到新料茬，用竹签扎几
个孔，放水中或营养液中，用清水浸泡8小时。
可以用补水器直接补入水或营养液。
另外，喷水时应结合通风，以避免黄菇病的发生。
2、温度管理
平菇属变温结实菇，在适宜温度范围内，温差大能够促进子实体分化。
低温型平菇子实体的形成和生长，必须在15℃~20℃温度下才能正常进行，温度过低，虽能出菇，但多产生畸形菇；温度过高，则不能出菇。
利用早晚气温低的规律加强通风换气，以加大昼夜温差至5℃～10℃，刺激其出菇。
低温季节，白天注意增温保湿，夜间加强通风降温；气温高于20℃时，可采用加强通风和进行喷水降温的方法，以拉大温差，刺激出菇。
生产中只要选对了菌株，则出菇阶段的温度管理就简单得多。
比如冬季，可加覆一层草苫和塑膜，也可在棚内顶部加覆一层黑色塑膜后，将棚外草苫于中午时分去掉，棚温自然很快升高，甚至也可在棚内采用火炉升温等，近年仿照蔬菜大棚建造的冬暖式大棚，则可有效地解决该类问题，尽管成本较
高，但确有一劳永逸的感觉。
而夏季则很难将温度降下来，尽管高温菌株可适应32℃以上温度，但其子实体在25℃以下时表现更好，因此，想方设法降低棚内温度，成为夏季平菇生产的头等大事。
笔者多年前采用“棚上棚”的做法，在平菇、草菇、鸡腿菇上试验，效果良好；在菇棚上方1.5~2米高度架设一层竹木结构的框架，再搭设一些树枝铁丝类，在菇棚周围种植长蔓型植物如丝瓜、南瓜、佛手瓜、葫芦等，使之秧蔓爬上去后形成荫蔽度极高的“植物遮荫层”，这样，利用其遮荫、降温、增湿、增氧的诸多优势，结合菇棚的各种管理，棚内温度可下降5℃以上。
近年兴起的大棚水温空调器，利用地表水作为“制冷源”，可使培养室降至23℃左右，试验中，在夏季栽培时，该设备可使棚温保持在22℃，使用中广温型菌株的出菇效果很好。
3、加强通风换气
加强通风换气，保持出菇场地空气新鲜，原则是保持棚内二氧化碳浓度在0.05%以下，不可达到0.1%以上。
低温季节，在中午喷水后进行通风换气，每次30分钟；高温季节通风换气多在早、晚进行，每次20～30分钟，也可常留通风口，但需用草帘等遮盖风口，使之微透气。
阴雨天可全天通风，使通气、增湿两全其美。
通风换气要与保湿同时考虑，如与保湿发生矛盾，必须以保湿为主，但湿度大时一定要注意通风换气，切忌高湿不透气。
应注意，通风换气必须缓慢进行，
通风时不可过大过猛，避免让风直接吹到菇体上，以免菇蕾失水死亡，菇体失水过多边缘卷曲而外翻。
子实体中期阶段也将因大风使菌盖表皮失水，形成“花菇”，严重时可致萎缩死亡，并且，强风、干风易使料面失水，形成“干皮”，此后很难出菇。
4、增强光照
平菇菌丝体生长一般不需要光照，但形成子实体时，却需要足够的散射光。
散射光可诱导子实体原基分化，有利于子实体正常发育，促其早熟多出菇。
在黑暗的条件下子实体原基很难形成；在光照不足时，子实体原基数量减少，畸形菇增多。
因此，棚内或室内必须要有一定的散射光，但不能有直射光，以免把菇体晒死。
一般以保持菇棚内有“三分阳七分阴”的光照强度为宜，利用地下室或人防地道栽培平菇，应每6~8米安装一个40瓦的灯泡，给予人工照明。
另外市场上白色品种受欢迎时，光照强度可适当低点，反之可强些。
5、出菇管理中的注意事项
出菇棚内，应按菌丝的成熟度分畦堆放，使出菇整齐一致，有利于同步管理。
菌袋进入出菇管理时，先解开两头扎口，不要急于把袋口完全张开，以防料表面失水干燥，影响正常出菇。
6、补充营养
平菇在出两茬菇后，培养料内营养已不足，为促使多出菇，
可结合喷水补充营养，一般喷施0.1%的尿素溶液、0.3%的糖水即可。
食用菌追肥一般是添加营养液，营养液的添加通常有3种方法：喷施、浸泡和灌穴。
喷施时以子实体大量出现时为宜，应注意喷头不要正对着子实体。
浸泡法主要用于袋栽的食用菌，在采收完1～2茬菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复或接近原重量时为止。
灌穴法主要在菌床上使用，当菌床出菇较多、水分及养分消耗过大时可采用此法。
具体方法是，将菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的营养液，添加完营养液后覆土。
7、覆土出菇
袋栽平菇一般出两潮菇后，经过补水管理还能继续出菇，但出菇少，菇体小且不整齐，经济效益低。
采取覆土出菇，则有利于增产。
覆土的方法是：在菇棚内开沟整畦，挖宽1米、深20～30厘米，长度不限的沟畦、畦与畦间留50厘米宽的入行道。
将出过两潮菇的菇筒两头料面清理干净，脱去塑料袋，截成两段，竖直排放在沟畦内，然后用肥沃菜园土填充菌筒间的缝隙，并盖于菌筒表面0.5～1厘米厚。
覆土后，在沟畦内灌大水一次，以浸透菌筒为宜。
在出菇适温条件下，约7天左右菌床上就有菇蕾出现，按出菇要求进行管理，可继续采菇4～5潮。
8、适时采收
在适宜的条件下，平菇从原基长成子实体需7~10天的时间。
当菌盖颜色由深变浅，下凹部有白色草状物，菌盖边缘开始上卷，孢子尚未大量散发时，即达七八成熟，为采收适期，此时菇体较重。
采菇后应清除菌块上的菇脚和老菌丝，保持料面湿润，并继续按菌丝培养期的要求进行管理，一周左右可出现第二茬菇蕾。
只要管理得当，一次栽培可采收4~6茬菇，生物率150%以上。
平菇出菇期怎样管理好？
平菇出菇期怎样管理好？河北省农科院遗传所副研究员高春燕答：平菇出菇管理分为催蕾期，桑葚期，珊瑚期、生长期。
催蕾期指菌袋长满后到菇蕾形成阶段。
桑葚期指形成米粒状原基如桑葚状。
珊瑚期指菌柄已出现，菌盖尚未形成期。
生长期指菌盖直径达3厘米以上。
1.催蕾期的管理要点：(1)提高菇棚内的空气相对湿度，每天向菇棚内空间喷雾状水2～3次，或向棚内地面洇水，使空气湿度达到85%以上。
(2)开口催蕾，保证有新鲜空气进行料面内，形成既透气又保湿利于菌丝扭结现蕾的小气候。
开口方式有松开绑绳、定位画线、双“C”打口等。
(3)加大昼夜温差8℃～10℃，白天温度高时关闭通风口，提高棚内温度；晚上温度低时打开通风口，并掀去棚顶覆盖物，降低温度，形成昼夜温差。
(4)增加散射光的照射。
2.桑葚期的管理要点：平菇桑葚期时原基小，抗逆性差，对温度、湿度、光照和通风等条件敏感，所以管理时注意以下几点：(1)温度控制。
不同品种温度管理不同，低温品种8℃～15℃，中温品种16℃～24℃，高温品种20℃～28℃。
(2)湿度控制。
通过向空中喷雾状水，地面洇水使棚内湿度达85%～90%，不能向原基喷水，否则会造成原基死亡。
(3)光照控制。
给予适当的散射光，不需要阳光直射，否则会由于光照过强将小菇蕾晒死。
(4)通风管理。
桑葚期需保持空气新鲜，二氧化碳浓度不能过高，因此需要适当的通风，但通风量不能过强，过大，否则容易造成原基死亡。
3.珊瑚期的管理要点：(1)保持温度恒定减少温差。
白天温度高时，通过增加棚顶覆盖物，喷水等降温措施，降低棚内温度；夜间温度低时，通过关闭通风口等增温措施增加棚内温度。
(2)保持湿度恒定在85%～90%，通过喷水和通风来调节，避免棚内过湿或过干。
(3)保持通风，随着菇蕾的不断长大，需要的通风量越来越大，但不可过强烈。
(4)保持散射光照，适当的光照可促进原基分化。
4.生长期的管理要点：(1)控制温度。
根据种植品种的温度类型控制棚内温度。
平菇出菇期的管理技术
５ 病虫害 防治
要尽量减 少在子实体分 化 、发 育期用药 ，避 免病虫害 的 发生 应采 取 “ 以防为 主 ，以 治为 辅 ”的 原则 。具 体做
法 ：（） １采摘后 的死菇 、菇根及感染 杂菌的菌袋及时清理 出
棚 ，同时搞好环境卫生 。在第二潮菇养菌期喷杀菌剂１ ， 次 以预防杂菌的滋生 。（） ２采菇间隙养菌期用０ ２ ．％新硫磷对棚 内死 角进行喷洒 ，杀死虫卵 。
菌袋后必须 给予适 当的散射光 ，以诱 导早出菇 、多出菇 。 黑暗则不 出菇 ；光 照不 足 ，出菇少 ，柄长 ，盖小 ，色淡 ，
６３ 袋内结 菇 ．
（） 口解开晚 。（） １袋 ２两头料 面干燥 ，不利于菇蕾形成。 （） 袋 装得偏 松 ，造成 培养 料 与料壁 间有 较大 的 间隙。 ３料 因此 ，应用隔膜 将料压 紧 ห้องสมุดไป่ตู้排出空 气，使营养集 中，供袋
点。
当重要 。如 ：（） １菇多 多通风 ，菇少少通风 。即 当菇蕾分化 的菇蕾 多时 ，随着 子实体的发 育 ，呼吸代谢 逐渐加强 。二
氧化碳 浓度过高极 易产生畸形 菇。 因此 ，要 加大通风量 ， 既 能保 证棚 内空 气新鲜 ，又 能 避免 因通风 造成 的棚 温过
低 。（） ２冬季大风 天气通风时 ，要注 意打开背风一侧的通风
２ 湿度控 制
适 宜的空 气相对湿度是 子实体形成 和正常发 育获得高 产 的重要条件 。一般相 对湿度以６ ％为宜 。不 同时 期喷水 ５
６ 几 种常见 问题 的原 因分析 及解决 办法
下面就 出菇期 因管理不 当出现的几 种常见 问题进 行相
应的分析和处理 。
方式和 喷水 量有所不 同。在料面 出现 菇蕾后 ，要特 别注意 喷水 ，以空间 、地面 喷雾加湿为 主 ，以少量 多次 为宜 ，保
平菇第二茬菇的高产出菇技术!
平菇第二茬菇的高产出菇技术！
平菇栽培管理的好与坏，关系到收成的高与低！在第一潮菇丰产采收后，要及时进行精细化的操作管理。
为第二茬菇的高产做好准备。
第一茬平菇采摘完毕后，要尽快补充营养液。
使其恢复元气。
平菇营养液的配方如下：
水10斤、谷氨酸1克、硫酸镁5克、硫酸二氢钾5克、维生素B100片
用尖的空水管插入菌袋中，空水管直径约1cm左右，一端固定在喷雾器喷嘴上，另一端插入菌袋中，插入菌袋长度的80％左右为宜。
开动喷雾器注入营养液，然后拔出管子。
一个30cm左右深的孔，大概可注入200g左右的营养液。
全部工作完成后，进行正常的出菇管理，这样不仅可以有效延长出菇期，而且可以提高平菇产量近15%-20％。
- 1 -。
平菇发菌期的管理要点是什么,摘完怎么发第二次
平菇发菌期的管理要点是什么，摘完怎么发第二次堆垛发菌后，定期在料袋间插温度计观察堆温，观察堆温变化。
堆垛后每隔5-7天翻垛一次，将下层料袋往上垛，上层的往下垛。
当袋两头菌丝各长进料内2-3厘米时，可在菌丝生长带上面1-2厘米处用大头针刺孔8-10个孔，这样可以让新鲜空气进入袋内，达到通气补氧的作用。
一、平菇发菌期的管理要点是什么1、堆垛发菌后，必须定期在料袋间插温度计观察堆垛的温度，同时要注意堆垛温度的变化。
天气温度有变化时，必须改换菌袋的打垛方式，发菌最适温度是25°C-30°C，高于30°C时必须要散堆。
2、堆垛后每隔5-7天必须翻垛一次，翻垛时要将下层料袋往上垛，上层料袋往下垛，里面的料袋往外垛，外面的料袋往里垛。
这样可以使菌袋的受温一致，发菌也会整齐，翻垛时如果发现有杂菌污染的料袋，必须要将其拣出。
3、菌丝在生长的过程中会慢慢变大，如果袋内供氧量不足就会影响菌丝生长，当菌丝长进料内2-3厘米时就必须采取供氧措施。
可在菌丝生长带的上端1-2厘米处用大头针刺8-10个孔，或用竹筷从袋口往里面扎3-4个孔进行通气，也可以将料袋两头扎紧的绳子松开一点，让新鲜空气进入袋内。
二、平菇摘完怎么发第二次1、发第二次时首先要保持一定温差刺激和适宜的空气湿度，可以喷一点水在平菇菌包上面，平时必须加强通风换气和光照刺激，但是不能让菌包晒干，要保持湿润。
2、平菇在出完一茬菇后10-15天才会长出第二茬，这时必须清理菌板表面的老菇根和死菇，然后轻压菌板使老菌皮破裂，这样有利于新菇再生。
新菇在生长时一定要通风4-5小时，然后用清水将薄膜洗干净，用菌板覆盖即可。
3、平菇的采收时间，应掌握在平菇长到七八成熟时。
这时菌盖边缘由内卷变平，颜色变浅，下凹部分会出现白色茸毛。
四种平菇出菇管理巧方助力增产增收
四种平菇出菇管理巧方助力增产增收出菇期将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量雾状水，温度应保持在85～90％。
温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产量。
湿度过大，子实体易腐烂，喷水时切记不要直接喷洒在子实体上面。
随着菇体的生长，要适当加大通风量。
采取以下措施可提高产量：1、温差刺激法：在平菇子实体形成阶段，每天给予7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。
方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通过降温，加大温差，并结合高温浇水诱导出菇。
2、高温刺激法：先将菌床（或菌袋）敝开干燥1～2天，然后连续进行重喷水，使菌面上有大量的积水存在，让菌床（或菌块）慢慢吸收，每天喷水2～3次，连续2～3天，在此期间，一般可敝膜通风。
菌床表层培养基含水量以手握有水滴下时为适宜，最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。
采取高湿刺激法要具备两个条件：一是菌丝体必须吃透整个培养基，而且必须达到生理成熟，主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，甚至出现个别菇蕾，二是培养基结块要好，不能过于松散。
3、光照诱导法：菇房种植平菇，子实体在形成时，需要一定的散射光。
平菇播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌丝发好后再曝光可诱导出菇。
在缺少光照时，可用电灯上光代替，也有很好的刺激作用。
4、覆土出菇：采完头潮菇后，清除老菌皮，脱去塑料袋，把菌袋切成两段，截面朝上放入深40厘米、宽100厘米、长度不限的坑内。
菌块间的空隙用营养土填实，用1％的复合肥、1％的磷酸二氢钾、0.5％的尿素、97％的水配成营养液浇入菌块通气孔内，并浇透土壤，达到存水不渗为宜。
然后盖上薄膜和草帘，保温保湿。
菌丝恢复生长后，又可长出新菇蕾。
采完二潮菇后，补充营养液和水分，盖薄膜和草帘，还可收3～4潮菇。
玉米芯栽平菇生物转化率一般在80％以上。
平菇出菇及再出菇管理技术
平菇出菇及再出菇管理技术一、出菇管理1、温度。
加大温差，刺激出菇。
平菇属变温结实菌，加大温差利于出菇。
利用早晚气温低时，加大通风量，降低温度，拉大昼夜温差6～10℃，以刺激出菇。
低温季节，白天注意增温保温，夜间加强通风降温。
气温高于20℃以上时，可采用加强通风和进行喷水降温的方法，以增加温差，刺激出菇。
2、湿度。
出菇场地要经常喷水，使空气相对湿度保持在85%～90%。
在料面出现菇蕾后，要特别注意进行喷水。
喷水注意向空间和地面上喷，严禁直接向菇蕾上面喷。
当菇蕾分化出菌盖和菌柄时，可以少喷、细喷、勤喷雾状水，补足需水量，以利于子实体生长。
在采收1～2潮菇后，菌袋水分大大下降，要及时补水。
3、通风换气。
低温季节，1天1次，每次30分钟，一般在中午喷水后进行；气温高时，一天2～3次，每次20～30分钟。
通风换气多在早晚进行，切忌高湿不透气。
通风换气必须要缓慢进行。
4、光线。
散射光可诱导早出菇、多出菇；黑暗不出菇；光照不足，出菇少，柄长、盖小、色淡、畸形。
一般以菇棚内“七分阴三分阳”为宜。
二、再出菇管理收获完第一、二批菇后，要补充水分与营养，方法是将出过菇的菌袋，压在水中浸泡12～20小时，然后取出进行再出菇管理。
1、垒菌墙出菇（1）营养土。
营养土一般选用地表10厘米以下的肥沃土，用5%石灰水、0.2%多菌灵，喷入土中。
再用部分处理过的土加0.5%～0.8%磷酸二氢钾、1%草木灰、0.4%尿素、2%左右的新碎麦草以及0.02%的高锰酸钾搅拌成营养泥备用。
（2）垒菌墙。
垒菌墙时，先将出菇的菌袋脱膜，脱去3/4后，中间空隙用土填充，两端缝隙用营养泥封实，有菌膜的一头朝外。
按一层营养泥一层菌袋的顺序依次垒6～8层。
顶部用泥修成中间深10厘米的补水槽，后用直径2厘米的棍棒从水槽中间每隔20厘米，向下扎30～50厘米的孔洞，以利通气和排灌保湿。
菌墙垒好后，重浇一次水。
菌墙垒完3～5天后，解开袋口。
注意温度、湿度和通风。
让平菇尽快出菇的方法
让平菇尽快出菇的方法
平菇虽然不是变温结实类品种，但在一定的变温条件下现蕾速度要快一些，并且，在菌丝后熟管理到位的条件下，可呈现出菇齐、出菇密等显著特征。
高温平菇的菌丝培养及出菇管理，都在高温时段，所以，气温的特点就是昼夜变差小，影响到平菇的表现，一个典型特点就是迟迟难以现蕾。
处理办法很简单：白天提高棚温，落日后给予井水喷淋，使之夜间的温度与白天的温度拉大温差。
如果在高温高湿的天气，最好将完成后熟的菌袋搬出棚外，任其风吹日晒，气温35℃以下时，维持2~3天时间；将菇棚内地面整理后，浇灌大水，渗入后即可将菌袋移入，并随之喷淋地下水，进入正常管理即可。
一般2~3天，即可整齐的现蕾，而且呈现出菇整齐的状态。
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平菇出菇期管理要点
平菇出菇期管理要点1.注意水分管理平菇子实体含有90％以上的水分，水分管理是出菇期的关键措施之一。
出菇的场地要经常喷水，地棚排水沟内经常有水。
出菇期始终使棚内空气相对湿度保持在85％～90％，但必须注意不能直接往子实体原基和菇蕾上喷水，否则易引起烂菇。
幼菇期可用喷雾器适当喷水。
只要出菇棚内相对湿度保持好，菌袋就不会大量失水。
而使之正常出菇，但如果在出1～2潮菇后，菌块内水分低于60％时，可用补水器向袋内补水。
2.加强通风换气保持出菇场地空气新鲜，低湿季节，中午喷水后进行通风换气，气温高时通风换气多在早、晚进行。
通风换气要与保湿同时考虑。
如与保湿发生矛盾时，必须以保湿为主，但湿度大时一定要注意通风换气。
尤其在高温时一定要注意做好通风换气。
一旦高温、高湿不通气，往往可在一个晚上发生大量绿霉菌污染。
但通风换气必须缓慢进行，避免让风直接吹到菌体上，以免菇体失水过多，边缘卷曲而外翻。
3.拉大温差，刺激出菇平菇属变温结实菇。
在适宜温度范围内，温差变动，能够促进子实体分化。
低温平菇子实体的形成和生长，必须在15℃～20℃范围内才能正常进行，温度过低，虽能出菇，但多产生畸形菇；温度过高，则不能出菇。
当温度高于20℃以上，应加强通风和喷水等措施，以进行降温，利用早晚气温低的规律加强通风换气，以加大温差。
刺激其出菇。
4.增加光照平菇菌丝体生长一般不需要光照。
但形成子实体时，却需要足够的散射光。
光照是平菇生长过程中不可缺少的因素。
散射光可诱导原基形成的分化，有利于子实体正常发育，促使早熟多出菇。
在黑暗的条件下，平菇原基很难形成。
在光照不足时，原基数减少，柄细长，菌盖小，色浅，畸形菇多。
因此，菇棚、菇房必须要有一定的散射光，但不能有直射阳光，以免把菇体晒死。
利用地下室栽培平菇时，应每隔6～8米安装一个40瓦灯泡，给予人工照明。
5.补充营养平菇在出两茬菇后，培养料内营养已不足，为促使多出菇，可结合喷水给予补充营养，一般可用0.1％尿素+0.3％糖水。
平菇催菇妙招
平菇催菇妙招
一、光照刺激。
在菌袋长满后每天卷起菇棚的草帘，让日光照射一段时间，（光强时不宜直射）。
日不方便的可以用电灯光。
二、温差刺激。
白天升高菇硼温度，夜间通风降温，拉大昼夜温差可以刺激出菇。
三、搔菌刺激。
对于因养料中过多添加麸皮、米糠或尿素等含氮量高的物质而造成的碳素失调、菌丝徒长、结成菌皮而延长出菇的或因开袋过早、菌袋表皮太干而无法出菇的，可用铁丝做成鸡爪状的小钉耙轻轻将菌被或菌皮挠破，结合通风喷施0.5%的葡萄糖液再辅以温差和光照刺激，可以促使其现蕾。
四、惊蕾刺激。
用消毒后的木板或树枝或手掌，轻轻拍打菇床表面或菌袋，可以使菌丝受震动刺激而形成原基。
五、空气刺激。
关闭门窗或盖膜，提高二氧化碳浓度，再每天通风换气两次，每次30分钟。
六、覆土加压刺激。
在菇床或菌袋上压瓦块、或木板、砖头。
菇床栽培覆盖1-1.5厘米的土粒，既可以防杂菌又有保湿催菇的效果。
七、激素药物刺激。
用浓度为百万分之五至百万分之十的萘乙酸或百万分至0.1至百万分之0.5的三十烷醇喷菌袋表面或菌床。
既能提早出菇还能增产。
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平菇出菇期和后潮菇的管理以及采收方法
平菇出菇期和后潮菇的管理以及采收方法
出菇期管理
为了防止出菇期间洒水时泥沙溅到子实体上，可在畦床上撒一层草，常规出菇管理。
采收时，用刀齐土面割下，用湿润的土盖住菇脚，并向菌床内浇水，保持土壤湿润，促进下潮菇的发生。
一般可再出3~4批菇，能显著提高平菇产量。
平菇还有多种栽培方法，如地沟栽培、长柱立体栽培、立杆式袋栽、田间套种、半地窖栽培、人防工程栽培等，栽培者可结合上述方法，灵活进行栽培管理。
采收
当平菇菌盖基本平展、颜色开始变淡时，菌盖和菌柄的蛋白质含量较高，纤维素含量较低，是最适采收期。
此时产量高，菌盖边缘韧性好，破损率低，菌肉厚实肥嫩，菌柄柔软，纤维化程度低，商品外观好，经济价值高。
正确采收平菇不仅能保证收获质量，也利于下潮菇的发生和管理。
采收的具体要求如下：
(1)采收前要喷一次水，这样既可以提高菇房内的空气相对湿度，又可以降低空气中飘浮的孢子对工作人员的影响，并使菌盖保持新鲜、干净，不易开裂。
(2)同一丛菇体如果大部分已经成熟就应该大小一起采收，因为剩下的小菇不会继续生长。
(3)采收时用手握菌柄，轻轻摇动即可采下，切不可硬掰，以免将培养料整块带起。
(4)平菇菌盖质地脆嫩，容易开裂，采收时要注意轻拿轻
放，并尽量减少停放次数。
采下的平菇要放入干净、光滑的容器内，以免造成菇体的机械损伤。
菇体表面可以盖一层湿布，以保持菇体的水分。
后潮菇管理
采完一潮菇后，要把料面清理干净，将死菇和残留在培养料中的菇根捡净，停止喷水，养菌5~7d后再进行出菇管理。